Consejos sobre cómo evitar que la comida se pegue en una parrilla

septiembre 27, 2021 4 lectura mínima

Electric griddle

Imagínese el tiempo y el esfuerzo que dedicó a preparar la hamburguesa, la pechuga de pollo o los filetes para asar; Entonces te das cuenta de que está atascado en la plancha de la parrilla. Luego usas fuerza sobre la espátula y se rompe. Estas son algunas experiencias molestas que incluso los chefs podrían enfrentar si no aplican sencillos consejos mientras cocinan a la parrilla.
¿Cómo evito que la comida se pegue a la parrilla? Las formas sencillas de evitar que los alimentos se peguen a la parrilla incluyen cocinar en una parrilla limpia y usar temperaturas adecuadas. Esta publicación aborda más consejos de este tipo y las razones por las que la comida se pega en la parrilla .

Plancha eléctrica con revestimiento de piedra maifan.

¿Por qué la comida se pega a las rejillas de la parrilla?

Científicamente, los alimentos se pegan a la parrilla debido al enlace químico entre las proteínas y las rejillas metálicas de la parrilla. Además, es probable que los alimentos con azúcar se peguen a la parrilla porque el azúcar se quema y se convierte en carbón y el carbón se pega a la parrilla.
Entre otras razones que hacen que los alimentos se peguen a las parrillas se incluyen:
• Cocinar en una parrilla que no esté lo suficientemente caliente
• Cocinar en una parrilla sucia (placa/parrilla sucia)
• Si la placa/rejilla de la parrilla no es antiadherente y no utiliza aceite ni aerosoles para cocinar.
Ahora que tiene una idea de las causas del problema anterior, busquemos soluciones efectivas.

Cómo evitar que la comida se pegue a la parrilla

¿Ha experimentado que la comida se pega en la parrilla/plato mientras asa su comida favorita? A continuación se ofrecen cinco consejos que pueden ayudarle a prevenir este tipo de situaciones mientras cocina:

A. Cocine en una parrilla limpia

Lo primero en lo que debes pensar si quieres asar es en limpiar tu parrilla. Si cocinaste en la parrilla la última vez y no la limpiaste después de usarla, evita cocinar en ella. Hará que los alimentos se peguen a la superficie de la parrilla.
Por ejemplo, las salsas que se usan en los alimentos mientras se asan tienden a pegarse a la superficie de la parrilla. Si cocinas en la misma parrilla en esas condiciones, la comida se pegará a ella. Por lo tanto, asegúrese de que su parrilla tenga una placa/rejilla limpia y lisa.
¿Cuál es la mejor manera de limpiar su parrilla de todos modos? Asegúrese de que la parrilla esté bastante caliente y limpie suavemente la superficie de cocción con un estropajo o un cepillo. Si se trata de una parrilla eléctrica, puedes quitar la placa de la parrilla y limpiarla en el lavavajillas.

B. Precalentar la parrilla adecuadamente

Si cocina en una parrilla mal calentada, es probable que la comida se pegue a la placa de la parrilla porque no puede formar marcas de dorarse ni de asarse.
Por lo tanto, asegúrese de que su parrilla esté bien caliente antes de comenzar a cocinar alimentos. Ayuda a evitar que las proteínas de los alimentos se adhieran a la superficie de la parrilla. Además, una parrilla bien calentada produce bonitas marcas de parrilla.
Sin embargo, la temperatura de una parrilla debe depender de los alimentos que vayas a cocinar.
Entonces, ¿cuánto tiempo debes precalentar una parrilla? Deben ser entre 10 y 15 minutos.

C. Utilice las temperaturas adecuadas para cocinar

Como se destacó anteriormente, las temperaturas ideales para cocinar diversos alimentos varían. Por lo tanto, debe tener en cuenta la temperatura adecuada que necesita para asar su comida favorita para evitar que se pegue a la parrilla.
Por ejemplo, asar algunos alimentos a una temperatura extremadamente alta hará que se peguen, mientras que otros no.

D. Utilice aceite con un alto punto de humo.

El aceite puede evitar que los alimentos se peguen a la parrilla de dos maneras diferentes: en la parrilla/placa o en los alimentos. Lo más importante es que debes utilizar aceite con un punto de humo alto, ya que no se evapora rápidamente. Por ejemplo, aceite de canola, aceite de semilla de uva y aceite de maní.
Algunas parrillas, como las eléctricas, tienen superficies de cocción antiadherentes; por lo tanto, no es necesario condimentarlos con aceite de cocina. Sin embargo, es posible que otras parrillas lo necesiten y deberás usar aceite en sus parrillas.
También puedes frotar alimentos como filetes y pescado con aceite para evitar que se peguen a la superficie de cocción. Sin embargo, otros alimentos como las hamburguesas sí lo necesitan porque ya tienen un alto contenido en grasas y liberan algo durante la cocción.

E. Utilice spray para cocinar

No a todo el mundo le resulta adecuado utilizar aceites de cocina al asar. Pero existe una alternativa: el spray para cocinar.
Le dan a la parrilla una superficie lisa, evitando así que los alimentos se peguen durante la cocción.

Preguntas frecuentes

1. ¿Debo limpiar mi parrilla después de cada uso?

Sí, se recomienda limpiar su parrilla después de cada uso. Evita que los alimentos se peguen y se acumulen partículas en la parrilla/placa. Por lo tanto, la próxima vez que cocine, no es probable que la comida se pegue a la parrilla.

2. ¿Cómo evito que el pollo marinado se pegue a la parrilla?

Primero, asegúrese de utilizar una parrilla limpia. Luego precalienta la parrilla durante unos 10 minutos antes de aplicar una ligera capa de aceite en la placa de la parrilla. Por último, mantenga la temperatura de la parrilla en aproximadamente 400 grados F. Lo más importante es que mantenga el tiempo de cocción en aproximadamente 4 minutos por cada lado.

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Fuentes
comprarthermopro.com
foodfirefriends.com
mesa de degustación.com


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