টি বোন বনাম পোর্টারহাউস: কোনটি ভাল?

একজন প্রকৃত স্টেক উত্সাহী সঠিক মাংস বাছাই এবং গ্রিলিংয়ের মধ্যে পার্থক্য জানেন।

টি হাড় এবং পোর্টারহাউস স্টেক হল সবচেয়ে সাধারণ মাংসের একটি যা মানুষকে বিভ্রান্ত করে।

যদিও সেগুলিকে চাক্ষুষভাবে দেখছেন, একজন গড়পড়তা ব্যক্তি তাৎক্ষণিকভাবে পার্থক্যটি বুঝতে পারবেন না।

পার্থক্য নির্ণয় করতে এবং কোনটির টেক্সচার শক্ত আছে তা বুঝতে কিছু গল্প বলার প্রয়োজন হয়।

অতএব, পোর্টারহাউস এবং টি-বোন স্টেক-এর ক্ষেত্রে আপনি সঠিকভাবে যেতে পারেন, গ্রিল করার জন্য আদর্শ স্টেক খুঁজছেন বা গ্রিলের উপর সিয়ার করুন।

আজ, আমরা এই দুটি স্টেক খুলে ফেলব এবং শিখব কোনটি আপনার রান্নার স্টেকের জন্য উপযুক্ত।

পোর্টারহাউস এবং টি বোন স্টেকস

টি-বোনস এবং পোর্টারহাউসগুলি হল স্টেক কাট যা একটি স্ট্রিপ স্টেক এবং একটি টেন্ডারলাইনকে "টি" আকৃতির হাড় দ্বারা বিভক্ত করে।

ছোট কটিটি হল পোর্টারহাউস এবং টি-বোন স্টেকগুলির উত্স৷

টি-বোন স্টেকগুলি ছোট কটিটির সামনের কাছাকাছি কাটা হয়, যেখানে পোর্টারহাউস স্টেকগুলি পিছনের দিক থেকে কাটা হয়।

ফলে পোর্টারহাউস টি-বোনের চেয়ে একটু বেশি টেন্ডারলাইন পায়।

ফলে, পোর্টারহাউসটি আরও তাৎপর্যপূর্ণ হবে যখন আপনি একটি টি-বোন এবং একটি পোর্টারহাউস পাশাপাশি তুলনা করবেন।

এটি এমন কারণ এতে আরও টেন্ডারলাইন রয়েছে৷

পোর্টারহাউস স্টেকসের পুষ্টির মূল্য

আপনার প্লেটে পোর্টারহাউস স্টেকের একটি বড় টুকরো দেখলে আপনার মুখে জল আসতে শুরু করে।

অধিকাংশের মত গরুর মাংস, এতে কার্বোহাইড্রেট কম, প্রোটিন বেশি এবং সুষম খাদ্যের জন্য উপযুক্ত।

তবে, আপনার খাবারের পরিকল্পনায় কতটা পোর্টারহাউসকে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে তা নির্ধারণ করে থাকলে নির্দিষ্ট পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য খোঁজা একটি ভাল ধারণা।

নিম্নলিখিত তথ্য আপনাকে এই সুস্বাদু ছোট কটি কাটা বুঝতে সাহায্য করবে, এটির অপ্রতিরোধ্য স্বাদ এবং বিশাল আকারের কারণে একটি স্টেকহাউস প্রিয়।

1. পোর্টারহাউস নিউট্রিশনাল ফ্যাক্টস

স্টেকের জন্য একটি আদর্শ পরিবেশন আকার হল তিন আউন্স।

কিন্তু গড় পোর্টারহাউস স্টেকের ওজন 24 আউন্স, তাই এটি প্রায়শই কমপক্ষে দুইজনের ভাগ করার জন্য একটি চমৎকার লাঞ্চ।

USDA পোর্টারহাউস স্টেক পুষ্টিকে ভেঙে দেয় 100 গ্রাম খাবারে বা মোটামুটি 3।5 আউন্স।

আমার খাবারের ডেটা একটি নিখুঁতভাবে রান্না করা পোর্টারহাউস দেখায় প্রায় 188 ক্যালোরি। কিছু অন্যান্য দিক অন্তর্ভুক্ত:

• মোট ফ্যাট: 5।3 g

• 2 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট

• 57 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল

• লবণ: 43 mg

• 0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট

• 22.7 গ্রাম প্রোটিন

• ধাতু: 2।53 mg

• 266 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম

টি-বোন স্টেক কি?

