Cómo hacer un delicioso bistec envuelto en tocino

diciembre 15, 2023 5 lectura mínima

How to Make Delicious Bacon Wrapped Steak

¿Estás listo para llevar tu juego de bistec al siguiente nivel? No busques más que la deliciosa combinación de tocino y bistec. En este artículo, lo guiaremos a través del proceso de creación de una obra maestra culinaria: un delicioso filete envuelto en tocino. Prepárate para deleitar tu paladar y sorprender a tus amigos y familiares con este plato irresistible.

Seleccionar el bistec perfecto

Antes de sumergirnos en el proceso de cocción, es fundamental elegir el corte de carne adecuado. Opte por un bistec de primera calidad y bien veteado, como chuletón o filet mignon, para garantizar un resultado final tierno y jugoso. Aquí hay algunas consideraciones adicionales a tener en cuenta:

Elegir el corte

  • Ribeye: Conocido por su rico veteado y su intenso sabor, el chuletón es una opción popular entre los entusiastas del bistec.
  • Filet Mignon: este corte de carne proviene del lomo y es apreciado por su ternura y sabor suave.
  • New York Strip: Con su veteado moderado y su sabor robusto, el New York Strip es perfecto para quienes disfrutan de un bistec más sustancioso.

Consejo: opte por filetes que tengan al menos 1 pulgada de grosor para mantener la jugosidad durante el proceso de cocción.

La calidad importa

Para asegurarse de que su filete envuelto en tocino alcance su máximo potencial, invierta en carne de res de alta calidad, preferiblemente alimentada con pasto. La carne de calidad no sólo mejora el sabor sino que también contribuye a una experiencia culinaria general más agradable.

Preparando el bistec

Ahora que has seleccionado el corte de bistec ideal, pasemos a la etapa de preparación. Este paso implica condimentar y ablandar la carne para obtener un sabor y textura óptimos.

Condimento

  • Sazone generosamente ambos lados del bistec con sal kosher y pimienta negra recién molida. Esta sencilla combinación de condimentos permite que brillen los sabores naturales de la carne.
  • Para darle un toque extra de sabor, puede incorporar hierbas y especias como ajo en polvo, pimentón ahumado o tomillo seco. Experimente con diferentes combinaciones para encontrar su mezcla favorita.

Ablandamiento

Ablandar el bistec ayuda a descomponer las fibras musculares y dar como resultado un producto final más tierno. Aquí hay dos métodos comunes para ablandar:

  1. Marinado: Prepare un adobo sencillo con ingredientes como aceite de oliva, salsa de soja, salsa inglesa y ajo picado. Coloque el bistec en una bolsa con cierre, vierta la marinada y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas.
  2. Ablandador mecánico: si no tiene tiempo para marinar, use una herramienta ablandadora de carne para romper físicamente las fibras duras. Asegúrese de no exagerar, ya que golpear demasiado puede dañar la carne.

Envolver el bistec en tocino

La estrella de este plato es el tocino ahumado y crujiente que envuelve el bistec. Este paso agrega una combinación irresistible de sabor y textura a su comida.

Selección de tocino

  • Elija tocino con un alto contenido de grasa para obtener un chisporroteo y un sabor óptimos. El tocino de corte grueso funciona mejor ya que mantiene su forma y agrega un toque crujiente sustancial.
  • Siéntete libre de experimentar con diferentes tipos de tocino, como el con sabor a arce o el ahumado en madera de manzano, para introducir matices únicos en tu plato.

Técnica de envoltura

  1. Si el bistec no tiene hueso, coloque una tira de tocino horizontalmente sobre una tabla de cortar limpia.
  2. Coloque el bistec sazonado en diagonal sobre la tira de tocino.
  3. Comenzando por un extremo, envuelva bien el tocino alrededor del filete, superponiendo los extremos a medida que avanza.
  4. Asegure los extremos del tocino con palillos o hilo de cocina.

Adiciones opcionales

Para darle una explosión extra de sabor, considere agregar una capa fina de su queso favorito, como queso azul o cheddar, entre el tocino y el bistec. El queso se derretirá a medida que se cocina el tocino, infundiendo a la carne una bondad pegajosa.

Cocinar el filete envuelto en tocino

Con el bistec perfectamente preparado y envuelto en tocino, llega el momento de cocinarlo a la perfección. Siga estas instrucciones para lograr un exterior deliciosamente chamuscado y un interior tierno y jugoso.

Método de asado

  1. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
  2. Coloque con cuidado el filete envuelto en tocino sobre las parrillas.
  3. Cocine durante aproximadamente 4-5 minutos por lado para obtener un nivel de cocción medio cocido. Ajuste el tiempo según el nivel de cocción deseado.
  4. Use un termómetro para carnes para asegurarse de que la temperatura interna alcance 135 °F (57 °C) para un punto medio cocido, 145 °F (63 °C) para un punto medio o 160 °F (71 °C) para un punto bien cocido.
  5. Retire el filete de la parrilla y déjelo reposar unos minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.

Método del horno

  1. Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
  2. Coloque el filete envuelto en tocino en una rejilla para hornear colocada dentro de una bandeja para hornear.
  3. Cocine durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta alcanzar la temperatura interna deseada.
  4. Saca el filete del horno y déjalo reposar unos minutos.

Consejo: para obtener un exterior más crujiente, dore el filete envuelto en tocino en una sartén de hierro fundido caliente durante un minuto por cada lado antes de transferirlo al horno.

Servir y disfrutar

Ha llegado el momento de saborear su arduo trabajo y disfrutar del delicioso placer que ha creado. Aquí hay algunas sugerencias e ideas para mejorar su experiencia de bistec envuelto en tocino:

  • Deje reposar el filete durante unos minutos antes de cortarlo, permitiendo que los jugos se redistribuyan y se asienten.
  • Sirva junto con sus guarniciones favoritas, como verduras asadas, puré de papas con ajo o una ensalada fresca.
  • Rocíe con salsa para bistec casera o mantequilla compuesta para darle una capa extra de sabor.
  • Acompáñelo con un vino tinto fuerte o una cerveza artesanal que complemente los ricos sabores ahumados.

Ahora es el momento de sentarse, saborear la extraordinaria combinación de bistec jugoso y tocino crujiente, y deleitarse con los elogios de todos los que tuvieron la suerte de probar su obra maestra.

"El bistec envuelto en tocino combina lo mejor de ambos mundos, creando una tentadora sinfonía de sabores que dejará bailando tus papilas gustativas". - Chef James Smith

Conclusión

Felicitaciones por aprender el arte de preparar un delicioso bistec envuelto en tocino. Esperamos que esta guía le haya permitido embarcarse en su aventura culinaria con confianza. Experimente con diferentes cortes de carne, explore varios condimentos y personalice su envoltura con queso u otras adiciones indulgentes. Prepárese para impresionar a sus seres queridos y disfrute de los increíbles sabores que ofrece el bistec envuelto en tocino. No olvide compartir sus triunfos culinarios con los demás y recuerde que las posibilidades son infinitas cuando se trata de crear una experiencia gastronómica verdaderamente inolvidable.


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