T Bone vs Porterhouse: ¿Cuál es mejor?

Un verdadero entusiasta de la carne sabe la diferencia entre elegir la carne adecuada y asarla.

El chuletón y el filete Porterhouse es uno de los casos de carne más comunes que confunde a la gente.

Aunque los mire visualmente, una persona promedio no captará inmediatamente la diferencia.

Se necesita un poco de narración para identificar la diferencia y comprender cuál tiene una textura más firme.

Por lo tanto, puedes acertar cuando se trata de filete Porterhouse y T-Bone , ya sea que busques el filete ideal para asar o dorar a la plancha.

Hoy, abriremos estos dos filetes y aprenderemos cuál es el más adecuado para cocinar.

Filetes Porterhouse Y T Bone

T-Bones y Porterhouses son cortes de carne que incluyen un filete y un lomo dividido por un hueso en forma de "T".

El lomo corto es la fuente de los filetes Porterhouse y T-Bone.

Los filetes T-Bone se cortan más cerca de la parte delantera del lomo corto, mientras que los filetes Porterhouse se cortan por la parte posterior.

Como resultado, el Porterhouse recibe un poco más de lomo que el T-Bone.

Como resultado, el Porterhouse será más significativo cuando se compare un T-Bone y un Porterhouse uno al lado del otro.

Esto es así porque contiene más lomo.

Valor nutricional de los filetes Porterhouse

Se te hace la boca agua cuando ves un gran trozo de filete en tu plato.

Como la mayoría de la carne de vacuno , es baja en carbohidratos, rica en proteínas y apta para una dieta equilibrada.

Sin embargo, consultar la información nutricional específica es una buena idea si está determinando cuánto Porterhouse incluir en sus planes de alimentación.

La siguiente información te ayudará a entender este delicioso corte de lomo, favorito de los asadores por su irresistible sabor y enorme tamaño.

1. Información nutricional del Porterhouse

El tamaño de una porción estándar de bistec es de tres onzas.

Pero el filete porterhouse promedio pesa nada menos que 24 onzas, por lo que con frecuencia es un buen almuerzo para que lo dividan al menos dos personas.

El USDA analiza la nutrición del filete porterhouse en comidas de 100 gramos o aproximadamente 3,5 onzas.

My Food Data muestra que un filete perfectamente cocido tiene alrededor de 188 calorías. Algunos otros aspectos incluyen:

• Grasa total: 5,3 g

• 2 g de grasa saturada

• 57 mg de colesterol

• Sal: 43 mg

• 0 gramos de carbohidratos

• 22,7 g de proteína

• Metal: 2,53 mg

• 266 miligramos de potasio

¿ Qué es un chuletón ?

Los chuletones, comúnmente pedidos para ocasiones especiales en restaurantes de lujo y cortados de la parte delantera del lomo corto de la vaca, donde se estrecha la porción del lomo, cuestan un precio superior.

El T-bone es una buena opción para la parrilla al aire libre, ya que la carne de res generalmente se cocina a fuego abierto en los asadores.

Pero tenga cuidado: para obtener el grado adecuado de calor alto para la carne en ambos lados del hueso, debe mantener el lomo más delgado de este corte doble más alejado de la llama que el lado de la tira.

Cuando se sirve solo, un filete de lomo, también conocido como lomo de Nueva York, tiene un sabor carnoso similar al de un chuletón, que también tiene la famosa suavidad del filet mignon.

Dado que se origina en la región de la columna vertebral del animal con menos músculos utilizados, el costo de la prima representa su posición en el animal.

Aunque es común ver filetes de 1 1/2 a 2 pulgadas de grosor, los chuletones generalmente se cortan al menos una pulgada de grosor.

Los T-bones son principalmente un corte americano. La porción de lomo del T-bone se conoce como filete en los países británicos, mientras que la porción de tira se llama Porterhouse.

¿Cómo sabe un chuletón?

El chuletón combina las mejores cualidades del tierno filet mignon y el sabroso lomo.

Si eres un amante de la carne, no importa cuáles sean tus métodos de cocción; los resultados necesitan una textura mantecosa y un bistec perfecto.

Además, puedes conseguir tanto el Porterhouse como el t-bone en carnicerías de buena calidad.

Puedes usar Porterhouses como T-Bone

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el filete debe tener 1,25 pulgadas de grosor para que un chuletón se considere un filete.

Desde el hueso hasta el punto más ancho del filete se calcula el grosor.