টি-বোন, সাধারণত বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য আপমার্কেট রেস্তোরাঁয় অর্ডার করা হয় এবং গরুর ছোট কটিটির সামনের অংশ থেকে কাটা যেখানে টেন্ডারলাইনের অংশটি সরু হয়, একটি প্রিমিয়াম মূল্যের দাম।

টি-বোনটি আউটডোর গ্রিলের জন্য একটি ভাল পছন্দ কারণ গরুর মাংস সাধারণত স্টেকহাউসে খোলা আগুনে রান্না করা হয়।

কিন্তু সতর্ক থাকুন: হাড়ের উভয় পাশের মাংসের জন্য সঠিক মাত্রার উচ্চ তাপ পেতে, আপনাকে এই ডুয়াল কাটার পাতলা টেন্ডারলাইনটিকে স্ট্রিপ সাইডের চেয়ে শিখা থেকে দূরে রাখতে হবে।

যখন একা পরিবেশন করা হয়, একটি স্ট্রিপ স্টেক, যা একটি নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ নামেও পরিচিত, একটি টি-বোনের মতোই একটি মাংসল স্বাদ রয়েছে, যেটিতে ফাইলেট মিগননের বিখ্যাত কোমলতাও রয়েছে।

প্রদত্ত যে এটি প্রাণীর মেরুদণ্ডের অঞ্চল থেকে সবচেয়ে কম ব্যবহৃত পেশীগুলির সাথে উদ্ভূত হয়, প্রিমিয়াম খরচ প্রাণীর উপর তার অবস্থানকে প্রতিনিধিত্ব করে।

যদিও এটি 1 1/2- থেকে 2-ইঞ্চি-পুরু স্টেকগুলি দেখতে সাধারণ, টি-হাড়গুলি সাধারণত কমপক্ষে এক ইঞ্চি পুরু কাটা হয়।

টি-হাড়গুলি মূলত আমেরিকান কাটা। টি-বোনের টেন্ডারলাইন অংশটিকে ব্রিটিশ দেশগুলিতে ফিললেট হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যেখানে ফালা অংশটিকে পোর্টারহাউস বলা হয়।

টি-বোন স্টেকের স্বাদ কেমন হয়?

টি-বোন স্টেক টেন্ডার ফাইলেট মিগনন এবং স্বাদযুক্ত স্ট্রিপ কটিটির সেরা গুণাবলীকে একত্রিত করে।

আপনি যদি একজন মাংস প্রেমী হন, তাহলে আপনার রান্নার পদ্ধতি কী তা বিবেচ্য নয়; ফলাফল একটি মাখন জমিন এবং একটি নিখুঁত স্টেক প্রয়োজন.

তাছাড়া, আপনি ভাল মানের কসাইয়ের দোকান থেকে পোর্টারহাউস এবং টি-বোন উভয়ই পেতে পারেন।

আপনি টি-বোন হিসেবে পোর্টারহাউস ব্যবহার করতে পারেন

যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের মতে, ফাইলটি অবশ্যই 1 হতে হবে।একটি টি-বোন স্টেকের জন্য 25 ইঞ্চি পুরু একটি পোর্টারহাউস হিসাবে বিবেচিত হবে।

