Your Cart is Empty
Советы по приготовлению идеальной курицы-гриль
Курица-гриль питательна и вкусна. Это хороший источник белков и богат другими минералами, такими как калий, магний, железо и т. д. Однако курица-гриль иногда может оказаться испорченной, если ее приготовить неправильно.
Поэтому у нас есть пять советов, которые помогут приготовить идеальную курицу-гриль. Они от опытных поваров. Кроме того, в этом посте даны ответы на некоторые часто задаваемые вопросы о курице-гриль.
Советы по приготовлению идеальной курицы-гриль
Выберите правильный разрез
Рассмотрите возможность выбора кусочков курицы с костями и кожей. Они влажные, имеют прекрасный вкус и практически не перевариваются. Кроме того, имейте в виду, что более крупные куски курицы или целую птицу готовятся дольше, чем куски небольшого размера.
Если вы предпочитаете куски без костей и кожи, такие как куриная грудка, сначала подумайте о том, чтобы ее отбить. Отрезки без костей имеют неровную форму и могут быть неудобными при приготовлении на гриле. Измельчение сокращает время приготовления и повышает равномерность приготовления.
Цыпленок-бабочка
Как уже отмечалось выше, жарить курицу целиком – не лучшая идея. Поэтому рассмотрите возможность создания бабочки целой курицы. Это означает вырезание позвоночника, чтобы курица лежала ровно. Этот процесс еще называют спатчкоккингом.
Цыпленок с маслом легче изгибается, готовится равномерно и быстрее. Кроме того, у вас вряд ли получится сухая или пережаренная курица.
Как вообще это сделать? Острым ножом для обвалки разрежьте курицу от грудки через центральную часть до конца. Вы можете оставить обе части прикрепленными или разрезать их на более мелкие части.
Придайте курице аромат.
Придание курице аромата до того, как она попадет на гриль, — один из важных шагов, который нельзя пропустить. Есть три основных способа сделать это. К ним относятся маринады, рассолы и сухие растирания.
Сухие натирания не новость: их часто используют практически для всех видов мяса. Сухая натирка представляет собой смесь различных сушеных специй, соли, перца и трав. Натирания для жарки лучше всего подойдут, если вы будете жарить курицу на непрямом огне. Сухие натирания используются за несколько минут до приготовления на гриле и обеспечивают их равномерное распределение.
Рассол также отлично улучшает вкус и влажность курицы. Это смесь соли, сахара, ароматических веществ и воды. Приготовление курицы может занять около 2 часов и более, если у нее есть кости.
Наконец, вы можете использовать маринады. Маринады похожи на соусы, состоящие из специй, масел и кислых компонентов, таких как уксус или лайм. Он смягчает мясо и придает куриному мясу аромат. В зависимости от результатов, которых вы хотите достичь, маринование может занять от 30 минут до 24 часов. Кроме того, вы можете использовать маринады перед приготовлением на гриле или после него.
Непрямой гриль лучше
Курица и рыба — нежирное мясо, и их лучше всего готовить на непрямом огне. Вы можете легко и медленно приготовить курицу (даже целиком), не беспокоясь о том, что мясо пережарится или высохнет. Кроме того, это позволяет теплу передаваться в центральную часть мяса для равномерного приготовления.
Правильно разогрейте гриль
Вам следует предварительно нагреть гриль примерно до 350–400 градусов по Фаренгейту (средне-высокий огонь). При приготовлении курицы не нужен сильный жар на гриле. Однако правильный предварительный разогрев гриля необходим для предотвращения прилипания мяса к решетке гриля. Это также имеет решающее значение для формирования отличных следов гриля.
Отслеживание внутренней температуры
Вы должны постоянно проверять внутреннюю температуру курицы во время приготовления на гриле. Это поможет вам добиться нужной степени прожарки курицы.
Курицу следует готовить при безопасной внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту. Для контроля температуры используйте термометр мгновенного считывания. Вставлять его следует в самую толстую часть курицы. Однако будьте осторожны и не прикасайтесь к костям, чтобы избежать ложных показаний термометра.
Часто задаваемые вопросы
Как долго вы готовите куриную грудку на гриле?
Куриную грудку следует жарить на гриле около 8-10 минут. Всегда переворачивайте его наполовину, чтобы приготовить другую сторону. Каждая сторона должна готовиться примерно 4-5 минут.
Как починить резиновую курицу?
Резиновая курица получается в результате сушки во время приготовления на гриле. Есть два способа это исправить. Во-первых, перед приготовлением на гриле курицу следует замочить в сильно подсоленной воде. Он смягчает мясо Наконец, если курица уже приготовлена и высохла, подумайте об использовании соуса, чтобы компенсировать ее эластичную текстуру. Соусы также добавляют влаги и аромата.
Как долго вы даете курице отдохнуть после приготовления на гриле?
Дайте курице отдохнуть примерно 10–15 минут после приготовления на гриле и перед тем, как разрезать и подавать. Однако при более крупных сокращениях отдых может занять до 20 минут. Пока курица отдыхает, она перераспределяет соки и влагу по мясу; Таким образом, ваше мясо будет вкуснее и не пересохнет.
Ознакомьтесь с электрическими грилями и сковородками Atgrills, чтобы приготовить курицу на посуде с покрытием из натурального камня.
Источники
thekitchn.ком
