Ahumar pechuga en una parrilla de pellets: ¡en 5 sencillos pasos!

Para ahumar pechuga en una parrilla de pellets:

• Paso 01: Elige con buen veteado.
• Paso 02: Luego, recórtalo para que se cocine uniformemente y sazona bien.
• Paso 03: Ahora, fúmelo lentamente a una temperatura determinada para darle un rico sabor.
• Paso 04: Después de eso, déjalo reposar para que quede lo más suave posible.
• Paso 05: Por último, corte a contrapelo y luego disfrute de las sabrosas rodajas. 

Esta es sólo una descripción básica de cómo ahumar pechuga en una parrilla de pellets . Este artículo viene con una guía paso a paso para ahumar la pechuga perfecta. Entonces, ¡sigue leyendo para descubrirlo todo!

Conclusiones clave

• Los 5 pasos más sencillos para ahumar pechuga en una parrilla de pellets.
• Pautas paso a paso sobre cómo realizar cada paso, incluidas las temperaturas, tiempos, etc.
• Respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes relacionadas con esta consulta.

¿Cómo elegir la pechuga adecuada?

Debes elegir una pechuga con mucho veteado y grasa que corra por la carne.

Aquí hay una breve guía paso a paso para elegir la pechuga adecuada para ahumar en una parrilla de pellets:

Paso 1: Elija una pechuga entera con las partes plana y puntiaguda para obtener un corte de carne completo y sabroso.

Paso 2: Elija una pechuga que pese al menos 10 libras y tenga un grado de elección o superior, lo que significa que es de alta calidad y tierna.

Paso 3: observa el veteado de la carne. Más veteado significa que la carne estará más jugosa y suave. La buena carne tiene mucho veteado por todas partes.

Paso 4: Al elegir la parte plana de la pechuga, busque un corte que tenga el mismo tamaño y forma y que tenga una fina capa de grasa. Evite las zonas ásperas o desiguales para asegurarse de que la comida se cocine de manera uniforme y al mismo tiempo.

Siguiendo estos pasos, puede elegir la pechuga adecuada para ahumar en una parrilla de pellets y lograr un excelente sabor a corteza, húmedo, tierno y ahumado.

¿Cómo ahumar pechuga en una parrilla de pellets en 5 pasos?

En esta sección te estaremos brindando instrucciones paso a paso para llevar a cabo los sencillos pasos para ahumar pechuga en una parrilla de pellets:

Paso 1: recortar la pechuga

La pechuga tiene mucha grasa alrededor de la carne, especialmente en el lado puntiagudo. Y un buen corte de pechuga esencialmente puede hacer que esto suceda o deshacerlo. Recomendamos recortar la pechuga cuando esté bien fría porque es más fácil trabajar con ella.

Para recortar la pechuga, póngala en el abatidor durante 30 minutos. Luego, cuando la grasa esté dura y fácil de cortar, recórtala.

Debes quitar la mayor parte de la grasa de la parte superior. En la parte inferior, puedes dejar aproximadamente un cuarto de pulgada de grasa y cortar toda la grasa de la punta. Pero no te deshagas del exceso de grasa. Prepare un poco de grasa de pechuga sabrosa más tarde.

Paso 2: condimente bien

Agregue ajo en polvo y cebolla en polvo a la pechuga para que tenga buen sabor. El pimentón ahumado también es bueno.

No tengas miedo de condimentar bien la pechuga, asegurándote de que quede bien cubierta por todos lados. La pechuga es un trozo grande de carne que necesita muchas especias.

Antes de ponerlo en tu parrilla, déjalo reposar sobre la encimera durante al menos 20 minutos . También puedes sazonar una pechuga la noche anterior para que la mezcla tenga tiempo de penetrar realmente en la carne.

Esto también ahorra tiempo en el día libre. Lo único que tienes que hacer es sacarlo de la nevera y ponerlo en tu grill.

Paso 3: ahumar la pechuga

Siempre es útil saber el tiempos a diferentes temperaturas para ahumar pechugas . Si se pregunta cuánto tiempo se tarda en ahumar una pechuga en una parrilla de pellets , se necesitan aproximadamente 6 horas.

Para ahumar la pechuga:los momentos de ahumar la pechuga a diferentes temperaturas

• Ahuma la pechuga con la grasa hacia abajo . La pechuga es carne del pecho de cualquier animal y tiene mucha grasa. El lado que mira hacia la piel normalmente tiene una capa de grasa llamada "capa de grasa". Fumarlo con la grasa hacia abajo ayuda a que la pechuga sepa y se vea mejor al darle una espalda crujiente.
• Utilice la configuración de humo del ahumador de pellets para mantener la temperatura entre 180 y 190 °F (82 °C - 88 °C) . Esto permite que la pechuga absorba más humo, lo que hace que sepa aún mejor.

