سرلوئن بمقابلہ ربیئے: بیف کی ایک مزیدار جنگ کی نقاب کشائی کی گئی۔

جب ایک لذت بھرے اسٹیک کے ساتھ آپ کی خواہشات کو پورا کرنے کی بات آتی ہے، تو کچھ ہی آپشنز اتنے ہی دلکش ہوتے ہیں جتنے رسیلی سرلوئن یا رسیلی ریبی۔ بیف کے ان دو کٹس نے خود کو اپنے غیر معمولی ذائقے اور نرمی کے لیے مشہور کیا ہے، جو دنیا بھر میں اسٹیک کے شوقینوں کو موہ لیتی ہے۔

لیکن کیا چیز انہیں الگ کرتی ہے؟ یہ وہی ہے جس پر ہم آج یہاں بات کرنے والے ہیں۔ ہم سٹیک کے دو مقبول ترین کٹ، سرلوئن بمقابلہ رائبیے کا موازنہ کریں گے، اور معلوم کریں گے کہ کون سا انتخاب کرنا ہے۔

سرلوئن سٹیک کیا ہے؟

ایک سرلوئن سٹیک گائے کے پچھلے حصے سے آتا ہے، پسلیوں کے بالکل پیچھے شروع ہوتا ہے، اور رمپ والے حصے سے بالکل پہلے ختم ہوتا ہے۔ سرلوئن سٹیک کا ایک بڑا ٹکڑا ہے جو مختلف قسم کے سٹیک میں کاٹا جاتا ہے۔ ٹاپ سرلوئن، ٹی بون سٹیک، اور سرلوئن ٹپ روسٹ۔ ٹاپ سرلوئن سب سے عام سرلوئن اسٹیک کٹ ہے۔

Sirloin بنیادی طور پر gluteus پٹھوں کے گروپوں پر مشتمل ہے؛ gluteus medius، gluteus accessorius، اور gluteus profundus. مسلز کا یہ گروپ نسبتاً زیادہ دبلا ہوتا ہے ریبائی سٹیک سے اور اس میں چکنائی کی کمی اور ربیئے کی مخصوص ماربلنگ بھی نہیں ہوتی۔ اور ان میں پروٹین زیادہ ہونے اور چکنائی کی مقدار کم ہونے کی وجہ سے وہ ذائقے میں اتنے شدید نہیں ہوتے اور ان میں ربیبی کی رسی بھی نہیں ہوتی۔

جہاں تک بناوٹ اور نرمی کا تعلق ہے، اگرچہ وہ کم چکنائی اور جوڑنے والے بافتوں کی وجہ سے ریبائی سے قدرے کم نرم ہوسکتے ہیں، لیکن یہ گوشت کا خشک یا سخت ٹکڑا نہیں ہے۔ گوشت ایک بھرپور بو ہے اور مناسب طور پر ٹینڈر ہے. یہ ناقابل یقین حد تک ایک گوشت دار ذائقہ سے بھرا ہوا ہے اور اس میں ایک خصوصیت والی چیوی ساخت ہے۔ اس کی وجہ سے، سرلوئن سٹیک کے سب سے پسندیدہ کٹوں میں سے ایک ہے۔ اگر آپ ضرورت سے زیادہ چکنائی کے بغیر ایک بھرپور ذائقہ دار سٹیک چاہتے ہیں، تو سرلوئن آپ کے لیے بہترین ہے۔

Sirloin Steak کے دیگر نام

سرلوئن اسٹیک کے کچھ عام طور پر مشتہر کیے جانے والے نام نیویارک کی پٹی، کنساس سٹی کی پٹی، اوماہا کی پٹی، کلب اسٹیک وغیرہ ہیں۔

