مختلف درجہ حرارت پر بریسکیٹ کتنی دیر تک سگریٹ نوشی کریں: چارٹ!

جولائی 16, 2023 6 منٹ پڑھیں

How Long To Smoke Brisket At Different Temp: Chart!

برسکیٹ بناتے وقت وقت کا صحیح خیال رکھنا ضروری ہے۔

زیادہ سے زیادہ مدت تک تمباکو نوشی نہ کرنے سے آپ کو ناقص ٹینڈر اور نرم برسکٹ چھوڑ سکتا ہے۔

تو،مختلف درجہ حرارت پر کتنی دیر تک سگریٹ نوشی کرنی ہے؟

سگریٹ نوشی کا تجویز کردہ درجہ حرارت اور فی پاؤنڈ گوشت 225°F (1.5-2 گھنٹے)، 250 ° F (1-1.5 گھنٹے). "گرم اور تیز" طریقہ کے لیے آپ کو اسے 275 ° F (37.5 سے 45 منٹ، اور 300 ° F (30 سے ​​45 منٹ)۔ بریسکیٹ کے سائز کی بنیاد پر پورے عمل میں 12-18 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔

بریسکیٹ پکانے کے وقت اور درجہ حرارت کے بارے میں جاننے کے لیے بہت کچھ ہے۔ صحیح علم حاصل کرنے کے لیے پورے مضمون کو دیکھیں۔

مختلف درجہ حرارت پر تندور میں برسکٹ کو کب تک پینا ہے؟: ایک جائزہ چارٹ!

یہاں ایک جامع جدول ہے کہ مختلف درجہ حرارت پر کتنی دیر تک سگریٹ نوشی کرنی ہے:


درجہ حرارت (°F)

وقت فی پاؤنڈ (گھنٹے)

225

1۔5 سے 2

250

1 سے 1۔5

275

0۔63 سے75 یا 37۔5 سے 45 منٹ

300

0۔5 سے 0۔75 یا 30 سے ​​45 منٹ

225°F پر: 

کم درجہ حرارت، جیسے 225 ڈگری پر آہستہ آہستہ تمباکو نوشی کرنا وقت لگتا ہے، لیکن اس کے فوائد ہیں۔ سست تمباکو نوشی شدہ گوشت (فی پاؤنڈ) تیار کرنے میں ڈیڑھ گھنٹے سے 2 گھنٹے لگیں گے۔

برسکیٹ گوشت کا ایک سخت کٹ ہے جس میں بہت سارے کنیکٹیو ٹشو ہوتے ہیں۔ زیادہ درجہ حرارت پر کھانا پکانے سے ٹشووں کے سکڑنے اور مائع کے اخراج کی وجہ سے گوشت مزید سخت ہو سکتا ہے۔

جب کم پکایا جائے تو، برسکٹ کا اندرونی درجہ حرارت تجویز کردہ درجہ حرارت تک نہیں پہنچ سکتا ہے۔ اس کے نتیجے میں کم ٹینڈر بریسکیٹ ہوسکتا ہے۔

تاہم، کم اور سست درجہ حرارت پر تمباکو نوشی گوشت کے ریشوں کو آرام کرنے اور برسکٹ میں موجود جیلیٹن کو پگھلنے دیتا ہے، جس کے نتیجے میں ذائقہ اور نمی میں اضافہ ہوتا ہے۔

250°F پر: 

ان کے لیے جو تمباکو نوشی کا کچھ تجربہ اور علم رکھتے ہیں، ان کے لیے قدرے زیادہ درجہ حرارت کے ساتھ تجربہ کرنا ممکن ہے۔ تمباکو نوشی کو 250 ° F پر سیٹ کرنا بریسکیٹ میں ایک مضبوط، تمباکو نوشی والا ذائقہ قائم کرے گا۔ اسے 1 سے 1 کی ضرورت ہوگی۔5 گھنٹے فی پاؤنڈ گوشت۔

