ডিপ ফ্রাইং এবং প্যান ফ্রাইং এর মধ্যে পার্থক্য কি?

ভাজা রান্নার একটি সাধারণ পদ্ধতি। এটি বিভিন্ন কৌশলের মাধ্যমে অর্জিত হয় যেমন ডিপ ফ্রাইং, শ্যালো ফ্রাইং এবং প্যান ফ্রাইং।

এতই প্রায়ই, লোকেরা এই রান্নার কৌশলগুলিকে বিভ্রান্ত করে, তবুও তাদের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। কিন্তু এর কারণ হল সবাই রান্নার জন্য রান্নার তেল এবং উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করে।

ডিপ ফ্রাইং এবং প্যান ফ্রাইং এর মধ্যে পার্থক্য কি?

প্যান ফ্রাইং-এ, আপনি ন্যূনতম পরিমাণ তেল ব্যবহার করে খাবার রান্না করেন যা রান্নার পৃষ্ঠের অংশে হালকাভাবে প্রলেপ দেয়। বিপরীতে, গভীর ভাজার জন্য প্রচুর তেলে খাবার রান্না করা এবং সম্পূর্ণরূপে ডুবিয়ে রাখা হয়।

এই নিবন্ধে নীচে আলোচনা করা আরও জিনিস দুটি পদ্ধতিকে আলাদা করে।

প্যান ফ্রাইং কি?

প্যান-ফ্রাইং এর মধ্যে রয়েছে গরম প্যানে খাবার রান্না করা এবং অল্প পরিমাণে তেল ব্যবহার করা। সাধারণত, তেল/গ্রীস প্যানে একটি আবরণ দিতে লক্ষ্য করে। উপরন্তু, প্যান ফ্রাইংয়ের জন্য আপনাকে একটি খাস্তা এবং বাদামী টেক্সচার অর্জনের জন্য খাবারগুলি উল্টাতে হবে।

প্যান ফ্রাইং এর জন্য আপনাকে সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য একটি ফ্রাইং প্যান বা একটি স্কিললেট ব্যবহার করতে হবে। যাইহোক, বৈদ্যুতিক এবং প্রোপেন-উত্পাদিত প্যান ফ্রাইয়ারের মতো অন্যান্য যন্ত্রপাতি রয়েছে।

যে খাবারগুলো আপনি প্যান ফ্রাই করতে পারেন তার মধ্যে সসেজ, চিকেন, প্যানকেক, ফিশ ফিললেট, পাতলা কাটা, সবজি, বেকন ইত্যাদি। প্যান ফ্রাইং-এর জন্য আপনাকে উচ্চ হিটিং পয়েন্ট সহ চর্বি/তেল ব্যবহার করতে হবে, যেমন চিনাবাদাম তেল, ক্যানোলা তেল নিয়মিত জলপাই তেল।

ডিপ ফ্রাইং কি?

ডিপ ফ্রাইং হল একটি রান্নার কৌশল যা সম্পূর্ণরূপে তেলে ডুবিয়ে খাবার রান্না করে। ডিপ ফ্রাইংকে অন্যান্য ভাজার কৌশল থেকে আলাদা করে তা হল প্রচুর পরিমাণে তেল ব্যবহার করা।

অতএব, প্যান-ফ্রাইংয়ের বিপরীতে, ডিপ ফ্রাই খাবার রান্না করার একটি দ্রুত উপায়। উপরন্তু, গভীর ভাজা খাবার রস ধরে রাখে এবং একটি খাস্তা জমিন আছে।

আপনি উঁচু উল্লম্ব দিক (যেমন সসপ্যান বা সট প্যান) সহ একটি প্যানে ডিপ ফ্রাই করতে পারেন বা ডিপ ফ্রাইয়ার ব্যবহার করতে পারেন।

একটি ডিপ ফ্রায়ার হল এমন একটি যন্ত্র যা এই ধরনের রান্নার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা হয়েছে এবং এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ তেল থাকে এবং এতে একটি ঝুড়ি এবং একটি ঢাকনা থাকে।

ডিপ ফ্রাইয়ের জন্য উপযোগী খাবারের মধ্যে রয়েছে চিকেন, আলু ক্রোকেট, ব্রাসেলস স্প্রাউট, পনিরের কাঠি, সামুদ্রিক খাবার, চুরো, পেঁয়াজের রিং, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ইত্যাদি। সাধারণত, আপনি ডিপ ফ্রাই করতে পারেন বিভিন্ন খাবার আছে।

