Poitrine hachée ou tranchée : les différences et les meilleures utilisations

Premièrement, la poitrine tranchée a une saveur plus charnue tandis que la poitrine hachée a une saveur plus fumée. La poitrine tranchée a également tendance à avoir une texture tendre et plus juteuse que la poitrine gercée. La poitrine hachée est applicable pour les réunions de famille occasionnelles. La poitrine tranchée, quant à elle, est utilisée pour un repas haut de gamme ou une occasion spéciale.

Eh bien, il existe bien d’autres différences entre les deux types de coupes de poitrine. Je les ai tous inclus dans ce guide. Alors continuez à lire !

Poitrine hachée ou tranchée : aperçu rapide

Source : kentrollins.com

Ainsi, comme vous le savez déjà, la poitrine, une délicieuse coupe de bœuf, peut être servie de deux manières populaires :

Haché et tranché.

Chaque style a ses propres saveurs uniques qui répondent à des goûts différents. Ils diffèrent par la façon dont vous les cuisinez ainsi que par leur temps de repos après cuisson .

Découvrons ce qui rend chaque option unique afin que vous puissiez choisir celle que vous préférez.

La poitrine tranchée est lorsque nous coupons la viande en morceaux fins et uniformes. Il est magnifique et met en valeur le persillage savoureux et le fumé de l'extérieur.

La poitrine hachée consiste à couper la viande en morceaux plus petits et plus gros. Ce style mélange très bien toutes les saveurs.

Pour comparer la poitrine hachée et tranchée, nous devons prendre en compte certains facteurs clés.

Regarde!

Facteurs de différenciation	Poitrine hachée	Poitrine tranchée
Goût et texture	Saveur uniforme et plus fumée, viande moins juteuse	Saveur moins fumée, plus juteuse et plus charnue
Utilisations et applications	Préparé pour une saveur et une texture constantes (tacos,)	Présenté de manière visuellement attrayante (sandwichs de charcuterie)
But de la cuisine	Réunion de famille/barbecue décontracté	Poitrine de poitrine pour un repas haut de gamme ou une occasion spéciale
Processus de stockage	Se conserve uniquement cuit	Peut être conservé cru ou cuit
Disponibilité	Rarement disponible	Largement disponible
Coût	19 $ à 34 $/par livre	9,5 $ à 17 $/par livre

Poitrine tranchée ou hachée : une comparaison détaillée

C'était un bref aperçu. Voyons maintenant une discussion détaillée de tous les facteurs donnés ici.

Goût et texture

Même si les deux sont des variantes de poitrine, elles ont définitivement des saveurs et des textures différentes.

Quant à la texture, la poitrine hachée est plus consistante. Étant donné que la viande est mélangée tout au long du processus de découpe et que la saveur est répartie dans chaque portion. Ainsi, il peut produire une saveur plus cohérente.

Cependant, la saveur sera plus fumée que viandée. De plus, la texture ne sera pas tendre. La viande donnera un peu de jus. Cependant, la viande sera un peu plus dure.

Néanmoins, la texture de la poitrine tranchée est plus unique. Comme le marbrage et la largeur de chaque pièce sont plus évidents, cela met en valeur le goût unique de chaque tranche. C'est simple à préparer à la perfection.

Par conséquent, vous goûterez davantage de bœuf. De plus, la texture sera plus tendre.

La viande hachée offre une saveur plus fumée que la viande tranchée, car les bords de la viande hachée ont tendance à se mélanger pendant la cuisson.

Que vous utilisiez la poitrine 4 2 10 ou toute autre méthode de cuisson, le résultat resterait à peu près le même.

Utilisations et applications

Comme mentionné, la poitrine hachée et tranchée est toutes deux différentes dans la façon dont elles sont cuites. Ils diffèrent également par la température à laquelle tirer chaque poitrine .

Les poitrines hachées sont préparées pour les recettes de barbecue où une texture et une saveur uniformes sont exigées.

C'est également une option très appréciée pour les recettes qui nécessitent de la poitrine coupée en dés ou hachée, comme le piment de poitrine ou les tacos.

D'autre part, la poitrine tranchée est fréquemment utilisée dans les sandwichs de style charcuterie, les salades, etc. lorsqu'une présentation plus attrayante est nécessaire.

But de la cuisine

Source : dégustationtable.com

Il y a un certain nombre de choses que vous devez prendre en compte pour déterminer si vous devez hacher ou trancher votre poitrine.

La préparation des recettes de poitrine de bœuf de l’une ou l’autre manière dépend de l’occasion.

La poitrine hachée peut être une option préférable si vous préparez une poitrine de bonne taille pour une réunion de famille ou un barbecue, car elle est plus simple à préparer et à servir.

