Sirloin বনাম Ribeye: একটি সুস্বাদু গরুর মাংস যুদ্ধ উন্মোচন

মে 29, 2023 9 min read

Sirloin vs Ribeye

একটি আনন্দদায়ক স্টেক দিয়ে আপনার আকাঙ্ক্ষা পূরণ করার ক্ষেত্রে, কিছু বিকল্প একটি সরস সিরলোইন বা একটি রসালো রিবয়ের মতো লোভনীয়। এই দুটি গরুর মাংসের কাট তাদের ব্যতিক্রমী স্বাদ এবং কোমলতার জন্য বিখ্যাত হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে, যা সারা বিশ্বের স্টেক উত্সাহীদের মনমুগ্ধ করে।

কিন্তু কী তাদের আলাদা করে? এই আমরা আজ এখানে আলোচনা করতে যাচ্ছি কি. আমরা স্টেকের সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি কাট, সিরলোইন বনাম রিবেয়ের তুলনা করব এবং কোনটি বেছে নেব তা বের করব।

একটি Sirloin স্টেক কি?

Sirloin Steak Cut

একটি সিরলোইন স্টেক গরুর পিছনের অংশ থেকে আসে, পাঁজরের ঠিক পিছনে শুরু হয় এবং রাম্প এলাকার ঠিক আগে শেষ হয়। সিরলোইন হল স্টেকের একটি বড় টুকরো যা বিভিন্ন ধরণের স্টেকের মধ্যে কাটা হয়; উপরের sirloin, T-বোন স্টেক, এবং sirloin টিপ রোস্ট। শীর্ষ sirloin হল সবচেয়ে সাধারণ sirloin স্টেক কাটা।

Sirloin প্রধানত gluteus পেশী গ্রুপ গঠিত হয়; gluteus medius, gluteus accessorius, and gluteus profundus. পেশীগুলির এই গ্রুপটি রিবেই স্টেকের তুলনায় তুলনামূলকভাবে অনেক বেশি চর্বিযুক্ত এবং এতে চর্বিযুক্ত উপাদান এবং রিবেয়ের স্বতন্ত্র মার্বেলিংয়ের অভাব রয়েছে। এবং তাদের উচ্চ প্রোটিন এবং কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, এগুলি স্বাদে ততটা তীব্র নয় এবং তাদের মধ্যে রিবয়ের রসেরও অভাব রয়েছে।

টেক্সচার এবং কোমলতার জন্য, যদিও কম চর্বি এবং সংযোজক টিস্যুর কারণে এগুলি রাইবের থেকে কিছুটা কম কোমল হতে পারে, তবে এটি শুকনো বা শক্ত মাংসের টুকরো নয়। মাংসের একটি সমৃদ্ধ গন্ধ আছে এবং পর্যাপ্ত কোমল। এটি অবিশ্বাস্যভাবে একটি গরুর গন্ধে ভরা এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত চিবানো টেক্সচার রয়েছে। সেই কারণে, সিরলোইন স্টেকের সবচেয়ে প্রিয় কাটগুলির মধ্যে একটি। আপনি যদি অত্যধিক চর্বি ছাড়াই একটি সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত স্টেক চান তবে sirloin আপনার কাছে যেতে হবে।

Sirloin Steak এর অন্যান্য নাম

সিরলোইন স্টেকের সবচেয়ে বেশি বিজ্ঞাপন দেওয়া কিছু নাম হল নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ, কানসাস সিটি স্ট্রিপ, ওমাহা স্ট্রিপ, ক্লাব স্টেক ইত্যাদি।

রিবেই স্টেক কি?

