পোর্ক বাট বনাম শুয়োরের কটি: কোনটি ভাল?

শুয়োরের মাংসের বাট উপরের কাঁধের অংশ থেকে আসে যেখানে শুয়োরের কটি শুকরের পিছন থেকে উৎসারিত হয়।

শুয়োরের মাংসের বাট চর্বি দিয়ে মার্বেল করা হয়, যা এর সমৃদ্ধ এবং রসালো গন্ধে অবদান রাখে। শুয়োরের মাংসের কটি, বিপরীতে মাংসের ক্ষীণ কাটা বেশি। উচ্চ পরিমাণে চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে, শুয়োরের মাংসের বাট শুয়োরের মাংসের কটি থেকে বেশি কোমল হতে থাকে। শুয়োরের মাংসের বাট শুয়োরের কটি থেকেও বেশি সাশ্রয়ী।

দুজনের মধ্যে সিদ্ধান্ত নেওয়া কিছুটা বিভ্রান্তিকর হতে পারে, তবে ভয় পাবেন না!

শুয়োরের বাট এবং শুয়োরের কটি মধ্যে পার্থক্য বোঝার জন্য এই নির্দেশিকাটি এখানে রয়েছে। এবং, আপনার পরবর্তী রান্নার অ্যাডভেঞ্চারের জন্য নিখুঁত শুয়োরের মাংস বেছে নিন। পড়তে থাকুন!

প্রধান টেকওয়ে

• শুয়োরের মাংসের বাট চর্বি দিয়ে মার্বেল করা হয়, যা এর সমৃদ্ধ, কোমল এবং রসালো গন্ধে অবদান রাখে।

• শুয়োরের কটি হল মাংসের একটি ক্ষীণ কাটা। এটি সাধারণত শুয়োরের মাংসের বাটের তুলনায় শক্ত মাংস এবং আকারে আরও অভিন্ন।

• পর্ক বাট হল ধীরে ধীরে রান্না করা খাবার যেমন টানা শুয়োরের মাংস, স্ট্যু এবং ব্রেজের জন্য পছন্দ।

• শুয়োরের মাংসের কটি ভাজা, গ্রিলিং বা প্যান-সিয়ারিংয়ের জন্য দুর্দান্ত, কারণ এটি তার আকৃতি ভালভাবে ধরে রাখে এবং তুলনামূলকভাবে দ্রুত রান্না করে।

পোর্ক বাট বনাম শুয়োরের মাংসের কটি: দ্রুত ওভারভিউ

শুয়োরের মাংসের কটি এবং শুয়োরের মাংসের বাট, যাকে শুয়োরের কাঁধও বলা হয়, উভয়ই শুয়োরের মাংসের উপরের অংশ।

উভয় কাটই বহুমুখী এবং স্বাদযুক্ত, তবে চেহারা, গন্ধ, ব্যবহার এবং রান্নার সেরা পদ্ধতির দিক থেকে এগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা।

যদিও চিন্তা করবেন না। এগুলিমিটস্টিক, মিটার এবং সুস্বাদু এর মধ্যে পার্থক্য করার চেয়ে অনেক সহজ।

এখানে একটি স্ন্যাপশট।

পার্থক্যের কারণগুলি	শুয়োরের মাংসের পাছা	শুয়োরের মাংসের কটি
চেহারা	অসম আকৃতি, রুক্ষ টেক্সচার্ড পৃষ্ঠ	মাংসের চিকন, মসৃণ কাটা
রান্নার পদ্ধতি	রান্নার তাপমাত্রা 225°F	রান্নার তাপমাত্রা 350°F
ব্যবহার	ধীরে রান্না করা খাবারে ব্যবহৃত হয়	উচ্চ তাপে দ্রুত রান্না করা খাবারে ব্যবহার করা হয়
স্বাদ এবং টেক্সচার	বোল্ড ফ্লেভার	কম স্বাদের
মূল্য	সাশ্রয়ী	ব্যয়বহুল

পোর্ক বাট বনাম পোর্ক কটি: একটি বিশদ তুলনা 

এখানেপর্ক কটি এবং শুয়োরের মাংসের পাছার মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হল। জানতে পড়ুন।

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য (প্রতি পাউন্ড)

এখানে আমি প্রতি পাউন্ড শুয়োরের বাট এবং শুয়োরের মাংসের কটির জন্য পুষ্টির তথ্য অন্তর্ভুক্ত করেছি।

পার্থক্যের কারণগুলি	শুয়োরের মাংসের বাট (1 পাউন্ড)	শুয়োরের মাংসের কটি (1 পাউন্ড)
ক্যালোরি	1220	1098
প্রোটিন	104 g	122 g
স্ট্যাচুরেটেড ফ্যাট	32 g	23 g
কোলেস্টেরল	390.1 মিগ্রা	362.9 mg

 

যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শুয়োরের মাংসের কটি থেকে ক্যালোরি, চর্বি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ কিছুটা বেশি। তবে শুকরের মাংসের বাটেও বেশি প্রোটিন থাকে।