ریبی سٹیک کیا ہے؟

آپ آسانی سے اس سٹیک کے نام سے ماخذ کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔ ریبئے کو گائے کی پسلی کے بنیادی حصے سے کاٹا جاتا ہے، پسلی 6 سے پسلی 12 ویں تک زیادہ درست ہونے کے لیے۔ یہ وہاں کے سب سے مہنگے اور ذائقے دار اسٹیکس میں سے ایک ہے۔ تاہم، sirloin کے مقابلے میں، ایک ribeye دبلی پتلی اور سٹیک کا زیادہ موٹا ٹکڑا ہے۔

یہ بنیادی طور پر ریڑھ کی ہڈی کے پٹھوں کی ایک خصوصیت کی ٹوپی کے ساتھ لونگیسیمس ڈورسی پٹھوں سے بنا ہوتا ہے جو چربی کی ایک تہہ سے لانگسیمس سے الگ ہوتا ہے۔ اندرونی چربی ایک ناقابل یقین ماربلنگ بناتی ہے جو اسٹیک کو ذائقہ اور رس سے بھرپور بناتی ہے۔ ماربلنگ ایک پتلی سفید لکیر ہے جو انٹرماسکلر چربی سے بنے گوشت کے درمیان ہوتی ہے۔ جتنا زیادہ ماربلنگ ہو گا، ذائقہ اتنا ہی امیر ہو گا کیونکہ کھانا پکانے سے پٹھوں کے درمیان موجود چربی کو توڑنے میں مدد ملتی ہے اور سٹیک کی خصوصیت مضبوط اور رسیلی ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔

رائبائی کی ناقابل یقین نرمی کی ایک اور وجہ لانگسیسمس ڈورسی پٹھوں ہے جو شاذ و نادر ہی استعمال ہوتا ہے۔ اس سے اندرونی چربی کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے، اور بہت زیادہ ماربلڈ ریڑھ کی ہڈی کے پٹھوں کے ساتھ مل کر، ایک ریبی سٹیک فربہ اور رس دار کا بہترین مجموعہ ہے۔ اس لیے اسے سٹیک کی سب سے زیادہ مطلوب کٹوتیوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

اسے Ribeye Steak کیوں کہا جاتا ہے؟

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اسٹیک کا نام اس لیے پڑا ہے کیونکہ اسے پسلی کے بہترین حصے سے کاٹا جاتا ہے، جو گائے کا سب سے درمیانی حصہ ہے، جسے "آنکھ" بھی کہا جاتا ہے۔ اس وجہ سے نام Ribeye.

Ribye Steak کی اقسام

ریبی سٹیک کی دو قسمیں دستیاب ہیں۔ ہڈیوں کے بغیر اور ہڈیوں میں ربائی۔ بون ان ربائی کو کاؤ بوائے سٹیک کے نام سے جانا جاتا ہے۔ جب ہڈی کی پوری لمبائی موجود ہو تو اسے ٹماہاک سٹیک کہا جاتا ہے۔

Ribeye Steak کے دیگر نام

Ribeye سٹیک کو کئی دوسرے ناموں سے بھی جانا جاتا ہے۔ ان دیگر مشتہر ناموں میں سے کچھ اسپینسر کٹ، بیوٹی اسٹیک، اسکاچ فائلٹ، اور ڈیلمونیکو ہیں۔

سرلوئن اور ریبی کے درمیان فرق

sirloin اور ribeye کے درمیان انتخاب کرنا ایک مشکل کام ہے کیونکہ ان میں الگ خصوصیات ہیں، جو ان دونوں کو بہترین اسٹیک انتخاب بناتے ہیں۔ تاہم، آپ کو منتخب کرنے میں مدد کرنے کے لیے دونوں کا موازنہ کرنے کے لیے یہاں کچھ اہم عوامل ہیں۔

چربی مواد اور ماربلنگ

سرلوئن میں رائبیے کے مقابلے میں بہت کم چکنائی اور ماربلنگ ہوتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سرلوئن گائے کے کولہوں سے آتا ہے، جو پسلیوں کے مقابلے میں بہت زیادہ ورزش کرنے والا علاقہ ہے، جہاں سے رائبی سٹیک آتا ہے۔ اس لیے ریبیے میں سرلوئن کے مقابلے میں زیادہ بہتر ماربلنگ اور چکنائی ہوتی ہے۔

