Your Cart is Empty
ব্রয়লিং এবং গ্রিলিংয়ের মধ্যে পার্থক্য
কিছু খাদ্য উত্সাহী প্রায়ই গ্রিলিং এবং ব্রোইলিং এর কার্যকারিতা নিয়ে বিতর্ক করবেন। কারণ দুটি রান্নার পদ্ধতি একই রকম। উদাহরণস্বরূপ, তারা খাবার রান্না করতে এবং ক্যারামেলাইজ করতে সরাসরি এবং তীব্র তাপ ব্যবহার করে, এইভাবে একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে। যাইহোক, তাদের একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য আছে।
ব্রয়লিং এবং গ্রিলিংয়ের মধ্যে পার্থক্য কী? গ্রিলিং এবং ব্রয়লিং এর মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে গ্রিলিং তাপ নীচে থেকে খাবারে আসে, যখন তাপ ব্রয়লিংয়ে উপরে থেকে আসে। নীচে আলোচনা করা হিসাবে অন্যান্য আরও পার্থক্য আছে।
গ্রিলিং কি?
নিচ থেকে তীব্র এবং শুষ্ক তাপ ব্যবহার করে গ্রিলিংয়ের মাধ্যমে খাবার রান্না করা হয়। সাধারণত, খাবার রান্নার পৃষ্ঠে রাখা হয় যাকে রান্নার প্লেট বা গ্রিলের ঝাঁঝরি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। গ্রিলের ধরন নির্বিশেষে, গরম করার উত্স/উপাদানটি রান্নার পৃষ্ঠের নীচে অবস্থিত।
আপনি যে ধরনের খাবার গ্রিল করবেন তার উপর নির্ভর করে, গ্রিলিংয়ের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 350 থেকে 450 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে হওয়া উচিত।
একটি ইলেকট্রিক গ্রিল, একটি কাঠকয়লা গ্রিল, একটি গ্যাস গ্রিল, বা একটি গ্রিল প্যানের মতো সরঞ্জামগুলিতে গ্রিল করা হয়। আরেকটি অনন্য দিক হল যে গ্রিল করা খাবারগুলিকে আকর্ষণীয় গ্রিল চিহ্ন এবং বাইরের দিকে গাঢ় দাগ দিয়ে ফেলে।
মাংস (সুনির্দিষ্টভাবে গরুর মাংস কাটা, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস বা মাছ) এবং শাকসবজি গ্রিলিংয়ের জন্য উপযুক্ত খাবার।
ব্রয়লিং কি?
গ্রিলিং এর মতই, ব্রয়লিং এর জন্য খাবারগুলিকে শুষ্ক এবং তীব্র তাপে সাবজেক্ট করা হয়। তবে তাপ আসে ওপর থেকে। উপরন্তু, ব্রয়লিং হল একটি রান্নার কৌশল যা প্রায়শই চুলায় বা ব্রয়লারে করা হয়। যাইহোক, আপনি এখনও অন্যান্য উপায় ব্যবহার করেন যা কাঠকয়লা গ্যাস বা বিদ্যুৎ দ্বারা জ্বালানী হয়।
একটি ওভেনে ভাজার জন্য আদর্শ তাপমাত্রা হল 320 থেকে 400 ডিগ্রি ফারেনহাইট। এছাড়াও, খাবার একটি বিশেষ ট্রেতে (একটি ব্রয়লার প্যান বা বেকিং শীট) রাখা হয় যা ব্রোলিং করার সময় খাবারের দ্বারা নির্গত সমস্ত চর্বি বা রস সংগ্রহ করে।
গ্রিলিংয়ের মতো, ব্রোয়েলিং খাবারগুলিকে ক্যারামেলাইজ করে, এইভাবে এটিকে একটি গাঢ় সিয়ারিং, বাদামী রঙ দেয় এবং একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে।
এখন যেহেতু উপরের প্রতিটি রান্নার পদ্ধতি সম্পর্কে আপনার স্পষ্ট ধারণা আছে, আসুন দেখুন কিভাবে সেগুলি আলাদা।
মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং উচ্চ আর্দ্রতাযুক্ত শাকসবজি ব্রোলিং করার জন্য আদর্শ।
গ্রিলিং বনাম এর মধ্যে পার্থক্য ব্রয়লিং
ব্রয়লিং এবং গ্রিলিংয়ের মধ্যে পার্থক্যগুলি বিভিন্ন কারণ বা দিকগুলির উপর ভিত্তি করে যা নীচে বর্ণিত হয়েছে:
রান্নার সরঞ্জাম
