শোল্ডার রোস্ট বনাম চক রোস্ট অন্বেষণ: মূল পার্থক্য

সেপ্টেম্বর 30, 2023 5 min read

Shoulder Roast Vs Chuck Roast - atgrillscookware

মাংসাশী হওয়ার কারণে, আমরা সর্বদা সেরা রেসিপিগুলির সন্ধান করি যা আমাদের স্বাদের কুঁড়িকে প্রশমিত করে। বাজারে অনেকগুলি বিকল্পের সাথে, সঠিক রোস্টের ধরণটি বেছে নেওয়া খুব কঠিন হয়ে পড়েছে।

এই ব্লগটি কাঁধের রোস্ট বনাম আপনার স্বাদ কুঁড়ি জন্য কোনটি সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করার জন্য চক রোস্ট।

আপনি যদি রান্না করতে ভালোবাসেন, তাহলে আপনাকে অবশ্যই জানতে হবে যে AT Grills & Cookware এ রান্নার জিনিসপত্র, সরঞ্জাম এবং গ্রিলের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে।

তাদের বৈদ্যুতিক গ্রিডল বৈচিত্র্য দেখুন, এবং আপনি বিস্মিত হবেন। আজই অনলাইনে আপনার অর্ডার করুন এবং এই বছর বন্ধু এবং পরিবারের সাথে বাড়িতে ক্রিসমাস পার্টি উপভোগ করুন।

পড়ুন: রাম্প রোস্ট বনাম। চক রোস্ট: পার্থক্য এবং ব্যবহার

শোল্ডার রোস্ট বনাম চক রোস্ট: পার্থক্য ব্যাখ্যা করা হয়েছে

কাঁধ এবং চক রোস্ট একটি শক্তিশালী গরুর গন্ধের সাথে চর্বিহীন মাংস। চক রোস্ট এবং কাঁধের রোস্টের মধ্যে প্রধান পার্থক্যের মধ্যে রয়েছে মাংসের গঠন, চর্বিযুক্ত উপাদান এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি।

চাকের রোস্টে প্রচুর চর্বি থাকে, তাই এটি কোমল, রসালো এবং স্বাদযুক্ত হয় যদি আপনি এটিকে কম তাপে ধীর কুকারে রান্না করেন।

অন্যদিকে, কাঁধের রোস্টগুলি চিকন হওয়ার প্রবণতা রয়েছে তবুও একটি আর্দ্র এবং স্বাদযুক্ত পণ্য তৈরি করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে দাগ থাকে।

চক রোস্টে সাধারণত বেশি পোড়া চর্বি থাকে, যার ফলে টেন্ডারার টেক্সচার হয়।

বিপরীতভাবে, কাঁধে ভাজা মাংসে কম চর্বিযুক্ত উপাদান থাকে এবং একটি নরম টেক্সচারের জন্য সুপারিশকৃত রান্নার নির্দেশাবলী সহ দীর্ঘ রান্নার সময় প্রয়োজন।

চাক রোস্টের কাঁধের রোস্টের চেয়ে অনেক বেশি কোমল টেক্সচার রয়েছে, যা এটিকে বেকিং বা রোস্ট করার জন্য একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে।

আসুন আরও সংক্ষেপে আবিষ্কার করি।

নিউট্রিশন ফ্যাক্ট:

একটি 3-আউন্স রান্না করা কাঁধের রোস্টে ক্যালোরি, প্রোটিন এবং চর্বি থাকে। এটি আয়রন, B12, জিঙ্ক, এবং সেলেনিয়াম এর একটি দুর্দান্ত উত্স, তবে এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়াম দিয়েও পরিপূর্ণ, তাই এটি এটি পরিমিতভাবে খাওয়া ভাল।

এছাড়া, এটি একটি গরুর মাংসের পণ্য যা খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি রয়েছে যদি আপনি এটিকে সঠিকভাবে পরিচালনা বা রান্না না করেন।

গরুর মাংস ছাড়াও, দূষিত খাদ্য খাদ্যজনিত রোগের এবং অন্যান্য সংক্রমণের বিপদ বহন করে যা অনুপযুক্ত পরিচালনা এবং প্রস্তুতির ফলে হতে পারে।