دبلا پن

Sirloin ribeye steak سے زیادہ دبلی پتلی ہے۔ لہذا اگر آپ کم چکنائی والے لیکن بھرپور اور نرم اسٹیک کو ترجیح دیتے ہیں، تو سرلوئن بہتر آپشن ہے۔

کومل پن

Ribeye sirloin کے مقابلے میں بہت زیادہ نرم ہے کیونکہ گوشت گائے کے کم ورزش والے حصے سے آتا ہے۔ جتنا زیادہ اس کی ورزش کی جاتی ہے گوشت سخت ہوتا جاتا ہے اور جوڑنے والے ٹشو میں اضافہ اور چربی کی مقدار میں کمی گوشت کو ایک مضبوط گوشت دار ذائقہ دیتی ہے۔

ذائقہ

ذائقہ متناسب طور پر گوشت کی چکنائی اور ماربلنگ پر منحصر ہوتا ہے۔ جتنا زیادہ موٹا ماربلنگ، اتنا ہی ذائقہ دار ہوتا ہے۔ اس لحاظ سے، ribeye میں sirloin کے مقابلے میں زیادہ امیر ذائقہ ہے. یہ ناقابل یقین ماربلنگ ہے، اور اسپائنلیس پٹھوں کی موٹی چربی کی تہہ گوشت کو رسیلی اور مزیدار ذائقے سے بھرا رکھتی ہے۔

تاہم، آج کل خشک عمر ایک مقبول عمل ہے جو گوشت کے ذائقے اور نرمی کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ لہذا اگر آپ ایک بھرپور گوشت دار ذائقہ چاہتے ہیں لیکن اضافی چکنائی پسند نہیں کرتے ہیں، تو آپ خشک عمر والے سرلوئن کا انتخاب کر سکتے ہیں کیونکہ یہ آپ کو اس کے الگ ذائقہ کے ساتھ ساتھ ربیئے کی طرح اتنا ہی بھرپور ذائقہ بھی دے گا۔

کیلوریز

زیادہ چکنائی والے مواد کا مطلب اضافی کیلوریز بھی ہے۔ سرلوئن پٹھوں کا ایک دبلا پتلا گروپ ہے جس میں ریبی کے مقابلے میں نسبتاً کم چربی ہوتی ہے۔ یہ پروٹین کا ایک بڑا ذریعہ ہے۔ لیکن پروٹین میں چربی سے کم کیلوریز ہوتی ہیں۔ لہذا اگر آپ اپنی کیلوری کی مقدار کے بارے میں فکر مند ہیں تو، سرلوئن آپ کا بہترین انتخاب ہے۔

غذائی قدر

سرخ گوشت پروٹین کا ایک بہت اچھا ذریعہ ہے اور وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہے۔ سرخ گوشت میں سب سے زیادہ پائے جانے والے وٹامنز اور معدنیات وٹامن B6، وٹامن B12، زنک، فاسفورس، آئرن وغیرہ ہیں۔ جیسا کہ سرلوئن ربیئے سے دبلا ہوتا ہے، یہ گوشت پروٹین کا ایک بہتر ذریعہ اور ایک صحت مند، غذائیت سے بھرپور کھانا بھی ہے۔

قیمت

جانوروں کی نسل یا گوشت کے سائز کے لحاظ سے قیمتیں مختلف ہو سکتی ہیں۔ تاہم، اضافی ماربلنگ اور سٹیک کی نرمی کی وجہ سے ربیئے اسی سائز کے سرلوئن سے زیادہ مہنگی ہے۔ Ribeye آپ کو اپنے منہ میں پگھلنے کا وہ تجربہ فراہم کرتا ہے جو آپ کو اضافی رقم خرچ کرنے پر آمادہ کرتا ہے۔

