Pastrami بمقابلہ Brisket: کون سا خریدنا ہے؟

برسکیٹ تقریباً ہر عنصر میں پیسٹریمی کی سرونگ کے مقابلے میں بہتر ہے۔ یہ نہ صرف سستا ہے بلکہ اس میں پیسٹریمی سے زیادہ غذائیت بھی ہے۔ برسکٹ کو گائے کے گوشت کے ساتھ تیار کی جانے والی مختلف ترکیبوں میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ دوسری طرف، پاسٹرامی، پہلے نمکین اور تمباکو نوشی کا گوشت ہے۔ لہذا، یہ ہر قسم کی ترکیبوں کے لیے موزوں نہیں ہے۔

اب بھیپسٹریمی بمقابلہ بریسکیٹ کے درمیان فرق کے بارے میں الجھن میں ہیں؟پھر تمام اختلافات کو کھولنے کے لیے پورا حصہ پڑھتے رہیں۔ آئیے شروع کریں!

پسترامی بمقابلہ بریسکیٹ: فوری فرق 

یہاں گوشت کی دونوں اقسام کے درمیان بنیادی فرق کا مختصر ذکر ہے۔

آئیے تفصیلی بات چیت کی طرف چلتے ہیں۔

پسترامی بمقابلہ بریسکیٹ: تفصیلی فرق

مندرجہ ذیل حصے دونوں قسم کے گوشت کے درمیان فرق کی وضاحت کرتے ہیں۔ تو، پڑھیں!

گوشت کی اصل:

مکئی کے گوشت کی ابتدا آئرلینڈ میں ہوئی ہے۔ یہ اکثر سینٹ پر کھایا جاتا ہے۔ پیٹرک ڈے ایک روایت کے طور پر۔ دوسری طرف پسٹرامی کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ ان کا تعلق رومانیہ یا ترکی سے ہے۔

رومانیہ میں اسے پاسٹراما کہا جاتا ہے جو ویل، گائے کے گوشت یا مٹن سے بنایا جاتا ہے۔ ترکی میں اسے پستیرما کہا جاتا ہے جو گائے کے گوشت سے بنتی ہے۔

فاتح: یہاں کوئی فاتح نہیں ہے۔

گوشت کی کٹائی:

اگرچہ بریسکیٹ اور پیسٹرامی دونوں گائے کا گوشت ہیں، یہ گائے کے دو مختلف حصوں سے آتے ہیں۔ برسکٹ گائے کے سینے کے نچلے حصے سے کاٹا جاتا ہے۔

جبکہ پاسٹرامی کو پسلی کے نیچے سے کاٹا جاتا ہے جو کندھے اور ناف کے حصے لیتے ہیں۔ تاہم، پاسٹرامی کو برسکٹ سے بنایا جا سکتا ہے جسے ٹھیک کیا جاتا ہے، مصالحہ لگایا جاتا ہے اور ٹھنڈے تمباکو نوشی اور بعد میں ابال کر اس پر عملدرآمد کیا جاتا ہے۔

یہ ہمیشہ بریسکیٹ میں گائے کا گوشت ہوتا ہے۔ لیکن پیسٹریمی کو بھیڑ کے بچے یا ترکی سے بھی بنایا جا سکتا ہے۔

فاتح:یہاں کوئی فاتح نہیں ہے۔

رنگ اور ساخت: 

بیف بریسکیٹ اور پیسٹرامی صرف ظاہری شکل کے لحاظ سے ممتاز ہیں۔ برسکٹ کا رنگ زرخیز یا تقریباً جامنی رنگ کا ہوتا ہے کیونکہ یہ کچا گوشت ہوتا ہے۔ پکانے کے بعد بھی، اس کی رنگت ایسی ہوتی ہے جو کہ بیف کے زیادہ تر کی جانے والی کٹوتیوں سے ملتی جلتی ہے۔

پسترامی کا گوشت گلابی گلابی ہے کیونکہ اسے پہلے تمباکو نوشی کیا گیا ہے۔ اگرچہ عام طور پر ایسا نہیں ہوتا ہے اگر اسے پیکیجنگ سے پہلے ابالا گیا ہو۔

فاتح: اعلان کرنے کے لیے کوئی مخصوص فاتح نہیں ہے۔

مسالا اور ذائقہ:

پیسٹرامی نمکین پانی پر استعمال ہونے والے مسالے کی قسم آپ کے مطلوبہ نتائج پر منحصر ہے۔ زیادہ تر استعمال ہونے والے مصالحے لونگ، دھنیا، خلیج کے پتے، ڈل اور جونیپر بیریاں ہیں۔

