Какую температуру заворачивать ребрышки? Температура, время и другие вопросы

Правильная температура для заворачивания ребрышек зависит от типа мяса и способа приготовления. Однако общие требования к температуре составляют 160-180F. Если это свиные ребрышки, то температура заворачивания ребер должна составлять 160-170F. Если это говядина, то время заворачивания ребрышек — 170-180F.

Если вы хотите узнать больше о времени заворачивания различных типов ребрышек, присоединяйтесь к нам. Мы упомянули о них в следующем разделе. Итак, начнём!

При какой температуре следует заворачивать ребрышки?

Температура заворачивания ребрышек зависит от типа мяса, которое вы готовите. Это также зависит от ваших собственных предпочтений. Кому-то хочется, чтобы он был нежнее и мягче, а кто-то предпочитает хрустящую корочку.

Некоторые говорят, что идеальная температура для того, чтобы завернуть ребрышки в фольгу, составляет от 225 до 275F. Но некоторые люди считают, что мясо при такой температуре пережарено.

Другая группа людей предпочитает температуру 150–160F как правильную температуру для заворачивания ребрышек при медленном приготовлении. Мясо на ребре нужно готовить или коптить медленно, чтобы получить соответствующую текстуру.

Но требования к температуре могут варьироваться в зависимости от типа мяса, способа приготовления и погоды. Например, рекомендуется, если на улице слишком холодно, перед упаковыванием повысьте температуру до 250 или 275 F.

Поскольку существует такая путаница в отношении температуры, мы собрали правильные рекомендации по температуре для некоторых популярных ребрышек. Если вы перфекционист, то мы уверены, что вам интересно узнать остальное.

Итак, мы упомянули о них ниже.

Говяжьи ребрышки:

Говяжьи ребрышки следует заворачивать в мясную бумагу или фольгу, когда температура достигнет 71–76°C или 170–180°F. Если температура будет выше этой, мясо станет твердым.

Не готовьте мясо в течение определенного времени. Вместо этого используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру мяса. Измерьте температуру мяса по самой толстой части.

При пробовании грудинки мы также выбираем самую толстую часть. Теперь, если мясо достигнет температуры 205F, приготовление будет завершено.

Ребра динозавра:

Ребрышки динозавра тоже говяжьи. Это то же самое, что и короткое говяжье ребро (1–5 ребер), за исключением того, что оно необрезанное. Поскольку ребрышки динозавра сравнительно меньше, для них требуется немного меньшая температура, чем для большого куска мяса.

Ребрышки Дино готовятся на медленном огне. Итак, когда самая толстая часть мяса достигнет 160F, заверните ее в фольгу. Прекратите готовить мясо, когда внутренняя температура достигнет 201-203F.

321 ребро:

3-2-1 — популярный способ копчения или приготовления ребрышек на гриле. Обычно его используют для свинины. Однако говяжьи ребрышки можно приготовить и этим способом.

В методе 3-2-1 мясо должно быть завернуто при температуре 225F. Когда внутренняя температура достигнет 205°F, прекратите готовить мясо и снимите фольгу.

Это также идеальная температура для вытягивания грудинки.

Ребрышки в стиле кантри:

Ребрышки по-деревенски готовятся из лопаточной части свинины. Его следует заворачивать, когда температура мяса в самой толстой части достигнет 165F. Когда температура достигнет 202-205F, прекратите готовить мясо и снимите фольгу.

Ребрышки спинки ребенка:

Спинные ребрышки тоже свиные. Его следует завернуть, когда температура достигнет 170F. Когда температура достигнет 198-200F, мясо следует прекратить готовить.

Однако вы можете повысить температуру по своему вкусу. Температурный режим такой же и для свиных ребрышек.

Как долго хранить ребрышки завернутыми?

Как и температура, время хранения ребрышек в упаковке варьируется. В основном это зависит от того, какие ребрышки вы хотите приготовить. Однако в целом стандартными для этого считаются два часа.

2 часа обычно достаточно, чтобы ребрышки оставались завернутыми, независимо от продолжительности приготовления. Обычно время, необходимое для приготовления ребрышек, полностью зависит от веса мяса.

Чем они тяжелее, тем больше времени требуется, чтобы получить правильную текстуру. Готовьте большие ребрышки немного дольше, чтобы получить идеальный аромат дыма.

Заворачиваем ребрышки в бумагу или фольгу

Оба варианта хороши и оба имеют свои преимущества. Мясная бумага воздухопроницаема по сравнению с фольгированной бумагой, которая работает с механизмом тепловой ловушки. Это означает, что тепло не может уйти изнутри фольги.

Однако при использовании мясной бумаги внешний дым все равно будет достигать мяса. Кроме того, он впитывает часть жидкости, в отличие от фольгированной бумаги. Что делает мясо немного суше и придает хрустящую корочку.

В отличие от фольгированной бумаги, мясо будет более влажным и более мягким. Итак, это действительно зависит от вашего собственного выбора.

Делает ли упаковка ребрышки нежными?

Да, упаковка делает мясо на ребрышках нежнее. Но здесь есть некоторые условия. Ребрышки следует готовить медленно при низких температурах.

Заворачивание позволяет ребрышкам достичь желаемой температуры быстрее, так же, как температура увеличивается после заворачивания грудинки. Особенно, если для упаковки вы используете фольгу.

Однако нежное мясо можно получить, даже если не заворачивать его. Потому что от способа приготовления зависит, будет мясо нежным или нет.

Часто задаваемые вопросы (FAQ):

Как завернуть ребрышки в мясную бумагу?

Чтобы обернуть ребрышки мясной бумагой, выберите мясную бумагу, которая в два раза больше ребра. Поместите ребро в центр так, чтобы кость была вверху. Затем согните одну сторону бумаги и повторите то же самое с другой стороной. Убедитесь, что они перекрываются. Как следует подогните углы, и все готово.

Нужно ли заворачивать ребрышки при приготовлении в духовке?

Вы можете приготовить ребрышки, не заворачивая их. Но упаковка для большинства людей более предпочтительна. Если вы готовите ребрышки в духовке, мясо можно завернуть с самого начала. Или вы можете завернуть его после половины времени приготовления. Достаньте ребрышки из духовки, заверните их и поставьте обратно в духовку.

Можете ли вы завернуть ребрышки слишком рано?

Рекомендуется не заворачивать ребрышки слишком рано, так как мясо скорее пропарится, чем прокоптится. В результате вкус будет не очень приятным, так как мясо станет сырым. Лучше следовать обычному методу и заворачивать мясо, как только оно достигнет нужной температуры.

Конечная заметка

Теперь вы знаете, при какой температуре заворачивать ребрышки. Надеюсь, вы больше не запутаетесь в этом процессе. Прежде чем завернуть блюдо, обязательно добавьте достаточно приправ и соусов.

Особенно, если вы используете мясную бумагу, поскольку она впитывает из нее немного жидкости. Приятной готовки!