Pastrami vs pechuga: ¿cuál comprar?

agosto 06, 2023 6 lectura mínima

Pastrami Vs Brisket: Which One to Buy?

La pechuga es mejor en casi todos los aspectos en comparación con una porción de pastrami. No sólo es más barato sino que también tiene más valor nutricional que el pastrami. La pechuga también se utiliza en una amplia gama de recetas preparadas con carne de res. El pastrami, en cambio, es carne previamente en salmuera y ahumada. Por lo tanto, no es apto para todo tipo de recetas.

¿ Aún estás confundido acerca de las diferencias entre pastrami y pechuga? Luego sigue leyendo el artículo completo para descubrir todas las diferencias. ¡Vamos a empezar!

Pastrami vs pechuga: diferencias rápidas

A continuación se hace una breve mención de las diferencias básicas entre ambos tipos de carne.


Aspectos

Pastrami

Falda

Origen

Rumania/Turquía

Irlanda

Cortes de Carne

Debajo de la caja torácica, hombro, ombligo

Zona inferior del pecho de la vaca.

Tipo de carne

Carne de res, cordero, ternera, cordero, pavo

Carne de res

Estado de la carne

En salmuera y ahumado

Crudo

Apariencia

color rosado

Rojo intenso/morado

Condimentos utilizados

Clavo, cilantro, laurel, eneldo, bayas de enebro, etc.

Sal kosher, semillas de mostaza, pimienta negra, ajo, aderezos, salsa barbacoa, etc.

Preparado con

Sal, azúcar, miel y condimentos.

Sal, azúcar, miel y condimentos (opcional)

Métodos de cocina

Necesita ser ahumado lentamente sobre madera dura.

Se puede hervir, asar, ahumar o hornear.

Usos populares

Para guarniciones

Tanto platos principales como acompañamientos.

Costo

$13 por libra

$2-$5 por libra


Pasemos a las discusiones detalladas.

Pastrami vs pechuga: diferencias detalladas

Las siguientes secciones explican las diferencias entre ambos tipos de carne. Entonces, ¡sigue leyendo!

Origen de la Carne:

La carne en conserva se originó en Irlanda. A menudo se come el día de San Patricio como tradición. Por otro lado, se dice que el pastrami es originario de Rumania o Turquía.

En Rumania, se llama pastrama y se elabora con ternera, ternera o cordero. En Turquía se llama pastirma y se elabora con carne de res.

Ganador: Aquí no hay ganador.

Cortes de Carne:

Aunque tanto la pechuga como el pastrami son carne de res, provienen de dos secciones diferentes de la vaca. La pechuga se corta de la zona inferior del pecho de la vaca.

Mientras que el pastrami se corta desde debajo de la zona de las costillas, tomando partes del hombro y el ombligo. Sin embargo, el pastrami se puede preparar a partir de pechuga curada, condimentada y procesada con ahumado en frío y luego cocida al vapor.

Fuente: chicascangrill.com

Siempre es carne de res con pechuga. Pero el pastrami también se puede hacer con cordero o pavo.

Ganador: Aquí no hay ganador.

Color y textura:

La pechuga de res y el pastrami se distinguen únicamente por su apariencia. La pechuga es de un intenso color carmesí o casi morado, ya que es carne cruda. Incluso después de cocinarse, tiene un tono similar al de la mayoría de los cortes de carne bien cocidos.

El pastrami tiene un tono rosado en la pulpa porque ha sido ahumado previamente. Aunque este no suele ser el caso si se hirvió antes de envasarlo.

Ganador: No hay un ganador específico que anunciar.

Condimentos y sabor:

El tipo de especia que se utilizará en la salmuera de pastrami depende del resultado que desee. Las especias más utilizadas son el clavo, el cilantro, las hojas de laurel, el eneldo y las bayas de enebro.

La gente suele utilizar condimentos más sabrosos para la pechuga. Como sal kosher, semillas de mostaza, pimienta negra, ajo, aderezos y salsa barbacoa.

Fuente: deadbirdbbq.com

Porque la pechuga está llena de tejidos conectivos y grasas naturales. Tiene un rico sabor carnoso que combina bien con sabrosos condimentos. Resaltan mejor el sabor a carne.

Con frecuencia se sirve con aderezos para barbacoa manteniendo la proporción de sal, pimienta y ajo . El uso de astillas de madera con sabor ahumado, como nogal o roble, resalta el sabor a carne.

Pero, en última instancia, la elección de los condimentos para la pechuga depende de las preferencias personales de cada uno. El sabor del pastrami es picante, ahumado y acentuado con las especias y hierbas que se utilicen.

A diferencia de la pechuga, el pastrami necesita estos condimentos para desarrollar un sabor único.

Ganador: pechuga, porque tiene más sabor.

Métodos de preparación:

Tanto el pastrami como la pechuga se pueden marinar con sal, azúcar, miel y condimentos. Aunque es imprescindible para el pastrami, marinar es opcional para la pechuga.

Para mejorar los sabores, el pastrami se recubre con nitrito de sodio combinado con una mezcla de hierbas y especias. Después del curado, se le da al pastrami un masaje con especias para crear una corteza negra y deliciosa.

