একটি গ্রিল এ আটকানো থেকে খাদ্য কিভাবে থামাতে টিপস

সেপ্টেম্বর 27, 2021 4 min read

Electric griddle

বার্গার, চিকেন ব্রেস্ট বা গ্রিলিংয়ের জন্য স্টেক তৈরি করতে আপনি যে সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করেছেন তা কল্পনা করুন; তারপর আপনি বুঝতে পারবেন এটি গ্রিল প্লেটে আটকে আছে। আপনি স্প্যাটুলাতে আরও শক্তি ব্যবহার করেন এবং এটি ছিঁড়ে যায়। এগুলি এমন কিছু বিরক্তিকর অভিজ্ঞতা, এমনকি শেফরাও যদি গ্রিল করার সময় সহজ টিপস প্রয়োগ না করেন তবে তাদেরও মুখোমুখি হতে পারে।
আমি কীভাবে খাবারকে গ্রিলের সাথে আটকে রাখতে পারি? খাবারগুলিকে গ্রিলের সাথে আটকে না রাখার সহজ উপায়গুলির মধ্যে রয়েছে পরিষ্কার গ্রিলের উপর রান্না করা এবং সঠিক তাপমাত্রা ব্যবহার করা। এই পোস্টে এই ধরনের আরও টিপস এবং কারণগুলি সম্বোধন করা হয়েছে কেন খাবার গ্রিল এ আটকে থাকে।

Electric griddle with maifan stone coating

খাদ্য গ্রিলের সাথে লেগে থাকে কেন?

বৈজ্ঞানিকভাবে, প্রোটিন এবং গ্রিল ধাতু গ্রেটের মধ্যে রাসায়নিক বন্ধনের কারণে খাবারগুলি গ্রিলের উপর আটকে থাকে। এছাড়াও, চিনিযুক্ত খাবারগুলি গ্রিলের উপর আটকে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে কারণ চিনি পুড়ে কার্বনে পরিণত হয় এবং কার্বন ঝাঁঝরিতে লেগে থাকে।
অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে যেগুলি গ্রিল গ্রেটগুলিতে খাবার আটকে থাকে তার মধ্যে রয়েছে:
•    একটি গ্রিলের উপর রান্না করা যা যথেষ্ট গরম নয়
•    একটি নোংরা গ্রিলের উপর রান্না করা (নোংরা গ্রিল প্লেট/গ্রেট)
• যদি গ্রিল প্লেট/গ্রেট নন-স্টিক না হয় এবং আপনি তেল বা রান্নার স্প্রে ব্যবহার না করেন।
এখন যেহেতু উপরের সমস্যাটির কারণ সম্পর্কে আপনার ধারণা আছে, আসুন কার্যকর সমাধান খুঁজে বের করি।

কিভাবে খাবারকে গ্রিলের সাথে আটকে রাখা যায়

আপনার পছন্দের খাবার গ্রিল করার সময় আপনি কি গ্রিল গ্রেট/প্লেটে খাবার লেগে থাকার অভিজ্ঞতা পেয়েছেন? এখানে পাঁচটি টিপস রয়েছে যা আপনাকে রান্না করার সময় এই ধরনের পরিস্থিতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে:

এ.একটি পরিষ্কার গ্রিলে রান্না করুন

আপনি গ্রিল করতে চাইলে প্রথমেই ভাবতে হবে আপনার গ্রিল পরিষ্কার করা। আপনি যদি শেষবার আপনার গ্রিলে রান্না করেন এবং ব্যবহারের পরে এটি পরিষ্কার না করেন তবে এটিতে রান্না করা এড়িয়ে চলুন। এটি গ্রিল পৃষ্ঠের উপর খাবার আটকে রাখবে।
উদাহরণস্বরূপ, গ্রিল করার সময় খাবারে ব্যবহৃত সসগুলি গ্রিলের পৃষ্ঠে লেগে থাকে। আপনি যদি সেই অবস্থায় একই গ্রিলে রান্না করেন তবে খাবার এটিতে লেগে থাকবে। অতএব, নিশ্চিত করুন যে আপনার গ্রিল একটি পরিষ্কার এবং মসৃণ গ্রিল প্লেট/গ্রেট আছে।
যাইহোক আপনার গ্রিল পরিষ্কার করার সেরা উপায় কি? গ্রিলটি মোটামুটি উষ্ণ এবং একটি স্ক্রাব প্যাড বা ব্রাশ ব্যবহার করে রান্নার পৃষ্ঠটি আলতো করে পরিষ্কার করুন। যদি এটি একটি বৈদ্যুতিক গ্রিল হয় তবে আপনি গ্রিলিং প্লেটটি সরিয়ে একটি ডিশওয়াশারে পরিষ্কার করতে পারেন।

বি.গ্রিলটি সঠিকভাবে গরম করুন

আপনি যদি খারাপভাবে গরম করা গ্রিলের উপর রান্না করেন, তাহলে আপনার খাবার সম্ভবত গ্রিল প্লেটে লেগে থাকবে কারণ এটি সিয়ার এবং গ্রিলের চিহ্ন তৈরি করতে পারে না।
অতএব আপনি খাবার রান্না শুরু করার আগে আপনার গ্রিল ভালভাবে গরম হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। এটি গ্রিল প্লেটের পৃষ্ঠের সাথে খাদ্যের প্রোটিনগুলিকে বন্ধন থেকে আটকাতে সাহায্য করে। এছাড়াও, একটি ভালভাবে উত্তপ্ত গ্রিলের ফলে চমৎকার গ্রিল চিহ্ন পাওয়া যায়।
তবে, গ্রিল কতটা গরম হবে তা নির্ভর করে আপনি যে খাবার রান্না করবেন তার উপর।
তাহলে, আপনার গ্রিল কতক্ষণ আগে থেকে গরম করা উচিত? এটি প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট হওয়া উচিত।

