রেস্ট ব্রিস্কেট র‍্যাপড বা আনর্যাপড: কী সেরা তা নির্ধারণ করুন!

জুলাই 16, 2023 4 min read

Rest Brisket Wrapped Or Unwrapped: Decide What's Best!

রান্না করার আগে ব্রিসকেটকে বিশ্রাম দেওয়া একটি সাধারণ অভ্যাস। রস পুনরায় শোষণ করা, রস পুনরায় বিতরণ করা, আর্দ্রতা বজায় রাখা এবং রান্না চালিয়ে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

বেশিরভাগ লোকই নিশ্চিত নয় যে তাদের এটি মোড়ানো বা মোড়ানো অবস্থায় বিশ্রাম নেওয়া দরকার। ব্রিসকেটের নিখুঁত রান্নার জন্য এটি জানা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

তাহলে,রেস্ট ব্রিসকেট মোড়ানো নাকি মোড়ানো?

সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য ব্রিসকেটটি খুলে রাখুন। এটি বায়ু সঞ্চালনের অনুমতি দেয় এবং মাংসকে অতিরিক্ত সিদ্ধ এবং শুষ্ক হতে বাধা দেয়। ব্রিস্কেটটি মোড়ানো না করে রান্না করলে বাইরে ধোঁয়াটে, পুড়ে যায়, তবে এটি শুকিয়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে। আপনি যদি আর্দ্রতা ধরে রাখতে চান তবে ব্রিসকেটটি কসাইয়ের কাগজ বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো যেতে পারে। কসাই কাগজ ফয়েলের তুলনায় একটি আর্দ্র ব্রিসকেটের ফলে থাকে।

অবশ্যই, এইটুকুই জানার মতো নয়। আসুন একটি ব্যাপক নির্দেশিকা নিয়ে এগিয়ে যাই।

বিশ্রামের সময় আপনার কি আসলে ব্রিস্কেট মোড়ানো বা খুলে ফেলা উচিত?

সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য ব্রিস্কেট খুলে রেস্ট করুন। এটি বায়ু সঞ্চালনের অনুমতি দেয় এবং মাংসকে অতিরিক্ত সিদ্ধ এবং শুষ্ক হতে বাধা দেয়। যাইহোক, বিশ্রামের সময় ব্রিসকেটটি মোড়ানো বা খুলতে হবে কিনা তা নির্ভর করে রান্নার সময় এটি মোড়ানো হয়েছিল কিনা এবং ব্যক্তিগত পছন্দের উপর।

মোড়ানো: আপনি যদি রান্নার সময় আপনার ব্রিসকেটটি মুড়িয়ে থাকেন তবে আপনাকে বিশ্রামের সময়কালের আগে এটি খুলতে হবে না। শুধু এটিকে গর্ত থেকে টেনে আনুন এবং আপনি এটিকে মোড়ানোর জন্য যা বেছে নিয়েছেন তাতে এটিকে বিশ্রাম দিন।

Rest Brisket Wrapped

সূত্র: BBQ হোস্ট

ব্রিস্কেট মুড়ে রাখা ক্যারিওভার রান্নায়ও সাহায্য করে, যা মাংসের সংযোজক টিস্যু এবং কোলাজেনকে ভেঙে যেতে সাহায্য করে।

আনর্যাপড:সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, ব্রিসকেটটি খুলে রাখুন কারণ এই ধাপের জন্য এটির সঞ্চালনকারী বায়ু প্রয়োজন।

Unwrapped

সূত্র: গ্রিলিং মাস্টার

অতিরিক্ত, একটি ব্রিসকেট মুড়ে রাখলে তা মাংসের সাথে তাপ আটকে যাবে, যা মাংস রান্না করতে থাকবে এবং এর ফলে একটি অতিরিক্ত, শুকনো ব্রিসকেট

ফয়েল এবং তোয়ালে মোড়ানো: ব্রিসকেটটি ফয়েল এবং একটি তোয়ালে মুড়িয়ে একটি শুকনো উত্তাপযুক্ত কুলার বা ক্যামব্রোতে 4 ঘন্টা পর্যন্ত রাখুন যাতে এটি আর্দ্র এবং কোমল থাকে।

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো: ব্রিসকেটকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে বেশ কয়েকবার মুড়ে নিন যাতে এটি উত্তাপ থাকে। এই পদ্ধতিটি একটি ক্রাঞ্চিয়ার ছাল বজায় রাখতে সাহায্য করে, তবে মাংস বেশিক্ষণ গরম নাও থাকতে পারে।

রান্না করার পরে খুলে ফেলুন:একবার ব্রিস্কেট তাপ থেকে নামিয়ে নেওয়া হলে, মোড়কটি খুলে ফেলুন এবং একটি কাটিং বোর্ডে ব্রিসকেটটি রাখুন। ফয়েলে কোনো রস থাকলে সেগুলি সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না। অথবা, মোড়ক উন্মোচন করুন কিন্তু মাংস বিশ্রামের সময় সেখানে বসতে দিন।

আপনি কতক্ষণ একটি মোড়ানো ব্রিস্কেট বিশ্রাম দেবেন?