Ganador: pastrami, que ya está medio preparado.

Métodos de cocina:

La mayor diferencia entre estos dos tipos de carne son los procedimientos de cocción.

La pechuga se puede preparar de varias maneras, como hervir, ahumar, asar y hornear.

La pechuga está cruda, mientras que el pastrami está parcialmente seco después de estar en salmuera. Por lo tanto, se suele fumar lentamente sobre madera dura, con un recipiente con agua cerca. Al hacerlo, se produce vapor, evitando que la carne se seque.

Debe cocinarse lentamente para que el tejido conectivo de la carne se disuelva por completo. Cocinar la pechuga puede tardar entre 1,5 y 2,5 horas, según la temperatura interna, para sacar la pechuga . Pero cocinar pastrami a veces puede llevar incluso más tiempo.

Ganador: Pechuga, por la diversidad.

Usos populares:

El pastrami se disfruta mejor con sándwiches. Las guarniciones tradicionales de pan de centeno y mostaza resaltan el sabor del pastrami. Una de las combinaciones que mejor casan sería con el bocadillo Reuben.

Para hacer un sándwich Reuben con pastrami , corta dos rebanadas de pan de centeno y úntalas con aderezo ruso. Agrega pastrami con chucrut y queso suizo.

Asa ambos lados del sándwich antes de servir y listo. La pechuga es muy adecuada tanto para el plato principal como para el acompañamiento. Puedes preparar unos excelentes sándwiches a la parrilla con pechuga. Pasarán como plato principal.

La pechuga sobrante se puede utilizar en cualquier tipo de receta que requiera carne cocida. Pica la carne de pechuga en cubos para hacer picadillo, guiso o chile para el desayuno.

Puedes usar las rebanadas de pechuga con los extremos planos para hacer fajitas. También puedes incluir los trozos de carne en un pastel o cazuela después de terminar la pechuga en el horno .

Ganador: pechuga, porque los usos son muchos.

Valor nutricional:

La pechuga es siempre la mejor opción en comparación con el pastrami. Porque contiene más proteínas, mayor cantidad de sodio, grasas, azúcar y menos carbohidratos que el pastrami.

Ambos contienen niveles similares de minerales. La siguiente tabla muestra el valor nutricional de 100 g de carne para ambos tipos de carne de vacuno.

Nutrición

Pastrami

Falda

Sodio

1078 mg

79 mg

Zinc

4,98 mg

4,31 mg

Magnesio

17 mg

23 mg

Fósforo

175 mg

201 mg

Potasio

210 mg

330 mg

Gordo

2,11 gramos

3,46 gramos


Ganador:
pechuga.

Costo:

Los precios de la pechuga oscilan entre $ 2 y $ 5 por libra. Cuesta más según la calidad de la carne. Sin embargo, el pastrami es aún más caro. Por libra de pastrami cuesta alrededor de $13.

Ganador: pechuga.

Pastrami vs pechuga: ¿cuál elegir en esta batalla carnosa?

La decisión de compra depende del paladar y de la receta. La pechuga combina bien con cualquier tipo de receta de carne. Se puede utilizar tanto para platos principales como para guarniciones.

También es más barato que el pastrami y más nutritivo. Entonces, diríamos que la pechuga siempre será la mejor opción aquí. Puedes comprar pastrami de vez en cuando para disfrutar del cambio de sabor.

También puedes conservarlos para preparar sándwiches o guarniciones. Ambos son deliciosos. Pero la pechuga se puede utilizar en más recetas.

Preguntas frecuentes (FAQ):

¿Puede el pastrami ser halal?

El pastrami puede ser halal si es carne de res, cordero, ternera, cordero o pavo. Si está elaborado con carne de cerdo, entonces no es halal. Por otra parte, para que el pastrami sea halal, el animal debe ser sacrificado con la etiqueta religiosa adecuada. Además, la carne debe estar en salmuera con ingredientes halal.

¿Es lo mismo la carne en conserva y el pastrami?

La carne en conserva está hecha de pechuga de res que se pone en salmuera con sal y especias y luego se hierve. Mientras que el pastrami se puede cortar de varios lugares de la carne y luego ponerlo en salmuera y ahumarlo durante un día. Es necesario cocinarlo al vapor antes de servir.

¿La carne en conserva y la pechuga son la misma carne?

Aunque ambos son de ternera, no son iguales. La pechuga es carne cruda, mientras que la carne en conserva se cura en salmuera y luego se hierve. Se puede hacer con pechuga. Pero la pechuga no se puede hacer con carne en conserva. Ambos tienen un sabor distintivo y una apariencia diferente.

Nota final

Eso fue todo sobre pastrami versus pechuga . Recuerde, el pastramis se puede hacer con pechuga, pero la pechuga no se puede hacer con pastramis. Entonces, eso te da otra razón para comprar pechuga en lugar de pastrami.

¡Pero no hay problema en probar ambos! Los dejaremos con ese pensamiento por ahora. ¡Nos vemos pronto!


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