এটা কি গ্রিল বা প্যান ফ্রাই স্টেক ভাল?

জানুয়ারী 03, 2023 4 min read

Meat on grilling pan

প্রত্যেকেই তাদের স্টেক একটি নির্দিষ্ট উপায়ে রান্না করা পছন্দ করে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু খাদ্য উত্সাহী তাদের গ্রিল করা স্টেক পছন্দ করে কারণ তারা একটি ধোঁয়াটে গন্ধ এবং কালো গ্রিল চিহ্ন সহ মাংস উপভোগ করে।

অন্যদিকে, মাংসের বাইরের অংশে বাদামী ক্রাস্টের কারণে কিছু লোক ভাজা স্টেক পছন্দ করে।

স্টিক গ্রিল করা বা প্যান-ফ্রাই করা কি ভালো? স্টিক রান্না করার সঠিক পদ্ধতি আপনি কীভাবে চান তার উপর নির্ভর করে। রান্নার পরে যে স্বাদ এবং স্বাদ পেতে চায় তা নির্ধারণ করে গ্রিল বা প্যান ফ্রাই স্টেক।

আপনি যদি দুটি পছন্দের মধ্যে বিরোধিতা করেন তবে এই নিবন্ধটি আপনার জন্য। আসুন তাদের প্রতিটি অন্বেষণ করা যাক।

গ্রিলিং স্টেক

আপনার প্রিয় স্টেক নির্বাচন করে গ্রিল করা শুরু হয়। গ্রিলিংয়ের জন্য সেরা স্টেকগুলির মধ্যে রয়েছে:

• T-বোন
• Sirloin
• Ribeye
• ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক
• ফ্ল্যাট-লোহা
• রাম্প-স্টিক

পরবর্তী ধাপে আপনি ব্যবহার করবেন গ্রিলিংয়ের সঠিক পদ্ধতি বেছে নেওয়া। আপনি বাড়ির ভিতরে বা বাইরে গ্রিল করতে পারেন। ইনডোর গ্রিলিংয়ের জন্য, এটি একটি  ইলেকট্রিক গ্রিল অথবা একটি স্টোভটপের উপরে একটি গ্রিল প্যান ব্যবহার করে। এবং আউটডোর গ্রিলিং হয় কাঠকয়লা বা প্রোপেন গ্রিল ব্যবহার করে।

যখন আপনার গ্রিল প্রি-হিট করা হয়, তখন আপনার স্টেকটি রান্নার জন্য গ্রিলের উপর রাখুন। আপনি রান্না করার আগে এটি মসলা বিবেচনা করতে পারেন।

এর জন্য আপনাকে স্টেকটি উল্টাতে হবে যাতে এটি উভয় দিকে সমানভাবে রান্না হয়। রান্নার প্রতিটি দিকে কয়েক মিনিট সময় লাগে, তার বেধের উপর নির্ভর করে।

আপনি যদি গ্রিল প্যান বা বৈদ্যুতিক গ্রিল ব্যবহার করেন, আপনি দেখতে পাবেন স্টেক থেকে রান্নার পৃষ্ঠের শিলাগুলিতে চর্বি পড়ছে। ধরুন এটি একটি প্রচলিত গ্রিল; চর্বি আগুনে পড়ে এবং গ্রিল করার সময় আরও ধোঁয়া সৃষ্টি করে।

সুতরাং এটি আপনার পছন্দ মতো রান্না করার পরে, এটির বাইরের অংশে আকর্ষণীয় গ্রিল চিহ্ন এবং একটি ধোঁয়াটে গন্ধ থাকবে।

উপরে একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ দেওয়া হল কিভাবে গ্রিলিং স্টেক হয়।

আমাদের গাইড দেখুন কিভাবে একটি বৈদ্যুতিক গ্রিলের উপর একটি পুরু স্টেক রান্না করা যায়

Steak on Atgrills electric grill

গ্রিলিং স্টেকের সুবিধা কী?

