برسکٹ کے درجہ حرارت کی پیمائش کہاں کی جائے: پوائنٹ یا فلیٹ؟

جب بریسکیٹ کی جانچ پڑتال کی بات آتی ہے تو، گرلنگ کمیونٹی کو دو ٹیموں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

تو، جببریسکیٹ ٹمپریچر، پوائنٹ یا فلیٹ کی پیمائش کرتے ہیں، تو آپ کہاں پر تحقیق کرتے ہیں؟

برسکیٹ کے درجہ حرارت کی پیمائش کرتے وقت، عام طور پر فلیٹ کے سب سے موٹے حصے کی جانچ پڑتال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ فلیٹ، نقطہ سے دبلا ہونے کی وجہ سے، زیادہ درست درجہ حرارت کی ریڈنگ فراہم کرتا ہے۔ مزید برآں، یہ نقطہ زیادہ چکنائی کی وجہ سے تیزی سے پکتا ہے۔ اگر تحقیقات کی جائیں تو اس سے کھانا پکانے کی مجموعی پیشرفت کا غلط اندازہ لگایا جا سکتا ہے۔

اگلے حصوں میں، ہم بریسکیٹ کے پوائنٹ اور فلیٹ حصوں کے بارے میں مزید بات کریں گے۔

ماخذ: BarbecueFAQ

برسکیٹ کا درجہ حرارت کہاں چیک کرنا ہے: پوائنٹ یا فلیٹ؟

عام طور پر یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ فلیٹ کے سب سے گھنے حصے میں برسکٹ کا درجہ حرارت ماپتے وقت لیں۔ فلیٹ برسکٹ کا میٹیئیر حصہ ہے اور پوائنٹ کے مقابلے میں دبلا ہونے کے لیے جانا جاتا ہے۔ 

پوائنٹ تیزی سے پکتا ہے اور دبلی پتلی فلیٹ سے زیادہ اندرونی درجہ حرارت دکھا سکتا ہے۔ انتہائی درست ریڈنگ حاصل کرنے کے لیے، تھرمامیٹر پروب کو فلیٹ کے نقطہ کے قریب رکھیں۔ 

کچھ پٹ ماسٹرز اور گرلنگ کمیونٹیز اس سے متفق نہیں ہو سکتی ہیں۔ لیکن عام اتفاق یہ ہے کہ فلیٹ درجہ حرارت کی پیمائش کرنے سے سب سے زیادہ درست نتائج برآمد ہوتے ہیں۔

آپ کو پوائنٹ کے بجائے فلیٹ کی جانچ کیوں کرنی چاہئے؟

آپ پہلے ہی جانتے ہیں کہ پوائنٹ کی بجائے فلیٹ کی جانچ کرنا بہتر ہے۔ لیکن ایسا کیوں ہے؟ 

اس کی وجہ یہ ہے کہ فلیٹ نقطہ کے مقابلے میں ایک دبلا پتلا عضلات ہے، جس میں زیادہ چکنائی اور مربوط ٹشو ہوتے ہیں۔ اس سے پوائنٹ پر درجہ حرارت کی درست ریڈنگ حاصل کرنا زیادہ مشکل ہو جاتا ہے۔ 

درستیت کے علاوہ،برسکیٹ فلیٹ کوکنگ پوائنٹ سے تیز ہے۔ بریسکیٹ کا پوائنٹ اور فلیٹ مختلف نرخوں پر پکاتے ہیں۔ اس کی زیادہ چکنائی کی وجہ سے پوائنٹ فلیٹ سے زیادہ تیزی سے پکتا ہے۔ 

اگر ہم عملی ہو رہے ہیں تو، پوائنٹ اور فلیٹ کے درمیان20 ڈگری کا فرق ہے۔ 

اگر آپ درجہ حرارت کو درست طریقے سے ماپنے میں ناکام رہتے ہیں، تو آپ کو معلوم نہیں ہوگا کہآپ کو برسکیٹ کب کھینچنا چاہیے۔ 