لیکن اس درجہ حرارت پر اس کی ساخت قدرے خشک ہو سکتی ہے۔ زیادہ درجہ حرارت کا انتخاب کرتے وقت، تھرمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے اندرونی درجہ حرارت کی مسلسل نگرانی کرنا ضروری ہے۔ ایک بڑی بریسکیٹ کو عام طور پر چھوٹے کے مقابلے میں پکانے میں زیادہ وقت درکار ہوتا ہے۔

275°F پر: 

یہ اعتدال پسند گرمی کم درجہ حرارت کے مقابلے میں نسبتاً تیز کھانا پکانے کے وقت کی اجازت دیتی ہے۔ 275°F پر، بریسکیٹ دھیرے دھیرے پکتی ہے، جس سے چکنائی پیدا ہوتی ہے، جس کے نتیجے میں ذائقہ دار اور نرم گوشت ہوتا ہے۔ اس درجہ حرارت پر، 1 پاؤنڈ گوشت کو 37 کی ضرورت ہوگی۔5 سے 45 منٹ

300°F پر: 

تمباکو نوشی کی تکنیک جسے "ہاٹ اینڈ فاسٹ" کہا جاتا ہے، تمباکو نوشی کے لیے تیز رفتار طریقہ ہو سکتا ہے۔ اس طریقے میں، برسکٹ (فی پاؤنڈ گوشت) کو تیار ہونے میں 30 سے ​​45 منٹ لگیں گے۔

زیادہ درجہ حرارت پر، عام طور پر 275°F اور 300°F کے درمیان کھانا پکانے سے،برسکیٹ کو تیزی سے پکانا ممکن ہے۔ جب کہ آپ اب بھی ٹینڈر بریسکیٹ کے نتائج حاصل کر سکتے ہیں۔

اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ بریسکیٹ کا اندرونی درجہ حرارت کم از کم 190 ° F تک پہنچ جائے۔ ایک بار جب یہ اس درجہ حرارت تک پہنچ جائے تو، تمباکو نوشی سے برسکٹ کو ہٹانا اور اسے آرام کرنے دینا محفوظ ہے۔ جیسا کہ بہت سے لوگوں کو اس بارے میں یقین نہیں ہے کہبرسکیٹ کو کھینچنے کے لیے کون سا درجہ درست ہوگا۔

سگریٹ نوشی کے مراحل کیا ہیں اور وقت درکار ہے

باورچی کا دورانیہ اور درجہ حرارت برسکٹ کے سائز، تمباکو نوشی کی قسم، اور مطلوبہ اندرونی درجہ حرارت جیسے عوامل پر انحصار کرتا ہے۔

>>

how long to cook brisket internal temp

ماخذ: فوڈ فائل فرینڈز

1۔ برسکٹ کی تیاری

زیادہ چربی کو تراش کر، بریسکیٹ کو پکا کر، اور ممکنہ طور پر اسے نمکین پانی یا میرینیڈ سے انجیکشن لگا کر شروع کریں۔ 

سگریٹ نوشی کو 225°F پر پہلے سے گرم کریں اور بریسکیٹ کو تقریباً 90 منٹ فی پاؤنڈ گوشت کے لیے سگریٹ نوشی کرنے دیں۔ 

زیادہ رسیلی نتیجہ حاصل کرنے کے لیے225°F سے 250°F کے نیچے اپنی بریسکیٹ کو سگریٹ نوشی کرنا بہتر ہے۔

2۔ اسٹال

ایک بار جب اندرونی درجہ حرارت تقریباً 160°F تک پہنچ جائے تو نمی برقرار رکھنے کے لیے برسکٹ کو ورق یا کسائ پیپر میں لپیٹ دیں۔ 

یہ مرحلہ، جسے اسٹال کہا جاتا ہے، 2 سے 5 گھنٹے تک کہیں بھی لگ سکتا ہے۔

3۔ The Continueed Cook: 

