ٹی بون بمقابلہ پورٹر ہاؤس: کون سا بہتر ہے؟

ایک حقیقی سٹیک کا شوقین صحیح گوشت چننے اور گرل کرنے کے درمیان فرق جانتا ہے۔

ٹی ہڈی اور پورٹر ہاؤس سٹیک گوشت کے سب سے عام معاملات میں سے ایک ہے جو لوگوں کو الجھن میں ڈال دیتا ہے۔

اگرچہ انہیں بصری طور پر دیکھنے کے باوجود، ایک اوسط فرد فوری طور پر فرق کو نہیں سمجھ پائے گا۔

فرق کی نشاندہی کرنے اور یہ سمجھنے کے لیے کچھ کہانی سنانے کی ضرورت ہے کہ کس کی ساخت مضبوط ہے۔

اس لیے، جب بات پورٹر ہاؤس اور T-Bone steak کی ہو تو آپ صحیح جا سکتے ہیں، چاہے گرل کرنے کے لیے مثالی اسٹیک تلاش کر رہے ہوں یا گرل پر سیر کریں۔

آج، ہم ان دو سٹیک کو کھولیں گے اور سیکھیں گے کہ آپ کے کوکنگ سٹیک کے لیے کون سا زیادہ موزوں ہے۔

پورٹر ہاؤس اور ٹی بون اسٹیکس

T-Bones اور Porterhouses سٹیک کٹس ہیں جن میں سٹرپ سٹیک اور ٹینڈرلوئن کو "T" کی شکل کی ہڈی سے تقسیم کیا گیا ہے۔

چھوٹی کمر پورٹر ہاؤس اور ٹی بون اسٹیکس کا ذریعہ ہے۔

T-Bone steaks کو چھوٹے کمر کے سامنے کے قریب کاٹا جاتا ہے، جبکہ Porterhouse steaks کو پیچھے سے کاٹا جاتا ہے۔

نتیجتاً پورٹر ہاؤس کو T-Bone سے تھوڑا زیادہ ٹینڈرلوئن ملتا ہے۔

نتیجتاً، پورٹر ہاؤس زیادہ اہم ہو گا جب آپ ٹی بون اور پورٹر ہاؤس کا ساتھ ساتھ موازنہ کریں گے۔

ایسا اس لیے ہے کہ اس میں ٹینڈرلوئن زیادہ ہے۔

پورٹر ہاؤس اسٹیکس کی غذائی قیمت

جب آپ اپنی پلیٹ پر پورٹر ہاؤس سٹیک کا ایک بڑا ٹکڑا دیکھتے ہیں تو آپ کے منہ میں پانی آنے لگتا ہے۔

زیادہ تر گائے کے گوشت کی طرح، اس میں کاربوہائیڈریٹ کم، پروٹین زیادہ اور متوازن غذا کے لیے موزوں ہے۔

تاہم، مخصوص غذائی معلومات کو دیکھنا ایک اچھا خیال ہے اگر آپ یہ تعین کر رہے ہیں کہ پورٹر ہاؤس کو اپنے کھانے کے منصوبوں میں کتنا شامل کرنا ہے۔

مندرجہ ذیل معلومات آپ کو اس لذیذ شارٹ لون کٹ کو سمجھنے میں مدد دے گی، جو اسٹیک ہاؤس اپنے ناقابل تلافی ذائقے اور بڑے سائز کی وجہ سے پسندیدہ ہے۔

1۔ پورٹر ہاؤس غذائیت سے متعلق حقائق

اسٹیک کے لیے ایک معیاری سرونگ سائز تین اونس ہے۔

لیکن اوسط پورٹر ہاؤس اسٹیک کا وزن 24 اونس ہوتا ہے، اس لیے یہ اکثر کم از کم دو لوگوں کے لیے ایک اچھا لنچ ہوتا ہے۔