স্বাস্থ্যকর পছন্দের জন্য, আপনার চক এবং কাঁধের রোস্টের জন্য ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস বেছে নিন।

অন্যদিকে, চক রোস্টের একটি 3-আউন্স অংশে প্রায় 166 ক্যালোরি এবং 19 থাকে।2 গ্রাম প্রোটিন।

চক রোস্ট আরও স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়ামে ভরা থাকে যা পরিমিতভাবে খাওয়া হলে কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা এড়াতে সাহায্য করে।

এছাড়াও, গরুর মাংসের পণ্য হিসাবে, এটি সঠিকভাবে রান্না না করলে খাদ্যবাহিত ব্যাকটেরিয়া হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে। এই ঝুঁকি এড়াতে, ধীরে ধীরে রান্নার সুপারিশ করা হয়।

চক রোস্ট সাধারণত স্যান্ডউইচ, বার্গার, মোড়ক, টাকো এবং অন্যান্য খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির সাথে পূর্ণ করে তোলে।

গরুর মাংসের স্বাদের একটি খুব নরম টেক্সচার সপ্তাহান্তে নিখুঁত আনন্দ দেয়।

ফ্যাট কন্টেন্ট:

চাক রোস্টের চর্বিযুক্ত উপাদান কাঁধের রোস্টের তুলনায় বেশি, ফলে কম তাপে রান্না করা হলে এটি আরও রসালো এবং কোমল খাবার তৈরি করে।

কাঁধের কাটাতে আরও বেশি ইনট্রামাসকুলার ফ্যাট থাকে, যা মার্বলিং নামেও পরিচিত। এটি খাবারে গরুর মাংসকে আর্দ্র ও সুস্বাদু রাখে।

চাক রোস্ট গরুর মাংসের কাঁধ থেকে আসে এবং এটি তার সমৃদ্ধ, গরুর গন্ধের জন্য পরিচিত। এটি কাঁধের রোস্টের চেয়ে পৃষ্ঠে এবং মাংসের মধ্যে বেশি দৃশ্যমান চর্বি থাকে।

এই চর্বি রান্নার সময় রেন্ডার হওয়ার সাথে সাথে রোস্টে স্বাদ এবং রসালোতা যোগ করতে পারে। চক রোস্ট প্রায়ই পাত্র রোস্ট এবং ব্রেসের জন্য ব্যবহৃত হয়।

মার্বলিং:

মার্বলিং বলতে মাংসপেশির মধ্যে থাকা সাদা দাগগুলিকে বোঝায় যেগুলি সাধারণত মাংস জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে যখন এটি একটি ধীর রান্নার প্রক্রিয়ায় রান্না হয়।

উভয় কাঁধ এবং চক রোস্টের টেক্সচার এবং ফ্যাট কন্টেন্ট আলাদা। Sহোল্ডার রোস্টে সাধারণত রিবেই বা সিরলোইনের মতো অন্যান্য কাটের তুলনায় কম ইন্ট্রামাসকুলার ফ্যাট থাকে।

তবে নির্দিষ্ট কাটের উপর নির্ভর করে কিছু ভিন্নতা হতে পারে।

চাক রোস্টে সাধারণত কাঁধের রোস্টের চেয়ে বেশি চর্বিযুক্ত মার্বেল থাকে। এই মার্বেল তাদের কোমলতা এবং স্বাদযুক্ত খাবারে অবদান রাখে।

টেক্সচার:

টেক্সচার হল আরেকটি বড় পার্থক্য যা হল মাংসের টেক্সচার। কাঁধের রোস্টে সংযোজক টিস্যুগুলির উচ্চ পরিমাণের কারণে, এটি একটি শক্ত টেক্সচার রয়েছে।

স্ট্যু এবং টানা শুকরের মাংসের মতো ধীরগতির/রান্না করা খাবারের জন্য শক্ত টেক্সচারটি দুর্দান্ত।

যখন ধীরগতির রান্নার পদ্ধতিতে কাঁধের রোস্ট প্রস্তুত করা হয়, তখন সংযোগকারী টিস্যু কোলাজেন ভেঙ্গে যায়, যা মাংসকে কোমল এবং রসালো করে তোলে।

কাঁটা-টেন্ডার মাংস আক্ষরিক অর্থে মুখে গলে যায় এবং আপনাকে সেরা খাবারের অভিজ্ঞতা দেয়।

অন্যদিকে, চক রোস্টেরও একটি ভাল টেক্সচার রয়েছে তবে অন্যান্য স্টেকের মতো ভাল নয়। এটি আরও কোমল, এটি পাত্র রোস্ট এবং ব্রেসের জন্য আদর্শ করে তোলে।

পড়ুন: কিভাবে হিমায়িত শুয়োরের মাংস পুনরায় গরম করবেন - 5টি সহজ পদ্ধতি!

