গ্রিল করা কি সাউটিং হিসাবে একই?

বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে দশটিরও বেশি ভিন্ন রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। সঠিক রান্নার পদ্ধতি নির্বাচন করা আপনার স্বাদ এবং গন্ধের উপর নির্ভর করে যা আপনি অর্জন করতে চান। এছাড়াও, আপনার নির্বাচন করা সঠিক পদ্ধতি নির্ধারণে খাবারের ধরন একটি ভূমিকা পালন করে। সাধারণ রান্নার পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে ভাজা, গ্রিল করা, রোস্টিং, স্যুটিং, সিয়ারিং, বারবিকিউ, ব্রেসিং, ব্রয়লিং ইত্যাদি।
গ্রিল করা কি সাউটিং এর মতই? না, গ্রিলিং হল একটি দ্রুত রান্নার পদ্ধতি যাতে গ্রিল গ্রেট, গ্রিল প্লেট বা গ্রিল প্যানে নীচে থেকে শুকনো তাপে খাবার রান্না করা হয়। অন্যদিকে, সাউটিং হল এমন একটি কৌশল যার মধ্যে সামান্য তেল দিয়ে রান্না করা এবং মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি সট প্যান বা অগভীর প্যানে (একটি স্কিললেটের মতো) খাবার ছুঁড়ে ফেলা জড়িত।

গ্রিলিং কি?

গ্রিলিং হল একটি সাধারণ রান্নার কৌশল। এটি গ্রীষ্মকালে এবং বিশেষ করে প্রতি বছর 4 ঠা জুলাই যা গ্রিলিং ছুটির দিন সাধারণ। গ্রিলিং আসলে কী?
এটি একটি রান্নার পদ্ধতি যাতে খাবারের পৃষ্ঠে শুকনো তাপ থাকে। Maillard বিক্রিয়া নামক রাসায়নিক প্রক্রিয়ার কারণে ভাজা খাবার একটি অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ পায়। এছাড়াও, খাবারের বাহ্যিক টেক্সচারে চর চিহ্ন থাকে।
গ্রিল করার তাপমাত্রা প্রায়শই 300 ডিগ্রি ফারেনহাইট থেকে থাকে এবং এমনকি গ্রিল এবং খাবার রান্নার ধরণের উপর নির্ভর করে 450 ডিগ্রি ফারেনহাইট অতিক্রম করতে পারে।
বিভিন্ন যন্ত্রপাতিতে গ্রিল করা যায়। সরাসরি তাপের জন্য, আপনি কাঠকয়লা গ্রিল এবং গ্যাস গ্রিলের কিছু মডেল ব্যবহার করতে পারেন। বিকল্পভাবে, পরোক্ষ তাপের জন্য, একজনকে বৈদ্যুতিক গ্রিল ব্যবহার করা উচিত। তারা সব একই কাজ. একমাত্র পার্থক্য হল বৈদ্যুতিক গ্রিলগুলি ব্যবহার করা সহজ, পরিষ্কার করা সহজ, সুবিধাজনক এবং গৃহমধ্যস্থ রান্নার জন্য উপযুক্ত। আপনি গ্রিল প্যানেও রান্না করতে পারেন: তারা চুলা থেকে অতিরিক্ত গরম করে রান্না করে।
মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসবজি হল সাধারণত গ্রিল করা খাবার।

সাউটিং কি?

সাউটিং হল একটি রান্নার কৌশল যা তুলনামূলকভাবে উচ্চ তাপে খুব কম রান্নার তেল/চর্বি ব্যবহার করে দ্রুত খাবার রান্না করে। এটি শুকনো তাপও ব্যবহার করে। Saute নামটি ফরাসি থেকে এসেছে এবং এর অর্থ "লাফ দেওয়া।"নাম থেকে বোঝা যায়, এই পদ্ধতিতে সমানভাবে রান্না করার জন্য একটি প্যানে খাবার ছুঁড়ে ফেলাও অন্তর্ভুক্ত।
খাবার ভাজতে, আপনি একটি স্কিললেট/ ফ্রাইং প্যান বা সট প্যান ব্যবহার করতে পারেন। আদর্শ ধরনের প্যানের একটি বড় পৃষ্ঠ এলাকা থাকা উচিত। এছাড়াও, এটি সমানভাবে তাপ বিতরণ করা উচিত এবং একটি নন-স্টিক পৃষ্ঠ থাকা উচিত। একটি বড় স্থান অপরিহার্য কারণ এটি দ্রুত বাষ্পীভবনকে উত্সাহিত করে এবং যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খাবার মিটমাট করতে পারে। যাইহোক, আপনি যে আকারটি চয়ন করেন তা নির্ভর করে আপনি নিয়মিত রান্না করা খাবারের পরিমাণের উপর।
এটি ছোট এবং সমান আকারের খাবারের জন্য একটি আদর্শ রান্নার পদ্ধতি। অনেক ক্ষেত্রে, তারা সবজি এবং মাংসের কোমল টুকরা। কার্যকর ফলাফলের জন্য, সট প্যান বা স্কিললেটে খাবারটি ভিড় করা উচিত নয়।
সাউটিং করার ফলে খাবারের বাইরের অংশ বাদামী রঙ ধারণ করে। যাইহোক, এটি খাবারের খাঁটি গন্ধকে প্রভাবিত করে না কারণ এটি খুব দ্রুত খাবার রান্না করে।