C.রান্নার জন্য সঠিক তাপমাত্রা ব্যবহার করুন

উপরে হাইলাইট করা হয়েছে, বিভিন্ন খাবার রান্নার জন্য আদর্শ তাপমাত্রা পরিবর্তিত হয়। অতএব, গ্রিলের সাথে খাবার আটকে না যাওয়ার জন্য আপনার পছন্দের খাবার গ্রিল করার জন্য আপনার উপযুক্ত তাপমাত্রার কথা মনে রাখা উচিত।
উদাহরণস্বরূপ, একটি অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রায় কিছু খাবার গ্রিল করার ফলে আটকে যাবে যখন অন্যরা তা করে না।

D.উচ্চ ধূমপান বিন্দু সহ তেল ব্যবহার করুন

তেল দুটি ভিন্ন উপায়ে খাবারকে গ্রিলের সাথে লেগে থাকা থেকে বিরত রাখতে পারে, i.e, গ্রিল গ্রেট/প্লেট বা খাবারের উপর। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আপনার উচ্চ ধূমপান বিন্দু সহ তেল ব্যবহার করা উচিত কারণ এটি দ্রুত বাষ্পীভূত হয় না। উদাহরণস্বরূপ, ক্যানোলা তেল, আঙ্গুরের বীজ তেল এবং চিনাবাদাম তেল।
কিছু ​​গ্রিল, যেমন বৈদ্যুতিক গ্রিল, নন-স্টিক রান্নার পৃষ্ঠ থাকে; অতএব, রান্নার তেল দিয়ে তাদের সিজন করা অপ্রয়োজনীয়। যাইহোক, অন্যান্য গ্রিলের প্রয়োজন হতে পারে এবং আপনার তাদের গ্রেটে তেল ব্যবহার করা উচিত।
এছাড়াও আপনি স্টিক এবং মাছের মতো খাবারকে তেল দিয়ে ঘষতে পারেন যাতে সেগুলি রান্নার পৃষ্ঠে লেগে না যায়। যাইহোক, অন্যান্য খাবার যেমন বার্গারগুলির এটি প্রয়োজন কারণ তাদের মধ্যে ইতিমধ্যে উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে এবং রান্না করার সময় কিছু ছেড়ে দেয়।

ই.রান্নার স্প্রে

ব্যবহার করুন

সবাই গ্রিল করার সময় রান্নার তেল ব্যবহার করা উপযুক্ত বলে মনে করে না। কিন্তু একটি বিকল্প, রান্নার স্প্রে আছে।
এগুলি আপনার গ্রিল গ্রেটকে একটি মসৃণ পৃষ্ঠ দেয়, এইভাবে রান্না করার সময় খাবার আটকে যেতে বাধা দেয়।

প্রায়শই প্রশ্নাবলী

1.আমার কি প্রতিবার ব্যবহারের পর আমার গ্রিল পরিষ্কার করা উচিত?

হ্যাঁ, প্রতিবার ব্যবহারের পর আপনার গ্রিল পরিষ্কার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। এটি গ্রিল গ্রেট/প্লেটে তৈরি হওয়া থেকে খাবারকে কণা আটকানো থেকে বাধা দেয়। অতএব, পরের বার যখন আপনি রান্না করবেন, আপনার খাবার গ্রিলের উপর আটকে থাকার সম্ভাবনা নেই।

2.আমি কীভাবে ম্যারিনেট করা মুরগিকে গ্রিলের সাথে আটকে রাখতে পারি?

প্রথমে, নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি পরিষ্কার গ্রিল ব্যবহার করছেন। তারপর গ্রিল প্লেটে হালকা তেল লাগানোর আগে আপনার গ্রিল প্রায় 10 মিনিটের জন্য গরম করুন। অবশেষে, প্রায় 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গ্রিল তাপমাত্রা বজায় রাখুন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আপনার রান্নার সময় প্রতিটি পাশে প্রায় 4 মিনিট বজায় রাখুন।

চেক আউট করুন অ্যাটগ্রিলস ইনডোর ইলেকট্রিক গ্রিল এবং গ্রিডল প্রাকৃতিক পাথরের আবরণ সহ নন-স্টিক কুকওয়্যারে খাবার রান্না করতে।

সূত্র
buythermopro.com
ফুডফায়ার ফ্রেন্ডস।com
টেস্টিং টেবিল।com


Also in রান্না

The Art of Perfectly Grilling a London Broil: Unlocking BBQ's Best Kept Secret
দ্য আর্ট অফ পারফেক্টলি গ্রিলিং এ লন্ডন ব্রয়ল: BBQ এর বেস্ট কেপ্ট সিক্রেট আনলক করা

জানুয়ারী 23, 2024 3 min read

Read More
Sizzling Secrets: Perfect Hot Dogs Without the Grill
সিজলিং সিক্রেটস: গ্রিল ছাড়া পারফেক্ট হট ডগস

জানুয়ারী 23, 2024 2 min read

Read More
Grilling to Perfection: Master the Art of Bratwurst Preparation
গ্রিলিং টু পারফেকশন: ব্র্যাটওয়ার্স্ট প্রস্তুতির শিল্পে আয়ত্ত করুন

জানুয়ারী 22, 2024 3 min read

Read More
RuffRuff App RuffRuff App by Tsun