USDA پورٹر ہاؤس اسٹیک غذائیت کو توڑ دیتا ہے 100 گرام کھانوں میں یا تقریباً 3۔5 اونس۔

میرے کھانے کا ڈیٹا دیکھتا ہے کہ بالکل پکا ہوا پورٹر ہاؤس تقریباً 188 کیلوریز پر آتا ہے۔ کچھ دوسرے پہلوؤں میں شامل ہیں:

• کل چربی: 5۔3 g

• 2 گرام سیر شدہ چربی

• 57 ملی گرام کولیسٹرول

• نمک: 43 ملی گرام

• 0 گرام کاربوہائیڈریٹ

• 22۔7 گرام پروٹین

• دھاتی: 2۔53 ملی گرام

• 266 ملی گرام پوٹاشیم

T-Bone Steak کیا ہے؟

T-Bones، جو عام طور پر اعلیٰ ترین ریستورانوں میں خاص مواقع کے لیے منگوائی جاتی ہیں اور گائے کی چھوٹی کمر کے سامنے والے حصے سے کاٹی جاتی ہیں جہاں ٹینڈرلوئن کا حصہ تنگ ہوتا ہے، ایک پریمیم قیمت لگتی ہے۔

ٹی بون آؤٹ ڈور گرل کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے کیونکہ گائے کا گوشت عام طور پر اسٹیک ہاؤسز میں کھلی آگ پر پکایا جاتا ہے۔

لیکن ہوشیار رہیں: ہڈی کے دونوں اطراف کے گوشت کے لیے زیادہ گرمی کی مناسب ڈگری حاصل کرنے کے لیے، آپ کو اس ڈبل کٹ کے پتلے ٹینڈرلوئن کو شعلے سے پٹی کی طرف سے زیادہ دور رکھنا چاہیے۔

جب اکیلے پیش کیا جاتا ہے تو، ایک سٹرپ سٹیک، جسے نیویارک کی پٹی بھی کہا جاتا ہے، کا ذائقہ ٹی-بون کی طرح ہوتا ہے، جس میں فائلٹ میگنن کی مشہور نرمی بھی ہوتی ہے۔

یہ دیکھتے ہوئے کہ یہ جانور کی ریڑھ کی ہڈی کے اس علاقے سے نکلتا ہے جس میں سب سے کم استعمال شدہ عضلات ہوتے ہیں، پریمیم لاگت جانور پر اس کی پوزیشن کو ظاہر کرتی ہے۔

اگرچہ 1 1/2- سے 2 انچ موٹی سٹیکس دیکھنا عام ہے، لیکن ٹی ہڈیوں کو عام طور پر کم از کم ایک انچ موٹا کاٹا جاتا ہے۔

ٹی ہڈیاں بنیادی طور پر امریکی کٹ ہیں۔ ٹی بون کے ٹینڈرلوئن حصے کو برطانوی اقوام میں فلیٹ کہا جاتا ہے، جبکہ پٹی والے حصے کو پورٹر ہاؤس کہا جاتا ہے۔

ٹی بون سٹیک کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے؟

ٹی بون سٹیک ٹینڈر فائلٹ مگنان اور ذائقہ دار سٹرپ لوئن کی بہترین خصوصیات کو یکجا کرتا ہے۔

اگر آپ گوشت کے شوقین ہیں، تو اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کے کھانا پکانے کے طریقے کیا ہیں؛ نتائج کو ایک مکھن کی ساخت اور ایک بہترین اسٹیک کی ضرورت ہے۔

مزید برآں، آپ اچھے معیار کے قصائی کی دکانوں سے پورٹر ہاؤس اور ٹی بون دونوں حاصل کر سکتے ہیں۔

آپ پورٹر ہاؤسز کو ٹی بون کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں

امریکہ کے محکمہ زراعت کے مطابق، فائل 1 ہونا چاہیے۔ٹی بون سٹیک کے لیے 25 انچ موٹا جسے پورٹر ہاؤس سمجھا جائے۔