গ্রিলিং এবং সাউটিংয়ের মধ্যে পার্থক্য কী?

যদিও সাউটিং এবং গ্রিলিংয়ের মধ্যে মিল রয়েছে, যেমন শুকনো তাপ ব্যবহার এবং দ্রুত রান্না করা, সেগুলি আলাদা। তাদের পার্থক্যগুলিকে নীচে হাইলাইট করার মতো বিভিন্ন দিক দিয়ে চিত্রিত করা হয়েছে:

সরঞ্জাম

একটি সাধারণ গ্রিল, একটি গ্রিল প্যান বা একটি বৈদ্যুতিক গ্রিল এ গ্রিল করা হয় যখন সট করা একটি রান্নার পদ্ধতি যা একটি সট প্যান বা একটি স্কিললেট ব্যবহার করে।

রান্না করা খাবারের ফলাফল

ভাজা খাবারের বাহ্যিক অংশে খসখসেতা বা খাস্তাভাব থাকে এবং গ্রিল গ্রেট দ্বারা তৈরি চর চিহ্ন থাকে। অন্যদিকে, ভাজা খাবারগুলি বাদামী রঙ ধারণ করে তবে খাবারের গঠন এবং আর্দ্রতা সংরক্ষণ করে। Maillard প্রক্রিয়ার কারণে, ভাজা খাবারের একটি অনন্য স্বাদ এবং স্বাদ থাকে, যখন sauteing খাবারের খাঁটি স্বাদ বজায় রাখে।

রান্নার তেল

সাউটিং করার জন্য রান্নার জন্য ন্যূনতম পরিমাণে তেল প্রয়োজন, যখন গ্রিল করার জন্য রান্নার জন্য তেলের প্রয়োজন হয় না। গ্রিলিংয়ের ফলে খাবারের অতিরিক্ত তেল এবং রস ঝরে যায়। যাইহোক, যে গ্রিলগুলিতে নন-স্টিক রান্নার সারফেস নেই সেগুলিতে খাবার আটকে যাওয়ার জন্য হালকা তেলের আবরণ প্রয়োজন।

সুবিধা

সাউটিং গ্রিলিংয়ের তুলনায় বেশি সুবিধাজনক। আপনি আপনার রান্নাঘরে রাতে বা দিনে এটি করতে পারেন। যাইহোক, আপনি যদি একটি অন্দর বৈদ্যুতিক গ্রিল ব্যবহার করেন তবে আপনি এখনও গ্রিলিংয়ের সুবিধা অর্জন করতে পারেন। এই ধরনের গ্রিল ধোঁয়াহীন, কমপ্যাক্ট, ব্যবহার করা সহজ এবং রান্নাঘরের কাউন্টারটপে সহজেই ফিট হয়ে যায়।

খাবারের মাপ

যদি আপনি কার্যকরী ফলাফল চান তাহলে সাউটিং এর জন্য আপনাকে ছোট ছোট খাবার রান্না করতে হবে। অন্যদিকে, আপনি গ্রিলের উপর খাবারের বড় টুকরা রান্না করতে পারেন। এছাড়াও, আপনার গ্রিলের আকারের উপর নির্ভর করে, এটি গ্রিল করার সময় প্রচুর খাবার মিটমাট করতে পারে।

চেক আউট করুন অ্যাটগ্রিলস ইনডোর ইলেকট্রিক গ্রিল এবং গ্রিডল প্রাকৃতিক পাথরের আবরণ দিয়ে রান্নার পাত্রে খাবার রান্না করতে।

উৎস
হিনেটিভ।com
পিতৃত্ব।প্রথম কান্নাcom