Your Cart is Empty
প্যান-ফ্রাই কি গ্রিলিংয়ের মতোই?
বাড়িতে রান্নার সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি হল গ্রিলিং এবং প্যান-ফ্রাইং। যাইহোক, দুটি বিভিন্ন দিক থেকে স্বতন্ত্র রান্নার পদ্ধতি।
উভয়টিই বহুমুখী রান্নার পদ্ধতি যা বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করে এবং এর ফলে ভিন্ন স্বাদ পাওয়া যায়।
প্যান-ফ্রাই কি গ্রিলিংয়ের মতো? গ্রিলিং প্যান-ফ্রাইংয়ের মতো নয়। গ্রিল করার অর্থ হল প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষ তাপে রান্না করার জন্য গ্রিল/গ্রিল প্যানে খাবার রাখা। অন্যদিকে, প্যান-ফ্রাইং এর মধ্যে তেল বা চর্বি দিয়ে খাবার রান্না করা হয়।
এই নিবন্ধটি এই দুটি রান্নার পদ্ধতিকে আলাদা করার উপর আলোকপাত করে। এটি সম্পর্কিত প্রশ্নের উত্তরও দেয়।
গ্রিলিং কি?
গ্রিলিং হল এমন এক ধরনের রান্না যা শুষ্ক তাপ ব্যবহার করে নিচের দিক থেকে খাবারের উপরিভাগ রান্না করে। সাধারণত, উত্তাপ তাপ বিকিরণ মাধ্যমে হয়।
দ্রুত রান্না বাড়ানোর জন্য গ্রিলিংয়ের তাপমাত্রা প্রায় 250 থেকে 500 ডিগ্রি ফারেনহাইট হতে হবে। যাইহোক, গ্রিলিংয়ের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 310 ডিগ্রি ফারেনহাইট।
তাহলে, গ্রিল করা কি বারবিকিউর মতই?
না, এই দুটি ভিন্ন রান্নার পদ্ধতি। বারবিকিউ করার অর্থ হল কম তাপে ধীরে ধীরে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য খাবার রান্না করা, যখন গ্রিলিং হল উচ্চ তাপে দ্রুত খাবার রান্না করা।
একদিকে নির্দিষ্ট মিনিটের জন্য খাবার রান্না করা হয় এবং একই সময়ের জন্য অন্য দিকে রান্না করার জন্য উল্টানো হয়।
প্যান ফ্রাইং কি?
প্যান-ফ্রাইং একটি উত্তপ্ত প্যানে ন্যূনতম ভোজ্য রান্নার তেল ব্যবহার করে রান্না করাকে অন্তর্ভুক্ত করে। চর্বি এবং অন্যান্য দ্রবণীয় চর্বি ব্যবহার করা যেতে পারে।
সাধারণত ব্যবহৃত তেলের উদাহরণ হল নারকেল তেল, জলপাই তেল, উদ্ভিজ্জ তেল, সরিষার তেল ইত্যাদি। সাধারণত, তেলগুলি প্রথমে গরম করা হয় এবং তারপরে অল্প সময়ের জন্য রান্না করার জন্য খাবার যোগ করা হয়।
ফ্রাইং প্যান দ্বারা সঞ্চালিত উচ্চ তাপের ফলে রান্না করা হয়। ফলস্বরূপ, প্যান-ভাজা খাবার একটি চমৎকার সুগন্ধের সাথে খাস্তা হয়।
গ্রিলিং বনাম প্যান-ফ্রাইং: পার্থক্য
- ভাজা খাবারের একটি ধোঁয়াটে গন্ধ এবং চর চিহ্ন সহ একটি খাস্তা টেক্সচার রয়েছে। অন্যদিকে, প্যান-ভাজা খাবারগুলি তাদের আসল স্বাদ এবং খাস্তা টেক্সচার ধরে রাখে। যাইহোক, প্যান-ভাজা খাবারগুলিও একটি চর্বিযুক্ত টেক্সচারের সাথে শেষ হতে পারে।
- গ্রিলিং সরাসরি তাপ (প্রচলিত গ্রিলের জন্য) বা পরোক্ষ তাপ (বৈদ্যুতিক গ্রিল এবং গ্রিল প্যান) ব্যবহার করে। বিপরীতে, প্যান-ফ্রাইং একটি রান্নার মাধ্যম যেমন গরম রান্নার তেল ব্যবহার করে।
- গ্রিলিং রান্না করা খাবার থেকে অতিরিক্ত চর্বি বের করে দেয় যখন প্যান-ফ্রাইং গ্রীস এবং চর্বি বাড়ায় যেহেতু আপনি রান্নার জন্য তেল ব্যবহার করেছেন।
- গ্রিলিংয়ের চেয়ে প্যান-ফ্রাইং রান্নার আরও সুবিধাজনক পদ্ধতি। আপনি আপনার রান্নাঘরের আরামে যেকোনও সময় প্যান-ফ্রাই করতে পারেন, যদিও গ্রিল করার জন্য আপনাকে বাইরে এটি করতে হতে পারে যদি না আপনি ইনডোর ইলেকট্রিক গ্রিল ব্যবহার করছেন। প্যান-ফ্রাইং বেশিরভাগই বাড়ির ভিতরে করা হলে গ্রিল করা বাইরের কার্যকলাপের মধ্যে বেশি।
- গ্রিলিং রান্নার একটি পুরানো পদ্ধতি যা সভ্যতার আগেও খুব বেশি ব্যবহৃত হত। এটি আগুনের গৃহপালিত হওয়ার পরে এসেছিল, i.e, প্রায় 500,000 বছর আগে। প্যান-ফ্রাইং পরে এসেছে, প্রায় 4000 বছর আগে।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন: গ্রিলিং বনাম প্যান-ফ্রাইং
আমি কি গ্রিলের পরিবর্তে প্যান ফ্রাই করতে পারি?
