Lomo de cerdo envuelto en tocino a la parrilla: una delicia suculenta

diciembre 14, 2023 4 lectura mínima

Grilled Bacon Wrapped Pork Tenderloin: A Succulent Delight

"Deleite sus papilas gustativas con los increíbles sabores de un lomo de cerdo envuelto en tocino perfectamente asado. Esta deliciosa receta combina el suculento lomo de cerdo con el sabor ahumado y sabroso del tocino crujiente. ¡Prepárese para llevar su juego de asado a nuevas alturas!"

Asar a la parrilla no se trata sólo de hamburguesas y hot dogs; se trata de explorar las infinitas posibilidades de crear platos sabrosos que te dejen con ganas de más. Y cuando se trata de asar, la combinación de tierno lomo de cerdo, envuelto en tocino crujiente, toma protagonismo.

Preparar el lomo de cerdo perfecto

Seleccionar el corte correcto

Empiece por seleccionar un lomo de cerdo de alta calidad. Busque carne rosada con una pequeña cantidad de veteado. Evite las piezas con exceso de grasa, ya que pueden provocar llamaradas en la parrilla.

Marinar para mejorar el sabor

La marinación es el secreto para infundir sabores ricos y profundos al lomo de cerdo. Prepare una marinada combinando ingredientes como aceite de oliva, ajo picado, salsa de soja, miel, mostaza de Dijon y hierbas secas como tomillo o romero. Coloca el lomo junto con la marinada en una bolsa ziplock y refrigera por al menos 2 horas, permitiendo que los sabores penetren en la carne.

"Marinar el lomo de cerdo no solo agrega un sabor increíble sino que también ayuda a ablandar la carne, lo que da como resultado una textura jugosa y suculenta".

Envolver el cerdo en tocino

Preparar el tejido de tocino

Coloque rebanadas finas de tocino una al lado de la otra sobre una tabla de cortar, creando una forma cuadrada o rectangular superponiendo ligeramente las rebanadas de tocino. Crea una segunda capa de rodajas en la dirección opuesta. Esta técnica de tejido creará una envoltura resistente que mantendrá unido el lomo de cerdo mientras se cocina.

Sazonar el cerdo

Retire el lomo de cerdo marinado de la marinada, dejando que escurra el exceso. Sazone la carne de cerdo con una pizca de sal, pimienta y cualquier hierba o especia adicional de su elección. Los sabores de la marinada se filtrarán en la carne, mientras que el condimento le dará un toque adicional.

Envolver la carne

Coloque el lomo de cerdo sazonado en el centro del tejido de tocino. Doble con cuidado las rodajas de tocino sobre la carne de cerdo, creando una envoltura cómoda y segura. Use palillos para sujetar el tocino en su lugar, asegurándose de que permanezca intacto durante la parrilla.

"El tocino no solo agrega un tentador sabor ahumado al lomo de cerdo, sino que también ayuda a mantener la carne increíblemente húmeda mientras se cocina".

Asa como un profesional

Preparando la parrilla

Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Si usa una parrilla de carbón, coloque las brasas a un lado para crear un área de cocción de dos zonas. Para parrillas de gas, caliente un lado a fuego alto y deje el otro lado a fuego lento. Esta configuración permite asar a la parrilla tanto directa como indirectamente.

Dorar la envoltura de tocino

Coloque con cuidado el lomo de cerdo envuelto en tocino directamente sobre las parrillas sobre el fuego directo. Dorar cada lado durante unos 2-3 minutos hasta que el tocino esté crujiente y dorado. Este dorado inicial agrega un delicioso sabor carbonizado a la carne.

Asado indirecto para la perfección

Mueva el lomo de cerdo envuelto en tocino chamuscado al lado más frío de la parrilla o apague un quemador para parrillas de gas, asegurando calor indirecto. Cierre la tapa de la parrilla y deje que la carne continúe cocinándose durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F (63 °C). Utilice un termómetro digital para carnes para controlar con precisión la temperatura y evitar que se cocine demasiado.

"El asado indirecto crea un calor suave alrededor del lomo de cerdo envuelto en tocino, lo que le permite cocinarse de manera uniforme y conservar su jugosidad, lo que da como resultado un sabor y una textura inmejorables".

Descansando y desenvolviéndose

Una vez que la carne de cerdo alcance la temperatura deseada, retírala de la parrilla y déjala reposar durante unos 5-10 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan, brindándote un lomo de cerdo perfectamente jugoso y tierno. Después de reposar, retira con cuidado los palillos y corta en hermosos medallones el lomo de cerdo envuelto en tocino asado.

Sugerencias de servicio y maridajes

Acompañamientos para una comida perfecta

Sirva su lomo de cerdo envuelto en tocino a la parrilla con una variedad de sabrosas guarniciones. Aquí hay algunas ideas:

  • Verduras asadas: mejore la comida con una mezcla de verduras de temporada perfectamente asadas, como pimientos morrones, calabacines, espárragos o mazorcas de maíz.
  • Patatas asadas: Las patatas asadas crujientes y doradas combinan excelentemente con los tiernos medallones de cerdo.
  • Ensalada fresca: agregue un toque refrescante a su plato con una ensalada verde simple con verduras mixtas, tomates cherry y una vinagreta picante.

Salsas y aderezos sugeridos

Agregue una explosión extra de sabor con deliciosas salsas y aderezos que complementen el lomo de cerdo envuelto en tocino a la parrilla:

  • Salsa cremosa de ajo: Prepare una salsa de ajo aterciopelada combinando ajo picado, mayonesa, crema agria, jugo de limón y una pizca de sal y pimienta.
  • Glaseado de mostaza: cree un glaseado de mostaza dulce y picante mezclando mostaza de Dijon, miel, vinagre de sidra de manzana y una pizca de salsa inglesa.

Mejore su experiencia de parrillada

Asar un lomo de cerdo envuelto en tocino no es sólo una técnica de cocina común; es un arte que crea una obra maestra en tu plato. La combinación de los sabores ahumados de la parrilla, la ternura del cerdo y el crujiente del tocino es una experiencia como ninguna otra. Entonces, enciende esas parrillas, reúne a tus amigos y familiares y embárcate en un viaje culinario lleno de deliciosos sabores y recuerdos inolvidables.

"Lleve sus habilidades para asar a nuevas alturas con esta deliciosa receta de lomo de cerdo envuelto en tocino. La combinación perfecta de sabroso tocino y tierna carne de cerdo seguramente impresionará a sus invitados y deleitará sus papilas gustativas".


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