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Un guide sur la façon d'utiliser les sauteuses
Presque tous les ménages possèdent une poêle, mais tous n’ont pas de sauteuse dans leur cuisine. Cependant, les deux ustensiles de cuisine sont polyvalents, mais certaines personnes ont tendance à utiliser des poêles à frire pour des fonctions destinées aux sauteuses ou vice versa. Pour cette raison, certaines personnes confondent les deux et ont du mal à décider quoi cuisiner dans des sauteuses ou comment les utiliser.
Alors, comment utiliser une sauteuse ? Les sauteuses sont efficaces pour faire sauter des légumes, cuisiner des plats en sauce, braiser, frire peu profond, etc. Généralement, les sauteuses sont un ustensile de cuisine polyvalent dont vous avez besoin dans votre cuisine. Cet article est un guide sur la façon d'utiliser les sauteuses.
Qu'est-ce qu'une sauteuse ?
C'est un type de poêle dotée d'un long manche, d'un couvercle et d'une grande base avec des bords verticaux mais droits qui forment un angle droit. Ils sont fabriqués dans divers matériaux et finitions comme la fonte émaillée, l'aluminium, l'inox, le revêtement antiadhésif, etc.
Quelles sont les utilisations d'une sauteuse ?
Comme souligné ci-dessus, les sauteuses sont très polyvalentes ; ainsi, ils peuvent gérer une variété de techniques de cuisson. Vous trouverez ci-dessous quelques utilisations des sauteuses.
• Saisir
La saisie est une technique de cuisson qui consiste à cuire les aliments à haute température jusqu'à ce qu'ils atteignent une croûte brune à l'extérieur avec un minimum d'huile de cuisson. C'est un processus réalisé grâce à la réaction de Maillard.
Les sauteuses sont idéales pour saisir les viandes comme les ailes de poulet, les steaks, etc. Selon la taille de votre sauteuse, vous saisissez de gros steaks.
• Cuisiner des plats en sauce
Les parois droites verticales et profondes des sauteuses les rendent efficaces pour cuisiner des plats en sauce. Par conséquent, il y a suffisamment d’espace dans la casserole pour accueillir les liquides et éviter les déversements pendant la cuisson.
• Faire sauter
Une autre utilisation courante des sauteuses consiste à faire sauter des aliments. Il s'agit d'une méthode de cuisson consistant à cuire dans de petites quantités d'huile (assez pour lubrifier la sauteuse) à feu moyen-vif. De plus, faire sauter implique de jeter et de retourner les aliments sur la poêle pendant la cuisson.
• Cuisson au four
Les sauteuses peuvent jouer un rôle non négligeable lorsque l'on souhaite cuisiner au four. Cependant, votre sauteuse doit pouvoir aller au four et ne doit pas avoir de poignée en plastique. Par exemple, les sauteuses dotées d’un revêtement antiadhésif ne conviennent pas à la cuisson au four.
• Friture
Si vous souhaitez faire frire ou frire peu profondément, une sauteuse gérera facilement une telle cuisson. Les parois latérales profondes créent un espace pour accueillir les huiles et les quantités importantes d'huiles de cuisson nécessaires à de telles méthodes de friture.
Consultez notre guide sur la façon de faire frire dans une sauteuse .
En résumé : les sauteuses sont des ustensiles de cuisine polyvalents qui prendront en charge la majeure partie de la cuisson dans une cuisine, de la friture, du sauté, de la saisie et de la cuisson au four jusqu'à la cuisson des sauces. Une sauteuse n’est donc pas uniquement destinée à faire sauter des aliments. En bref, les sauteuses sont idéales pour :
1. Cuisson à chaleur sèche et humide
2. Cuisson à usage général telle que sauter, frire, saisir ou cuisiner nécessitant un couvercle.
Questions fréquemment posées
1. Une sauteuse est-elle la même chose qu’une poêle à frire ?
Les sauteuses partagent des similitudes avec les poêles à frire, mais elles ne sont pas identiques. Pour distinguer les deux ustensiles de cuisine, vous remarquerez qu'une sauteuse a des parois verticales plus profondes qu'une poêle à frire. De plus, les sauteuses ont une petite poignée en boucle supplémentaire sur le côté opposé de la longue poignée. Les poêles à frire ont des côtés peu profonds et inclinés.
De même, faire sauter n’est pas frire. Faire sauter implique une cuisson rapide dans des huiles à feu vif dans une poêle chaude. La différence est qu’en friture, vous utilisez moins d’huile ou de beurre pour la cuisson.
Lisez notre article sur les différences entre une poêle et une sauteuse .
2. Puis-je mijoter dans une sauteuse ?
Les sauteuses sont parfaites pour mijoter. Pourquoi? Ces types de casseroles sont équipées de couvercles et les parois retiennent efficacement les liquides.
3. Que cuisine-t-on dans une sauteuse ?
Vous pouvez cuisiner une variété d’aliments dans des sauteuses comme des légumes, des féculents et des viandes. Les techniques de cuisson spécifiques que vous utiliserez pour cuisiner dans une sauteuse détermineront le type exact d'aliments que vous cuisinerez et vice versa. Cependant, il est toujours bon de cuire des aliments de tailles raisonnables dans une sauteuse pour de meilleurs résultats de cuisson.
4. De quelle taille de sauteuse ai-je besoin pour cuisiner ?
La taille exacte de la sauteuse dont vous avez besoin pour cuisiner dépend de plusieurs facteurs, tels que le nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez et la quantité de nourriture que vous souhaitez cuisiner. Le marché propose des sauteuses de toutes tailles, c'est-à-dire petites, moyennes et grandes. Découvrez la sauteuse Atgrills pour cuire les aliments sur une poêle à frire antiadhésive.
