¿Cuánto dura la carne ahumada? (Una guía detallada)

marzo 30, 2023 5 lectura mínima

How Long Does Smoked Meat Last? (A Detailed Guide)

Nada es mejor que el aroma de la carne ahumada que rezuma el aire en verano mientras bebes bebidas refrescantes y disfrutas de esta carne en tu patio trasero. La carne recién ahumada puede llevarte al paraíso gastronómico, ya que es una carne jugosa y tierna. Sin embargo, muchas personas también almacenan la carne ahumada para que dure más.

La clave es saber cuánto durará para no tener una enfermedad relacionada con los alimentos o mal estómago. Así que si te preguntas cuánto dura la carne ahumada, estás en el lugar correcto.

Aquí hay una respuesta detallada a su pregunta.

¿Cuánto dura la carne ahumada? (Contestada)

Ahumado de carne Ahumador de carne interior

La carne ahumada suele durar cuatro días. Sin embargo, esto tiene un inconveniente. Solo durará cuatro días si refrigeras la carne dos horas después de haberla ahumado.

Por otro lado, puede durar tres meses en el congelador. Sin embargo, esto sólo sucederá si almacenas correctamente la carne ahumada. El tiempo que dure también dependerá de cómo hayas ahumado la carne.

Técnicas de ahumado de carne

Aquí están todos los diferentes tipos de técnicas de ahumado que afectarán la duración de la carne:

  1. La técnica del frío

La gente piensa que sólo existe una técnica para ahumar en caliente, pero incluso el ahumado en frío es una técnica para la carne. La técnica requiere curar la carne con sal para que se pueda deshidratar, lo que significa que no crecerán bacterias en la carne. Después de eso, puedes colgar la carne durante una a doce horas en un lugar donde el flujo de aire sea bueno.

Hacer esto ayuda a crear una capa pegajosa sobre la carne para garantizar que el sabor ahumado se adhiera a ella. Luego, puede usar una temperatura inferior a 90 ° F para ahumar la carne en frío. Ten en cuenta que dependiendo de la carne y el corte que utilices, esta técnica puede tardar unos días.

  1. Técnica caliente

Quizás la técnica más popular para ahumar carne sea la caliente. Esta técnica se conoce como caliente porque requiere que la temperatura interna del ahumador esté entre 220 y 250 °F. Tenga en cuenta que temperaturas tan altas no significan que su carne se ahumará rápidamente.

Si desea saber qué ahumador de parrilla será el mejor para su carne asada, lea : La guía definitiva para encontrar la mejor parrilla de pellets para sus necesidades de cocina al aire libre.

Incluso a esa temperatura, la carne puede tardar desde algunas horas hasta toda la noche en ahumarse. Por ejemplo, una pechuga de res puede tardar toda una noche en ahumarse adecuadamente. Por eso el tiempo que tarda depende de la carne y otros factores.

Si has utilizado esta técnica para ahumar tu carne, entonces solo te durará cuatro días en el frigorífico. Por lo tanto, tenga esto en cuenta antes de utilizar dicha técnica.

  1. Técnica de tueste

Existe una técnica de tueste por la que también puedes optar, que incluye ahumado y tueste tradicional para obtener un gran sabor. Tenga en cuenta que esto no prolonga la vida útil de la carne de ninguna manera. En cambio, el propósito de utilizar esta técnica es agregar otra capa de sabor a la carne.

Entonces, si te gusta el sabor del asado, puedes agregarlo a tu carne ahumada. Una vez que lo hagas, te proporcionará la profundidad adicional que necesitas para disfrutar de una carne deliciosa.

  1. Técnica cálida

Quizás se pregunte por qué existe una técnica de ahumado en caliente cuando ya existe una técnica de ahumado en caliente. Bueno, la técnica de fumar en caliente requiere que utilices una temperatura entre 77 y 104F en el ahumador. Por esto, es ideal que utilices esta técnica para ahumar carnes delicadas que no requieren alta temperatura.

Por ejemplo, puedes utilizar esta técnica para ahumar salchichas, tocino, pescado y mucho más. Te recomendamos que no utilices carne de ave o cerdo con esta técnica. Si lo hace, puede provocar una intoxicación alimentaria porque la carne no se cocinará correctamente.

Lea también: Las 10 mejores carnes para ahumar para principiantes

¿Cuánto tiempo dura la carne ahumada con la técnica del frío?

Es importante saber si la técnica afectará la longevidad de la carne ahumada. Tenga en cuenta que la técnica del frío asegurará que la carne dure más que el ahumado en caliente. Esto se debe a que todo el proceso de curar la carne, ventilarla y luego ahumarla asegurará que no haya crecimiento bacteriano.

Debido a esto, esta carne puede durar fácilmente unos meses. Sin embargo, si no sigues una técnica adecuada, esto no sucederá y la carne se echará a perder en poco tiempo. Por eso es fundamental perfeccionar la técnica del frío si quieres que la carne te dure unos meses.

La clave para aprovecharlo al máximo es optar por alimentos que no tengan un alto riesgo de sufrir enfermedades relacionadas con los alimentos. Por ejemplo, puedes empezar ahumando tocino, queso, tofu o incluso huevos con esta técnica. Una vez que lo domines, podrás pasar a otros tipos de carne que te gusten consumir.

Lea también: ¿ Cuánto tiempo se debe ahumar una pechuga a 200?

¿Cuánto tiempo dura la carne ahumada con la técnica del caliente?

Ahora que conoces la técnica del frío, quizás te preguntes cuánto durará la carne si utilizas la técnica del caliente. Bueno, cuando uses esta técnica, la carne se cocinará lentamente. La duración de la carne ahumada dependerá de las pautas que sigas.

Esto se debe a que hacer que la carne ahumada dure mucho tiempo depende de qué tan bien se pueda controlar el crecimiento bacteriano. Aquí hay algunos consejos que puede seguir para inhibir dicho crecimiento y obtener mejores resultados:

  • Utilice un sellador al vacío para asegurarse de que su carne dure sin entrar en contacto con el aire y las bacterias.
  • No utilices una tabla de cortar, un cuchillo u otros cubiertos sucios que puedan contaminar la carne.
  • Guarde la carne envolviéndola en papel de aluminio para garantizar que nada pueda entrar.
  • Mantenga la carne en el refrigerador durante dos horas después de terminar de fumarla.
  • Lea las pautas de los servicios de inspección y seguridad alimentaria para garantizar que la carne alcance una temperatura segura para ahumar y almacenar.

Todas estas pautas garantizarán que la carne ahumada dure cuatro días en el frigorífico y tres meses en el congelador. La carne ahumada mediante la técnica del calor no durará más de cuatro días en el frigorífico. Por otro lado, si no sigues estas pautas, la carne se echará a perder incluso más rápido de lo previsto.

Lea también: Cuándo envolver la pechuga: todos los consejos que debe saber

Pensamientos finales

Eso era todo lo que necesitabas saber sobre cuánto dura la carne ahumada. La respuesta dependerá del método de almacenamiento y de la técnica que hayas utilizado para ahumar tu carne. Por lo tanto, asegúrese de leer detenidamente estas pautas para poder ahumar y almacenar su carne de la mejor manera posible.

Una vez que lo hagas, disfrutarás de una deliciosa carne ahumada que podrás disfrutar con otras guarniciones, sándwiches y mucho más. Hay infinitas formas de utilizar la carne ahumada que mejorarán tus comidas en poco tiempo. Por lo tanto, asegúrese de utilizar las técnicas adecuadas para obtener los resultados ideales.


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