برسکیٹ کو تمباکو نوشی جاری رکھیں جب تک کہ تھرمامیٹر کم از کم 200°F نہ پڑھ جائے۔ اس مرحلے میں عام طور پر 4 سے 6 گھنٹے اضافی درکار ہوتے ہیں۔

4۔ بریسکیٹ کو آرام کرنا: 

سگریٹ نوشی کے بعد بریسکیٹ کو آرام کرنے کے لیے کم از کم 1 گھنٹہ مختص کریں۔ 

طویل ہولڈنگ کے لیے، تیار بریسکیٹ کو موصلیت والے کولر میں رکھا جا سکتا ہے، جس سے یہ خدمت کے لیے تیار ہونے تک اپنے درجہ حرارت کو گھنٹوں تک برقرار رکھ سکتا ہے۔

5۔ سلائسنگ اور ذائقہ: 

ایک بار آرام کرنے کے بعد،برسکیٹ کو حصوں میں کاٹ لیں اور ذائقہ دار اور نرم تمباکو نوشی شدہ گوشت کا مزہ لیں۔

مجموعی طور پر، بریسکیٹ کے سگریٹ نوشی کے لیے کھانا پکانے کا کل وقت 12 سے 18 گھنٹے کے درمیان ہوسکتا ہے، یہ برِسکیٹ کے سائز، استعمال کیے جانے والے تمباکو نوشی کی قسم، اور کھانا پکانے کے درجہ حرارت پر منحصر ہے۔

برسکیٹ پینے میں زیادہ وقت کیوں لگتا ہے؟

بہترین نتائج کے لیے، برسکٹ مثالی ہے جب کم درجہ حرارت پر طویل عرصے تک تمباکو نوشی کی جائے۔ تمباکو نوشی کا یہ سست عمل برسکٹ میں جڑنے والے ٹشو کو ٹوٹنے دیتا ہے، جس کے نتیجے میں گوشت نرم ہو جاتا ہے۔ کولیجن اور بافتوں کے ٹوٹنے میں وقت لگتا ہے اور 200°F اندرونی درجہ حرارت کے نشان کے آس پاس سب سے زیادہ مؤثر ہے۔

low temperature

ماخذ: thekitchen

اگر بریسکیٹ 200 ° F اندرونی درجہ حرارت پر بہت تیزی سے پہنچ جاتا ہے، تو یہ خشک گوشت یا بیرونی حصے کو برباد کر سکتا ہے۔ اس نرم اور رسیلی کٹے ہوئے برسکٹ کو حاصل کرنے کے لیے، جسے باربی کیو میں بہت زیادہ اہمیت دی جاتی ہے، صبر اور کافی وقت درکار ہوتا ہے۔

برسکیٹ تمباکو نوشی سے بچنے کے لئے کچھ عام غلطیاں

برسکیٹ تمباکو نوشی ایک مشکل عمل ہے جس کے لیے صبر، تفصیل پر توجہ اور مشق کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہاں کچھ عام غلطیاں ہیں جن سے بچنا ہے:

  • برسکیٹ کے غلط کٹ کا انتخاب:
  • کوملتا کو یقینی بنانے کے لیے اچھی ماربلنگ اور موٹے فلیٹ کے ساتھ ایک برسکٹ کا انتخاب کریں۔

  • برسکیٹ کو غلط طریقے سے تیار کرنا: 
  • اضافی چربی کو کاٹیں، خشک رگڑ کے ساتھ موسم، اور سگریٹ نوشی سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے دیں۔

  • غیر مطابقت پذیر درجہ حرارت: 
  • سگریٹ نوشی کے پورے عمل کے دوران یکساں درجہ حرارت برقرار رکھیں تاکہ کھانا پکانے کو بھی یقینی بنایا جا سکے۔

  • ناکافی آرام کا وقت: 
  • سگریٹ نوشی کے بعد بریسکیٹ کو کم از کم ایک گھنٹہ آرام کرنے کی اجازت دیں تاکہ جوس دوبارہ تقسیم ہونے دیں۔