রান্না:

আরেকটি দিক চর্বিহীন মাংসের স্বাদ এবং সামগ্রিক পুষ্টির মানকে ব্যাপকভাবে পার্থক্য করে। কাঁধের রোস্ট এবং চক রোস্ট উভয়ই বিভিন্ন উপায়ে ভিন্নভাবে রান্না করা যায়।

কিছু ​​ব্যক্তি ধীরগতিতে রান্নার তাপে ধূমপান করা চক রোস্ট পছন্দ করেন এবং বিভিন্ন গ্রিল এবং রান্নার পাত্রে পরীক্ষা করার চেষ্টা করেন।

এখানে কয়েকটি রান্নার খাবার রয়েছে যেগুলি ভিন্নভাবে তৈরি করা যেতে পারে যেমন:

বিফ হার্ট স্টু:

চাক রোস্ট দিয়ে আপনার প্রিয় গরুর মাংসের স্টু তৈরি করুন যা কামড়/আকারের টুকরো করে কেটে সুগন্ধযুক্ত ঝোল দিয়ে তৈরি করলে একেবারে সূক্ষ্ম কাজ করে।

সাধারণ স্লাইস করা মাংসের খাবার:

অতিরিক্ত, বারবিকিউ বিফ, বিফ টাকোস, ফিলি চিজস্টেকস এবং বিফ বার্গার চক রোস্ট গ্রাউন্ড বিফ দিয়ে তৈরি করা সহজ।

চক রোস্ট গরুর মাংসের তমালের জন্য ফিলিং তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটিকে মেক্সিকান মশলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করুন, এটি টুকরো টুকরো করে নিন এবং ভাপানোর আগে এটি মাসা ময়দায় মুড়ে দিন।

পট রোস্ট রেসিপি:

পোট রোস্ট-স্টাইলের রেসিপিগুলিতে শোল্ডার রোস্ট সেরা ক্লাসিক খাবার তৈরি করে। সবজি এবং ঝোল দিয়ে পুরো কাঁধের রোস্ট ধীরে ধীরে রান্না করলে সবচেয়ে কোমল এবং স্বাদযুক্ত খাবার পাওয়া যায়।

হ্যামবার্গার মাংস:

স্যান্ডউইচ এবং বার্গারে টানা শুয়োরের মাংসের কাঁধের রোস্ট সবচেয়ে ভালো ব্যবহার করে সহজ ক্ষুদে টেন্ডার স্টেক।

সস, সাব এবং সালাদের মতো রেসিপিতে গরুর মাংসের রোস্ট টুকরো টুকরো করে ব্যবহার করুন। ,

0

বিপরীতভাবে, পুরো কাঁধের রোস্ট উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা সহজ এবং রান্নার সময় কম লাগে।

সংযোজক টিস্যুর সামান্য শক্ত টেক্সচারের সাথে, কাঁধের রোস্ট পাত্র রোস্ট করার জন্য সেরা। সঠিকভাবে রান্না করা হলে গোল রোস্টগুলি যত বেশি জুসার এবং কোমল হয়।

পড়ুন: প্রতিটি গেস্ট সাইজের জন্য কতটা শুয়োরের মাংস টানা হয়

গরুর মাংসের রোস্ট:

একটি সমৃদ্ধ এবং হৃদয়গ্রাহী বিস্ট্রো স্টেক উপভোগ করতে, আপনার প্রিয় ব্ল্যাকস্টোন বৈদ্যুতিক গ্রিডেলে ল্যাম্ব শোল্ডার রোস্ট রান্না করতে ভুলবেন না।

মনে রাখবেন যে কাঁধের রোস্ট ধীরগতির রান্নার পদ্ধতি থেকে এর শক্ত ফাইবার ভেঙ্গে এবং কোমল হয়ে উঠতে সুবিধা করে।

