Свиная окорок или свиная корейка: что лучше?

Свиной окорок получают из верхней части плеча, тогда как свиную корейку получают из спины свиньи.

Свиной окорок покрыт мраморным жиром, что придает ему насыщенный и сочный вкус. Свиная корейка, напротив, представляет собой более постный кусок мяса. Из-за высокого содержания жира свиная окорок получается более нежной, чем свиная корейка. Свиной окорок также более доступен, чем свиная корейка.

Выбор между ними может быть немного запутанным, но не бойтесь!

Это руководство поможет вам понятьразличия между свиной окороком и свиной корейкой. А также выберите идеальный кусок свинины для своего следующего кулинарного приключения. Продолжайте читать!

Основные выводы

• Свиной окорок покрыт мраморным жиром, что придает ему насыщенный, нежный и сочный вкус.

• Свиная корейка — более постный кусок мяса. Обычно это более жесткое мясо и более однородная форма по сравнению со свиным окороком.

• Свиной окорок — лучший выбор для блюд медленного приготовления, таких как тушеная свинина, тушеное мясо и тушеное мясо.

• Свиная корейка отлично подходит для запекания, гриля или сковороды, поскольку она хорошо сохраняет форму и готовится относительно быстро.

Свиная окорок против свиной корейки:  Краткий обзор

И свиная корейка, и свиная окорок, который также называют свиной лопаткой, представляют собой верхнюю часть свинины.

Оба отруба универсальны и ароматны, но они значительно различаются по внешнему виду, вкусу, использованию и лучшим методам приготовления.

Однако не волнуйтесь. Они намного проще, чемразличение мясных палочек, мясных блюд и вкусняшек.

Вот снимок.

Дифференцирующие факторы	Свиной окорок	Свиная корейка
Внешний вид	Неровная форма, Грубая текстурированная поверхность	Более постный и гладкий кусок мяса
Способ приготовления	Температура приготовления 225°F	Температура приготовления 350°F
Использование	Используется в блюдах медленного приготовления	Используется в блюдах быстрого приготовления на сильном огне
Вкус и текстура	Более насыщенный вкус	Менее вкусно
Цена	Доступный	Дорогой

Свиная окорок и свиная корейка: подробное сравнение 

Вот подробное обсуждениеразличий между свиной корейкой и свиным окороком.Прочитайте, чтобы узнать.

Пищевая ценность (на фунт)

Здесь я включил данные о пищевой ценности на каждый фунт свиной окорочка и свиной корейки.

Дифференцирующие факторы	Свиной окорок (1 фунт)	Свиная корейка (1 фунт)
Калории	1220	1098
Белок	104 г	122 г
Статурированный жир	32 г	23 г
Холестерин	390.1 мг	362.9 мг

 

Как видите, свиная окорок немного выше по калориям, жиру и насыщенным жирам, чем свиная корейка. Однако свиная окорок также содержит больше белка.

В конечном итоге лучший выбор для вас будет зависеть от ваших индивидуальных диетических потребностей и предпочтений.

Внешний вид

Свиной окорок имеет прожилки жира по всей поверхности, тогда как свиная корейка представляет собой более постный и гладкий кусок мяса.

Вся свиная корейка представляет собой длинный тонкий кусок мяса, выступающий над свиным хребтом. Свиная корейка представляет собой более ровный и нежирный кусок мяса по сравнению со свиной окороком. А вот срез стейка из свинины более неровный.

Напротив, свиной окорок получают из верхней части свиной лопатки. Он также поступает из пространства между лопатками. Из-за количества жира, мышц, а также соединительных тканей она имеет более асимметричную форму. Он также имеет шероховатую текстурированную поверхность.

Разница в приготовлении

Свиной окорок следует готовить на медленном огне, а свиную корейку – на сильном.

Свиную корейку следует готовить при температуре 350°F в общей сложности 25 минут на фунт в качестве общей рекомендации.

Используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру. Потому что, чтобы считаться приготовленным, температура должна бытьне менее 145°F.

Министерство сельского хозяйства США также рекомендует готовить свиную корейку при внутренней температуре 145° F. Затем просто дайте три минуты на отдых.

С другой стороны, 225 °F — отличная температура для приготовления свиной окорочка. Вы можете увеличить температуру в течение нескольких часов после ускоренного приготовления или готовить все время при температуре 225°F.