এতে কম তেল লাগে

আপনি যদি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়ে সচেতন হন এবং চর্বিযুক্ত খাবার পছন্দ না করেন, তাহলে গ্রিল করা আপনার পছন্দ হতে পারে। গ্রিলিং স্টেকের প্রস্তুতি থেকে রান্না পর্যন্ত কম তেল প্রয়োজন।

অতিরিক্ত, স্টেক গ্রিল করার সময় অতিরিক্ত চর্বি ঝরে যায়, ফলে এটি স্বাস্থ্যকর হয়। এটি আপনার খাওয়ার অতিরিক্ত কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে।

উন্নত স্বাদ

একটি উল্লেখযোগ্য কারণ যা বেশিরভাগ লোককে গ্রিল করা স্টেক পছন্দ করে তা হল স্বাদ।

স্টিক গ্রিল করার ফলে একটি স্বতন্ত্র স্মোকি স্বাদ পাওয়া যায়। প্রতিটি ধরণের গ্রিলিং একটি অনন্য স্মোকি স্বাদ দেয়। যাইহোক, তারা মহান স্বাদ হয়.

এছাড়া, মশলাদার এবং ম্যারিনেট করা গ্রিল করা স্টেকের স্বাদ চমৎকার।

স্টিকের পুষ্টির মান কমে না

গ্রিলিং হল একটি রান্নার প্রক্রিয়া যা আপনার স্টেকের পুষ্টির মান কমায় না। থায়ামিন এবং রিবোফ্লাভিনের মতো পুষ্টি উপাদানগুলি গ্রিল করার পরে স্টেকের মধ্যে বজায় থাকে।

বাইরে রান্নার জন্য আদর্শ

আপনার পছন্দের বহিরঙ্গন ক্রিয়াকলাপ করার সময় আপনি যদি স্টেক রান্না করার কথা ভাবেন, গ্রিলিং একটি উপযুক্ত রান্নার পদ্ধতি। প্রকৃতপক্ষে, এটি পরিবার এবং বন্ধুদের দ্বারা উপভোগ করা ক্রিয়াকলাপের মধ্যে রয়েছে কারণ তারা অন্যান্য ক্রিয়াকলাপের মধ্যে ক্যাম্পিং করে।

গ্রিলিংয়ের মাধ্যমে, আপনি বন্ধুদের সঙ্গ এবং উপরের তিনটি তালিকাভুক্ত সুবিধা উপভোগ করেন।

প্যান-ফ্রাইং স্টেক

একটি ফ্রাইং প্যানে স্টেক রান্না করাও আরেকটি পদ্ধতি যা উল্লেখযোগ্য সংখ্যক লোক ব্যবহার করে। একে প্যান-ফ্রাইং বলা হয়। গ্রিলিংয়ের মতো, এটি রান্নার জন্য একটি মানের স্টেক নির্বাচন করার সাথে শুরু হয়। এটি কমপক্ষে এক ইঞ্চি পুরু হওয়া উচিত।

সবচেয়ে উপযুক্ত স্টেক হল হাড়বিহীন রিবে, ফিলেট মিগনন, সিরলোইন এবং নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক। এছাড়াও, আপনি যদি সেরা স্বাদ পেতে চান তবে আপনি একটি তাজা স্টেক কিনছেন তা নিশ্চিত করুন।

পরবর্তী ধাপ হল আপনার প্যান এবং রান্নার মাখন/তেল (অলিভ অয়েল) গরম করা। তারপরে আপনার স্টেকটি প্যানের উপর রাখুন এবং এটিকে একপাশে কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ক্যারামেলাইজড এবং বাদামী হয়।

এরপর, একই রকম ফলাফল না পাওয়া পর্যন্ত মিনিটের জন্য অন্য দিকেও রান্না করুন।

তবে, আপনি স্টেকের পাশে একটি ঘন ক্রাস্ট অর্জন করতে চাইলে প্রতি মিনিটের পর স্টেকের পাশ ঘুরিয়ে দিতে পারেন।