হাড় থেকে ফাইলটের প্রশস্ত বিন্দু পর্যন্ত, বেধ গণনা করা হয়।

টেন্ডারলাইন পেশীটি ছোট কটিটির পিছনে সবচেয়ে মোটা, যেখানে পোর্টারহাউস তৈরি হয়।

ফলাফল হল স্টেকের একটি বিশাল পরিমাণে কাটা এবং একটি গরুর গন্ধ।

স্টেকহাউসগুলিতে, পোর্টারহাউসগুলি প্রায়শই দুজনের জন্য খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং এর ওজন 24 থেকে 32 আউন্সের মধ্যে হয়।

এই স্টেকগুলি প্রায়শই Instagram ফিড, স্টেকহাউস বিপণন, এবং অন্যান্য ফটোগুলির জন্য চিত্রগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয় যেখানে একটি বড়, নজরকাড়া স্টেক থাকা প্রয়োজন৷

আপনার প্লেট পূরণ করার জন্য প্রস্তুত একটি স্টেক বিবেচনা করার সময় সম্ভবত আপনি যা কল্পনা করেন।

টি-বোন স্টেক কীভাবে পোর্টারহাউস নয়

একটি টি-বোন স্টেককে কেবলমাত্র টি-বোন স্টেক বলা যেতে পারে যদি এর ফাইলট 1 এর কম হয়।25 ইঞ্চি

একটি টি-বোনের ফাইলটি কমপক্ষে 0 হতে হবে।এটি বিক্রি করার জন্য 25 ইঞ্চি পুরু।

এটি শুধুমাত্র একটি হাড়-ইন NY স্ট্রিপ বা ক্লাব স্টেক হিসাবে বিক্রি হতে পারে যদি না হয়। যাইহোক, সমস্ত স্টেক প্রেমীদের জন্য, গরুর মাংসের কাটা এবং সুস্বাদু স্বাদগুলি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

মূল্যের পার্থক্য

যে কোনো স্টেকের কাটা, পাঁজরের চোখ বা হাড়বিহীন স্ট্রিপ, প্রায় নিশ্ছিদ্র বলে বিবেচিত হয় এবং এতে ভালো মার্বেল থাকে; তাই, USDA প্রাইম লেবেলযুক্ত যেকোনো একটি কাটের জন্য সবচেয়ে বেশি খরচ হবে।

তবে কোন ধরনের গরুর মাংস সাধারণত বেশি দামী হয়?

পোর্টারহাউস স্টেকগুলির দাম টি-বোন স্টেকের চেয়ে অনেক বেশি কারণ তাদের বড় ফাইলগুলি রয়েছে।

ফাইলেট নির্বাচন করার সময়, এর সামগ্রিক আকারের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিন। পোর্টারহাউস হিসাবে বিবেচিত কিছু স্টেকের ফাইলগুলি থাকতে পারে যা এক জায়গায় পুরু এবং অন্য জায়গায় পাতলা হতে পারে।

অবশেষে, উভয়ের মধ্যে দামের পার্থক্য নির্ভর করবে গুণমান সহ বিভিন্ন পরিবর্তনশীলের উপর, সেগুলি পাউন্ডে কতটা ভারী, কতদিন তারা পরিপক্ক হয়েছে এবং এমনকি আপনি কোথায় কিনছেন।

আপনি যে উচ্চ মানের মানের কারণে, পোর্টারহাউসের একটি অংশ বা কসাইয়ের মাধ্যমে টি-বোন একটি সুপারমার্কেট থেকে এক খণ্ডের চেয়ে বেশি খরচ হবে৷

টি হাড় এবং পোর্টারহাউস স্টিকের জন্য রান্নার পদ্ধতি

প্রদত্ত যে তারা গরুর একই এলাকা থেকে উৎপন্ন হয়েছে এবং একটি তুলনামূলক টেক্সচার আছে, আপনার পোর্টারহাউস বা টি-বোন তুলনামূলকভাবে রান্না করবে।

