¿Cuántas libras de Boston Butt para alimentar a 100 personas?

Organizar una gran fiesta puede resultar complicado. Especialmente cuando intentas alimentar con el trasero de Boston a 100 personas.

Entonces, ¿ cuántas libras de colilla de Boston se necesitan para alimentar a 100 personas?

Aproximadamente 33 libras de colilla de Boston cocida o 66 libras de colilla de Boston cruda para 100 adultos. De manera similar, 25 libras de colilla de Boston cocida o 50 libras de colilla de Boston cruda para 100 niños. En promedio, cada adulto suele necesitar alrededor de ⅓ de libra. Y los niños generalmente necesitan ¼ de libra de carne de cerdo cocida por porción. Además, cocinar provoca al menos un 50% de pérdida de peso por diferentes motivos. Además, es mejor conseguir algo extra por si acaso. Teniendo en cuenta todo eso, necesitará entre 75 y 100 libras de carne de cerdo. 

En las próximas secciones, discutiremos más sobre esto.

Fuente: Anfitrión de barbacoa

¿Cuántas libras de Boston Butt para alimentar a 100 personas?

Para alimentar a 100 personas, es difícil calcular la cantidad de colilla de Boston que se necesita. Pero con algunos cálculos podemos resolverlo.

Entonces, solo para darle una idea, una persona adulta necesita alrededor de ⅓ de libra de colilla de Boston por porción. Para los niños, es un poco menos, que es ¼ de libra.

Pero ese es el peso de la carne de cerdo cocida. Cuando se cocina la carne, pierde casi la mitad de su peso. Esto se debe a que, durante el proceso de cocción, el calor alto evapora el contenido de agua de la carne. Además, la pérdida de grasa que se produce durante la cocción también puede contribuir a la pérdida de peso.

Además, el calor hace que las fibras musculares se contraigan, lo que provoca una reducción de tamaño. A medida que las fibras se contraen, exprimen la humedad y la grasa, lo que provoca una pérdida de peso adicional.

Ah, y otra cosa, mientras preparas la carne, tendrás que quitar un poco de grasa extra. Hay que tener eso en cuenta también.

Además, debes conseguir un poco de carne extra en caso de que alguien quisiera repetir.

Entonces, considerando todo, aquí hay una fórmula que puedes usar:

(⅓ x número de adultos) + (¼ x número de niños) x 2 + X

Aquí, X indica la cantidad de carne extra que tendrás que comprar. Pueden ser cinco libras o diez libras, depende totalmente de tu criterio.

Para su comodidad, elaboramos esta tabla para calcular la cantidad de colillas de cerdo necesarias para diferentes tamaños de grupo:

Número de invitados	Se necesita trasero de boston crudo Para adultos (libras)	Se necesita trasero de boston crudo Para niños (libras)	Se necesita trasero de Boston cocido para adultos (libras)	Se necesita trasero de Boston cocido para los niños (libras)
10	6.6	5	3.3	2.5
20	13.2	10	6.6	5
50	33	25	16.5	12.5
75	49,5	37,5	24,75	18,75
100	66	50	33	25
150	99	75	49,5	37,5
200	132	100	66	50

 

Algunos otros factores a considerar

Considere los siguientes factores al estimar la cantidad de colilla de Boston necesaria:

Apetito

Las personas tienen diferentes apetitos, por lo que es importante considerar el apetito promedio de los invitados. Algunos pueden tener porciones más grandes, mientras que otros pueden tener porciones más pequeñas. Es recomendable medir el apetito de su audiencia específica. O considere proporcionar una cantidad ligeramente mayor para adaptarse a diferentes preferencias.

Otros platos

Considere el menú general y otros platos que se servirán junto con el trasero de Boston. La carne de cerdo se puede comer en porciones más pequeñas si hay varias opciones de proteínas o guarniciones sustanciales. Por otro lado, si el trasero de Boston es la atracción principal o hay alternativas limitadas, los invitados pueden consumir porciones más grandes.

Fuente: Spruce come

Restricciones de la dieta

Tenga en cuenta las restricciones dietéticas o preferencias de los invitados. Por ejemplo, dietas vegetarianas o veganas, ya que no consumirán el trasero de Boston. Asegúrese de que haya opciones alternativas adecuadas disponibles para acomodar a estas personas.

Duración del evento

La duración del evento puede afectar la cantidad de colilla de Boston necesaria. Si se trata de una reunión más corta, los invitados pueden consumir más en un período más corto, lo que requerirá una cantidad mayor. Por el contrario, para eventos más largos, los invitados pueden consumir porciones más pequeñas durante un período prolongado, lo que reduce la cantidad total necesaria.

Esto se debe a que debes servir una variedad de alimentos durante un evento más largo. Reduciendo así la cantidad total de consumo de trasero de cerdo.

Sobras

Considere si tener sobras es deseable o práctico. El cerdo desmenuzado sobrante se puede utilizar en diversos platos , como sándwiches, tacos o ensaladas. Si le apetece tener sobras, puede ser preferible preparar una cantidad un poco mayor.