Ribeye Steak Cut

এই স্টেকের নাম দিয়ে আপনি সহজেই উৎস অনুমান করতে পারেন। গাভীর প্রাইম রিব এরিয়া থেকে রিব 6ষ্ঠ থেকে পাঁজর 12ম পর্যন্ত কাটা হয় যাতে আরো সঠিক হয়। এটি সেখানে সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং স্বাদযুক্ত স্টেকগুলির মধ্যে একটি। যাইহোক, sirloin এর তুলনায়, একটি ribeye ক্ষীণ এবং স্টেকের একটি আরো মোটা টুকরা হয়।

এটি প্রধানত মেরুদণ্ডের পেশীর একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্যাপ সহ লংসিসিমাস ডরসি পেশী দ্বারা গঠিত যা চর্বির একটি স্তর দ্বারা লংসিসিমাস থেকে পৃথক করা হয়। ইন্ট্রামাসকুলার চর্বি একটি অবিশ্বাস্য মার্বেলিং তৈরি করে যা স্টেকটিকে স্বাদ এবং রসে সমৃদ্ধ করে তোলে। ইন্ট্রামাসকুলার চর্বি দিয়ে তৈরি মাংসের মধ্যে পাতলা সাদা রেখা হল মার্বলিং। যত বেশি মার্বেল করা হবে, স্বাদ তত বেশি সমৃদ্ধ কারণ রান্না পেশীগুলির মধ্যে চর্বি ভাঙতে সাহায্য করে এবং স্টেকের বৈশিষ্ট্যযুক্ত শক্তিশালী এবং সরস স্বাদ তৈরি করে।

রিবেয়ের অবিশ্বাস্য কোমলতার আরেকটি কারণ হল লংসিসিমাস ডরসি পেশী যা খুব কমই ব্যবহৃত হয়। এটি ইন্ট্রামাসকুলার ফ্যাট বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং ভারী মার্বেল স্পিনালিস পেশীর সাথে মিলিত, একটি রিবেই স্টেক চর্বিযুক্ত এবং সরস একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ। তাই এটি স্টেকের সবচেয়ে চাওয়া-পাওয়া কাটগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।

কেন এটাকে রিবেই স্টেক বলা হয়?

ধারণা করা হয় যে স্টেকটির নাম হয়েছে কারণ এটি পাঁজরের সর্বোত্তম অংশ থেকে কাটা হয়, যা গরুর মধ্যবর্তী অংশ, যা "চোখ" নামেও পরিচিত। তাই নাম রিবে।

রিবেই স্টেকের প্রকার

দুই ধরনের রিবেই স্টেক পাওয়া যায়। অস্থিহীন ও অস্থি-রিবেয়ে। হাড়-ইন রিবেই কাউবয় স্টেক নামে পরিচিত। যখন হাড়ের পুরো দৈর্ঘ্য উপস্থিত থাকে, তখন একে টমাহক স্টেক বলা হয়।

রিবেই স্টেকের অন্যান্য নাম

Ribeye স্টেক অন্যান্য বিভিন্ন নামেও পরিচিত। এই অন্য কিছু বিজ্ঞাপনের নাম হল স্পেন্সার কাট, বিউটি স্টেক, স্কচ ফাইলেট এবং ডেলমোনিকো।

সারলোইন এবং রিবেয়ের মধ্যে পার্থক্য

sirloin এবং ribeye এর মধ্যে নির্বাচন করা একটি কঠিন কাজ কারণ তাদের আলাদা গুণাবলী রয়েছে, যা তাদের উভয়কেই দুর্দান্ত স্টেক পছন্দ করে তোলে। যাইহোক, আপনাকে বেছে নিতে সহায়তা করার জন্য দুটির তুলনা করার জন্য এখানে কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় রয়েছে।

ফ্যাট কন্টেন্ট এবং মার্বলিং

রিবেয়ের তুলনায় Sirloin-এ অনেক কম চর্বি এবং মার্বেল রয়েছে। এর কারণ হল সিরলোইন গরুর নিতম্ব থেকে আসে, যা পাঁজরের তুলনায় অনেক বেশি ব্যায়াম করা এলাকা, যেখান থেকে রিবয়ে স্টেক আসে। তাই সিরলোইনের চেয়ে রিবায়ে অনেক ভালো মার্বেল এবং চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে।

