Your Cart is Empty
একটি নিখুঁত গ্রিলড চিকেন জন্য টিপস
ভাজা মুরগি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু। এটি প্রোটিনের একটি ভাল উৎস এবং অন্যান্য খনিজ যেমন পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন ইত্যাদিতে সমৃদ্ধ। যাইহোক, গ্রিলিং চিকেন মাঝে মাঝে খারাপ হতে পারে যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করা না হয়।
তাই, আমরা এখানে পাঁচটি টিপস দিয়েছি যা একটি নিখুঁত গ্রিলড চিকেন পেতে সাহায্য করবে। তারা পাকা শেফ থেকে এসেছে। উপরন্তু, এই পোস্টটি গ্রিলড চিকেন সম্পর্কিত প্রায়শই জিজ্ঞাসিত কিছু প্রশ্নের উত্তর দেয়।
একটি পারফেক্ট গ্রিলড চিকেনের টিপস
ডান কাটা নির্বাচন করুন
বোন-ইন, স্কিন-অন মুরগির টুকরা নির্বাচন করার কথা বিবেচনা করুন। এগুলি আর্দ্র, দুর্দান্ত স্বাদ এবং খুব কমই রান্না করে। এছাড়াও, মনে রাখবেন যে ছোট আকারের কাটার চেয়ে বড় মুরগির কাটা বা পুরো পাখি রান্না করতে বেশি সময় নেয়।
আপনি যদি মুরগির স্তনের মতো হাড়বিহীন এবং চামড়াবিহীন কাটার জন্য স্থির হয়ে থাকেন, তাহলে প্রথমে এটিকে আঘাত করার কথা বিবেচনা করুন। হাড়বিহীন কাটগুলির একটি অসম আকৃতি থাকে এবং গ্রিলের উপর ভয়ঙ্কর হতে পারে। পাউন্ডিং রান্নার সময় কমিয়ে দেয় এবং এমনকি রান্না বাড়ায়।
বাটারফ্লাই দ্য চিকেন
উপরে হাইলাইট করা হিসাবে, পুরো মুরগি গ্রিল করা সেরা ধারণা নয়। অতএব, একটি সম্পূর্ণ মুরগির প্রজাপতি বিবেচনা করুন। এর অর্থ হল তার মেরুদণ্ড কেটে ফেলা যাতে মুরগিটি সমতল থাকে। এই প্রক্রিয়াটিকে স্প্যাচককিংও বলা হয়।
একটি প্রজাপতি মুরগি বাঁকানো সহজ, সমানভাবে এবং দ্রুত রান্না করে। অতিরিক্তভাবে, আপনি খুব কমই শুকনো বা অতিরিক্ত রান্না করা মুরগির সাথে শেষ করবেন।
তাহলে আপনি এটা কিভাবে করবেন? একটি ধারালো বোনিং ছুরি ব্যবহার করে স্তন থেকে মুরগিকে কেন্দ্রের অংশ দিয়ে পুরোটা নিচে কাটতে হবে। আপনি উভয় বিভাগ সংযুক্ত রাখতে পারেন বা ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে ফেলতে পারেন।
আপনার মুরগির স্বাদ যোগ করুন
একটি মুরগির গ্রিল আঘাত করার আগে তার স্বাদ যোগ করা একটি অপরিহার্য পদক্ষেপ যা আপনার মিস করা উচিত নয়৷ এটি সম্পর্কে যেতে তিনটি প্রধান উপায় আছে. তারা marinades, brine, এবং শুকনো rubs অন্তর্ভুক্ত।
শুষ্ক ঘষা নতুন কিছু নয়: প্রায়শই প্রায় সব ধরনের মাংসে ব্যবহার করা হয়। একটি শুকনো ঘষা হল বিভিন্ন শুকনো মশলা, লবণ, মরিচ এবং ভেষজ মিশ্রণ। আপনি যদি পরোক্ষ তাপে আপনার মুরগি গ্রিল করতে চান তবে ফ্রাই রাবস সবচেয়ে ভাল। শুকনো ঘষাগুলি গ্রিল করার কয়েক মিনিট আগে ব্যবহার করা হয় এবং নিশ্চিত করুন যে সেগুলি সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে।
মুরগির স্বাদ এবং আর্দ্রতা বাড়াতে ব্রাইনও দারুণ। এটি লবণ, চিনি, সুগন্ধি এবং জলের মিশ্রণ। একটি মুরগি আনতে প্রায় 2 ঘন্টা বা তার বেশি সময় লাগতে পারে যদি এর হাড় থাকে।
