برسکٹ لپیٹنے کے بعد درجہ حرارت میں اضافہ کریں: آپ کو یہ کیوں اور کیسے کرنا چاہیے؟

جولائی 16, 2023 6 منٹ پڑھیں

Increase Temp After Wrapping Brisket: Why & How You Should Do It?

بریسکیٹ کو لپیٹنا ایک لازمی طور پر استعمال کی جانے والی کھانا پکانے کی تکنیک ہے جو اس وقت استعمال کی جاتی ہے جب بریسکیٹ تقریبا مکمل ہو جاتی ہے۔ کچھ لوگ ریپنگ کے بعد درجہ حرارت بڑھانے کا مشورہ بھی دیتے ہیں۔

لیکن کیا یہ اچھا ہے کہریپنگ بریسکیٹ کے بعد درجہ حرارت بڑھایا جائے؟

جی ہاں، آپ کو اپنے سگریٹ نوشی میں درجہ حرارت کو بڑھانا چاہیے یا جب آپ بریسکیٹ کو لپیٹ کر ختم کر لیتے ہیں۔ یہ تیز رفتار کھانا پکانے کے وقت کو بڑھاتا ہے، اسٹالوں پر قابو پاتا ہے، چھال کی تشکیل کو بڑھاتا ہے، اور زیادہ نرم گوشت حاصل کرتا ہے۔ جب بریسکیٹ 150-170 ° F تک پہنچ جائے تو تمباکو نوشی کرنے والے یا تندور کا درجہ حرارت 275 ° F تک بڑھائیں۔ تمباکو نوشی جاری رکھیں جب تک کہ اندرونی درجہ حرارت 204 ° F تک نہ پہنچ جائے۔

اگلے حصوں میں، آپ بریسکیٹ پکاتے وقت درجہ حرارت کے تغیرات کے بارے میں مزید جانیں گے۔

برسکیٹ لپیٹنے کے بعد درجہ حرارت میں اضافہ کریں: آپ کو یہ کیوں کرنا چاہئے؟

سگریٹ نوشی کرتے وقت یا بریسکیٹ پکاتے وقت، نمی اور ذائقہ کو برقرار رکھنے میں مدد کے لیے اسے ورق یا کسائ پیپر میں لپیٹنا عام ہے۔ برسکٹ لپیٹنے کے بعد، کچھ لوگ تمباکو نوشی یا تندور کا درجہ حرارت بڑھانے کا انتخاب کرتے ہیں۔

raise temp after wrapping brisket

ماخذ: گوشت کی قیمت

یہاں کچھ وجوہات ہیں جن کی وجہ سے آپ کو بریسکیٹ لپیٹنے کے بعد درجہ حرارت بڑھانے پر غور کرنا چاہئے:

  • کھانا پکانے کا تیز وقت: بریسکیٹ لپیٹنے کے بعد درجہ حرارت کو بڑھانے سے کھانا پکانے کے وقت کو تیز کرنے میں مدد مل سکتی ہے، جو خاص طور پر مفید ہے اگر آپ کو وقت کے لیے دبایا جائے۔
  • سٹال پر قابو پانا:سٹال کھانا پکانے کے عمل کے دوران ایک ایسا وقفہ ہوتا ہے جہاں برسکٹ پلیٹاؤس کا اندرونی درجہ حرارت بعض اوقات کئی گھنٹوں تک رہتا ہے۔ برسکٹ لپیٹنے کے بعد درجہ حرارت میں اضافہ کرنے سے اسٹال پر قابو پانے اور کھانا پکانے کے عمل کو جاری رکھنے میں مدد مل سکتی ہے۔
  • چھال کی بہتر تشکیل:برسکیٹ لپیٹنے کے بعد درجہ حرارت کو بڑھانے سے گوشت کے باہر چھال کی بہتر شکل پیدا کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
  • زیادہ نرم گوشت: برسکٹ لپیٹنے کے بعد درجہ حرارت میں اضافہ کرنے سے گوشت میں جوڑنے والے ٹشو کو توڑنے میں مدد مل سکتی ہے، جس کے نتیجے میں ایک زیادہ نرم اور ذائقہ دار حتمی مصنوعات بنتی ہے۔

اس کے علاوہ، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ آیا آپ کو fسائیڈ اوپر یا موٹی سائیڈ نیچے۔

یہ بات قابل غور ہے کہ درجہ حرارت بہت زیادہ یا بہت جلدی بڑھنے سے گوشت زیادہ پکایا یا خشک ہو سکتا ہے۔ لہذا، درجہ حرارت کو احتیاط سے مانیٹر کرنا اور ضرورت کے مطابق ایڈجسٹمنٹ کرنا ضروری ہے۔

برسکیٹ لپیٹنے کے بعد درجہ حرارت کو کیسے بڑھایا جائے؟

برسکیٹ لپیٹنے کے بعد درجہ حرارت بڑھانے کے لیے، ان اقدامات پر عمل کریں: 

