Diferencias entre asar y asar

Algunos entusiastas de la comida a menudo debatirán sobre la eficacia de asar y asar a la parrilla. Es porque los dos métodos de cocción son similares. Por ejemplo, utilizan calor directo e intenso para cocinar y caramelizar los alimentos, creando así un sabor único. Sin embargo, tienen una diferencia significativa.
¿Cuál es la diferencia entre asar y asar? La principal diferencia entre asar a la parrilla y asar a la parrilla es que el calor de la parrilla llega desde abajo a los alimentos, mientras que al asar a la parrilla el calor proviene de arriba. Hay otras diferencias más, como se analiza a continuación.

¿Qué es asar a la parrilla?

Asar a la parrilla implica cocinar los alimentos utilizando calor intenso y seco desde abajo. Por lo general, los alimentos se colocan sobre una superficie de cocción denominada placa de cocción o parrilla de parrilla. Independientemente del tipo de parrilla, la fuente/elemento de calentamiento se encuentra debajo de la superficie de cocción.
Dependiendo del tipo de comida que vaya a asar, la temperatura ideal para asar debe estar entre 350 y 450 grados F.
El asado se realiza en equipos como una parrilla eléctrica , una parrilla de carbón, una parrilla de gas o una sartén para parrilla. Otro aspecto único es que asar a la parrilla deja los alimentos con atractivas marcas de parrilla y un dorado oscuro en el exterior.
Las carnes (precisamente cortes de ternera, pollo, cerdo o pescado) y verduras son alimentos adecuados para asar.

¿Qué es asar a la parrilla?

Al igual que asar a la parrilla, asar a la parrilla implica someter los alimentos a un calor seco e intenso. Sin embargo, el calor viene de arriba. Además, asar a la parrilla es una técnica de cocina que a menudo se realiza en un horno o en una parrilla. Sin embargo, todavía se utilizan otros medios que funcionan con gas de carbón o electricidad.
La temperatura ideal para asar en un horno es de 320 a 400 grados F. Además, los alimentos se colocan en una bandeja especial (una bandeja para asar o una bandeja para hornear) que recoge toda la grasa o los jugos que liberan los alimentos mientras se asan.
Al igual que al asar a la parrilla, asar a la parrilla carameliza los alimentos, dándoles así un color marrón oscuro y abrasador y creando un sabor único.
Ahora que comprende claramente cada uno de los métodos de cocción anteriores, veamos en qué se diferencian.
Las carnes, mariscos y verduras con alto contenido de humedad son ideales para asar.

Diferencias entre asar a la parrilla y asar a la parrilla

Las diferencias entre asar a la parrilla y asar a la parrilla se basan en varios factores o aspectos como se describe a continuación:

Equipo de cocina

Asar a la parrilla es un método de cocción que a menudo se realiza en hornos, mientras que asar a la parrilla se realiza en sartenes o parrillas. Si bien la mayoría de los hornos (hornos a gas y eléctricos) vienen con un temporizador, las parrillas no. Por lo tanto, necesita un termómetro para alimentos para verificar el grado de cocción de los alimentos mientras los asa constantemente.

Control de temperatura

Mientras asa, la temperatura está estrictamente controlada por el termostato del horno. Sin embargo, dependiendo del modelo de horno, puede apagarse cuando alcanza ciertos niveles de calor. Por el contrario, mientras asas, puedes controlar fácilmente la temperatura y el tiempo de cocción de tus alimentos. Por lo tanto, puede asar alimentos que requieran más de 550 grados F.

Posición de la fuente de calor

Al asar a la parrilla, la fuente de calor está encima de los alimentos en la parrilla de un horno, mientras que al asar a la parrilla, la fuente de calor está debajo de los alimentos en la superficie de cocción de una parrilla.

Característica de los alimentos cocinados.

Los alimentos asados ​​y asados ​​tienden a tener características similares, como una textura caramelizada y crujiente con algo de quemado. Sin embargo, los alimentos asados ​​tienen marcas de dorado y de parrilla más visibles que los alimentos asados. Además, el sabor de los alimentos asados ​​es más fuerte y único que el de los alimentos asados. Por último, asar a la parrilla requiere cocinar alimentos de tamaño fino a mediano, mientras que las parrillas pueden acomodar una porción relativamente grande de alimentos.

Uso general

Desde un punto de vista general, asar a la parrilla es más un método de cocción al aire libre, mientras que asar a la parrilla es más un método de cocción en el interior. Esto se debe a que la mayoría de las parrillas se usan en el exterior, mientras que casi todos los hornos se encuentran en la cocina. Sin embargo, con una parrilla interior, puedes cocinar en el interior.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Dejo la puerta del horno abierta cuando aso?

Depende del tipo de horno que vayas a utilizar. Debes dejar la puerta del horno abierta si estás utilizando un horno eléctrico. Sin embargo, la puerta del horno debe estar cerrada cuando se asa en un horno a gas. Ésa es la regla general.

2. ¿Asar a la parrilla es como asar?

Asar a la parrilla es similar a asar a la parrilla, solo que el calor para cocinar mientras se asa proviene de encima de la comida. Sin embargo, ambos métodos de cocción son rápidos y utilizan calor directo para cocinar. Por lo tanto, obtendrá resultados similares a los de una parrilla cuando ase alimentos.

3. ¿Es mejor asar a la parrilla que asar?

La elección entre asar y asar debe basarse en los resultados que desea lograr. Si desea comida con un sabor similar al de la comida a la parrilla pero no quiere que se dore más, asar a la parrilla es el camino a seguir. Sin embargo, si desea alimentos con marcas de parrilla más visibles y un sabor más fuerte, opte por asarlos.

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Fuentes
extensión.usu.edu
livestrong.com
recetas.sodeliciosas