অবশেষে, আপনি marinades ব্যবহার করতে পারেন. মেরিনেডগুলি মশলা, তেল এবং ভিনেগার বা চুনের মতো অ্যাসিডিক উপাদান দিয়ে তৈরি সসের মতো। এটি মাংসকে নরম করে এবং মুরগির মাংসে একটি স্বাদ দেয়। আপনি যে ফলাফলগুলি অর্জন করতে চান তার উপর নির্ভর করে, ম্যারিনেট করতে 30 মিনিট বা এমনকি 24 ঘন্টাও সময় লাগতে পারে। উপরন্তু, আপনি grilling আগে বা grilling পরে marinades ব্যবহার করতে পারেন।
পরোক্ষ গ্রিল করা ভালো
মুরগি এবং মাছ চর্বিহীন মাংস এবং পরোক্ষ তাপে সবচেয়ে ভালো রান্না করে। আপনি খুব সহজে এবং ধীরে ধীরে মুরগি (এমনকি সম্পূর্ণ) রান্না করতে পারেন আপনার মাংস অতিরিক্ত রান্না বা শুকানোর বিষয়ে চিন্তা না করে। এছাড়াও, এটি এমনকি রান্নার জন্য তাপকে মাংসের কেন্দ্রে যাওয়ার অনুমতি দেয়।
আপনার গ্রিলকে সঠিকভাবে প্রিহিট করুন
আপনার গ্রিলটি প্রায় 350-400 ডিগ্রি ফারেনহাইট (মাঝারি-উচ্চ তাপ) আগে থেকে গরম করা উচিত। মুরগি রান্না করার সময় গ্রিলের উপর চরম তীব্র তাপ প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, আপনার গ্রিলকে সঠিকভাবে গরম করা মাংসকে গ্রিল গ্রেটের সাথে আটকে না দেওয়ার জন্য অপরিহার্য। এটি চমৎকার গ্রিল চিহ্ন গঠনের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।
অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন
গ্রিল করার সময় আপনাকে অবশ্যই মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে হবে। এটি আপনাকে মুরগির সঠিক দান অর্জনে সহায়তা করে।
মুরগিকে 165 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত। তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করতে একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। আপনি এটি মুরগির সবচেয়ে ঘন অংশে ঢোকাতে হবে। যাইহোক, থার্মোমিটারে ভুল তাপমাত্রা রিডিং এড়াতে আপনার হাড় স্পর্শ না করার বিষয়ে সতর্ক হওয়া উচিত।
প্রায়শই প্রশ্নাবলী
আপনি কতক্ষণ মুরগির স্তন গ্রিল করেন?
মুরগির স্তন প্রায় 8-10 মিনিটের জন্য গ্রিল করা উচিত। অন্য দিকে রান্না করার জন্য আপনি সবসময় এটি অর্ধেক উল্টানো উচিত। প্রতিটি দিক প্রায় 4-5 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।
আপনি কিভাবে রাবারি চিকেন ঠিক করবেন?
একটি রাবারি মুরগি গ্রিল করার সময় শুকানোর ফল। এটি ঠিক করার দুটি উপায় আছে। প্রথমে, গ্রিল করার আগে আপনার মুরগিকে প্রচুর লবণযুক্ত জলে ভিজিয়ে রাখা উচিত। এটি মাংসকে নরম করে শেষ অবধি, যদি আপনার মুরগি ইতিমধ্যেই রান্না করা এবং শুকনো থাকে, তাহলে রাবারি টেক্সচারের জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে একটি সস ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন। সস এছাড়াও আর্দ্রতা এবং গন্ধ যোগ.
>
আপনার মুরগিকে গ্রিল করার পরে এবং কাটা এবং পরিবেশন করার আগে প্রায় 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিতে হবে। যাইহোক, বড় কাটগুলি বিশ্রাম নিতে 20 মিনিটের মতো সময় নিতে পারে। মুরগি বিশ্রামের সময়, এটি পুরো মাংস জুড়ে রস এবং আর্দ্রতা পুনরায় বিতরণ করে; এইভাবে, আপনার মাংস সুস্বাদু হবে এবং শুকিয়ে যাবে না।
চেক আউট করুন অ্যাটগ্রিলস ইনডোর ইলেকট্রিক গ্রিল এবং গ্রিডল প্রাকৃতিক পাথরের আবরণ দিয়ে রান্নার পাত্রে মুরগি রান্না করতে।
সূত্র
thekitchn.com