Cómo almacenar las sobras, si las hay

Para guardar las colillas de cerdo sobrantes, puedes seguir estos pasos:

• Deje que la colilla de cerdo se enfríe: antes de guardar las sobras, deje que la colilla de cerdo se enfríe a temperatura ambiente. Esto ayuda a prevenir la condensación dentro del recipiente de almacenamiento, lo que puede provocar humedad y un posible crecimiento bacteriano.

• Separe la carne: si la colilla de cerdo es grande, es posible que desee separarla en porciones más pequeñas. Esto es para facilitar el almacenamiento y recalentamiento. Utilice una tabla de cortar limpia y un cuchillo para cortar la carne en trozos manejables.

• Elija el recipiente de almacenamiento: seleccione un recipiente hermético o una bolsa para congelador que sea adecuado para la cantidad de carne de cerdo que tiene. Asegúrese de que el recipiente esté limpio y seco antes de su uso.

• Agregue la colilla de cerdo: Coloque los trozos de colilla de cerdo en el recipiente. Solo deja un poco de espacio en la parte superior para la expansión si estás usando una bolsa para congelador.

• Conserva los jugos: Si queda algún jugo de la cocción del trasero de cerdo, agrega un poco de jugo al recipiente. Esto puede ayudar a mantener la carne húmeda durante el almacenamiento.

• Sellar y etiquetar: Selle herméticamente el recipiente o la bolsa para congelar. Esto es para evitar que entre aire y se queme el congelador en caso de congelación. Etiquete el recipiente con la fecha de almacenamiento para realizar un seguimiento de su frescura.

• Refrigerar o congelar: si planeas consumir las sobras dentro de las próximas 48 horas, guarda el recipiente en el refrigerador. Si quieres conservarlos por más tiempo, coloca el recipiente en el congelador.

Consejos para cocinar y servir colillas de Boston en una fiesta

Fuente: Emporio australiano de la carne

Ya que estás preparando y sirviendo colillas de Boston para una multitud, aquí tienes algunos consejos que te ayudarán:

• Calcule la cantidad : calcule la cantidad de porciones que necesitará según el número de invitados.

• Planifique con anticipación: la carne de cerdo desmenuzada requiere tiempo para cocinarse, así que planifique en consecuencia. Deje al menos 1 ½ a 2 horas de cocción por libra de lomo de cerdo.

• Preparación de las colillas de cerdo: Recorte el exceso de grasa de las colillas de cerdo, dejando una capa fina para mantener la carne húmeda. Aplique un aliño seco de su elección, asegurándose de que cubra toda la superficie de la carne. Mientras frota, asegúrese de obtener la proporción adecuada de sal, pimienta y ajo . Envuelva la colilla de cerdo sazonada en papel film y refrigere durante la noche para permitir que los sabores penetren.

 

• Método de cocción: Tienes algunas opciones para cocinar el trasero de cerdo. Los métodos más populares incluyen fumar, asar lentamente en el horno o usar una olla de cocción lenta. Elige el método que mejor se adapte a tu equipo y preferencias. Además, necesita saber si debe cocinar con la grasa hacia arriba o hacia abajo .

• Descanso y desmenuzado: Una vez que la colilla de cerdo esté cocida, déjela reposar durante unos 20-30 minutos antes de desmenuzarla. Saber cuánto tiempo descansar es importante. Esto se debe a que permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un resultado húmedo y sabroso. Utilice dos tenedores o las manos para separar la carne en trozos pequeños del tamaño de un bocado.

• Acompañamientos: Sirva el cerdo desmenuzado con su elección de salsa barbacoa, panecillos y una variedad de acompañamientos. La ensalada de col, los pepinillos encurtidos, los frijoles horneados, el pan de maíz y la ensalada de patatas son acompañamientos populares.

• Manténgalo caliente: Para mantener caliente la carne de cerdo desmenuzada, use una olla de cocción lenta o un calentador. Asegúrese de colocar una pequeña cantidad de líquido en el fondo para evitar que se seque.

Preguntas frecuentes (FAQ):

¿Por qué se llama trasero de Boston?

El término "trasero de Boston" es engañoso ya que no se refiere a la parte trasera del cerdo. Se le dio porque las paletas de cerdo se envasaban en barriles llamados "colillas" durante la época colonial. Como resultado, el "Boston Butt" se convirtió en un método común para cortar y preparar el hombro.

¿Qué parte del cerdo es tocino?

El tocino proviene de varias partes del cerdo, incluida la panza, el lomo o los costados. El corte específico de tocino depende de la región y la preferencia. En el Reino Unido, el tocino es común, mientras que en los Estados Unidos, el tocino "rayado", que se corta de la panceta de cerdo, es más popular.

¿Qué parte del cerdo es jamón?

El jamón es un corte de carne que procede de las patas traseras del cerdo. Se puede preparar salando, trayendo o ahumando la carne. La salazón ayuda a conservar el jamón extrayendo la humedad, lo que le permite madurar de forma segura y desarrollar ricos sabores.

Conclusión

Bueno, ahora sabes aproximadamente cuántas libras de colilla de Boston se necesitan para alimentar a 100 personas. Se recomienda estimar un poco más que el importe aproximado por persona. Por factores como platos adicionales y apetitos individuales. Planificar en consecuencia garantizará que todos estén satisfechos y bien alimentados.