ہڈی سے لے کر فائلٹ کے چوڑے مقام تک، موٹائی کا حساب لگایا جاتا ہے۔

ٹینڈرلوئن کا عضلہ مختصر کمر کے پچھلے حصے میں سب سے موٹا ہوتا ہے، جہاں پورٹر ہاؤسز تیار ہوتے ہیں۔

t3

اسٹیک ہاؤسز میں، پورٹر ہاؤسز کو اکثر دو افراد کے کھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے اور ان کا وزن 24 سے 32 اونس کے درمیان ہوتا ہے۔

ان اسٹیکس کو اکثر انسٹاگرام فیڈز، اسٹیک ہاؤس مارکیٹنگ، اور دیگر تصاویر کے لیے تصاویر میں شامل کیا جاتا ہے جہاں ایک بڑا، دلکش اسٹیک ہونا ضروری ہے۔

t3

ٹی بون سٹیک پورٹر ہاؤس کیسے نہیں ہے

ٹی بون سٹیک کو صرف ٹی بون سٹیک کہا جا سکتا ہے اگر اس کا فائلٹ 1 سے کم ہو۔25 انچ

ٹی ہڈی کا فائلٹ کم از کم 0 ہونا چاہیے۔اس کے لیے 25 انچ موٹا اس طرح فروخت کیا جائے۔

یہ صرف بون ان NY سٹرپ یا کلب سٹیک کے طور پر فروخت کیا جا سکتا ہے اگر نہیں۔ تاہم، تمام سٹیک سے محبت کرنے والوں کے لیے، جو چیز سب سے زیادہ اہمیت رکھتی ہے وہ ہے بیف کٹس اور مزیدار ذائقے۔

قیمت میں فرق

کوئی بھی سٹیک کٹ، چاہے پسلی کی آنکھ ہو یا ہڈیوں کے بغیر، تقریباً بے عیب سمجھا جاتا ہے اور اس میں ماربلنگ اچھی ہوتی ہے۔ لہذا، USDA پرائم کے ساتھ لیبل لگا ہوا کسی بھی کٹ کے لیے سب سے زیادہ لاگت آئے گی۔

بیف کی کونسی قسم، تاہم، عام طور پر زیادہ مہنگا ہے؟

پورٹر ہاؤس اسٹیکس کی قیمت ٹی بون اسٹیکس سے کہیں زیادہ ہے کیونکہ ان میں فائلیں بڑی ہوتی ہیں۔

فائلٹ کا انتخاب کرتے وقت، براہ کرم اس کے مجموعی سائز پر خاص توجہ دیں۔ پورٹر ہاؤس سمجھے جانے والے کچھ اسٹیکس میں فائلیں ہوسکتی ہیں جو ایک حصے میں موٹی اور دوسرے میں پتلی ہوسکتی ہیں۔

بالآخر، دونوں کے درمیان قیمت کا فرق کئی متغیرات پر منحصر ہوگا، بشمول کوالٹی، وہ پاؤنڈ میں کتنے بھاری ہیں، وہ کتنے عرصے تک پختہ ہوئے، اور یہاں تک کہ آپ انہیں کہاں سے خریدتے ہیں۔

آپ کو جو اعلیٰ معیار مل رہا ہے اس کی وجہ سے، پورٹر ہاؤس یا ٹی بون کا ایک حصہ قصاب کے ذریعے سپر مارکیٹ کے ایک حصے سے زیادہ خرچ ہوگا۔

ٹی ہڈیوں اور پورٹر ہاؤس اسٹیکس کے لیے کھانا پکانے کے طریقے

یہ دیکھتے ہوئے کہ وہ گائے کے ایک ہی علاقے سے نکلتے ہیں اور ان کی ساخت کا موازنہ کیا جاتا ہے، آپ کا پورٹر ہاؤس یا ٹی بون نسبتاً پک جائے گا۔