  • غلط کھانا پکانے کا درجہ حرارت:
  • بالکل پکی ہوئی بریسکیٹ کے لیے ضرورت کے مطابق کھانا پکانے کے درجہ حرارت کی نگرانی اور ایڈجسٹ کریں۔

  • غلط رگڑ کا استعمال:
  • ایک رگڑ کا انتخاب کریں جو گوشت کے ذائقے کو پورا کرتا ہو تاکہ ہلکا یا زیادہ ذائقہ نہ ہو۔

  • زیادہ چربی کو تراشنا نہیں:
  • تمباکو نوشی سے پہلے چکنائی کو ¼ انچ تک کاٹ دیں تاکہ چکنائی سے بچ سکے۔

    ان غلطیوں سے گریز کرتے ہوئے، آپ ذائقہ دار، نرم اور مکمل طور پر تمباکو نوشی کرنے والی بریسکیٹ حاصل کرنے کے اپنے امکانات کو بڑھا سکتے ہیں۔

    اکثر پوچھے گئے سوالات (FAQs):

    کیا بریسکیٹ کو 200 ڈگری تک پہنچنا ہے؟

    نہیں، برسکٹ کو بالکل 200 ڈگری فارن ہائیٹ (93 ڈگری سیلسیس) یا کسی مخصوص درجہ حرارت تک پہنچنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اچھی طرح سے پکے ہوئے برسکٹ کے لیے تجویز کردہ رینج عام طور پر 200-210°F (93-99°C) کے درمیان ہوتی ہے۔

    برسکیٹ تمباکو نوشی کرنے کا سب سے کم وقت کیا ہے؟

    گرم اور تیز طریقہ استعمال کرتے ہوئے برسکٹ کو کم از کم 5 گھنٹے میں پکایا جا سکتا ہے۔ برسکٹ گوشت کا ایک سخت کٹ ہے جسے ٹوٹنے اور نرم ہونے کے لیے کافی وقت درکار ہوتا ہے۔

    کیا برسکٹ 2 گھنٹے آرام کر سکتا ہے؟

    ہاں، آپ 2 گھنٹے تک آرام کر سکتے ہیں۔ بریسکیٹ پکانے کے بعد، اسے کم از کم ایک گھنٹہ آرام کرنے دیں لیکن دو گھنٹے سے زیادہ نہیں۔ آرام کی اس مدت کے دوران، برسکٹ کے جوس دوبارہ تقسیم ہوتے ہیں، جس سے ذائقہ اور نرمی میں اضافہ ہوتا ہے

    حتمی الفاظ

    اب آپ اس بارے میں سب کچھ جانتے ہیں کہمختلف درجہ حرارت میں کتنی دیر تک سگریٹ نوشی کرنی ہے۔

    یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ کھانا پکانے کا اصل وقت برسکٹ کی موٹائی کی بنیاد پر مختلف ہو سکتا ہے۔

    اس کے علاوہ، گوشت کے تھرمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے برسکٹ کے اندرونی درجہ حرارت کی نگرانی کرنا بھی بہت ضروری ہے۔


    کھانا پکانے میں بھی

    The Art of Perfectly Grilling a London Broil: Unlocking BBQ's Best Kept Secret
    لندن برائل کو مکمل طور پر گرل کرنے کا فن: بی بی کیو کے بہترین کیپٹ سیکرٹ کو کھولنا

    جنوری 23, 2024 3 منٹ پڑھیں

    مزید پڑھ
    Sizzling Secrets: Perfect Hot Dogs Without the Grill
    چمکنے والے راز: گرل کے بغیر کامل ہاٹ ڈاگ

    جنوری 23, 2024 3 منٹ پڑھیں

    مزید پڑھ
    Grilling to Perfection: Master the Art of Bratwurst Preparation
    پرفیکشن تک گرلنگ: بریٹورسٹ تیاری کے فن میں مہارت حاصل کریں۔

    جنوری 22, 2024 4 منٹ پڑھیں

    مزید پڑھ
    RuffRuff App RuffRuff App by Tsun