سرلوئن سٹیک کا انتخاب کب کریں؟

چاہے آپ ایک سادہ گرل اسٹیک سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں یا اس کے ساتھ تھوڑا سا تجربہ کرنا چاہتے ہیں، اس کے لیے سرلوئن ایک بہترین انتخاب ہے۔ اگر آپ اسے صحیح طریقے سے پکانا جانتے ہیں تو یہ ذائقہ اور لذت سے بھرا اسٹیک ہوسکتا ہے۔ یہ گوشت کا ایک انتہائی ورسٹائل ٹکڑا بھی ہے جسے آپ مختلف قسم کے پکوان بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ اعلی غذائیت کی قیمت کے ساتھ دبلی پتلی پروٹین کا ایک بڑا ذریعہ بھی ہے۔ اگر آپ صحت مند سٹیک ڈش اور پیسے بچانے کی تلاش میں ہیں، تو یہ آپ کا بہترین انتخاب ہے۔

Ribye Steak کا انتخاب کب کریں؟

اگر آپ ایک اعلیٰ درجے کے اسٹیک تجربہ کی تلاش میں ہیں جو ذائقہ اور بھرپور اور اتنا ہی رسیلی اور نرم ہو۔ ربیئے سٹیک کی خصوصیت کا ماربلنگ اور چکنائی جشن منانے کے کھانے کے لیے بہترین آپشن ہے۔ اگر آپ کیلوریز اور قیمت کے بارے میں فکر مند نہیں ہیں تو، ایک مناسب طریقے سے پکا ہوا ریبی آپ کو اسٹیک کے بہترین تجربات میں سے ایک دے گا۔

سرلوئن بمقابلہ پکانے کا طریقہ۔ Ribeye Steak

ان میں سے کسی ایک کو بھی پکانے سے پہلے، کسی بھی سٹیک کو پکانے میں کچھ بنیادی باتیں ہیں جو آپ کو یاد رکھنے کی ضرورت ہے۔

• اسٹیک کو فریج سے نکالنے کے فوراً بعد نہ پکائیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر آنے کا انتظار کریں۔ اگر آپ اسے ٹھنڈا ہونے کے دوران پین میں ڈالیں گے تو اسے اندر سے پکنے میں زیادہ وقت لگے گا اور اس طرح اندر کا حصہ کچا ہو جائے گا۔
• کھانے سے پہلے نمک لگانے سے آپ کے سٹیک کی سطح ٹھیک ہو جائے گی اور اس کا ذائقہ بڑھ جائے گا۔
• اسٹیک پکانے سے پہلے اضافی نمی کو صاف کریں۔
• جہاں تک پکانے کا تعلق ہے، آپ اسٹیک کو پکانے سے پہلے یا بعد میں کالی مرچ ڈال سکتے ہیں۔ تاہم، اس سے پہلے کاغذ شامل کرنے سے کالی مرچ جلنے اور کڑوا ذائقہ پیدا ہونے کا خطرہ ہو سکتا ہے۔
• اگر آپ یہ سوچ رہے ہیں کہ اسٹیکس کے لیے کون سا تیل استعمال کرنا ہے، تو یہ بہتر ہے کہ بغیر ذائقے کے تیل کا استعمال کریں جس میں تمباکو نوشی کا نقطہ زیادہ ہو تاکہ یہ آپ کے اسٹیک کو آسانی سے زیادہ پکنے یا جل نہ سکے۔
• اس سے پہلے کہ آپ دونوں اطراف کو ٹھیک طرح سے سیر کر لیں مکھن شامل نہ کریں۔ اس کے بعد آپ ایک اضافی ذائقہ کے لیے مکھن، لہسن، روزیری یا تھائم شامل کر سکتے ہیں۔
• آپ کو کیسے پتہ چلے گا کہ آپ کا سٹیک کب تیار ہو گیا ہے؟ آسان، فنگر ٹیسٹ کا استعمال کرتے ہوئے. اپنے غیر غالب ہاتھ کی ہتھیلی کو اوپر رکھیں۔ اپنے انگوٹھے کی نوک اور اپنی شہادت کی انگلی کی نوک کو ایک ساتھ چھوئے۔ اب دوسرے ہاتھ کی شہادت کی انگلی کے ساتھ اپنے غیر غالب ہاتھ کے انگوٹھے کی بنیاد کو ٹھونس دیں۔ نایاب اسٹیک کی طرح محسوس ہوتا ہے۔ اپنی درمیانی انگلی کی نوک کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں، یہ درمیانی نایاب ہے۔ انگوٹھی والی انگلی کے ساتھ بھی، یہ درمیانی ہے۔ آخر میں، گلابی انگلی کے ساتھ وہی، اور یہ اچھی طرح سے کیا گیا ہے. اس احساس کا اسٹیک کے ساتھ موازنہ کریں اور اپنی ترجیح کی بنیاد پر کھانا بنائیں۔
• اسٹیک کو پکاتے وقت، آرام کا وقت بہت اہم ہے۔ ایک سٹیک کو کھانا پکانے کے بعد کئی منٹ آرام کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ تمام ذائقے کو یکساں طور پر دوبارہ جذب کیا جا سکے۔