El músculo del lomo es más grueso en la parte posterior del lomo corto, donde se producen los porterhouses.

El resultado es un corte de carne muy sustancioso y con un sabor carnoso.

En los asadores, los porterhouses se sirven con frecuencia como comida para dos y pesan entre 24 y 32 onzas.

Estos filetes se incluyen con frecuencia en imágenes para feeds de Instagram, marketing de asadores y otras fotografías en las que es necesario tener un filete grande y llamativo.

Probablemente sea lo que imagina al considerar un bistec preparado para llenar su plato.

Cómo el filete T-Bone no es Porterhouse

Un chuletón solo puede llamarse chuletón si su filete mide menos de 1,25 pulgadas.

El filete de un T-bone debe tener al menos 0,25 pulgadas de grosor para que se pueda vender como tal.

De lo contrario, es posible que solo se venda como NY Strip con hueso o filete club. Sin embargo, para todos los amantes de la carne, lo que más importa son los cortes de carne y sus deliciosos sabores.

Diferencia de precio

Cualquier corte de carne, ya sea el rib eye o la tira deshuesada, se considera casi impecable y tiene buen veteado; por lo tanto, cualquiera que esté etiquetado con USDA Prime costará más para cualquiera de los cortes.

Sin embargo, ¿qué tipo de carne suele ser más cara?

Los filetes porterhouse cuestan mucho más que los chuletones porque tienen filetes más grandes.

Al elegir un filete, preste especial atención a su tamaño total. Algunos filetes considerados porterhouse pueden tener filetes que pueden ser gruesos en un área y delgados en otra.

En última instancia, la diferencia de precio entre los dos dependerá de varias variables, incluida la calidad, el peso en libras, el tiempo de maduración e incluso dónde se compran.

Debido a la mayor calidad que recibe, una parte de Porterhouse o T-bone a través de un carnicero costará más que un trozo en un supermercado.

Métodos de cocción para T Bones y filetes Porterhouse

Dado que provienen de la misma zona de la vaca y tienen una textura comparable, su Porterhouse o T-bone se cocinarán de manera similar.

El tiempo de cocción marcará la diferencia más significativa al prepararlos. Debido al tamaño de su filete, el Porterhouse suele requerir un poco más de tiempo.

1. Cómo asar filete AT Bone y filete Porterhouse

Cuando cocine su bistec, prepare la parrilla a fuego alto (alrededor de 500F).

Coloque los cortes mientras la parrilla se calienta y déjelos que se aclimaten a la temperatura ambiente antes de asarlos.

Utilice su especia preferida en sus filetes (la sal y la pimienta esenciales siempre son una buena opción).

Para obtener las marcas cruzadas de la parrilla que le dan más jugo al bistec, cocine los bistecs de cada lado durante cuatro a cinco minutos, rotándolos suavemente cada 2 minutos aproximadamente.

Los filetes deben retirarse de la parrilla y dejarse reposar cinco minutos antes de consumirlos.

2. Usar una sartén de hierro fundido para cocinar un filete Porterhouse o T-Bone

• Deje que los filetes se asienten y alcancen la temperatura ambiente durante unos treinta minutos.

• Sazona los filetes con tus especias.

• Pon tu sartén de hierro fundido a fuego alto, espera a que se caliente y luego agrega aceite.

• Tu sartén de hierro debe tener una fina capa de aceite.

• Si desea que se dore bien, coloque el bistec firmemente en la sartén y no lo mueva durante unos 3 minutos.

• Corta el bistec en trozos iguales de 1 pulgada después de transferirlo a una tabla de cortar.

• Con el lado dorado hacia arriba, agregue el filete nuevamente a la sartén.

• Cubra con mantequilla y ase cuando esté cocido a su punto de cocción preferido (135 grados para medio cocido).
  
  

  

   

Consejos al elegir entre filetes Porterhouse y T Bone

A continuación se ofrecen algunas sugerencias que le ayudarán a elegir el mejor T-bone o Porterhouse que se ajuste a su presupuesto.

Primero, comprenda que no todos los chuletones son iguales a los porterhouses; algunos chuletones tienen más filete que eso.

Puede obtener un corte similar a un bistec sin tener que gastar una prima si puede encontrar un chuletón con un grosor de filete constante.

Por lo tanto, debes aplicar tus habilidades de investigación de Porterhouse vs. T Bone para maximizar tu dinero en función de la cantidad de carne que obtendrás de los filetes seleccionados.