اگر آپ اس نکتے کی چھان بین کرتے ہیں، تو ہو سکتا ہے کہ آپ مجموعی بریسکیٹ کی کھانا پکانے کی پیشرفت کا غلط اندازہ لگائیں۔ فلیٹ کا مشاہدہ کرنا، خاص طور پر اس کا سب سے موٹا حصہ، بڑے، آہستہ پکانے والے پٹھوں کی ترقی کا اندازہ لگانے کا ایک اچھا طریقہ ہے۔

فلیٹ کہاں ہے؟

فلیٹ ایک عضلہ ہے جو برسکٹ کے نیچے کی طرف پایا جاتا ہے۔ یہ گوشت کا ایک لمبا، مستطیل ٹکڑا ہے جو برِسکیٹ کے اوپر یا فربہ سرے پر بیٹھتا ہے۔

برسکیٹ کی بات کرنے پر یہ گوشت کا سب سے زیادہ استعمال ہونے والا کٹ ہے اور یہ ہے جہاں آپ بریسکیٹ کی جانچ کرتے ہیں۔

ماخذ: Oklahoma Joe

پوائنٹ کہاں ہے؟

نقطہ ایک بریسکیٹ پر موٹا، زیادہ مثلثی عضلہ ہے۔ یہ بریسکیٹ کے اوپری حصے پر، فلیٹ کے اوپر واقع ہے۔ نقطہ عام طور پر دبلی پتلی فلیٹ کے مقابلے میں زیادہ چکنائی اور مربوط ٹشو پر مشتمل ہوتا ہے۔

برسکیٹ کی جانچ کیسے کی جائے؟

کھانا پکانے کے عمل کے دوران یہ یقینی بنانے کے لیے کہ یہ عطیہ اور نرمی کی مطلوبہ سطح تک پہنچ جائے، اس کی درست طریقے سے جانچ کرنا بہت ضروری ہے۔ تحقیقات داخل کرتے وقت، چند اہم مراحل پر عمل کرنا ضروری ہے۔ 

سب سے پہلے، گوشت کے دانے پر تحقیقات کا زاویہ لگائیں۔ اناج سے مراد وہ سمت ہے جس میں پٹھوں کے ریشے برسکٹ میں چلتے ہیں۔ 

اگر آپ تحقیقات کو پورے دانے پر اینگل کرتے ہیں تو آپ کو درست درجہ حرارت پڑھنے کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔ یہ طریقہ تحقیقات کو متعدد پٹھوں کے ریشوں میں درجہ حرارت کی پیمائش کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ 

دوسرے، فلیٹ کے سب سے گھنے حصے میں گہرائی میں پروب داخل کریں۔ اسے پکانے میں سب سے زیادہ وقت لگتا ہے اور سب سے زیادہ توجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ گوشت میں گہرائی میں جانچ ڈال کر، آپ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ اندرونی درجہ حرارت مرکز میں درست طریقے سے ماپا جاتا ہے۔ 

آخر میں، پروب ڈالتے وقت، سب سے بہتر ہے کہ برِسکیٹ کے اوپری حصے سے رجوع کریں۔ یہ کسی بھی ہڈیوں کے ساتھ رابطے سے بچنے میں مدد کرتا ہے، جو درجہ حرارت کی غلط ریڈنگ دے سکتا ہے۔ 

اس کے علاوہ، درست نتیجہ کے لیے آپ کو ایک اچھا تھرمامیٹر پروب استعمال کرنا چاہیے۔Yummly, Meater, and MeatStickکچھ اچھے اختیارات ہیں۔

کومل پن کی جانچ کیسے کی جائے؟

صرف اندرونی درجہ حرارت کی ریڈنگز پر انحصار کرنے کے بجائے، نرمی کی جانچ آپ کو بریسکیٹ کی عطیات اور ساخت کا اندازہ لگانے کی اجازت دیتی ہے۔ 

کوملتا کی جانچ کرنے کے لیے، آپ چاہتے ہیں کہ پروب بریسکیٹ کے تمام حصوں میں آسانی سے سرک جائے۔ سب سے عام رہنما خطوط یہ ہے کہ اسے ایسا محسوس ہونا چاہئے جیسے تحقیقات نرم مکھن سے پھسل رہی ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ پروب کے ساتھ گوشت کو گھسنے میں کوئی مزاحمت یا دشواری نہیں ہونی چاہیے۔ 