لوگ عام طور پر برسکٹ کے لیے زیادہ ذائقہ دار مسالا استعمال کرتے ہیں۔ جیسے کوشر نمک، سرسوں کے بیج، کالی مرچ، لہسن، رگڑ، اور باربی کیو ساس۔

کیونکہ بریسکیٹ کنیکٹیو ٹشوز اور قدرتی چکنائیوں سے بھرا ہوا ہے۔ اس میں ایک بھرپور بیف ذائقہ ہے جو ذائقہ دار بوٹیاں کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔ وہ گوشت کا ذائقہ بہترین نکالتے ہیں۔

یہ اکثر باربی کیو رگوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جو کہنمک-کالی مرچ-لہسن کے تناسب کو برقرار رکھتا ہے۔ لکڑی کے چپس کو دھواں دار ذائقہ کے ساتھ استعمال کرنا، جیسے ہیکوری یا بلوط، میٹھا ذائقہ نکالتا ہے۔

لیکن آخر کار، برسکٹ کے لیے مصالحوں کا انتخاب کسی کی ذاتی ترجیح پر منحصر ہے۔ پیسٹریمی کا ذائقہ مسالہ دار، دھواں دار اور جو بھی مصالحہ جات اور جڑی بوٹیاں استعمال کی جاتی ہیں اس کے ساتھ لہجہ ہوتا ہے۔

بریسکیٹ کے برعکس، پیسٹرامی کو ایک منفرد ذائقہ تیار کرنے کے لیے ان مصالحوں کی ضرورت ہوتی ہے۔

فاتح:برسکیٹ، کیونکہ یہ زیادہ ذائقہ دار ہے۔

تیار کرنے کے طریقے:

پیسٹریمی اور بریسکیٹ دونوں کو نمک، چینی، شہد اور مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کیا جا سکتا ہے۔ اگرچہ پیسٹرامی کے لیے یہ ضروری ہے، برسکٹ کے لیے میرینٹنگ اختیاری ہے۔

ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے، پیسٹرامی کو جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کے مرکب کے ساتھ سوڈیم نائٹریٹ میں لیپت کیا جاتا ہے۔ علاج کرنے کے بعد، پیسٹریمی کو ایک مزیدار، کالی کرسٹ بنانے کے لیے مسالا ملا کر دیا جاتا ہے۔

فاتح: Pastrami، کیونکہ یہ پہلے ہی آدھا تیار ہے۔

کھانا پکانے کے طریقے:

گوشت کی ان دو اقسام کے درمیان سب سے بڑا فرق کھانا پکانے کا طریقہ کار ہے۔

برسکیٹ کو کئی طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، بشمول ابالنا، تمباکو نوشی، بھوننا، اور بیکنگ۔

برسکیٹ کچا ہے جبکہ پیسٹریمی کو نمکین ہونے کے بعد جزوی طور پر خشک کیا جاتا ہے۔ لہذا یہ عام طور پر سخت لکڑی پر آہستہ سے دھویا جاتا ہے، قریب ہی پانی کے پین کے ساتھ۔ ایسا کرنے سے، بھاپ پیدا ہوتی ہے، گوشت کو خشک ہونے سے بچاتا ہے۔

اسے آہستہ آہستہ پکانے کی ضرورت ہے تاکہ گوشت میں کنیکٹیو ٹشو مکمل طور پر گھل جائے۔ برسکٹ پکانے میں تقریباً 1 لگ سکتا ہے۔5 سے 2۔اندرونیٹیمپ کی بنیاد پر 5 گھنٹے کو باہر لانے کے لیے۔ لیکن پیسٹریمی کو پکانے میں بعض اوقات اس سے بھی زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔

فاتح:برسکیٹ، تنوع کی وجہ سے۔

مقبول استعمال:

پسٹرامی سینڈوچ کے ساتھ بہترین لطف اندوز ہوتے ہیں۔ رائی کی روٹی اور سرسوں کے روایتی پہلو پیسٹریمی کے ذائقے کو نمایاں کرنے دیتے ہیں۔ سب سے اچھی طرح سے مماثل مجموعوں میں سے ایک روبن سینڈوچ کے ساتھ ہوگا۔

پیسٹریمی کے ساتھ ایکروبین سینڈوچ بنانے کے لیے، رائی بریڈ کے دو ٹکڑے کاٹ کر روسی ڈریسنگ میں پھیلا دیں۔ ساورکراٹ اور سوئس پنیر کے ساتھ پیسٹرامی شامل کریں۔

آپ برِسکیٹ کے فلیٹ اینڈ سلائسس کو فجیٹا بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ آپتندور میں بریسکیٹ ختم کرنے کے بعد ایک برتن پائی یا کیسرول میں گوشت کے ٹکڑے بھی شامل کر سکتے ہیں۔