ঝুঁকি

Sirloin ribeye steak এর চেয়ে অনেক বেশি চর্বিযুক্ত। তাই আপনি যদি কম চর্বিযুক্ত কিন্তু সমৃদ্ধ এবং কোমল স্টেক পছন্দ করেন, sirloin হল ভাল বিকল্প।

কোমলতা 

রিবেই সিরলোইনের চেয়ে অনেক বেশি কোমল কারণ গরুর কম ব্যায়াম করা জায়গা থেকে মাংস আসে। মাংস যত বেশি ব্যায়াম করা হয় তত শক্ত হয় এবং সংযোজক টিস্যু বৃদ্ধি এবং চর্বির পরিমাণ হ্রাস মাংসকে একটি শক্তিশালী গরুর স্বাদ দেয়।

স্বাদ

স্বাদ আনুপাতিকভাবে মাংসের চর্বি এবং মার্বেলিং এর উপর নির্ভর করে। যত বেশি চর্বিযুক্ত মার্বেল তত বেশি স্বাদযুক্ত। সেই অর্থে, সিরলোইনের চেয়ে রিবেয়ের অনেক সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। এটি অবিশ্বাস্য মার্বেলিং, এবং স্পাইনালিস পেশীর ঘন চর্বি স্তর মাংসকে রসালো এবং সুস্বাদু স্বাদে পূর্ণ রাখে।

তবে, বর্তমানে, শুষ্ক বার্ধক্য একটি জনপ্রিয় প্রক্রিয়া যা মাংসের স্বাদ এবং কোমলতা বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং আপনি যদি একটি সমৃদ্ধ গরুর গন্ধ চান কিন্তু অতিরিক্ত চর্বিহীনতা পছন্দ করেন না, আপনি শুষ্ক-বয়স্ক সিরলোইন বেছে নিতে পারেন কারণ এটি আপনাকে এর স্বতন্ত্র স্বাদের সাথে রিবেয়ের মতো সমানভাবে সমৃদ্ধ স্বাদ দেবে।

ক্যালোরি

উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী মানে অতিরিক্ত ক্যালোরি। সিরলোইন হল পেশীগুলির একটি চর্বিযুক্ত গোষ্ঠী যার তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম চর্বি রিবেইয়ের তুলনায়। এটি প্রোটিনের একটি বড় উৎস। কিন্তু প্রোটিনে ফ্যাটের চেয়ে কম ক্যালোরি থাকে। তাই আপনি যদি আপনার ক্যালোরি গ্রহণের বিষয়ে চিন্তিত হন, সিরলোইন আপনার সেরা পছন্দ।

পুষ্টির মান

লাল মাংস প্রোটিনের একটি খুব ভালো উৎস এবং ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে পরিপূর্ণ। লাল মাংসে সর্বাধিক পাওয়া ভিটামিন এবং খনিজগুলি হল ভিটামিন B6, ভিটামিন B12, জিঙ্ক, ফসফরাস, আয়রন ইত্যাদি। যেহেতু সিরলোইন রিবেয়ের চেয়ে চর্বিযুক্ত, এটি আমিষ প্রোটিনের একটি ভাল উত্স এবং একটি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর খাবারও বটে।

মূল্য

মূল্য পশুর জাত বা মাংসের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। যাইহোক, অতিরিক্ত মার্বেল এবং স্টেকের কোমলতার কারণে একই আকারের সিরলোইনের চেয়ে রিবেই বেশি ব্যয়বহুল। Ribeye আপনাকে সেই গলে যাওয়া আপনার মুখের স্টেকের অভিজ্ঞতা দেয় যা আপনাকে অতিরিক্ত অর্থ ব্যয় করতে ইচ্ছুক করে তোলে।

কখন Sirloin স্টেক নির্বাচন করবেন?