গ্রিলিং এবং প্যান-ফ্রাইয়ের মধ্যে রান্নার সঠিক পদ্ধতি বেছে নেওয়া আপনি যে ধরনের খাবার রান্না করতে চান তার উপর নির্ভর করে।
একটি গ্রিল প্যান, একটি বৈদ্যুতিক গ্রিল, বা একটি স্টোভটপ গ্রিল তাদের রান্নার উপরিভাগে শিলাগুলি উত্থিত করে, যখন একটি ফ্রাইং প্যানে একটি সমতল রান্নার পৃষ্ঠ থাকে। তাই, ফ্রাইং প্যানে রান্না করা কিছু খাবার গ্রিল বা গ্রিল প্যানে রান্না করা যায় না।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে ডিম এবং প্যানকেক রান্না করতে পারেন কিন্তু গ্রিলের উপর নয়। বিপরীতভাবে, খাবারের ক্যারামেলাইজড বাহ্যিক কারণে গ্রিলড স্টেক বা শাকসবজি প্যান-ভাজাগুলির চেয়ে ভাল স্বাদযুক্ত।
কড়াই ভাজার চেয়ে গ্রিল করা কি স্বাস্থ্যকর?
স্বাস্থ্যকর রান্নার বিকল্পগুলির মধ্যে গ্রিলিং হল। কিন্তু কেন? এটি ভাজার মতো চর্বি এবং তেল ব্যবহার করে না।
বিপরীতে, প্যান-ফ্রাইং রান্নার জন্য অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করে, এইভাবে খাবারে চর্বির পরিমাণ বৃদ্ধি করে। কিন্তু তারপরে প্যান-ফ্রাইং গভীর-ভাজার চেয়ে স্বাস্থ্যকর যা তেলে খাবারগুলিকে সম্পূর্ণভাবে ডুবিয়ে রাখে।
তবে, যখন এই ধরনের অতিরিক্ত চর্বি খাওয়া হয়, তখন তা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়, ফলে আপনার শরীরের স্বাস্থ্য ঝুঁকি বাড়ায়।
অতিরিক্ত, গ্রিল এবং গ্রিল প্যানের উপরে উত্থিত শিলাগুলি খাবার থেকে অতিরিক্ত চর্বি এবং রস ঝরে যেতে দেয়, এইভাবে আপনার প্রোটিনগুলি কম চর্বিযুক্ত থাকে।
গ্রিলের স্টেক কি স্বাস্থ্যকর?
গ্রিলড স্টেক স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু: এতে কম চর্বি এবং ক্যালোরি থাকে যেহেতু রান্না করার সময় অতিরিক্ত চর্বি ঝরে যায়। যাইহোক, এটি পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (PAH) এর কারণে ক্যান্সারের ঝুঁকিতে অবদান রাখতে পারে।
এই রাসায়নিক উপাদানগুলি তৈরি হয় যখন পেশী মাংস উচ্চ তাপমাত্রায় এবং খোলা আগুনে রান্না করা হয়, আগুনে চর্বি ঝরে পড়ার ফলে ধোঁয়া তৈরি হয়।
চেক আউট করুন অ্যাটগ্রিলস ইনডোর ইলেকট্রিক গ্রিল এবং গ্রিডল প্রাকৃতিক পাথরের আবরণ সহ একটি নন-স্টিক কুকওয়্যারে খাবার রান্না করতে।