اب جب کہ ہم بنیادی باتیں جانتے ہیں، آئیے ایک بہترین اسٹیک پکانے پر واپس آتے ہیں۔ سرلوئن کو گرل اور پین دونوں پر بہترین طریقے سے پکایا جاتا ہے، جبکہ ریبیے کو پین میں بہترین پکایا جاتا ہے۔ ربیئے میں چربی کی مقدار اسے گرل کے لیے خطرناک بناتی ہے۔ تاہم، یہ سرلوئن کے مقابلے میں پین سیئرنگ کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے۔

سرلوئن اسٹیک کو کیسے پکائیں

پین فرائیڈ سرلوئن اسٹیک

اجزاء:

• 2 سرلوئن اسٹیکس، تقریباً 2-3 سینٹی میٹر موٹی
• فلکی سمندری نمک 
• کالی مرچ 
• مکھن
• سبزیوں کا تیل
• 2 لہسن کے لونگ 
• تھائیم اور روزمیری 

مرحلہ:

• اسٹیک کو پکنے سے 30 منٹ سے ایک گھنٹہ پہلے ہٹا دیں تاکہ کمرے کے درجہ حرارت پر پہنچ جائے۔ یہ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ہے کہ اندر اور باہر دونوں طرح سے ایک یکساں باورچی ملے۔
• اسٹیک سے اضافی نمی کو خشک کریں، پھر فلیکی نمک اور کالی مرچ کے ساتھ دل کھول کر سیزن کریں۔
• لوہے کی کڑاہی یا بھاری کڑاہی لیں اور زیادہ درجہ حرارت پر تیل گرم کریں۔
• جب تیل گرم ہو جائے تو سٹیکس کو پین پر آہستہ سے ڈالیں اور تقریباً 3 منٹ تک بھگو دیں جب تک کہ یہ سنہری نہ ہو جائے۔
• اسٹیک کو الٹ دیں۔ پھر روزمیری کے ساتھ مکھن، لہسن اور تازہ تھائم شامل کریں۔
• اسٹیک کو مکھن سے بیسٹ کریں۔
• جب دوسری طرف 3 منٹ تک پک جائے تو آنچ بند کریں اور پین کو اوون میں 2 سے 3 منٹ کے لیے رکھیں۔
• اسٹیک کو پین سے نکال کر پلیٹ میں رکھیں۔ اسے 5 منٹ آرام کرنے دیں، اور پھر سرو کریں۔

