在哪里测量胸肉温度：点还是平？
在探测牛胸肉时，烧烤社区分为两队。
那么，在测量牛胸肉温度（点或平面）时，您在哪里探测？
测量牛胸肉的温度时，通常建议探测平坦的最厚部分。 平坦部分比尖端更倾斜，可以提供更准确的温度读数。 此外，由于脂肪含量较高，尖头往往煮得更快。 如果进行探测，这可能会导致对整体烹饪进度的误判。
在接下来的部分中，我们将更多地讨论牛胸肉的尖端部分和平坦部分。
来源：BarbecueFAQ
在哪里检查胸肉温度：点温还是平温？
测量温度时，一般建议在牛胸肉最厚的部分测量温度。 平腹是胸肉中肉质较多的部分，因与尖端相比更瘦而闻名。
与较瘦的平头相比，尖头往往烹饪得更快，并且可以显示出更高的内部温度。 为了获得最准确的读数，请将温度计探头放置在最靠近平面的位置。
一些烤炉大师和烧烤社区可能不同意这一点。 但普遍的共识是测量平坦温度会产生最准确的结果。
为什么应该探测平面而不是点？
您已经知道探测平面比探测点更好。 但这是为什么呢？
这是因为与含有更多脂肪和结缔组织的尖端相比，平坦的肌肉更瘦。 这使得获得该点的准确温度读数变得更加困难。
除了准确性之外，牛胸肉的平煮速度比点要快。 牛胸肉的尖端和扁平部分的烹饪速度不同。 由于脂肪含量较高，尖头往往比平头烹饪得更快。
如果我们比较实际的话，点与平面之间存在20 度的差异。
如果您无法正确测量温度，您将不知道何时应该拉牛胸。
如果你探究这一点，你可能会误判整个牛胸肉的烹饪进度。 观察平坦的部分，尤其是其最厚的部分，是衡量较大、较慢烹饪肌肉进展情况的好方法。
公寓在哪里？
扁平肌是位于胸部底部的一块肌肉。 它是一块长方形的肉，位于牛胸肉的尖端或脂肪端上方。
来源：俄克拉荷马州乔
重点在哪里？
重点是胸肉上更厚、更呈三角形的肌肉。 它位于胸肉的顶部，平坦的上方。 与较瘦的平面相比，该点通常含有更多的脂肪和结缔组织。
如何探测牛胸肉？
准确探测牛胸肉对于确保其在烹饪过程中达到所需的熟度和嫩度至关重要。 插入探头时，遵循几个关键步骤非常重要。
首先，将探头倾斜穿过肉粒。 纹理是指肌肉纤维在胸肉中运行的方向。
如果将探头倾斜穿过谷物，则更有可能获得准确的温度读数。 这种方法允许探头测量多个肌肉纤维的温度。
其次，将探头深深插入平面最厚的部分。 烹饪时间最长，需要的注意力也最多。 通过将探头插入肉深处，可以确保在中心准确测量内部温度。
最后，插入探头时，最好从胸部的侧面而不是顶部接近。 这有助于避免接触任何骨头，从而导致温度读数不准确。
此外，您必须使用良好的温度计探头才能获得准确的结果。Yummly、Meater 和 MeatStick是一些不错的选择。
如何探寻温柔？
不再仅仅依赖内部温度读数，探测嫩度可以让您判断牛胸肉的熟度和质地。
为了探测压痛情况，您希望探针能够顺利滑过胸部的所有部分。 最常见的准则是感觉探头应该在软黄油中滑动。 这意味着探头穿透肉时应该没有阻力或困难。
为了更好地理解这个概念，视频演示可能会有所帮助。
如果胸肉大部分都很嫩，但仍然有一些地方感觉有点紧，有一些方法可以解决这个问题。 一种选择是让胸肉长时间休息或保持过夜。
您可以将牛胸肉放入 145°F (63°C) 的电熏炉中过夜。 这样可以继续进行残留烹饪，进一步软化那些稍微紧实的部位。
无论如何，如果牛胸肉的所有部分都感觉变软，请将其放置 2 小时，直至达到切片温度，通常为 160°F (71°C)。 然后，您可以继续将牛胸肉切片或继续在较低温度（例如 145°F (63°C)）下放置过夜。
常见问题 (FAQ)：
牛胸肉在160度可以吗？
牛胸肉内部温度烹饪至 160°F (71°C) 时被认为处于中等熟度范围内。 在此温度下，由于结缔组织尚未完全分解，牛胸肉可能仍具有一定的咀嚼性和韧性。 对于传统上柔软、入口即化的牛胸肉来说，这并不是理想的温度。
什么是 3 2 1 牛胸法？
3-2-1 牛胸肉方法是一种流行的熏制技术，涉及分三个阶段烹饪牛胸肉：未包装 3 小时、箔纸包装 2 小时和未包装 1 小时。 最初的 3 小时让牛胸肉吸收烟熏味并形成外壳。
最好的牛胸肉策略是什么？
最好的牛胸肉策略是在低温下缓慢烹饪肉以达到嫩度。 这种技术通常被称为“慢且低”。“最好提前开始烹饪牛胸肉，甚至一大早就点燃烟熏炉。
结论
那么，当探测牛胸肉温度、点温度或平坦温度时，您应该选择哪一个？现在，你知道这个问题的答案了。
除此之外，了解如何探测也很重要，因为没有什么比煮过头的牛胸肉更糟糕的了。
烧烤快乐！