আপনি একটি সাধারণ গ্রিলড স্টেক উপভোগ করতে চান বা এটি নিয়ে একটু পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে চান না কেন, এর জন্য sirloin একটি চমৎকার পছন্দ। আপনি যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করতে জানেন তবে এটি স্বাদ এবং সুস্বাদুতে পূর্ণ একটি স্টেক হতে পারে। এটি মাংসের একটি অত্যন্ত বহুমুখী টুকরা যা আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে ব্যবহার করতে পারেন। এটি উচ্চ পুষ্টির মান সহ চর্বিহীন প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স। আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর স্টেক ডিশ এবং অর্থ সাশ্রয়ের সন্ধান করেন তবে এটি আপনার সেরা পছন্দ।

কখন রিবেই স্টেক বেছে নেবেন?

আপনি যদি একটি টপ-নোচ স্টেকের অভিজ্ঞতা খুঁজছেন যেটি স্বাদ এবং সমৃদ্ধ এবং ঠিক ততটাই সরস এবং কোমল। রিবেই স্টেকের বৈশিষ্ট্যযুক্ত মার্বেলিং এবং চর্বি একটি উদযাপনের খাবারের জন্য উপযুক্ত বিকল্প। আপনি যদি ক্যালোরি এবং দাম নিয়ে চিন্তিত না হন তবে একটি সঠিকভাবে রান্না করা রিবেই আপনাকে সর্বকালের সেরা স্টেকের অভিজ্ঞতা দেবে।

কিভাবে রান্না করবেন Sirloin বনাম। Ribeye স্টেক

কোনও একটি রান্না করার আগে, যেকোনো স্টেক রান্না করার কিছু মৌলিক বিষয় আছে যা আপনাকে মনে রাখতে হবে।

  • ফ্রিজ থেকে বের করার সাথে সাথে স্টেক রান্না করবেন না। এটি ঘরের তাপমাত্রায় আসার জন্য অপেক্ষা করুন। আপনি যদি এটি এখনও ঠাণ্ডা থাকা অবস্থায় প্যানে রাখেন তবে এটি ভিতরে রান্না করতে আরও বেশি সময় নেবে এবং এইভাবে, ভিতরে কাঁচা হবে।
  • আপনি রান্না করার আগে লবণ দিলে আপনার স্টেকের উপরিভাগ নিরাময় হবে এবং এর স্বাদ বৃদ্ধি পাবে।
  • স্টেক রান্না করার আগে অতিরিক্ত আর্দ্রতা মুছে ফেলুন।
  • মশলা হিসাবে, আপনি স্টেক রান্না করার আগে বা পরে মরিচ যোগ করতে পারেন। যাইহোক, আগে কাগজ যোগ করলে মরিচ পুড়ে যাওয়ার এবং তিক্ত স্বাদ তৈরির ঝুঁকি থাকতে পারে।
  • আপনি যদি ভাবছেন যে স্টেকের জন্য কোন তেল ব্যবহার করবেন, তাহলে এমন একটি গন্ধহীন তেল ব্যবহার করা ভাল যার স্মোকিং পয়েন্ট বেশি থাকে যাতে এটি আপনার স্টেককে সহজে বেশি রান্না বা পোড়াতে না পারে।
  • উভয় পাশ ঠিকমতো সিদ্ধ করার আগে মাখন যোগ করবেন না। তারপরে আপনি অতিরিক্ত স্বাদের জন্য মাখন, রসুন, রোজমেরি বা থাইম যোগ করতে পারেন।
  • আপনি কিভাবে বুঝবেন কখন আপনার স্টেক হয়ে গেছে? সহজ, ফিঙ্গার টেস্ট ব্যবহার করে। আপনার অ-প্রধান হাতের তালু উপরে রাখুন। আপনার বুড়ো আঙুলের ডগা এবং আপনার তর্জনীর ডগা একসাথে স্পর্শ করুন। এবার অন্য হাতের তর্জনী দিয়ে আপনার অপ্রধান হাতের বুড়ো আঙুলের গোড়ায় খোঁচা দিন। এটা কি বিরল স্টেক মত মনে হয়. আপনার মধ্যম আঙুলের ডগা দিয়ে একই কাজ করুন, এটি মাঝারি বিরল। রিং আঙুলের সাথে একই, এটি মাঝারি। অবশেষে, গোলাপী আঙুলের সাথে একই, এবং এটি ভালভাবে সম্পন্ন হয়েছে। স্টেকের সাথে সেই অনুভূতির তুলনা করুন এবং আপনার পছন্দের উপর ভিত্তি করে রান্না করুন।
  • স্টিক রান্না করার সময়, বিশ্রামের সময় খুবই গুরুত্বপূর্ণ। একটি স্টেককে রান্নার পরে কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম নিতে হবে যাতে সমস্ত স্বাদ সমানভাবে পুনরায় শোষণ করা যায় এবং পুনরায় বিতরণ করা যায়।