گرلڈ سرلوئن اسٹیک

سرلوئن اسٹیک کو پکانے کا ایک اور طریقہ گرل کا استعمال ہے۔

اجزاء:

• 2 سرلوئن اسٹیکس، 2 سینٹی میٹر موٹی
• فلکی نمک
• کالی مرچ
• زیتون کا تیل
• مکھن 

مرحلہ:

• گرل کو درمیانی آنچ پر پہلے سے گرم کریں۔ زیتون کے تیل سے گرل برش کریں۔
• اسٹیک کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ خشک اور سیزن کریں۔
• اسٹیک کو گرل پر رکھیں اور 3-4 منٹ تک سیئر کریں۔
• اسٹیک کو دوسری طرف پلٹائیں اور مزید 3 سے 4 منٹ تک سیئر کریں۔
• پھر اسٹیکس کو کم گرمی والی جگہ پر لے جائیں اور اپنی ترجیح کی بنیاد پر انہیں مزید 5-8 منٹ تک پکنے دیں۔
• گوشت کے تھرمامیٹر سے سٹیک کا اندرونی درجہ حرارت چیک کریں۔ ایک بار جب آپ کا مطلوبہ درجہ حرارت پہنچ جائے تو اسے باہر نکالیں اور اسے مزید 5-7 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

اب جب کہ ہم نے سرلوئن کو دونوں طریقوں سے پکایا ہے، گرلڈ سرلوئن اسٹیک پین سیئر اسٹیک سے بہتر اور مزیدار ذائقہ فراہم کرتا ہے۔

ریبی اسٹیک کو کیسے پکائیں

پین سیئرڈ اسٹیک رائبیے کو پکانے کا کلاسیکی طریقہ ہے۔ اس طرح سٹیک کے رنگ اور عطیات کی بنیاد پر درجہ حرارت کو کنٹرول کرنا آسان ہے۔

Pan Seared Ribeye

اجزاء:

• 1 ribeye steak
• سبزیوں کا تیل
• مکھن
• فلکی سمندری نمک
• کالی مرچ
• لہسن کے 2 لونگ
• Thyme

مرحلہ:

• اسٹیک کو پکنے سے 30 منٹ سے ایک گھنٹہ پہلے ہٹا دیں تاکہ کمرے کے درجہ حرارت پر پہنچ جائے۔
• اسٹیک سے اضافی نمی کو خشک کریں، پھر فلیکی نمک اور کالی مرچ کے ساتھ دل کھول کر سیزن کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پورے اسٹیک کو نمک اور کالی مرچ سے ڈھانپیں۔
• لوہے کی کڑاہی یا بھاری کڑاہی لیں اور زیادہ درجہ حرارت پر تیل گرم کریں۔
• جب تیل گرم ہو جائے تو اسٹیکس کو پین پر آہستہ سے ڈالیں اور درمیانی آنچ پر تقریباً 2-3 منٹ تک بھگو دیں جب تک کہ یہ سنہری نہ ہوجائے۔ آپ اپنے اسٹیک کو کتنی اچھی طرح سے پسند کرتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ آپ لمبے یا کم وقت کے لئے سیر کر سکتے ہیں۔
• جب ایک طرف ہو جائے تو سٹیک کو دوسری طرف موڑ دیں۔ پھر اس میں مکھن، لہسن اور تازہ تھائم شامل کریں۔
• پین کو اپنی طرف جھکائیں اور اسٹیک کو ایک منٹ تک مکھن کے ساتھ بار بار بیسٹ کرنے کے لیے چمچ کا استعمال کریں۔
• جب دوسری طرف 2-3 منٹ تک پک جائے تو آنچ بند کردیں۔ عطیات کو دیکھنے کے لیے اندرونی درجہ حرارت کو چیک کریں۔ درمیانے نایاب کے لیے 145°F، درمیانے کے لیے 160°F اور اچھے کام کے لیے 170°F۔ فائلٹ مگنون جیسے دیگر سٹیکس کے برعکس، ریبیے کو نایاب پیش نہیں کیا جا سکتا کیونکہ چربی کو پورے راستے میں رینڈر کرنے اور پکانے کے لیے زیادہ درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔
• اسٹیک کو پین سے نکال کر پلیٹ میں رکھیں۔ اسے 5 منٹ آرام کرنے دیں اور پھر سرو کریں۔