Вы хотите, чтобы он был мягким ивнутренняя температура от 195°F до 204°F. Это очень похоже навнутреннюю температуру грудинки 205.

Кроме того, обязательно выделите себе немного времени, поскольку это можетзанять от 6 до 12 часов.

Поскольку свиная лопатка является более жирной частью мяса. Поэтому для правильного приготовления внутри требуется немного больше времени. Так оно еще и вкуснее.

Использование

Нежирную свиную корейку нарезают на жаркое или вырезку. Так мясо будет менее жирным. Его можно сдобрить панировкой, маринадами или специями. Из него можно приготовить свиные отбивные или жаркое из свиной корейки.

С другой стороны, свиная окорок содержит больше жира и вкуснее, если готовить ее медленно. Из свиной окорочка можно приготовить вкусные бутерброды со свининой.

Вкус и текстура 

Свиная корейка получается более нежной, чем свиная окорок, если использовать основные приправы.

Однако после приготовления окорок оказывается намного мягче, чем поясница.

Что касается вкуса, свиная окорок имеет более сильный вкус и лучше выдерживает соусы, чем свиная корейка.

Разница в цене 

Поскольку это более тонкий кусок мяса, свиная корейка обычно стоит немного дороже, чем свиная окорок.

Свиная корейка стоит от 3 до 5 долларов за фунт, тогда как свиная лопатка стоит от 1 до 3 долларов за фунт.

Имейте в виду, чточем дешевле мясо, тем больше вероятность, что оно будет жирнее. 

Отбивные и жаркое, которые считаются самыми дорогими кусками свинины, часто готовят из корейки. 

Напротив, свиная окорок представляет собой жирный кусок мяса, который обычно дешевле свиной корейки.

Однако цены могут различаться в зависимости от того, где вы живете и совершаете покупки. Чтобы найти лучшее предложение на свиную корейку или окурок, обычно приходится сравнивать цены в нескольких розничных магазинах или в Интернете.

Также обратите внимание, что стоимость может колебаться в зависимости от спроса и предложения. Таким образом, цена одного отреза может время от времени меняться.

Свиная окорок против свиной корейки: какой отруб выбрать?

Если вам нравится идея медленного приготовления и вы хотите получить насыщенный и ароматный результат, выбирайте свиной окорок.

С другой стороны, предположим, что вы предпочитаете более компактный вариант. Если вы хотите ускорить приготовление, лучше всего подойдет свиная корейка.

Подумайте, хотите ли вы нежное, разваливающееся мясо или более постный вариант, который быстрее готовится, но при этом остается вкусным.

Когда дело доходит до выбора между свиной окороком и свиной корейкой, выбор в конечном итоге зависит от типа блюда, которое вы готовите. А также ваше предпочтение нежности или худощавости.

Итак, подумайте о своем стиле приготовления и о блюде, которое вы хотите приготовить.

Часто задаваемые вопросы (FAQ): 

Можете ли вы есть свиную корейку каждый день?

Да, нежирная свинина может быть постоянным элементом вашего рациона, она хорошо сбалансирована и богата питательными веществами. Свинина является богатым источником нескольких жизненно важных питательных веществ. Сюда входит железо для сильных эритроцитов, холин и стимулирующие витамины группы B. Постная свинина имеет высокое содержание белка и мало жира в порции на 3 унции.

Полезна ли свиная корейка для тушеной свинины?

Хотя вы можете приготовить тушеную свинину со свиной корейкой, но это не лучший вариант. Вам понадобится что-то пожирнее, чтобы мясо при вытягивании было сочным и нежным. Итак, скажем, у вас просто поясница. Или, если вы хотите, чтобы тушеная свинина была более постной, тушите ее в дополнительной жидкости, чтобы она оставалась влажной.

Какой кусок свиной корейки лучше всего?

Вырезка — самый популярный отруб. Найти его в супермаркетах несложно. Оно очень тощее и бескостное. Жирность вырезки в некоторой степени сопоставима с жирностью бескостной вырезки.

Подведение итогов 

Надеюсь, я разрешил ваше замешательство по поводу различий междусвиной окороком и свиной корейкой?

В заключение, и свиная окорок, и свиная корейка имеют свои уникальные характеристики и применение на кухне. Выбор в конечном итоге зависит от ваших кулинарных предпочтений и блюда, которое вы задумали. Что бы вы ни выбрали, не забывайте наслаждаться процессом и наслаждаться аппетитным вкусом свинины.

На сегодня это все. Хорошего дня!