এখন যেহেতু আমরা বেসিকগুলি জানি, আসুন একটি নিখুঁত স্টেক রান্নায় ফিরে যাই। সিরলোইন গ্রিল এবং প্যানে উভয়ই ভাল রান্না করা হয়, যখন রিবেই প্যানে সবচেয়ে ভাল রান্না করা হয়। রিবায়ে চর্বিযুক্ত উপাদান এটি গ্রিলের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে। যাইহোক, এটি sirloin তুলনায় প্যান searing জন্য একটি চমৎকার পছন্দ.

কিভাবে Sirloin Steak রান্না করবেন

Cooking Sirloin Steak

প্যান ফ্রাইড সিরলোইন স্টেক

উপকরণ:

  • 2 sirloin steaks, প্রায় 2-3 সেমি পুরু
  • ফ্ল্যাকি সামুদ্রিক লবণ 
  • কালো মরিচ 
  • মাখন
  • উদ্ভিজ্জ তেল
  • 2টি রসুনের লবঙ্গ 
  • থাইম এবং রোজমেরি 

পদক্ষেপ:

  • কক্ষের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য রান্না করার 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা আগে স্টেকটি সরিয়ে ফেলুন। এটি ভিতরে এবং বাইরে উভয় একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ রান্না পেতে নিশ্চিত করা হয়।
  • স্টিক থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুকিয়ে নিন, তারপর ফ্লেকি লবণ এবং মরিচ দিয়ে উদারভাবে সিজন করুন।
  • একটি লোহার স্কিললেট বা একটি ভারী-ভিত্তিক ফ্রাইং প্যান নিন এবং উচ্চ তাপমাত্রায় তেল গরম করুন।
  • তেল গরম হয়ে গেলে, স্টেকগুলিকে প্যানে আলতো করে রাখুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি সোনালি হয়ে যায়।
  • স্টিক উল্টে দিন। তারপর রোজমেরির সাথে মাখন, রসুন এবং তাজা থাইম যোগ করুন।
  • মাখন দিয়ে স্টেক বেস্ট করুন।
  • অন্য দিকটি 3 মিনিটের জন্য রান্না হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করুন এবং প্যানটিকে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
  • প্যান থেকে স্টেকটি বের করে একটি প্লেটে রাখুন। এটি 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, এবং তারপর পরিবেশন করুন।

গ্রিলড সিরলোইন স্টেক

সিরলোইন স্টেক রান্না করার আরেকটি উপায় হল গ্রিল ব্যবহার করা।

উপাদান:

  • 2 sirloin steaks, 2 সেমি পুরু
  • ফ্ল্যাকি লবণ
  • মরিচ
  • অলিভ অয়েল
  • মাখন 

পদক্ষেপ:

  • গ্রিলটিকে মাঝারি আঁচে প্রিহিট করুন। অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিল ব্রাশ করুন।
  • নুন এবং মরিচ দিয়ে স্টেক শুকিয়ে সিজন করুন।
  • স্টিকটিকে গ্রিলের উপর রাখুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য সিয়ার করুন।
  • স্টেকটিকে অন্য দিকে ফ্লিপ করুন এবং আরও 3-4 মিনিটের জন্য সিয়ার করুন।
  • তারপর স্টেকগুলিকে কম তাপের জায়গায় নিয়ে যান এবং আপনার পছন্দের উপর ভিত্তি করে আরও 5-8 মিনিট রান্না করতে দিন।
  • মিট থার্মোমিটার দিয়ে স্টেকের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। আপনার পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, এটি বের করে নিন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
120-130ºF – বিরল
130-135ºF – মাঝারি বিরল
135-145ºF – মাঝারি
145-155ºF – ভাল
155-165ºF - ভাল হয়েছে

এখন যেহেতু আমরা উভয় উপায়ে সিরলোইন রান্না করেছি, গ্রিলড সিরলোইন স্টেক প্যান-সিয়ার্ড স্টেকের চেয়ে আরও ভাল এবং আরও সুস্বাদু স্বাদ প্রদান করে।

রিবেই স্টিক কিভাবে রান্না করবেন

Cooking Ribeye Steak

প্যান-সিয়ার্ড স্টেক হল রিবেই রান্নার শাস্ত্রীয় পদ্ধতি। এইভাবে স্টেকের রঙ এবং পরিশ্রমের উপর ভিত্তি করে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ।

Pan Seared Ribeye

উপকরণ:

  • 1 রিবেই স্টেক
  • উদ্ভিজ্জ তেল
  • মাখন
  • ফ্ল্যাকি সামুদ্রিক লবণ
  • কালো মরিচ
  • 2 কোয়া রসুন
  • থাইম

পদক্ষেপ:

  • কক্ষের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য রান্না করার 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা আগে স্টেকটি সরিয়ে ফেলুন।
  • স্টিক থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুকিয়ে নিন, তারপর ফ্লেকি লবণ এবং মরিচ দিয়ে উদারভাবে সিজন করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে পুরো স্টেক ঢেকে নিশ্চিত করুন।
  • একটি লোহার স্কিললেট বা একটি ভারী-ভিত্তিক ফ্রাইং প্যান নিন এবং উচ্চ তাপমাত্রায় তেল গরম করুন।
  • তেল গরম হয়ে গেলে, প্যানে আলতো করে স্টেকগুলি রাখুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি সোনালি হয়ে যায়। আপনি আপনার স্টেকটি কতটা ভাল করেছেন তার উপর নির্ভর করে আপনি দীর্ঘ বা কম সময়ের জন্য দেখতে পারেন।
  • এক দিক হয়ে গেলে স্টেকটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। তারপরে মাখন, রসুন এবং তাজা থাইম যোগ করুন
  • প্যানটিকে আপনার পাশে কাত করুন এবং এক মিনিটের জন্য বারবার মাখন দিয়ে স্টেক বেস্ট করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন।
  • অন্য দিকটা ২-৩ মিনিট রান্না হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করুন। কাজটি দেখতে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। মাঝারি বিরল জন্য 145° ফারেনহাইট, মাঝারি জন্য 160° ফারেনহাইট এবং ভাল করার জন্য 170° ফারেনহাইট। ফাইলেট মিগননের মতো অন্যান্য স্টেকের মতো, রিবেই বিরল পরিবেশন করা যায় না কারণ চর্বিকে রেন্ডার করার জন্য এবং রান্না করার জন্য উচ্চ তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়।
  • প্যান থেকে স্টেকটি বের করে একটি প্লেটে রাখুন। এটি 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং তারপর পরিবেশন করুন।