এগুলি প্রস্তুত করার সময় আপনার রান্নার সময় সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য আনবে। এর ফাইলের আকারের কারণে, পোর্টারহাউসের সাধারণত একটু বেশি সময় লাগে।

1. কিভাবে A T Bone Steak এবং Porterhouse steak

গ্রিল করবেন

আপনার স্টেক রান্না করার সময়, আপনার গ্রিল কে উচ্চ তাপের জন্য প্রস্তুত করুন (প্রায় 500F)।

আপনার গ্রিল গরম হওয়ার সময় কাটাগুলি সেট করুন এবং গ্রিল করার আগে তাদের পরিবেষ্টিত তাপমাত্রার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে দিন।

আপনার স্টেকগুলিতে আপনার পছন্দের মশলা ব্যবহার করুন (প্রয়োজনীয় লবণ এবং মরিচ সবসময় একটি ভাল পছন্দ)।

গ্রিল ক্রস-মার্কগুলির জন্য যা আপনার স্টেককে আরও রস দেয়, আপনার স্টেকগুলিকে চার থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন, প্রতি 2 মিনিট বা তার পরে আলতো করে ঘোরান।

আপনার স্টেকগুলিকে গ্রিল থেকে সরিয়ে নেওয়া উচিত এবং খাওয়ার আগে পাঁচ মিনিট বিশ্রাম দেওয়া উচিত।

2. পোর্টারহাউস বা টি-বোন স্টেক রান্না করতে কাস্ট আয়রন স্কিললেট ব্যবহার করা

• আপনার স্টেকগুলিকে স্থির হতে এবং ঘরের তাপমাত্রায় পরিণত হতে প্রায় ত্রিশ মিনিট সময় দিন।

• আপনার মশলা দিয়ে স্টেক সিজন করুন।

• আপনার কাস্ট-লোহার কড়াইটি উচ্চ তাপে রাখুন, এটি গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে তেল যোগ করুন।

• আপনার লোহার স্কিললেটে তেলের একটি পাতলা ফিল্ম থাকা উচিত।

• আপনি যদি একটি সুন্দর সিয়ার চান, আপনার স্টেকটিকে শক্তভাবে স্কিললেটে রাখুন এবং এটিকে প্রায় 3 মিনিটের জন্য নাড়াবেন না।

• একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করার পরে স্টেকটিকে সমানভাবে 1-ইঞ্চি টুকরো করুন।

• সাইড-সাইড আপ, স্কিললেটে আবার স্টেক যোগ করুন।

• আপনার পছন্দের পরিশ্রমে রান্না করা হলে মাখন এবং ব্রোয়েল দিয়ে উপরে (মাঝারি বিরল জন্য 135 ডিগ্রি)।
  
  

  

   

টিপস যখন পোর্টারহাউস এবং টি বোন স্টিকগুলির মধ্যে বেছে নেওয়া হয়

আপনার বাজেট মেটানোর জন্য সেরা টি-বোন বা পোর্টারহাউস বেছে নিতে আপনাকে সহায়তা করার জন্য এখানে কিছু পরামর্শ রয়েছে।

প্রথম, বুঝুন যে সমস্ত টি-বোন স্টেক পোর্টারহাউসের সমান নয়; কিছু টি-হাড় এর চেয়ে বেশি ফাইল আছে।

আপনি প্রিমিয়াম খরচ না করেই একটি পোর্টারহাউসের সাথে তুলনীয় একটি কাট পেতে পারেন যদি আপনি একটি টি-বোন খুঁজে পেতে পারেন যার স্থির ফাইলেট বেধ।

অতএব, আপনাকে অবশ্যই আপনার অনুসন্ধানমূলক পোর্টারহাউস বনাম। আপনার নির্বাচিত স্টেকগুলি থেকে আপনি কতটা মাংস পাবেন তার উপর ভিত্তি করে আপনার অর্থ সর্বাধিক করার জন্য হাড়ের ক্ষমতা।