انہیں تیار کرتے وقت آپ کا کھانا پکانے کا وقت سب سے اہم فرق ڈالے گا۔ اس کے فائلٹ کے سائز کی وجہ سے، پورٹر ہاؤس کو عام طور پر تھوڑا سا زیادہ وقت درکار ہوتا ہے۔

1۔ اے ٹی بون اسٹیک اور پورٹر ہاؤس اسٹیک کو کیسے گرل کیا جائے

اپنا سٹیک پکاتے وقت، اپنی گرل کو تیز گرمی (تقریبا 500F) کے لیے تیار کریں۔

گرل گرم ہونے کے دوران کٹس کو سیٹ کریں، اور انہیں گرل کرنے سے پہلے ماحول کے درجہ حرارت کے مطابق ہونے دیں۔

اپنے اسٹیکس پر اپنی پسند کا مسالا استعمال کریں (ضروری نمک اور کالی مرچ ہمیشہ ایک اچھا انتخاب ہوتا ہے)۔

گرل کراس مارکس کے لیے جو آپ کے سٹیک کو زیادہ جوس دیتے ہیں، اپنے سٹیکس کو ہر طرف چار سے پانچ منٹ تک پکائیں، ہر 2 منٹ یا اس کے بعد انہیں آہستہ سے گھمائیں۔

آپ کے سٹیکس کو گرل سے اتار کر استعمال کرنے سے پہلے پانچ منٹ کا آرام دینا چاہیے۔

2۔ پورٹر ہاؤس یا ٹی بون سٹیک کو پکانے کے لیے کاسٹ آئرن سکیلٹ کا استعمال کرنا

• اپنے سٹیکس کو تقریباً تیس منٹ کا وقت دیں اور کمرے کا درجہ حرارت بن جائیں۔

• اسٹیک کو اپنے مصالحے کے ساتھ سیزن کریں۔

• اپنی کاسٹ آئرن سکیلٹ کو تیز آنچ پر رکھیں، اس کے گرم ہونے کا انتظار کریں، پھر تیل ڈالیں۔

• آپ کے لوہے کی کڑاہی پر تیل کی پتلی فلم ہونی چاہیے۔

• اگر آپ ایک خوبصورت سیئر چاہتے ہیں، تو اپنے سٹیک کو سکیلیٹ پر مضبوطی سے رکھیں، اور اسے تقریباً 3 منٹ تک نہ ہلائیں۔

• اسٹیک کو کٹنگ بورڈ میں منتقل کرنے کے بعد اسے 1 انچ کے ٹکڑوں میں برابر کاٹ لیں۔

• سیرڈ سائیڈ اوپر، اسٹیک کو اسکیلیٹ میں واپس شامل کریں۔

• اپنی پسند کے مطابق پکانے پر مکھن اور برائل کے ساتھ اوپر (درمیانے نایاب کے لیے 135 ڈگری)۔
  
  

  

   

پورٹر ہاؤس اور ٹی بون اسٹیکس کے درمیان انتخاب کرتے وقت تجاویز

آپ کے بجٹ کو پورا کرنے کے لیے بہترین ٹی بون یا پورٹر ہاؤس کے انتخاب میں آپ کی مدد کرنے کے لیے کچھ تجاویز یہ ہیں۔

پہلے، یہ سمجھیں کہ تمام ٹی بون سٹیکس پورٹر ہاؤسز کے برابر نہیں ہوتے۔ کچھ ٹی ہڈیوں میں اس سے زیادہ فائل ہوتی ہے۔

آپ پریمیم خرچ کیے بغیر پورٹر ہاؤس کے مقابلے کے قابل کٹ حاصل کرسکتے ہیں اگر آپ مستقل فائل کی موٹائی کے ساتھ ٹی بون تلاش کرسکتے ہیں۔