  • انتظار کریں جب تک کہ بریسکیٹ اندرونی طور پر 150-170°F تک نہ پہنچ جائے: یہ ابتدائی مرحلہ اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ آگے بڑھنے سے پہلے بریسکیٹ نے کافی حد تک نرمی حاصل کر لی ہے۔ گوشت کو ٹوٹنے اور زیادہ نرم ہونے کے لیے وقت درکار ہوتا ہے، جو عام طور پر درجہ حرارت کی اس حد کے آس پاس ہوتا ہے۔

اگر آپ برسکیٹ کو صحیح درجہ حرارت پر نہیں کھینچتے ہیں، تو یہ خشک ہوسکتا ہے۔

Wrapping Brisket

ماخذ: بس گوشت نوشی

  • 7 یہ زیادہ درجہ حرارت کھانا پکانے کے عمل کو تیز کرنے اور "اسٹال" پر قابو پانے میں مدد کرتا ہے جو اکثر کم اور سست کھانا پکانے کے طریقوں کے دوران ہوتا ہے۔ 
  • درجہ حرارت کو احتیاط سے مانیٹر کریں اور ضرورت کے مطابق ایڈجسٹمنٹ کریں:پورے عمل کے دوران درجہ حرارت پر گہری نظر رکھنا بہت ضروری ہے۔ درجہ حرارت کو بہت زیادہ رکھنے یا اسے بہت تیزی سے بڑھانے سے گریز کریں، کیونکہ اس سے گوشت زیادہ پکایا یا خشک ہو سکتا ہے۔ کھانا پکانے کے مثالی ماحول کو برقرار رکھنے کے لیے ایڈجسٹمنٹ ضروری ہو سکتی ہے۔ 

ان طریقہ کار پر عمل کرنے سے آپ کی بریسکیٹ کو مکمل طور پر پکا کر باہر آنا چاہیے۔

برسکیٹ کو لپیٹنے کے بعد کتنی دیر تک سگریٹ پینا ہے؟

برسکیٹ لپیٹنے کے بعد، آپ کو اس وقت تک سگریٹ نوشی جاری رکھنی چاہیے جب تک کہ اندرونی درجہ حرارت 204°F تک نہ پہنچ جائے۔ 

سگریٹ نوشی کا وقت 2 سے 4 گھنٹے تک ہو سکتا ہے۔ لیکن یہ مختلف عوامل کے لحاظ سے مختلف ہوسکتا ہے۔ مثال کے طور پر، آپ کے تمباکو نوشی کا درجہ حرارت اور بریسکیٹ کٹ کا سائز۔ 

اس مرحلے کے دوران اندرونی درجہ حرارت کی نگرانی بہت ضروری ہے۔ درجہ حرارت کو باقاعدگی سے چیک کرنے کے لیے ایک قابل اعتماد گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ مطلوبہ سطح تک پہنچ جائے۔ اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہے تو،برسکیٹ بہت تیزی سے پکایا جائے گا، جو اچھا نہیں ہے۔ 

صحیح پڑھنے کے لیے ہڈی کو چھوئے بغیر گوشت کے سب سے گھنے حصے میں تھرمامیٹر ڈالنا یاد رکھیں۔ 

ایک بار جب بریسکیٹ 204°F تک پہنچ جائے تو اسے تمباکو نوشی سے ہٹانے کا وقت ہے۔ تاہم، آپ کا کھانا پکانے کا عمل یہاں ختم نہیں ہوتا۔ 

گوشت کو آرام دینے اور اس کے جوس کو برقرار رکھنے کے لیے، برسکٹ کو تولیہ یا کسائ پیپر میں لپیٹیں اور اسے کولر میں رکھیں۔ آرام کی مدت عام طور پر تقریباً 1 سے 2 گھنٹے تک رہتی ہے۔

یہآرام کا وقت ضروری ہے اور ذائقہ دار حتمی مصنوعات۔

اپنی بریسکیٹ کو صحیح طریقے سے لپیٹنے کے لیے تجاویز

t1 یہ یقینی بنانے کے لیے کچھ تجاویز ہیں کہ آپ اپنی بریسکیٹ کو صحیح طریقے سے لپیٹ رہے ہیں:

  • وقت بہت اہم ہے: برسکیٹ کو صحیح وقت پر لپیٹیں۔ لپیٹنے سے پہلے گوشت کا مطلوبہ رنگ اور چھال بننے تک انتظار کریں۔ یہ عام طور پر کھانا پکانے کے چند گھنٹوں کے بعد ہوتا ہے یا جب اندرونی درجہ حرارت 150-170 ° F تک پہنچ جاتا ہے۔
  • صحیح لپیٹ کا استعمال کریں:اعلی معیار کا، فوڈ سیف ریپ استعمال کریں جیسے کسائ پیپر یا ہیوی ڈیوٹی ایلومینیم فوائل۔ کسائ پیپر کچھ نمی چھوڑنے کی اجازت دیتا ہے، جبکہ ورق ایک سخت مہر فراہم کرتا ہے۔ وہ آپشن منتخب کریں جو آپ کی ترجیح اور کھانا پکانے کے انداز کے مطابق ہو۔
  • اضافی تحفظ کے لیے ڈبل لپیٹ:اضافی موصلیت اور نمی برقرار رکھنے کے لیے، بریسکیٹ کو ڈبل لپیٹنے پر غور کریں۔ لپیٹ کی ایک پرت سے شروع کریں اور پھر گرمی کے نقصان اور خشک ہونے کے خلاف ایک محفوظ رکاوٹ پیدا کرنے کے لیے دوسری پرت شامل کریں۔
  • اسے مناسب طریقے سے سیل کریں:برسکیٹ لپیٹتے وقت سخت مہر کو یقینی بنائیں۔ کھانا پکانے کے دوران بھاپ اور نمی کو باہر جانے سے روکنے کے لیے ورق کے کناروں کو کچل دیں یا کسائ پیپر کو مضبوطی سے فولڈ کریں۔ یہ نم کھانا پکانے کے ماحول کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
  • کچھ ہوا کے بہاؤ کی اجازت دیں: اگر ورق استعمال کر رہے ہیں، تو ایک چھوٹا سا سوراخ چھوڑ کر یا اوپر سے کچھ سوراخوں کو پنکچر کر کے ایک چھوٹا سا وینٹ بنائیں۔ یہ اضافی بھاپ کو فرار ہونے کی اجازت دیتا ہے، برسکٹ کو ضرورت سے زیادہ نم یا ابلی ہونے سے روکتا ہے۔
  • برسکیٹ کو کھولنے کے بعد آرام کریں: ایک بار جب برسکٹ پک جائے اور نرم ہوجائے تو اسے کھولنے کے بعد تھوڑا سا آرام دیں تاکہ جوس دوبارہ تقسیم ہوسکے۔ آرام کی یہ مدت گوشت کے ذائقے اور رس کو بڑھانے میں مدد دیتی ہے۔

اکثر پوچھے گئے سوالات (FAQs):

کیا آرام کرتے وقت درجہ حرارت بڑھ جائے گا؟

جی ہاں، آرام کرتے وقت بریسکیٹ کا اندرونی درجہ حرارت تقریباً 5-10 ڈگری فارن ہائیٹ تک بڑھتا رہے گا۔ آرام کرنے سے رس کو برسکٹ کے اندر دوبارہ تقسیم کرنے کی اجازت ملتی ہے، جس کے نتیجے میں زیادہ نم اور ذائقہ دار حتمی مصنوعہ ہوتا ہے۔

کیا مجھے آرام کرنے کے لیے بریسکیٹ کو کھولنا چاہیے؟

جی ہاں، عام طور پر سفارش کی جاتی ہے کہ بریسکیٹ کو آرام کرتے وقت اسے کھول دیں۔ برسکٹ کو لپیٹے بغیر آرام کرنے کی اجازت دینے سے یہ گردش کرنے والی ہوا کے سامنے آجاتا ہے، جو ضرورت سے زیادہ نمی جمع ہونے سے روکنے میں مدد کرتا ہے اور گوشت کو آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہونے دیتا ہے۔

کیا آپ 30 منٹ تک ایک بریسکیٹ آرام کر سکتے ہیں؟

ہاں، آپ 30 منٹ تک بریسکیٹ آرام کر سکتے ہیں۔ ماہرین کی طرف سے کم از کم 30 منٹ تک ایک بریسکیٹ کو آرام کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ گوشت کو آرام دینے اور جوس کو دوبارہ تقسیم کرنے، ذائقہ اور نرمی کو بڑھانے کے لیے ہے۔

نتیجہ

برسکیٹ لپیٹنے کے بعد درجہ حرارت میں اضافہ کرنے کے لیےایک قیمتی کھانا پکانے کی تکنیک ہو سکتی ہے۔ یہ چھال کی تشکیل کو بڑھانے اور ٹینڈر گوشت کے حصول کے لیے مزید گنجائش پیدا کرتا ہے۔ لیکن آپ کو ہر چیز کی احتیاط سے نگرانی کرنی چاہیے تاکہ یہ صحیح طریقے سے کام کرے۔

اگلی بار تک!

 

 

 

 

 

 


کھانا پکانے میں بھی

The Art of Perfectly Grilling a London Broil: Unlocking BBQ's Best Kept Secret
لندن برائل کو مکمل طور پر گرل کرنے کا فن: بی بی کیو کے بہترین کیپٹ سیکرٹ کو کھولنا

جنوری 23, 2024 3 منٹ پڑھیں

مزید پڑھ
Sizzling Secrets: Perfect Hot Dogs Without the Grill
چمکنے والے راز: گرل کے بغیر کامل ہاٹ ڈاگ

جنوری 23, 2024 3 منٹ پڑھیں

مزید پڑھ
Grilling to Perfection: Master the Art of Bratwurst Preparation
پرفیکشن تک گرلنگ: بریٹورسٹ تیاری کے فن میں مہارت حاصل کریں۔

جنوری 22, 2024 4 منٹ پڑھیں

مزید پڑھ