ব্রয়লিং একটি রান্নার পদ্ধতি যা প্রায়ই চুলায় করা হয়, যখন গ্রিল করা হয় গ্রিল প্যান বা গ্রিলগুলিতে। যদিও বেশিরভাগ ওভেন (গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক ওভেন) একটি টাইমার সহ আসে, গ্রিলগুলি আসে না। অতএব, ক্রমাগত গ্রিল করার সময় আপনার খাবারের পরিমান পরীক্ষা করার জন্য আপনার একটি খাদ্য থার্মোমিটার প্রয়োজন।
তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ
ব্রাইল করার সময়, ওভেনের থার্মোস্ট্যাট দ্বারা তাপমাত্রা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়। যাইহোক, ওভেনের মডেলের উপর নির্ভর করে, এটি নির্দিষ্ট তাপের মাত্রায় আঘাত করলে তা বন্ধ হয়ে যেতে পারে। বিপরীতভাবে, গ্রিল করার সময়, আপনি সহজেই আপনার খাবারের তাপমাত্রা এবং রান্নার সময় নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। অতএব, আপনি 550 ডিগ্রি ফারেনহাইটের বেশি প্রয়োজন এমন খাবার গ্রিল করতে পারেন।
তাপের উৎস অবস্থান
ব্রয়লিং-এ, তাপের উৎস একটি ওভেনের ব্রয়লারের খাবারের উপরে থাকে, গ্রিল করার সময়, তাপের উৎস একটি গ্রিলের রান্নার পৃষ্ঠের খাবারের নিচে থাকে।
রান্না করা খাবারের বৈশিষ্ট্য
ভাজা এবং ভাজা খাবারে একই ধরনের বৈশিষ্ট্য থাকে, যেমন ক্যারামেলাইজড এবং ক্রিস্পি টেক্সচারের সাথে কিছুটা সিয়ারিং। যাইহোক, ভাজা খাবারে ভাজা খাবারের চেয়ে বেশি দৃশ্যমান সিয়ার এবং গ্রিল চিহ্ন রয়েছে। এছাড়াও, ভাজা খাবারের স্বাদ ব্রোয়েল করা খাবারের চেয়ে শক্তিশালী এবং অনন্য। সবশেষে, ব্রয়লিং এর জন্য আপনাকে পাতলা-মাঝারি আকারের খাবার রান্না করতে হবে, যখন গ্রিলগুলি খাবারের একটি অপেক্ষাকৃত বড় অংশ মিটমাট করতে পারে।
সাধারণ ব্যবহার
সাধারণ দৃষ্টিকোণ থেকে, গ্রিল করা একটি বহিরঙ্গন রান্নার পদ্ধতি, যেখানে ব্রোইলিং একটি অভ্যন্তরীণ রান্নার জিনিস। কারণ বেশিরভাগ ওভেন রান্নাঘরে থাকা অবস্থায় বেশিরভাগ গ্রিল বাইরে ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, একটি ইনডোর গ্রিল দিয়ে, আপনি বাড়ির ভিতরে রান্না করতে পারেন।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (FAQs)
1. ব্রোয়েল করার সময় কি আমি ওভেনের দরজা খোলা রাখি?
এটা নির্ভর করে আপনি যে ধরনের ওভেন ব্যবহার করবেন তার উপর। আপনি যদি বৈদ্যুতিক ওভেন ব্যবহার করেন তবে আপনার চুলার দরজা খোলা রাখা উচিত। তবে গ্যাস ওভেনে ব্রোয়েল করার সময় চুলার দরজা বন্ধ করে দিতে হবে। এটাই সাধারণ নিয়ম।
2. ব্রয়লিং কি গ্রিলিংয়ের মতো?
ব্রয়লিং গ্রিলিংয়ের মতোই, শুধুমাত্র ব্রোইলিং করার সময় রান্নার তাপ খাবারের উপর থেকে আসে। যাইহোক, উভয় রান্নার পদ্ধতি দ্রুত এবং রান্নার জন্য সরাসরি তাপ ব্যবহার করে। অতএব, আপনি যখন খাবার ব্রাইল করেন তখন আপনি গ্রিলের মতো ফলাফল পান।
3. ভাজাভুজি করার চেয়ে ব্রয়লিং কি ভালো?
আপনি যে ফলাফল পেতে চান তার উপর ভিত্তি করে গ্রিলিং এবং ব্রয়লিং এর মধ্যে নির্বাচন করা উচিত। আপনি যদি গ্রিল করা খাবারের মতো একই স্বাদ এবং স্বাদের খাবার চান তবে আরও শক্ত করতে না চান, তবে ব্রোইলিং করাই হল পথ। যাইহোক, আপনি যদি আরও দৃশ্যমান গ্রিল চিহ্ন এবং একটি শক্তিশালী গন্ধযুক্ত খাবার চান তবে আপনার খাবার গ্রিল করতে বেছে নিন।
চেক আউট করুন অ্যাটগ্রিলস ইনডোর ইলেকট্রিক গ্রিল এবং গ্রিডল প্রাকৃতিক পাথরের আবরণ সহ রান্নার পাত্রে খাবার রান্না করতে।