لہذا، آپ کو اپنا تفتیشی پورٹر ہاؤس بمقابلہ لاگو کرنا ہوگا۔ آپ کے منتخب کردہ اسٹیکس سے آپ کو کتنا گوشت ملے گا اس کی بنیاد پر آپ کے پیسے کو زیادہ سے زیادہ کرنے کی ہڈی کی صلاحیتیں۔

t3

اپنا سٹیک پکاتے وقت، گرل کے صرف ایک طرف ایک شعلہ بنائیں۔

فائلٹ کے ٹکڑے کو شعلے سے دور رکھتے ہوئے پٹی والے حصے کو شعلے پر برقرار رکھ کر اسٹیک کو پکائیں۔

فائلٹ کچھ نایاب رہے گا، اسٹیک کو بہتر ذائقہ دے گا۔

پورٹر ہاؤس اسٹیک اور ٹی بون اسٹیک کو کیسے اسٹور کیا جائے؟

جب تک کہ "بیچنے کے ذریعے" کی تاریخ پہلے نہ ہو، آپ پورٹر ہاؤس سٹیک یا ٹی بون سٹیک کو خریداری کے بعد دو دن تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔

جب آپ کے پورٹر ہاؤس اسٹیک کو پکانے کے لیے تیار ہوں، تو اسے گہرا سرخ ہونا چاہیے جس میں کوئی فلم یا بدبو نہیں ہو۔

پورٹر ہاؤس سٹیک کو فریزر میں رکھنے سے پہلے جہاں تک ممکن ہو کم ہوا کے ساتھ منجمد اسٹوریج بیگ میں رکھنا چاہیے اگر آپ کو یقین ہے کہ آپ اسے اس وقت کی حد کے اندر پکا نہیں سکیں گے۔

نتیجہ:

جیسا کہ سچے امریکی کہتے ہیں، "زیادہ گوشت، بہتر"۔ سٹیک سے محبت کرنے والوں کے طور پر، کوئی بھی ناقابل تلافی بیف ذائقہ کی طاقت سے انکار نہیں کر سکتا۔

آپ کے کھانا پکانے کے طریقوں سے قطع نظر، آپ کے گوشت کے نتائج اور معیار سب سے زیادہ اہمیت رکھتے ہیں۔

ہماری رائے میں، ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ کے پیسے ایک سٹیک پر لگائیں جو آپ کے کھانے کے منصوبے کے مطابق ہو۔

اضافی طور پر، اس میں غالب عوامل شامل ہو سکتے ہیں جیسے،

• ٹینڈرلوئن فائل

• ٹینڈرلوئن سائیڈ

• گوشت کا آرام

• فائل کا حصہ

• پین سیئر

• مزیدار کٹس

• بڑا حصہ

تاہم، یا تو ایک پورٹر ہاؤس یا ٹی بون آپ کو مطلوبہ عطیات کا کامل توازن پیش کر سکتا ہے۔ دیگر سٹیک صرف تھوڑا پیچھے ہیں.

اس لیے، فیصلہ کرنے سے پہلے اس بلاگ کے تمام عوامل پر غور کریں، جیسے کہ غذائیت کی سطح، قیمت کے پوائنٹس، اور کیا نہیں،

مزید برآں، اگر آپ اپنے کھانا پکانے کے عمل کے لیے برتن تلاش کر رہے ہیں، تو atgrillscookwareہر قسم کے اسٹیکس کے لیے بہترین معیار کی مصنوعات پیش کرتا ہے، یعنی پسلی کی آنکھ، ٹی کے سائز کے بون رننگ، پورٹر ہاؤس اسٹیک، بٹر فلائی اسٹیک، اور بہت کچھ۔

ان کا مجموعہ آج ہی دیکھیں!