নিম্নলিখিত রান্নার টিপটি ব্যবহার করে দেখুন যেহেতু টি-বোন এবং পোর্টারহাউস দুটি ধরণের গরুর মাংস থেকে উদ্ভূত হয় যা বিভিন্ন হারে রান্না করে এবং বিভিন্ন তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভালো স্বাদ পায়।

আপনার স্টেক রান্না করার সময়, গ্রিলের ঠিক একপাশে একটি শিখা তৈরি করুন।

ফিলেটের টুকরোটিকে শিখা থেকে দূরে রাখার সময় স্ট্রিপ অংশটি শিখার উপর বজায় রেখে স্টেক রান্না করুন।

ফাইলেটটি কিছুটা বিরল থাকবে, স্টেকটিকে আরও ভাল স্বাদ দেবে।

পোর্টারহাউস স্টেক এবং টি বোন স্টেক কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

"সেল বাই" তারিখ আগে না হলে, আপনি ক্রয়ের পর দুই দিন ফ্রিজে একটি পোর্টারহাউস স্টেক বা একটি টি-বোন স্টেক রাখতে পারেন৷

আপনার পোর্টারহাউস স্টেক রান্না করার জন্য প্রস্তুত হলে, এটি চটকদার ফিল্ম বা গন্ধ ছাড়াই একটি গভীর লাল হওয়া উচিত।

পোর্টারহাউস স্টেককে ফ্রিজে রাখার আগে যতটা সম্ভব কম বাতাস সহ হিমায়িত স্টোরেজ ব্যাগে রাখা উচিত যদি আপনি বিশ্বাস করেন যে আপনি সেই সময়ের মধ্যে এটি রান্না করতে পারবেন না।

উপসংহার:

যেমন সত্য আমেরিকানরা বলে, "যত বেশি মাংস, দ্য বেটার"। স্টেক প্রেমীদের হিসাবে, কেউ একটি অপ্রতিরোধ্য গরুর গন্ধের শক্তি অস্বীকার করতে পারে না।

আপনার রান্নার পদ্ধতি নির্বিশেষে, আপনার মাংসের ফলাফল এবং গুণমান সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

আমাদের মতামতে, আমরা এমন একটি স্টেকের উপর আপনার অর্থ বাজি রাখার পরামর্শ দিই যা আপনার খাবারের পরিকল্পনার সাথে ভাল যায়।

অতিরিক্ত, এতে প্রভাবশালী কারণগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যেমন,

• টেন্ডারলাইন ফাইলটি

• টেন্ডারলাইন সাইড

• মাংস বিশ্রাম

• ফাইলেট অংশ

• প্যান সিয়ার

• সুস্বাদু কাট

• বড় অংশ

তবে, হয় একটি পোর্টারহাউস বা টি হাড় আপনাকে একটি কাঙ্খিত পরিশ্রমের নিখুঁত ভারসাম্য দিতে পারে। অন্যান্য স্টেকগুলি একটু পিছনে।

অতএব, আপনি সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে এই ব্লগের সমস্ত বিষয় বিবেচনা করুন, যেমন পুষ্টির মাত্রা, মূল্য পয়েন্ট এবং কী নয়।

তাছাড়া, আপনি যদি আপনার রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য বাসনপত্র খুঁজছেন, atgrillscookwareসব ধরনের স্টেকের জন্য প্রিমিয়াম মানের পণ্য অফার করে, যেমন পাঁজরের চোখ, টি-আকৃতির বোন রানিং, পোর্টারহাউস স্টেক, বাটারফ্লাই স্টেক এবং আরও অনেক কিছু।

আজই তাদের সংগ্রহ দেখুন!

প্রায়শই প্রশ্নাবলী

1. কোনটি ভাল: পোর্টারহাউস স্টেক বা টি-বোন স্টেক?