একটি মোড়ানো ব্রিসকেট কমপক্ষে এক ঘন্টা বিশ্রাম করা উচিত কিন্তু দুই ঘন্টার বেশি নয়। এটি মাংসকে স্থির হতে এবং আরও কোমল হতে দেয়। বেশিক্ষণ বিশ্রাম নিলে ব্রিসকেট ঠান্ডা হয়ে যেতে পারে এবং আবার গরম করলে তা শুকিয়ে যেতে পারে। বিশ্রামের সময় ব্যক্তিগত পছন্দ এবং ব্রিসকেটের আকারের উপর নির্ভর করে। যদি ব্রিসকেটটি শক্তভাবে মোড়ানো থাকে তবে এটি চার ঘন্টা পর্যন্ত গরম থাকতে পারে, তবে এটি বড়, পুরো ব্রিসকেটের জন্য সুপারিশ করা হয়।

আপনার জানা উচিতবিভিন্ন তাপমাত্রায় ধূমপানের ব্রিসকেট 

আমার ব্রিস্কেটে কি বিশ্রাম নেওয়া উচিত?

একটি শীতল মধ্যে আপনার ব্রিসকেট বিশ্রাম. একটি কুলার এটির তাপমাত্রা বজায় রেখে এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ রাখে। আপনি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি তাপ সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। আপনি যদি শীঘ্রই এটি খাচ্ছেন, একটি কাটিং বোর্ডের মতো ঘরের তাপমাত্রা সেটিংও কাজ করে।

এছাড়াও,একটি ব্রিসকেটের সমস্ত মাত্রা জানুন tও ভাল করুন।

ব্রিস্কেট বিশ্রাম করার সময় যে বিষয়গুলি বিবেচনা করতে হবে

একটি ব্রিসকেট বিশ্রাম করার সময়, এই বিষয়গুলি বিবেচনা করুন:

  • বিশ্রামের সময়:1-2 ঘন্টা বিশ্রাম, বা বড় ব্রিসকেটের জন্য 4 ঘন্টা পর্যন্ত।
  • মোড়ানো: রান্নার সময় মোড়ানো হলে, বিশ্রামের সময় মুড়ে রাখুন। যদি না হয়, এটি unwrapped বিশ্রাম.
  • তাপমাত্রা:শুষ্কতা রোধ করতে 140°F এর উপরে সর্বোত্তম বিশ্রামের তাপমাত্রা বজায় রাখুন।
  • বিশ্রামের পরিবেশ: তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখতে একটি কুলার বা পাত্র ব্যবহার করুন।
  • আকার এবং ধূমপানের তাপমাত্রা:এই কারণগুলি কোমলতা এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে।
  • ক্যারি-ওভার রান্না: ক্রমাগত রান্নার জন্য অ্যাকাউন্ট যা বিশ্রামের সময় ঘটে।

এই বিষয়গুলি বিবেচনা করে, আপনি একটি কোমল এবং স্বাদযুক্ত স্মোকড ব্রিসকেট অর্জন করতে পারেন।

কিভাবে একটি ব্রিস্কেট বিশ্রাম করবেন?

কোমল এবং রসালো মাংসের জন্য একটি ব্রিসকেট বিশ্রাম অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই ধাপগুলি অনুসরণ করুন:

  1. তাপের উৎস থেকে ব্রিসকেটটি সরিয়ে নিন।
  2. যেকোনো ফয়েল বা কসাই কাগজ সরান।
  3. একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যান বা থালায় ব্রিসকেট রাখুন।
  4. কম করে কাটার আগে অন্তত এক ঘণ্টা, বিশেষ করে দুই ঘণ্টা বিশ্রাম দিন।
  5. যদি আপনি ব্রিসকেটটি মুড়িয়ে থাকেন তবে বিশ্রাম নেওয়ার আগে এটি খুলতে হবে না। ক্যারিওভার রান্নায় সাহায্য করার জন্য এটি মোড়ানো রাখুন।
  6. যদি আপনি ব্রিস্কেটটি মোড়ানো না করে থাকেন তবে বায়ু চলাচলের জন্য এবং অতিরিক্ত রান্না রোধ করতে এটিকে খুলে রাখুন।
  7. বিশ্রামের সর্বোত্তম তাপমাত্রার জন্য একটি উত্তাপযুক্ত কুলার বা ঢাকনা সহ পাত্র ব্যবহার করুন।
  8. বিশ্রামের সময় জুড়ে একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা বজায় রাখুন।
  9. আদর্শ বিশ্রামের সময় হল এক ঘণ্টা, কিন্তু দুই ঘণ্টা টেক্সচারের ক্ষতি করবে না। এক ঘণ্টার কম বিশ্রাম এড়িয়ে চলুন।