প্যান ফ্রাইং এবং ডিপ ফ্রাইং এর মধ্যে পার্থক্য

এখন পর্যন্ত, আপনি বলতে পারেন ডিপ ফ্রাইং এবং প্যান ফ্রাইং এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। তাদের পার্থক্যগুলি বিভিন্ন দিক থেকে, যেমনটি নীচে হাইলাইট করা হয়েছে।

কুকওয়্যার/সরঞ্জাম

প্যান ফ্রাইং হল একটি রান্নার কৌশল যা একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করে, যখন ডিপ ফ্রাইং একটি ডিপ ফ্রাইয়ার, সট প্যান বা সসপ্যান ব্যবহার করে।

তেল/চর্বির পরিমাণ

প্যান ফ্রাই করার জন্য ন্যূনতম পরিমাণে রান্নার তেল প্রয়োজন, i.e, রান্নার পৃষ্ঠ আবরণ যথেষ্ট. অন্যদিকে, গভীর ভাজার জন্য প্রচুর পরিমাণে রান্নার তেলের প্রয়োজন হয়, যাতে রান্না করার সময় পুরো খাবার এতে ডুবে যায়।

রান্নার সময়

গভীর ভাজার চেয়ে প্যান ফ্রাইং বেশি সময় নেয়। কেন? গভীর ভাজা খাবারগুলিকে বাতাসে উন্মুক্ত করে না, এইভাবে দ্রুত রান্না বাড়ায়, প্যানে ভাজার সময় বাতাসের সংস্পর্শে আসে, তাই রান্না করতে বেশি সময় লাগে।

তাপ

ডিপ ফ্রাই করার সময়, তেলটি 350 ডিগ্রী ফারেনহাইট থেকে প্রায় 400 ডিগ্রী ফারেনহাইটের মধ্যে গরম করা হয়। বিপরীতে, প্যান ফ্রাইংয়ের জন্য প্রায় 350 ডিগ্রী ফারেনহাইট পৌঁছানোর জন্য তেল প্রয়োজন।

ফলাফল

ডিপ ফ্রাইং খাবারগুলিকে একটি খাস্তা টেক্সচার এবং একটি রসালো অভ্যন্তর দেয়, যখন প্যান ফ্রাইং খাবারগুলিকে বাইরের দিকে একটি বাদামী প্রভাব দেয়।

কোনটি সর্বোত্তম পদ্ধতি: ডিপ ফ্রাইং বনাম। প্যান ফ্রাইং

এই উভয় রান্নার পদ্ধতিরই তাদের সুবিধা এবং খারাপ দিক রয়েছে। অতএব, অন্যটির চেয়ে ভাল পদ্ধতি নেই। এটা সব আপনি রান্না করার সময় অর্জন করতে চান ফলাফলের উপর নির্ভর করে।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি দ্রুত রান্না করতে চান এবং খাবারে একটি ক্রিস্পার টেক্সচার অর্জন করতে চান, তাহলে ডিপ ফ্রাইং এমন একটি পদ্ধতি যা আপনার বেছে নেওয়া উচিত।

বিপরীতভাবে, প্যান ফ্রাইং আপনার জন্য কাজ করবে যদি আপনি খাবারে বাদামী এবং সামান্য খাস্তা করতে চান। উপরন্তু, আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর রান্নার কৌশল চান, প্যান ফ্রাইংয়ের জন্য যান।

সাধারণত, আপনি যে খাবারগুলি রান্না করতে চান, আপনি যে পরিমাণ তেল ব্যবহার করতে চান এবং আপনি কীভাবে আপনার খাবার রান্না করতে চান তার উপর ভিত্তি করে ডিপ ফ্রাইং এবং প্যান ফ্রাইংয়ের মধ্যে নির্বাচন করা উচিত। আপনি উভয়ের সাথে কতটা স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করছেন তা সবই।

নিচের লাইন

ডিপ ফ্রাইং এবং প্যান ফ্রাইংয়ের মধ্যে উপরের তুলনা আপনাকে রান্নার কৌশল সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে যা আপনার জন্য কাজ করে।

এখন যেহেতু আপনি তাদের পার্থক্যগুলি জানেন, সেগুলির কোনওটি ব্যবহার করতে সীমাবদ্ধ থাকবেন না৷একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে খাবার রান্না করতে 316 স্টেইনলেস স্টিল স্যুট প্যান ডিপ ফ্রাইং প্যান দেখুন।