Puedes hacer esto con cualquier tipo de leña para fumar. Si el ahumador tiene una segunda rejilla, coloque la pechuga encima con una bandeja de aluminio debajo. Asegúrese de que la tapa de grasa esté hacia abajo.

• Después de 7 a 8 horas, revise la pechuga y rocíe con agua por primera vez. Si está satisfecho con la corteza y la temperatura interna es de 165 °F o más, continúe y envuélvala con papel de estraza. Pero asegúrese de no envolver la pechuga demasiado pronto .

• Ahora, espera hasta que la parte más gruesa del piso tenga una temperatura interna de entre 200 y 203 °F (93,3 °C - 95 °C) .

Puede verificar la temperatura con una sonda de temperatura o con un termómetro que le brinda una lectura de inmediato. Puede utilizar los termómetros para carne CDN IRM200 o Escali AH1 para obtener lecturas más precisas.

Comprueba que la sonda se desliza por la carne con facilidad y sin poca resistencia para ver si está cocida. Si se pregunta cuánto tiempo se tarda en ahumar una pechuga a 225 grados , son entre 1,5 y 2 horas por libra. Por lo tanto, se necesitarían entre 18 y 24 horas para ahumar una pechuga de 12 libras.

Paso 4: Deje reposar un poco la pechuga

Envuelva la carne en papel de estraza y luego en una toalla vieja para mantenerla caliente una vez que haya terminado de cocinarse.

Esta es una parte importante del ahumado que asegura que la carne esté lo más suave y jugosa posible.

Luego, todo se coloca dentro de una hielera con la tapa asegurada, usando el Técnica de falso Cambro .

Ahora, mete la pechuga en la nevera durante al menos una hora , mejor dos , y hasta seis horas . Esto le da tiempo a la carne para absorber sus propios jugos, haciendo que el producto final sea húmedo y sabroso.

Las fibras del pecho se aflojan al sentarse. Facilita el corte y evita la pérdida de humedad. Este tiempo de reposo final garantiza una pechuga tierna y adecuadamente ahumada que complacerá a cualquier fanático de la barbacoa.

Paso 5: cortar y servir

Primero, asegúrese de que la pechuga haya tenido suficiente tiempo para reposar. Si no te lo vas a comer todo de una vez, deja el resto entero para que conserve la humedad. Pero asegúrese de considerar cuánto tiempo se conserva la pechuga cocida cuando guarde las sobras.

Para cortar la pechuga, córtela por la mitad para separar la parte plana de la punta. Luego, retira el exceso de grasa de la parte superior de la pechuga y corta la punta. La punta se puede utilizar para hacer sabrosas puntas quemadas.

Ahora, empieza a cortar la parte plana con trazos largos y suaves . Trate de obtener rodajas del grosor de un lápiz y córtelas siempre en contra de la fibra de la carne.

Corta la punta por la mitad a lo largo para evitar que se formen trozos pequeños y luego corta a contrapelo.

Al cortar la carne de esta manera, las fibras musculares se acortan, haciendo que la carne quede aún más suave. Cuando haya terminado, tendrá una deliciosa mezcla de pechuga jugosa en rodajas y puntas quemadas sabrosas y masticables para disfrutar.

Preguntas frecuentes (FAQ):

¿Se puede ahumar la carne sin envolverla?

Sí, puedes ahumar carne de res sin envolverla. Si no tienes que terminar la pechuga en un momento determinado y te gusta una corteza muy ahumada y crujiente, es posible que desees cocinar la pechuga sin envoltura. La pechuga que no esté envuelta obtendrá más humo, lo que hará que la corteza del exterior de la carne sea más espesa y seca.

¿Cuál es la temperatura más peligrosa para cocinar pechuga?

La “Zona de Peligro” se refiere a temperaturas entre 40 y 140 °F, donde se pueden desarrollar gérmenes peligrosos. Dado que al fumar se cocinan los alimentos a bajas temperaturas, la carne tardará demasiado en descongelarse en el ahumador. Esto le permitirá permanecer en la "Zona de Peligro".

¿Qué hace que las pechugas sean duras?

Hay muchos tejidos conectivos en la pechuga, lo que la hace dura. Colágeno es el nombre del tipo de tejido conectivo que se encuentra en la pechuga. Si cocinas la carne demasiado rápido, quedará dura y seca. Cocinar lentamente la pechuga con un poco de líquido convierte el colágeno en gelatina, lo que hace que la carne quede tierna.

Nota final

Eso es todo lo que tenemos reservado para ti esta noche. Con suerte, se habrá aclarado toda su confusión sobre ahumar pechuga en una parrilla de pellets .

Nos veremos nuevamente con más artículos informativos.

Hasta entonces, ¡feliz parrillada!