এটি ছাড়াও, জানুনকখন ব্রিসকেট বের করতে হবে

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন):

আপনি যদি একটি ব্রিস্কেট বিশ্রাম না করেন তবে কী হবে?

আপনি যদি একটি ব্রিসকেট বিশ্রাম না করেন, তাহলে মাংস কম আর্দ্র হয়ে যাবে। আপনি যখন তাপের উত্স থেকে ব্রিসকেটটি সরিয়ে ফেলবেন এবং অবিলম্বে এটি টুকরো টুকরো করে ফেলবেন, তখন মাংসের আর্দ্রতা ঘন হওয়ার সময় পাবে না। ফলস্বরূপ, রসগুলি ব্রিসকেট থেকে প্রবাহিত হবে এবং মাংসের মধ্যে থাকার পরিবর্তে আপনার কাটিং বোর্ড জুড়ে ছড়িয়ে পড়বে। বিশ্রাম মাংসকে তার রস ধরে রাখতে দেয়, এটিকে আর্দ্র এবং স্বাদযুক্ত রাখে।

>

একটি ব্রিসকেট রসালো রাখতে, ওভেনটিকে 250°F-এ প্রিহিট করুন এবং লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে ব্রিসকেট সিজন করুন। ব্রিসকেটটিকে একটি রোস্টিং প্যানে রাখুন, এটিকে ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন এবং প্রতি পাউন্ডে প্রায় 1 ঘন্টা কম এবং ধীরে রান্না করুন। প্রতি ঘন্টায় এর রস দিয়ে ব্রিসকেট বেস্ট করুন এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। 195° ফারেনহাইট এ ব্রিসকেটটি সরান, এটি 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং সর্বাধিক কোমলতার জন্য শস্যের বিপরীতে টুকরো টুকরো করুন।

ব্রিস্কেট কি মোড়ানোর পরে দ্রুত রান্না করে?

হ্যাঁ, একটি ব্রিসকেট মোড়ানো রান্নার গতি বাড়ায়। এটি "স্টল" এড়ানোর মাধ্যমে কাজ করে, যা তখন ঘটে যখন ব্রিসকেটের পৃষ্ঠ থেকে বাষ্পীভবন রান্নার অগ্রগতিতে বিরতি দেয়। আপনি যখন ব্রিসকেটটি মুড়েন, এটি একটি বাধা তৈরি করে যা আর্দ্রতা এবং তাপকে আটকে রাখে, ব্রিসকেটটিকে দ্রুত রান্না করতে সক্ষম করে।

উপসংহার

ভাল, আশা করি, এটা এখন আপনার কাছে পরিষ্কার যেবাকী ব্রিসকেটটি মোড়ানো নাকি মোড়ানো। সমস্ত আলোচনার পরে মনে রাখবেন এটি শেষ পর্যন্ত আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি সত্যিই রসালো ভালভাবে রান্না করা ব্রিসকেট চান তবে এটিকে মোড়ানো না করে বিশ্রাম দেওয়া একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।

ধন্যবাদ!


Also in রান্না

The Art of Perfectly Grilling a London Broil: Unlocking BBQ's Best Kept Secret
দ্য আর্ট অফ পারফেক্টলি গ্রিলিং এ লন্ডন ব্রয়ল: BBQ এর বেস্ট কেপ্ট সিক্রেট আনলক করা

জানুয়ারী 23, 2024 3 min read

Read More
Sizzling Secrets: Perfect Hot Dogs Without the Grill
সিজলিং সিক্রেটস: গ্রিল ছাড়া পারফেক্ট হট ডগস

জানুয়ারী 23, 2024 2 min read

Read More
Grilling to Perfection: Master the Art of Bratwurst Preparation
গ্রিলিং টু পারফেকশন: ব্র্যাটওয়ার্স্ট প্রস্তুতির শিল্পে আয়ত্ত করুন

জানুয়ারী 22, 2024 3 min read

Read More
RuffRuff App RuffRuff App by Tsun