فاتح:برسکیٹ، کیونکہ استعمال بہت زیادہ ہیں۔

غذائی قدر:

برسکیٹ ہمیشہ پیسٹریمی کے مقابلے میں بہتر آپشن ہوتا ہے۔ کیونکہ اس میں زیادہ پروٹین، سوڈیم، چکنائی، شکر کی زیادہ مقدار اور پیسٹریمی سے کم کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔

دونوں میں معدنیات کی ایک جیسی سطح ہوتی ہے۔ مندرجہ ذیل جدول گائے کے گوشت کی دونوں اقسام کے لیے 100 گرام گوشت کے لیے غذائیت کی قیمت کو ظاہر کرتا ہے۔

فاتح:برسکیٹ۔

لاگت:

برسکیٹ کی قیمتیں $2-$5 فی پاؤنڈ تک ہیں۔ گوشت کے معیار کی بنیاد پر اس کی قیمت زیادہ ہے۔ تاہم، pastrami اس سے بھی زیادہ مہنگا ہے. فی پاؤنڈ پیسٹرامی کی قیمت تقریباً 13 ڈالر ہے۔

فاتح:برسکیٹ

>

خریداری کا فیصلہ نسخہ کے ساتھ ذائقہ کی کلیوں پر آتا ہے۔ برسکٹ کسی بھی قسم کے گوشت کی ترکیب کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔ یہ مین یا سائیڈ ڈش دونوں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

یہ پیسٹریمی سے سستا اور زیادہ غذائیت سے بھرپور بھی ہے۔ لہذا، ہم کہیں گے کہ برسکٹ ہمیشہ یہاں بہتر انتخاب ہوگا۔ ذائقہ کی تبدیلی سے لطف اندوز ہونے کے لیے آپ ایک بار پیسٹریمی خرید سکتے ہیں۔

آپ انہیں سینڈوچ یا سائیڈ میٹ بنانے کے لیے بھی رکھ سکتے ہیں۔ دونوں مزیدار ہیں۔ لیکن برسکٹ کو مزید ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اکثر پوچھے گئے سوالات (FAQs):

کیا پیسٹری حلال ہو سکتی ہے؟

پسرامی حلال ہو سکتا ہے اگر یہ گائے کا گوشت، مٹن، ویل، بھیڑ یا ترکی کا گوشت ہو۔ اگر یہ سور کا گوشت ہے تو یہ حلال نہیں ہے۔ پھر ایک بار پھر، پیسٹری کے حلال ہونے کے لیے جانور کو مناسب مذہبی آداب کے ساتھ ذبح کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے علاوہ، گوشت کو حلال اجزاء کے ساتھ برائن کیا جانا چاہئے.

کیا مکئی کا گوشت اور پیسٹری ایک جیسے ہیں؟

کارڈ بیف بیف بریسکیٹ سے بنا ہوتا ہے جسے نمک اور مصالحے کے ساتھ برائن کیا جاتا ہے اور بعد میں ابالا جاتا ہے۔ جبکہ پیسٹریمی کو گائے کے گوشت کی کئی جگہوں سے کاٹا جا سکتا ہے اور پھر نمکین بنا کر ایک دن کے لیے نوش کیا جا سکتا ہے۔ خدمت کرنے سے پہلے اسے ابالنے کی ضرورت ہے۔

کیا مکئی کا گوشت اور برسکٹ ایک ہی گوشت ہے؟

اگرچہ دونوں گائے کا گوشت ہیں، لیکن وہ ایک جیسے نہیں ہیں۔ بریسکیٹ کچا گوشت ہے جبکہ مکئی کا گوشت نمکین پانی ہے اور بعد میں ابالا جاتا ہے۔ یہ brisket سے بنایا جا سکتا ہے. لیکن مکئی کے گوشت سے برسکٹ نہیں بنایا جا سکتا۔ دونوں کا ایک مخصوص ذائقہ اور مختلف شکل ہے۔

اختتام نوٹ

یہ سب کچھ pastrami vs brisket کے حوالے سے تھا۔ یاد رکھیں، پیسٹریمیز کو برسکٹ سے بنایا جا سکتا ہے لیکن برسکٹ پیسٹریمیز سے نہیں بنایا جا سکتا۔ لہذا، یہ آپ کو پیسٹریمی کے بجائے بریسکیٹ خریدنے کی ایک اور وجہ فراہم کرتا ہے۔

لیکن دونوں کو چکھنے میں کوئی حرج نہیں ہے! ہم آپ کو ابھی کے لئے اس سوچ کے ساتھ چھوڑ دیں گے۔ جلد ملتے ہیں!