কোনটা ভালো? Sirloin or Ribeye

আমরা sirloin এবং ribeye উভয়ের সমস্ত পার্থক্য এবং সুবিধা নিয়ে আলোচনা করেছি এবং এখন রায়ের জন্য। এই দুটির ক্ষেত্রে সত্যিই ভাল বা খারাপ স্টেক নেই। আপনি যদি একটি পুষ্টিকর এবং গরুর স্বাদযুক্ত স্টেক খুঁজছেন, sirloin আপনার সেরা পছন্দ। কিন্তু আপনি যদি একটি রসালো এবং স্বাদযুক্ত স্টেকের অভিজ্ঞতার জন্য যাচ্ছেন, তাহলে রিবেই আপনার সেরা বাজি। একই সময়ে, আপনি যদি গ্রিলিং পছন্দ করেন, তাহলে sirloin হল গো টু এবং ribeye হল সেরা প্যান সিয়ার। তাই দিনের শেষে এটি সম্পূর্ণরূপে আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন 

  1. কিভাবে sirloin সবচেয়ে ভালো পরিবেশন করবেন?

>

  1. কোন sirloin ভাল?

- টপ সিরলোইন হল সমস্ত সিরলোইন জাতের মধ্যে সেরা। এটি সবচেয়ে কোমল এবং সবচেয়ে বহুমুখী।

  1. রিবেইয়ের জন্য সবচেয়ে ভালো পদ্ধতি কি?

- আয়রন স্কিললেট রিবেইয়ের জন্য সেরা সিয়ার প্রদান করে।

  1. রিবে কি সিরলোইনের চেয়ে দ্রুত রান্না করে?

- হ্যাঁ, রিবেই প্যান বা গ্রিলের সিরলোইনের চেয়ে দ্রুত রান্না করে। এর কারণ হল রিবাইয়ের চর্বিযুক্ত এবং সমৃদ্ধ মার্বেলিং দ্রুত গলে এবং স্টেককে কোমল এবং সরস করে তোলে। যদিও sirloin কম চর্বি এবং মার্বেলিং সহ তুলনামূলকভাবে শক্ত মাংসের টুকরা। এই কারণেই সেরা স্বাদ এবং কোমলতা পেতে, সিরলোইনের আরও রান্নার সময় প্রয়োজন।

  1. আপনার কি দ্রুত রান্না করা উচিত নাকি ধীরে?

> আর সেজন্য উচ্চ তাপমাত্রায় দ্রুত রান্নার জন্যও এটি উপযুক্ত।

  1. কোনটি বেশি চিবানো, সিরলোইন নাকি রিবেই?

- Sirloin হল পেশীগুলির একটি চর্বিহীন গোষ্ঠী যা ভালভাবে ব্যায়াম করা হয়, যা এটিকে রিবেয়ের তুলনায় তুলনামূলকভাবে শক্ত করে, যা একটি কোমল, ভাল মার্বেল ফ্যাটি স্টেক। এ কারণেই সিরলোইনের টেক্সচারটি রিবেয়ের সরস এবং মাখনযুক্ত স্বাদের তুলনায় এটিকে কিছুটা চিবিয়ে তুলতে পারে।


Also in রান্না

The Art of Perfectly Grilling a London Broil: Unlocking BBQ's Best Kept Secret
দ্য আর্ট অফ পারফেক্টলি গ্রিলিং এ লন্ডন ব্রয়ল: BBQ এর বেস্ট কেপ্ট সিক্রেট আনলক করা

জানুয়ারী 23, 2024 3 min read

Read More
Sizzling Secrets: Perfect Hot Dogs Without the Grill
সিজলিং সিক্রেটস: গ্রিল ছাড়া পারফেক্ট হট ডগস

জানুয়ারী 23, 2024 2 min read

Read More
Grilling to Perfection: Master the Art of Bratwurst Preparation
গ্রিলিং টু পারফেকশন: ব্র্যাটওয়ার্স্ট প্রস্তুতির শিল্পে আয়ত্ত করুন

জানুয়ারী 22, 2024 3 min read

Read More
RuffRuff App RuffRuff App by Tsun