کون سا بہتر ہے؟ سرلوین یا ریبی

ہم نے sirloin اور ribeye دونوں کے تمام اختلافات اور فوائد پر تبادلہ خیال کیا ہے اور اب فیصلے کے لیے۔ جب ان دونوں کی بات آتی ہے تو واقعی کوئی بہتر یا بدتر اسٹیک نہیں ہوتا ہے۔ اگر آپ غذائیت سے بھرپور اور گوشت دار ذائقہ دار سٹیک تلاش کر رہے ہیں، تو سرلوئن آپ کا بہترین انتخاب ہے۔ لیکن اگر آپ ایک رسیلی اور ذائقہ دار سٹیک کے تجربے کے لیے جا رہے ہیں، تو ریبیے آپ کی بہترین شرط ہے۔ ایک ہی وقت میں، اگر آپ کو گرل کرنا پسند ہے، تو سرلوئن بہترین ہے اور رائبیے بہترین پین سیئر ہے۔ لہذا دن کے اختتام پر یہ مکمل طور پر آپ کی ذاتی پسند پر منحصر ہے۔

اکثر پوچھے گئے سوالات 

1. سرلوئن کی بہترین خدمت کیسے کی جائے؟

>

1. کون سا سرلوئن بہتر ہے؟

- ٹاپ سرلوئن سرلوئن کی تمام اقسام میں بہترین ہے۔ یہ سب سے زیادہ ٹینڈر اور سب سے زیادہ ورسٹائل ہے.

1. ریبی کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

- آئرن سکیلٹ ربیئے کے لیے بہترین سیئر فراہم کرتا ہے۔

1. کیا ریبی سرلوئن سے زیادہ تیزی سے پکتی ہے؟

- ہاں، ribeye پین یا گرل پر موجود سرلوئن سے زیادہ تیزی سے پکتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ربیئے کی چکنائی اور بھرپور ماربلنگ تیزی سے پگھلتی ہے اور سٹیک کو نرم اور رسیلی بنا دیتی ہے۔ جبکہ سرلوئن نسبتاً سخت گوشت کا ٹکڑا ہے جس میں کم چکنائی اور ماربلنگ ہوتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ بہترین ذائقہ اور نرمی حاصل کرنے کے لیے، سرلوئن کو کھانا پکانے میں زیادہ وقت درکار ہوتا ہے۔

1. کیا آپ کو ریبی کو تیز یا آہستہ پکانا چاہیے؟

- Ribeye میں چکنائی اور نرمی کا بہترین امتزاج ہوتا ہے، جو اسے گائے میں اسٹیک کے بہترین کٹ میں سے ایک بنا دیتا ہے۔ اور یہی وجہ ہے کہ یہ اعلی درجہ حرارت میں تیز کھانا پکانے کے لیے بھی بہترین ہے۔

1. کون سا زیادہ چبانے والا ہے، سرلوئن یا ریبیے؟

- سرلوئن پٹھوں کا ایک دبلا پتلا گروپ ہے جس کی اچھی طرح سے ورزش کی جاتی ہے، جو اسے ریبائی سے نسبتاً سخت بناتی ہے، جو کہ ایک نرم، اچھی طرح سے ماربلڈ فیٹی سٹیک ہے۔ یہی وجہ ہے کہ سرلوئن کی ساخت اسے ربیئے کے رسیلے اور مکھن ذائقے کے مقابلے میں تھوڑا سا چبانے والی بنا سکتی ہے۔