FAQs

1۔ کون سا بہتر ہے: پورٹر ہاؤس اسٹیک یا ٹی بون اسٹیک؟

اسٹیک کے زیادہ تر شوقین اس بات پر زور دیتے ہیں کہ پورٹر ہاؤس اسٹیک کی مجموعی ساخت زیادہ ذائقہ دار ہوتی ہے اور یہ ٹی بون سے بھی ہلکی ہوسکتی ہے کیونکہ اس میں زیادہ ٹینڈرلوئن فائل ہوتے ہیں۔

کافی ٹینڈرلوئن سیکشن کے بغیر، ٹی بون اپنے قریبی بھائی پورٹر ہاؤس کے مقابلے میں گائے کے گوشت کا ذائقہ قدرے زیادہ مضبوط رکھتا ہے۔

2۔ پورٹر ہاؤس کا گوشت ٹی ہڈی سے زیادہ مہنگا کیوں ہے؟

وزن، معیار، عمر کی لمبائی، اور وہ اسٹور جہاں سے آپ اسے خریدتے ہیں ان سب پر اثر پڑتا ہے کہ پورٹر ہاؤس اور ٹی بون کی قیمت میں کتنا فرق ہے۔

نتیجتاً، کبھی کبھار ٹی بون سٹیک کی قیمت پورٹر ہاؤس سٹیک سے زیادہ ہوتی ہے۔

3۔ سب سے لذیذ اسٹیک کیا ہے؟

Ribeye ایک پسندیدہ سٹیک رگ ہے جب اس کا ذائقہ آتا ہے۔

پسلیوں سے لیے گئے ان سٹیکس میں موٹی ماربلنگ ہوتی ہے۔ گوشت غیر معمولی طور پر نرم ہوتا ہے کیونکہ جس عضلہ سے ربیئے کو کاٹا جاتا ہے اسے کثرت سے استعمال نہیں کیا جاتا۔

4۔ پورٹر ہاؤس بمقابلہ ربیئے: کون سا بہتر ہے؟

اگر آپ گوشت کے شکاری ہیں تو پورٹر ہاؤس جیت جاتا ہے، لیکن اگر آپ ایک بہترین لیکن قابل انتظام لنچ تلاش کر رہے ہیں، تو ریبی ایک بہتر کٹ ہوگا۔

رائبی اور پورٹر ہاؤس اسٹیک گوشت کے دو انتہائی لذیذ، پریمیم ٹکڑے ہیں۔

مزید پڑھیں: بہترین سٹیک کا انتخاب: T-Bone بمقابلہ Ribeye؟

5۔ کون سے دو اسٹیکس پورٹر ہاؤس کو مکمل کرتے ہیں؟

ایک پورٹر ہاؤس اسٹیک میں ہڈی کے ایک طرف ٹینڈرلوئن فائلٹ ہوتا ہے اور دوسری طرف اسٹیک ہوتا ہے۔ ان میں ٹی بون سٹیک میں اسی طرح کا گوشت شامل ہوتا ہے، حالانکہ پورٹر ہاؤس کا فائل عام طور پر زیادہ وسیع اور موٹا ہوتا ہے۔

6۔ اسے پورٹر ہاؤس کیوں کہا جاتا ہے؟

کچھ حکام کا دعویٰ ہے کہ نیویارک کے پورٹر ہاؤس کا مالک اس مخصوص بیف کٹ کی مقبولیت کی وجہ ہے۔

ایک مختلف لیجنڈ کے مطابق، یہ نام سینڈوسکی، اوہائیو کے ایک چھوٹے موٹل سے لیا گیا تھا، جس کا نام پورٹر ہاؤس رکھا گیا تھا۔

7۔ ٹاپ 3 سٹیکس کیا ہیں؟

اسٹیک کٹس کے لیے ایک گائیڈ میں، تین سب سے زیادہ مشہور کٹس کو عام طور پر رائبی، فائلٹ میگنون، اور ٹی بون یا پورٹر ہاؤس کے طور پر درج کیا جاتا ہے۔

اپنی اعلیٰ کوالٹی اور ساخت کی وجہ سے، یہ اسٹیکس اکثر اسٹیک ہاؤسز میں کھانے کے مینو پر پیش کیے جاتے ہیں۔