অধিকাংশ স্টেক উত্সাহী দাবি করেন যে পোর্টারহাউস স্টেকের সামগ্রিক গঠন আরও বেশি স্বাদযুক্ত এবং এমনকি এটি টি-বোনের চেয়েও হালকা হতে পারে কারণ এতে আরও টেন্ডারলাইন ফাইলট রয়েছে।

উল্লেখযোগ্য টেন্ডারলাইন বিভাগ ব্যতীত, টি-বোনে তার ঘনিষ্ঠ ভাই, পোর্টারহাউসের চেয়ে কিছুটা বেশি শক্তিশালী গরুর মাংসের স্বাদ রয়েছে।

2. পোর্টারহাউসের মাংস টি হাড়ের চেয়ে বেশি দামী কেন?

ওজন, গুণমান, বার্ধক্যের দৈর্ঘ্য এবং আপনি যে দোকান থেকে এটি কিনছেন তা সবই প্রভাবিত করে পোর্টারহাউস এবং টি-বোনের দামের কতটা তারতম্য।

ফলে, একটি টি-বোন স্টেকের দাম মাঝে মাঝে পোর্টারহাউস স্টেকের চেয়ে বেশি হয়।

3. সবচেয়ে সুস্বাদু স্টেক কি?

রিবেই একটি প্রিয় স্টেক ঘষা যখন স্বাদ আসে।

পাঁজর থেকে নেওয়া এই স্টেকগুলিতে পুরু মার্বেল রয়েছে। মাংসটি ব্যতিক্রমীভাবে নরম কারণ যে পেশী থেকে রিবেই কাটা হয় তা প্রায়শই ব্যবহার করা হয় না।

4. পোর্টারহাউস বনাম রিবে: কোনটা ভালো?

আপনি যদি মাংস শিকারী হন তবে পোর্টারহাউস জিতে যায়, কিন্তু আপনি যদি একজনের জন্য একটি দুর্দান্ত তবে পরিচালনাযোগ্য মধ্যাহ্নভোজ চান তবে রিবেই আরও ভাল কাট হবে।

রিবেই এবং পোর্টারহাউস স্টেক দুটি দুর্দান্তভাবে সুস্বাদু, প্রিমিয়াম মাংসের টুকরো।

আরো পড়ুন: সেরা স্টেক বেছে নিচ্ছেন: টি-বোন বনাম রিবে?

5. কোন দুটি স্টিক পোর্টারহাউসকে সম্পূর্ণ করে?

একটি পোর্টারহাউস স্টেকের হাড়ের একপাশে একটি টেন্ডারলাইন ফাইলট থাকে এবং অন্য দিকে স্ট্রিপ স্টেক থাকে। এগুলি টি-বোন স্টেকে অনুরূপ মাংস অন্তর্ভুক্ত করে, যদিও পোর্টারহাউসের ফাইলেট সাধারণত আরও বিস্তৃত এবং ঘন হয়।

6. কেন এটাকে পোর্টারহাউস বলা হয়?

কিছু ​​কর্তৃপক্ষ দাবি করে যে নিউ ইয়র্কের পোর্টারহাউসের মালিক এই বিশেষ গরুর মাংস কাটার জনপ্রিয়তার কারণ।

একটি ভিন্ন কিংবদন্তি অনুসারে, নামটি ওহিওর স্যান্ডুস্কির একটি ছোট মোটেল থেকে নেওয়া হয়েছিল, যার নাম পোর্টার হাউস।

7. শীর্ষ 3 স্টেক কি?

স্টেক কাটের নির্দেশিকাতে, তিনটি সর্বাধিক জনপ্রিয় কাট সাধারণত রাইবে, ফাইলেট মিগনন এবং টি-বোন বা পোর্টারহাউস হিসাবে তালিকাভুক্ত হয়।

তাদের উচ্চ গুণমান এবং টেক্সচারের কারণে, এই স্টেকগুলি প্রায়শই স্টেকহাউসের খাবারের মেনুতে দেওয়া হয়।