জুন 01, 2023 7 min read
মাংস রান্না করার সময়, সবচেয়ে বহুমুখী দুটি কাট হল রাম্প রোস্ট এবং চক রোস্ট। যেহেতু মাংসের বিভিন্ন কাটের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই একটি নির্দিষ্ট খাবারের জন্য কোনটি বেছে নেবেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। যদিও তারা গরুর বিভিন্ন সাইট থেকে এসেছে, অনেক উপায়ে রম্প রোস্ট এবং চক রোস্ট তাদের প্রত্যেকের কিছু অনন্য গুণাবলীর সাথে অনেকটাই একই রকম। এবং এই নিবন্ধে, আমরা রাম্প রোস্ট এবং চক রোস্টের মধ্যে সমস্ত পার্থক্য এবং সেগুলি রান্না করার সেরা উপায়গুলি সম্পর্কে কথা বলতে যাচ্ছি।
প্রথমে, আসুন জেনে নেওয়া যাক রাম্প রোস্ট এবং চক রোস্টগুলি কী, কেন তাদের বলা হয় এবং কোথা থেকে এসেছে।
এটি হাড়বিহীন, ত্রিকোণাকার মাংসের টুকরো যা গরুর কটিরের কাছে অবস্থিত। একে গরুর গোলাকার ভুনাও বলা হয়। মাংসপেশির এই অংশটি গরুকে হাঁটা ও সমর্থন করার জন্য ক্রমাগত ব্যায়াম করা হয় যা এটিকে উচ্চ সংযোজক টিস্যু এবং কম চর্বি এবং মার্বেলিং সহ অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত করে তোলে। উচ্চ সংযোগকারী টিস্যু এবং কম কোমলতা এটিকে রান্না করা শক্ত মাংস করে তোলে।
চাক রোস্ট, যাকে চক রোলও বলা হয়, গরুর বড় পেশীবহুল কাঁধের অঞ্চল থেকে আসে। এটি একটি চর্বিহীন মাংসের টুকরো যা রাম্প রোস্টের চেয়ে একটু বেশি চর্বি এবং মার্বেলযুক্ত। এটিতে উচ্চ পরিমাণে সংযোগকারী টিস্যু এবং কোলাজেন রয়েছে। তবে মাংসের এই দুটি টুকরোই শক্ত, স্বাদে পূর্ণ এবং বেশিরভাগ স্বাদ পেতে ধীর তাপমাত্রায় রান্না করা ভাল।
চর্বিহীন এবং কম চর্বিযুক্ত মাংস হিসাবে, পাত্র রোস্ট বা ব্রেসড গরুর মাংসের জন্য রাম্প রোস্ট একটি চমৎকার পছন্দ। এটি গরুর মাংসের ঝাঁকুনি তৈরির জন্যও দুর্দান্ত কারণ এটি খুব সুস্বাদু স্বাদ দেয়। আসুন একটি নিখুঁত রাম্প রোস্ট রান্না করার সমস্ত উপায় পরীক্ষা করে দেখি।
একটি তাত্ক্ষণিক পাত্র ব্যবহার করা গরুর মাংস রোস্ট করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এটি রান্নার প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং একটি কোমল গরুর মাংস প্রদান করে স্বাদ ধরে রাখতে সহায়তা করে।
গরুর মাংস ধূমপান করার সময়, রাম্প রোস্ট একটি চমৎকার এবং বাজেট-সাশ্রয়ী পছন্দ। রাম্প রোস্টের চর্বিহীন মাংস শুকিয়ে যাওয়া রোধ করার জন্য পর্যাপ্ত ঝোলের মধ্যে রান্না করলে খুব সুস্বাদু স্মোকড গরুর মাংস তৈরি হতে পারে।
এগুলি হল কিছু সেরা উপায় যা আপনি আপনার রাম্প রোস্ট রান্না করতে পারেন৷ এর পরে, আপনি বিভিন্ন রেসিপিতে মাংস ব্যবহার করতে পারেন, যেমন গরুর মাংসের স্যান্ডউইচ, গরুর মাংসের স্ট্যু এবং অন্যান্য খাবারের সাথে পরিবেশিত গরুর মাংস।
চক রোস্টে একটি দুর্দান্ত পাত্র রোস্ট রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে চর্বি এবং মার্বেলিং রয়েছে। যেহেতু এতে প্রচুর সংযোজক টিস্যু এবং কোলাজেন রয়েছে, সঠিক রান্নার পদ্ধতি এবং যত্নশীল পর্যবেক্ষণ সহ, আপনি একটি খুব কোমল এবং সুস্বাদু খাবার পাবেন যা সকলের পছন্দ হবে।
পট রোস্ট একটি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু চক রোস্ট প্রস্তুত করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এখানে আপনি কিভাবে একটি নিখুঁত পাত্র রোস্ট প্রস্তুত করতে পারেন।
আমার সবচেয়ে প্রিয় চক রোস্টের একটি রেসিপি হল দরিদ্র মানুষের পোড়া শেষ। এটি স্মোকড ব্রিসকেটের জন্য নিখুঁত বিকল্প।
মাংসকে নরম করার জন্য সম্পূর্ণরূপে রান্না করা এবং চর্বি এবং কোলাজেন বের করার জন্য এটি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া। এই দীর্ঘ রান্নার প্রক্রিয়াটির নাম "পোড়া শেষ"। এছাড়াও এখানে ব্রিসকেটের পরিবর্তে একটি কম ব্যয়বহুল চক রোস্ট ব্যবহার করা হয়। এই কারণেই এটিকে "গরিবের পোড়া প্রান্ত" বলা হয়।
আপনার কাছে এটি আছে, একটি অত্যন্ত কোমল এবং সরস দরিদ্র মানুষের পোড়া শেষ।
- চক রোস্টের 3 টি প্রধান প্রকার রয়েছে। এবং তারা হল:
এছাড়াও পড়ুন: 250 বনাম 225 এ ধূমপান ব্রিসকেট: নিখুঁতভাবে টেন্ডার ফলাফলের জন্য কোন তাপমাত্রা সঠিক?
- গরুর নীচের ঘাড় এবং উপরের কাঁধের অঞ্চলটি চক নামে পরিচিত, তাই একে চক রোস্ট বলা হয়।
- রাম্প রোস্ট হল পেশীগুলির একটি অত্যন্ত চর্বিহীন গোষ্ঠী যার অর্থ যদি সেগুলিকে কম রান্না করা হয় বা কোনও তরল ছাড়াই বেশি রান্না করা হয় তবে সেগুলি শুষ্ক এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।
রাম্প রোস্ট এবং চক রোস্ট উভয়ই মাংসের বহুমুখী এবং স্বাদযুক্ত টুকরা। প্রত্যেকের নিজস্ব গুণাবলী রয়েছে যা তাদের নির্দিষ্ট রেসিপিগুলির জন্য দুর্দান্ত করে তোলে। আমার ব্যক্তিগত পছন্দের জন্য, আমি রাম্প রোস্টের চেয়ে চক রোস্ট পছন্দ করি কারণ এটি আরও সুস্বাদু এবং বহুমুখী।
বিক্রয়, নতুন রিলিজ এবং আরও অনেক কিছু পেতে সাইন আপ করুন …