Pruebe el siguiente consejo de cocina, ya que los chuletones y los porterhouse se originan a partir de dos tipos de carne de res que se cocinan a distintos ritmos y saben mejor a distintas temperaturas.

Cuando cocine el bistec, cree una llama en solo un lado de la parrilla.

Cocine el filete manteniendo la porción de tira sobre la llama mientras coloca el trozo de filete lejos de la llama.

El filete quedará algo más crudo, lo que le dará un mejor sabor.

¿Cómo conservar el filete Porterhouse y el filete T Bone?

A menos que la fecha de caducidad sea anterior, puede conservar un bistec o un chuletón en el refrigerador durante dos días después de la compra.

Cuando esté listo para cocinar el bistec, debe tener un color rojo intenso, sin película resbaladiza ni olor.

El bistec Porterhouse debe colocarse en una bolsa de almacenamiento congelado con la menor cantidad de aire posible antes de colocarlo en el congelador si cree que no podrá cocinarlo dentro de ese límite de tiempo.

Conclusión:

Como dicen los verdaderos estadounidenses: "Cuanta más carne, mejor" . Como amantes del bistec, no se puede negar el poder de un irresistible sabor a carne.

Independientemente de sus métodos de cocción, los resultados y la calidad de la carne son lo más importante.

En Nuestra Opinión, te sugerimos apostar tu dinero por un bistec que combine bien con tu plan de alimentación.

Además, puede incluir factores dominantes como,

• filete de lomo

• lado del lomo

• resto de carne

• porción de filete

• dorar en sartén

• deliciosos cortes

• porción más grande

Sin embargo, un bistec o un t-bone pueden ofrecerle el equilibrio perfecto entre el punto de cocción deseado. Otros filetes están un poco atrasados.

Por lo tanto, considere todos los factores de este blog, como los niveles nutricionales, los precios y todo eso, antes de tomar una decisión.

Además, si busca utensilios para su proceso de cocción, atgrillscookware ofrece productos de primera calidad para todo tipo de filetes, a saber, rib eye, hueso en forma de T, filete porterhouse, filete mariposa y más.

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Preguntas frecuentes

1. ¿Qué es mejor: el filete Porterhouse o el chuletón?

La mayoría de los entusiastas del bistec afirman que el bistec tiene una textura general más sabrosa e incluso puede ser más suave que un chuletón porque contiene más filete de lomo.

Sin la importante sección de lomo, el T-bone tiene un sabor a carne un poco más robusto que su hermano cercano, el Porterhouse.

2. ¿Por qué la carne Porterhouse es más cara que el hueso T?

El peso, la calidad, la duración del envejecimiento y la tienda donde se compra afectan la variación de precio del Porterhouse y el T-bone.

Como resultado, un chuletón a veces cuesta más que un filete Porterhouse.

3. ¿Cuál es el filete más sabroso?

Ribeye es un aderezo para bistec favorito en cuanto a sabor.

Estos filetes, extraídos de las costillas, tienen un veteado espeso. La carne es excepcionalmente suave ya que el músculo del que se corta el chuletón no se utiliza con frecuencia.

4. Porterhouse vs. Ribeye: ¿Cuál es mejor?

El Porterhouse gana si eres un amante de la carne, pero si buscas un almuerzo excelente pero manejable para uno, el chuletón sería un mejor corte.

El chuletón y el bistec porterhouse son dos piezas de carne de primera calidad increíblemente sabrosas.

Leer más: Elegir el mejor filete: ¿T-Bone Vs Ribeye?

5. ¿Qué dos filetes completan el Porterhouse?

Un filete porterhouse tiene un filete de lomo en un lado del hueso y un filete en el otro. Incluyen carnes similares en un chuletón, aunque el filete de bistec suele ser más extenso y grueso.

6. ¿Por qué se llama Porterhouse?

Algunas autoridades afirman que el propietario de una taberna de Nueva York es la razón de la popularidad de este corte de carne en particular.

Según otra leyenda, el nombre deriva de un pequeño motel en Sandusky, Ohio, llamado Porter House.

7. ¿Cuáles son los 3 mejores filetes?

En una guía de cortes de carne, los tres cortes más populares suelen aparecer como chuletón, filet mignon y T-bone o porterhouse.

Debido a su alta calidad y textura, estos filetes se ofrecen frecuentemente en el menú de comida de los asadores.