কাঁধের রোস্টের সাথে আপনার নিজস্ব অনন্য খাবার তৈরি করতে বিভিন্ন সিজনিং এবং রান্নার সাথে পরীক্ষা করুন।

মূল্য:

প্রায়শই, স্টেকগুলি তাদের প্রকার নির্বিশেষে ব্যয়বহুল। আর্থিক পরিপ্রেক্ষিতে, উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে চক রোস্ট বেশ ব্যয়বহুল।

উভয় কাটই অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং দস্তা, সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন বি১২ সহ ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ সেরা খাবার তৈরি করে।

পড়ুন: ট্রিপ টিপ বনাম ব্রিস্কেট: কীভাবে তাদের আলাদা করবেন?

চূড়ান্ত রায়

সংক্ষেপে বলতে গেলে, কাঁধ এবং চক রোস্ট জনপ্রিয় কাট এবং তাদের অনন্য স্বাদের কারণে ভোজনরসিকদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

শোল্ডার রোস্ট হল কোমল এবং পাতলা মাংস যা আরও সুস্বাদু এবং সহজে চিবানো যায়।

অন্যদিকে, চক রোস্টে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে, যা এটিকে ছেঁড়া বা গ্রাউন্ড বিফ রেসিপির জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তোলে।

সুতরাং, কাঁধের রোস্ট বনাম বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্ত আপনার উপর নির্ভর করে। চক রোস্ট বা তদ্বিপরীত.

আপনি যদি আপনার বার্গার বানগুলিতে কিছু টুকরো টুকরো মাংস চান তবে চক রোস্ট আপনার জন্য সেরা এবং একটি ফ্ল্যাট আয়রন স্টেকের জন্য, কাঁধের রোস্ট বেছে নিন।

প্রায়শই প্রশ্নাবলী

চাক রোস্ট ঠিকভাবে রান্না করতে কতক্ষণ লাগে?

চাক রোস্ট সঠিকভাবে রান্না করতে প্রায় 1 ঘন্টা 30 মিনিট সময় লাগে।

তবে, রান্নার সময় বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে, যেমন পছন্দসই কাজ, আপনার রোস্টের আকার এবং রান্নার পাত্রের উপর নির্ভর করে।

চাক রোস্টের কার্যকারিতা পরীক্ষা করার জন্য আমরা একটি তাপমাত্রা থার্মোমিটার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।

আপনি কি কাঁধের রোস্ট বা চক রোস্ট ফ্রিজ করতে পারেন?

হ্যাঁ, উভয় কাট তিন মাসের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে। এগুলি শুকানোর জন্য সর্বদা একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন এবং এগুলিকে সঠিকভাবে সুরক্ষিত করতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন।

চাক নাকি শোল্ডার রোস্ট ভালো?

উভয়ই সেরা গরুর মাংসের স্টিক সমান জনপ্রিয় এবং স্বাদে ভালো। পছন্দ সম্পূর্ণরূপে আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ উপর নির্ভর করে।

আপনি যদি চিবানো স্লাইস খুঁজছেন, কাঁধের রোস্টের জন্য যান। আপনি যদি কিছু গ্রাউন্ড গরুর মাংস উপভোগ করতে চান তবে একটি চক রোস্ট বেছে নিন।


Also in রান্না

The Art of Perfectly Grilling a London Broil: Unlocking BBQ's Best Kept Secret
দ্য আর্ট অফ পারফেক্টলি গ্রিলিং এ লন্ডন ব্রয়ল: BBQ এর বেস্ট কেপ্ট সিক্রেট আনলক করা

জানুয়ারী 23, 2024 3 min read

Read More
Sizzling Secrets: Perfect Hot Dogs Without the Grill
সিজলিং সিক্রেটস: গ্রিল ছাড়া পারফেক্ট হট ডগস

জানুয়ারী 23, 2024 2 min read

Read More
Grilling to Perfection: Master the Art of Bratwurst Preparation
গ্রিলিং টু পারফেকশন: ব্র্যাটওয়ার্স্ট প্রস্তুতির শিল্পে আয়ত্ত করুন

জানুয়ারী 22, 2024 3 min read

Read More
RuffRuff App RuffRuff App by Tsun