اس تصور کو بہتر طور پر سمجھنے کے لیے، ویڈیو کا مظاہرہ مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔ 

اگر بریسکیٹ زیادہ تر تحقیقاتی ٹینڈر ہے لیکن پھر بھی اس میں دھبے ہیں جو قدرے تنگ محسوس ہوتے ہیں، تو اس سے نمٹنے کے طریقے موجود ہیں۔ ایک آپشن یہ ہے کہبرسکیٹ کو ایک طویل آرام دیں یا اسے رات بھر روکے رکھیں۔

آپ رات بھر آرام کے لیے 145°F (63°C) پر برِسکیٹ کو الیکٹرک اسموکر میں رکھ سکتے ہیں۔ یہ کیری اوور کھانا پکانے کو جاری رکھنے کی اجازت دیتا ہے، ان قدرے سخت مقامات کو مزید نرم کرتا ہے۔

کسی بھی صورت میں، اگر بریسکیٹ کے تمام حصے پروب ٹینڈر محسوس کرتے ہیں، تو اسے 2 گھنٹے تک آرام کریں جب تک کہ یہ سلائسنگ درجہ حرارت، عام طور پر 160°F (71°C) تک نہ پہنچ جائے۔ وہاں سے، آپ برِسکیٹ کے ٹکڑے کرنے کے لیے آگے بڑھ سکتے ہیں یا اسے رات بھر کم درجہ حرارت، جیسے 145°F (63°C) پر رکھنا جاری رکھ سکتے ہیں۔

اکثر پوچھے گئے سوالات (FAQs):

کیا بریسکیٹ 160 ڈگری پر ٹھیک ہے؟

160 ° F (71 ° C) کے اندرونی درجہ حرارت پر پکائی جانے والی بریسکیٹ کو درمیانے درجے کی عطیات کی حد میں سمجھا جاتا ہے۔ اس درجہ حرارت پر، کنیکٹیو ٹشوز مکمل طور پر نہ ٹوٹنے کی وجہ سے برسکٹ میں اب بھی کچھ چبا پن اور سختی ہو سکتی ہے۔ یہ روایتی طور پر نرم اور پگھلنے والی آپ کے منہ کی برسکٹ کے لیے مثالی درجہ حرارت نہیں ہے۔

3 2 1 بریسکیٹ طریقہ کیا ہے؟

3-2-1 برسکٹ کا طریقہ ایک مقبول تمباکو نوشی کی تکنیک ہے جس میں برسکٹ کو تین مراحل میں پکانا شامل ہے: 3 گھنٹے بغیر لپیٹے، 2 گھنٹے ورق میں لپٹے ہوئے، اور 1 گھنٹہ لپیٹے۔ ابتدائی 3 گھنٹے برسکٹ کو دھواں دار ذائقوں کو جذب کرنے اور کرسٹ تیار کرنے دیتے ہیں۔

برسکیٹ کی بہترین حکمت عملی کیا ہے؟

برسکیٹ کی بہترین حکمت عملی میں نرمی حاصل کرنے کے لیے گوشت کو کم درجہ حرارت پر آہستہ آہستہ پکانا شامل ہے۔ اس تکنیک کو عام طور پر "سست اور کم" کہا جاتا ہے۔"بہتر ہے کہ بریسکیٹ کو پہلے سے ہی اچھی طرح پکانا شروع کر دیا جائے، یہاں تک کہ تمباکو نوشی کو صبح سویرے ہی نکال دینا۔

نتیجہ

تو، جببریسکیٹ ٹمپریچر، پوائنٹ، یا فلیٹ،کی جانچ کر رہے ہو تو آپ کو کس کے لیے جانا چاہیے؟ اب، آپ کو اس سوال کا جواب معلوم ہے۔

اس کے ساتھ، یہ جاننا بھی ضروری ہے کہ کس طرح چھان بین کرنا ہے کیونکہ زیادہ پکی ہوئی بریسکیٹ سے بدتر کوئی چیز نہیں ہے۔

گرلنگ مبارک ہو!