প্যান ফ্রাইং স্টেক এর পুরুত্বের উপর নির্ভর করে প্রায় 2-5 মিনিট সময় নিতে হবে।

যখন আপনি দেখবেন আপনার স্টেক একটি বাদামী রঙ এবং কোমলতা অর্জন করেছে, তখন এটি রান্না করা হয়েছে।

তবে, যদি আপনার প্যান এবং রান্নার তেল যথেষ্ট গরম না হয়, তাহলে আপনি একটি তৈলাক্ত এবং ভেজা স্টেক পাবেন।

 

Frying pan with piece of meat

দ্রষ্টব্য: প্যান-ফ্রাইং ডিপ ফ্রাইং এর মত নয়। ডিপ-ফ্রাইং অতিরিক্ত রান্নার তেল ব্যবহার করে এবং রান্নার জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে অতিরিক্ত তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়, যখন প্যান-ফ্রাইং রান্না করতে গড় পরিমাণে তেল এবং তাপমাত্রা ব্যবহার করে।

এছাড়াও পড়ুন: Sirloin বনাম রিবেয়ে: একটি সুস্বাদু গরুর মাংসের যুদ্ধ উন্মোচিত হয়েছে

প্যান-ফ্রাইং স্টেকের সুবিধা কী?

সময় সাপেক্ষ নয়

একটি স্টেককে প্যান-ফ্রাই করতে, যতক্ষণ না প্যান এবং তেল রান্নার জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা অর্জন করে ততক্ষণ এটি মাত্র কয়েক মিনিট সময় নেয়।

চমৎকার বাহ্যিক টেক্সচার

একটি প্যান-ভাজা স্টেকের বাইরের অংশটি খসখসে এবং বাদামী। এছাড়াও, স্টেকের ভিতরের আর্দ্রতা রান্না করার পরেও ভালভাবে ধরে রাখা হয়। কেন্দ্রের অংশটিও রসালো।

সঠিকভাবে করা হলে পুষ্টির মান ধরে রাখে

সঠিক উপায়ে প্যান-ফ্রাইং স্টেক এর পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে পারে এবং এর বিপরীতে।

নিচের লাইন

প্যানে ভাজছেন নাকি স্টেক গ্রিল করছেন? দুটোই দারুণ রান্নার পদ্ধতি। যাইহোক, সঠিকটি বেছে নেওয়া আপনার স্টেকের স্বাদ এবং স্বাদের উপর নির্ভর করে যা আপনি পেতে চান।

অতিরিক্ত, উভয় রান্নার কৌশলের স্বাদই অনন্য এবং বিভিন্ন লোক পছন্দ করে।

তবুও, গ্রিলিং একটি স্বাস্থ্যকর রান্নার বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এতে প্যান-ফ্রাইংয়ের মতো অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করা হয় না। এছাড়াও, এটি একটি স্টেক এর কিছু অতিরিক্ত চর্বি ছেড়ে দেয়।

চেক আউট করুন Atgrills ইনডোর ইলেকট্রিক গ্রিল এবং গ্রিডল প্রাকৃতিক পাথরের আবরণ সহ একটি নন-স্টিক কুকওয়্যারে স্টেক রান্না করতে।


Also in রান্না

The Art of Perfectly Grilling a London Broil: Unlocking BBQ's Best Kept Secret
দ্য আর্ট অফ পারফেক্টলি গ্রিলিং এ লন্ডন ব্রয়ল: BBQ এর বেস্ট কেপ্ট সিক্রেট আনলক করা

জানুয়ারী 23, 2024 3 min read

Read More
Sizzling Secrets: Perfect Hot Dogs Without the Grill
সিজলিং সিক্রেটস: গ্রিল ছাড়া পারফেক্ট হট ডগস

জানুয়ারী 23, 2024 2 min read

Read More
Grilling to Perfection: Master the Art of Bratwurst Preparation
গ্রিলিং টু পারফেকশন: ব্র্যাটওয়ার্স্ট প্রস্তুতির শিল্পে আয়ত্ত করুন

জানুয়ারী 22, 2024 3 min read

Read More
RuffRuff App RuffRuff App by Tsun