অবশেষে, আপনার জন্য সর্বোত্তম পছন্দ নির্ভর করবে আপনার স্বতন্ত্র খাদ্যতালিকাগত চাহিদা এবং পছন্দের উপর।

চেহারা

শুয়োরের মাংসের পাছায় চর্বিযুক্ত মার্বেলের রেখা রয়েছে, যেখানে শুয়োরের কটি মাংসের একটি ক্ষীণ, মসৃণ কাটা।

শুয়োরের মাংসের পুরো কটিটি লম্বা, পাতলা মাংসের কাটা যা শুকরের মেরুদণ্ডের উপরে প্রসারিত হয়। শুয়োরের কটি হল শুয়োরের মাংসের বাটের তুলনায় আরও সমান আকৃতির, মাংসের ক্ষীণ কাটা। কিন্তু শুয়োরের মাংস স্টেকের কাটা আরও অসমান।

এর বিপরীতে, শুয়োরের মাংসের কাঁধের উপরের অংশ থেকে শুয়োরের মাংসের বাট পাওয়া যায়। এটি এর কাঁধের ব্লেডের মধ্যবর্তী স্থান থেকেও পাওয়া যায়। চর্বি, পেশী, সেইসাথে সংযোজক টিস্যুগুলির পরিমাণের কারণে, এটি আরও অসমমিত আকার ধারণ করে। এটি একটি রুক্ষ, টেক্সচার্ড পৃষ্ঠ আছে.

রান্নার পার্থক্য

শুয়োরের মাংসের বাট মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করা উচিত, যখন শুয়োরের মাংসের কটি উচ্চ তাপে রান্না করা উচিত।

সাধারণ নির্দেশিকা হিসাবে শুয়োরের মাংসের কটি প্রতি পাউন্ডে মোট 25 মিনিটের জন্য 350°F তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত।

অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। কারণ এটিকে রান্না করার জন্যঅন্তত 145° F হতে হবে।

USDA এর সুপারিশ এছাড়াও 145° ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় শুয়োরের মাংস রান্না করা। তারপর বিশ্রামের জন্য মাত্র তিন মিনিট সময় দিন।

অন্যদিকে, 225 °F হল শুকরের মাংসের বাটের জন্য একটি দুর্দান্ত রান্নার তাপমাত্রা। আপনি ত্বরান্বিত রান্নার কয়েক ঘন্টার মধ্যে এটি বাড়াতে পারেন বা 225° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় পুরো সময়কালের জন্য এটি রান্না করতে পারেন।

আপনি এটিকে ফর্ক-টেন্ডার এবং একটি195°F থেকে 204°F এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা করতে চান৷ এটি অনেকটাব্রিস্কেট অভ্যন্তরীণ টেম্প 205 এর মতো।

এছাড়াও, নিজেকে কিছু সময় দিতে ভুলবেন না কারণ এতে6 থেকে 12 ঘন্টা সময় লাগতে পারে।

যেহেতু শুয়োরের মাংসের কাঁধ একটি চর্বিযুক্ত মাংসের অংশ। তাই ভিতরের দিকে ঠিকমতো রান্না হতে একটু বেশি সময় লাগে। এইভাবে এটি আরও সুস্বাদু হয়।

ব্যবহার

চর্বিহীন শুয়োরের মাংসের কটি রোস্ট বা টেন্ডারলয়েনে কাটা হয়। তাই মাংসে চর্বি কম থাকে। এটি ব্রেডিং, মেরিনেড বা মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত হতে পারে। আপনি এটি শুয়োরের মাংসের চপ বা শুয়োরের কটি দিয়ে রোস্ট তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।

অন্যদিকে, শুয়োরের মাংসের বাটে বেশি চর্বি থাকে এবং ধীরে ধীরে রান্না করলে স্বাদ ভালো হয়। আপনি সুস্বাদু শুয়োরের মাংস স্যান্ডউইচ তৈরি করতে শুয়োরের মাংসের বাট ব্যবহার করতে পারেন।

স্বাদ এবং টেক্সচার 

বেসিক সিজনিং ব্যবহার করা হলে শুয়োরের মাংসের কটি শুয়োরের মাংসের বাটের চেয়ে বেশি কোমল হয়।

তবে, রান্না করার পরে, বাট কটি থেকে সুন্দরভাবে নরম হয়।

গন্ধের পরিপ্রেক্ষিতে, শুয়োরের মাংসের বাট একটি শক্তিশালী গন্ধ এবং শুয়োরের মাংসের কটি থেকে ভাল সস সহ্য করতে পারে।

মূল্যের পার্থক্য 

যেহেতু এটি একটি পাতলা মাংস, তাই শুয়োরের মাংসের কটি সাধারণত শুয়োরের মাংসের বাটের চেয়ে একটু বেশি।

শুয়োরের মাংসের কটি প্রতি পাউন্ড $3 থেকে $5 এর মধ্যে যেখানে শুয়োরের মাংসের কাঁধের দাম $1 থেকে $3 প্রতি পাউন্ডের মধ্যে।

মনে রাখবেন যে,মাংস যত কম দামি, তত বেশি মোটা হওয়ার সম্ভাবনা। 

চপ এবং রোস্ট, যা শূকরের সবচেয়ে ব্যয়বহুল কাটা হিসাবে বিবেচিত হয়, প্রায়শই কটি থেকে তৈরি করা হয়। 

বিপরীতভাবে, শুয়োরের মাংস একটি চর্বিযুক্ত মাংস কাটা যা সাধারণত শুয়োরের মাংসের কটি থেকে কম ব্যয়বহুল।

তবে, আপনি কোথায় থাকেন এবং কেনাকাটা করেন তার উপর ভিত্তি করে দাম আলাদা হতে পারে। শুয়োরের মাংসের কটি বা পিগ বাটের সেরা ডিল খোঁজার জন্য সাধারণত বিভিন্ন খুচরা বিক্রেতা বা অনলাইনে খরচ তুলনা করা হয়।

এছাড়াও মনে রাখবেন যে সরবরাহ এবং চাহিদার উপর নির্ভর করে খরচ ওঠানামা করতে পারে। সুতরাং, এক কাটের দাম সময়ে সময়ে পরিবর্তিত হতে পারে।

পোর্ক বাট বনাম শুয়োরের মাংসের কটি: আপনার কোন কাট বেছে নেওয়া উচিত?

আপনি যদি ধীরগতির রান্নার ধারণা পছন্দ করেন এবং একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু ফলাফল চান, তাহলে শুয়োরের মাংসের বাট ব্যবহার করুন।

অন্যদিকে, ধরুন আপনি একটি ক্ষীণ বিকল্প পছন্দ করেন। এবং একটি দ্রুত রান্নার সময় চাই, শুয়োরের মাংসের কটিটি যাওয়ার উপায়।

আপনি কোমল, খসে পড়া মাংস চান নাকি একটি পাতলা, দ্রুত রান্নার বিকল্প যা এখনও সুস্বাদু চান তা নিয়ে ভাবুন।

পর্ক বাট এবং শুয়োরের মাংসের কটির মধ্যে সিদ্ধান্ত নেওয়ার ক্ষেত্রে, পছন্দটি শেষ পর্যন্ত আপনি যে ধরনের খাবার প্রস্তুত করছেন তার উপর নির্ভর করে। এবং কোমলতা বা জোঁক জন্য আপনার পছন্দ.

সুতরাং, আপনার রান্নার স্টাইল এবং আপনি যে খাবারটি প্রস্তুত করতে চান তা বিবেচনা করুন।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন): 

আপনি কি প্রতিদিন শুকরের মাংস খেতে পারেন?

হ্যাঁ, চর্বিহীন শুয়োরের মাংস আপনার খাদ্যের একটি নিয়মিত উপাদান হতে পারে যা সুষম এবং উচ্চ পুষ্টিকর। শুয়োরের মাংস বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির সমৃদ্ধ উৎস। এর মধ্যে রয়েছে শক্তিশালী লোহিত রক্তকণিকা, কোলিন এবং উদ্দীপক বি ভিটামিনের জন্য আয়রন। চর্বিহীন শুয়োরের মাংসে একটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এবং 3-আউন্স অংশে সামান্য চর্বি থাকে।

টানা শুয়োরের মাংসের জন্য কি শুয়োরের মাংস ভাল?

যদিও আপনি শূকরের কটি দিয়ে টানা শুয়োরের মাংস তৈরি করতে পারেন, এটি সেরা কাটা নয়। আপনার একটু মোটা কিছু লাগবে যাতে এটি টানা হলে মাংস রসালো এবং কোমল হয়। সুতরাং, বলুন, আপনি শুধু একটি কটি আছে. অথবা আপনি যদি আপনার টানা শুয়োরের মাংস লীনার চান তবে এটিকে আর্দ্র রাখতে অতিরিক্ত তরলে সিদ্ধ করুন।

শুয়োরের মাংসের কটি সবচেয়ে ভালো কাট কি?

টেন্ডারলাইন সবচেয়ে জনপ্রিয় কাট। সুপারমার্কেটগুলিতে এটি সনাক্ত করা সহজ। এটি অত্যন্ত চর্বিহীন এবং অস্থিবিহীন। টেন্ডারলাইনের চর্বি উপাদান হাড়বিহীনের সাথে কিছুটা তুলনীয়।

র্যাপিং আপ 

>>>

উপসংহারে, শুকরের মাংসের বাট এবং শুয়োরের মাংসের কটি উভয়েরই তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং রান্নাঘরে ব্যবহার রয়েছে। পছন্দটি শেষ পর্যন্ত আপনার রান্নার পছন্দ এবং আপনার মনের খাবারের উপর নির্ভর করে। আপনি যাই চয়ন করুন না কেন, প্রক্রিয়াটি উপভোগ করতে এবং শুকরের মাংসের অফার করা মুখের জলের স্বাদ গ্রহণ করতে ভুলবেন না।

এটাই আজকের মত। একটি দুর্দান্ত দিন কাটুক!