D'un autre côté, la poitrine tranchée pourrait être une meilleure option si vous préparez de la poitrine pour un événement spécial ou un repas haut de gamme, car sa présentation est plus accrocheuse.

Processus de stockage

La façon dont vous conservez la viande est un autre facteur important. La procédure varie cependant en fonction du type de viande.

Par exemple, la poitrine tranchée peut être conservée crue ou cuite. Cependant, la poitrine hachée doit d'abord être cuite avant d'être coupée.

Alors, comment conserver votre poitrine tranchée ?

Tout d’abord, disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie ou une plaque. Versez une petite quantité de bouillon ou de jus de bœuf. La viande restera humide si vous faites cela. Couvrez ensuite le plateau. Pour cela, utilisez un emballage plastique.

Assurez-vous également qu’il est également bien enroulé autour du plateau. Sans cela, l’air pourrait pénétrer et abîmer la poitrine.

Étiquetez à nouveau le sac et indiquez la date de stockage. Ensuite, placez-le dans votre congélateur ou votre réfrigérateur.

Maintenant, nous vous conseillons fortement de réfrigérer les poitrines tranchées. Puisque cela empêchera la texture d’être détruite.

Voyons maintenant comment conserver la poitrine hachée ; vous pouvez le faire sans trop de difficulté au congélateur ou dans un sac sous vide. Il peut également être conservé dans un contenant hermétique .

Savoir combien de temps un produit peut être congelé ou réfrigéré est désormais crucial.

C'est pour cette raison que nous avons précisé la durée précise de conservation de la poitrine hachée ainsi que de la poitrine tranchée.

Combien de temps peut-on conserver des tranches de poitrine ?

Vous pouvez conserver les tranches de poitrine pendant environ 2 mois si vous les conservez cuites. Et, cru, vous pouvez le conserver environ 3 mois.

Ça a l'air bien!

Mais combien de temps est-il possible de conserver la poitrine hachée ?

Et pour la poitrine hachée, elles ne peuvent être conservées que cuites. Vous pouvez le conserver environ 2 à 3 mois .

Notez ces horaires et ne les conservez pas plus longtemps que nécessaire. Si vous ne le faites pas, vous risquez de vous retrouver avec de la viande pourrie.

Coût et disponibilité :

Désormais, l’une des premières choses qui pourraient venir à l’esprit est le prix et l’accessibilité.

Parce que tout le monde ne veut pas cuisiner une poitrine entière. Il faudra ensuite le couper ou le hacher par la suite.

Alors, est-il simple de trouver de la poitrine hachée ou prétranchée ?

Oui, vous pouvez facilement acheter de la poitrine de poitrine cuite ou non cuite prétranchée dans une épicerie.

1 livre de poitrine tranchée peut être achetée pour environ 9,5 $ à 17 $. Ce qui, compte tenu des avantages, est assez bon marché.

D'un autre côté, les épiceries et les supermarchés ne proposent pas toujours de la poitrine hachée. Alors oui, on peut dire que ce n’est pas généralement accessible.

Cependant, les restaurants vendent cette variété de poitrine. Mais il sera accompagné de riz ou de sandwichs.

De plus, cela coûtera entre 19 et 34 dollars pour une personne, soit environ 1 livre. Par conséquent, c’est sûrement plus cher que la poitrine tranchée.

Lequel est le meilleur choix ?

Le choix entre la poitrine hachée et tranchée dépend de ce que vous préférez.

Si vous souhaitez apprécier la présentation ainsi que le goût, optez pour de la poitrine tranchée. Il sera plus charnu, tendre et délicieux à chaque bouchée.

Mais si vous voulez une expérience de barbecue forte et savoureuse, essayez la poitrine hachée. Ses saveurs fumées se mélangeront pour une gourmandise riche et savoureuse.

Les deux méthodes sont bonnes, vous pouvez donc essayer les deux et voir laquelle vous rend heureux.

Foire aux questions (FAQ) :

Comment garder la poitrine hachée humide ?

Vous pouvez maintenir la teneur en humidité de la poitrine hachée en la stockant correctement. Cela inclut de sceller hermétiquement le congélateur ou le sac sous vide. Ainsi, aucun air ne peut entrer à l’intérieur. De plus, en le réchauffant, assurez-vous d’y ajouter du bouillon de bœuf ou de l’eau.

La poitrine est-elle dure ou molle ?

La poitrine est une coupe de viande dure. Il devient mou grâce à un processus de cuisson long et lent. C'est pourquoi la meilleure façon de cuire la poitrine est basse et lente.

La poitrine tranchée est-elle plus saine ?

En général, la poitrine est souvent un choix de viande plus sain. Considérant qu’il contient du cholestérol sain. La poitrine tranchée, cependant, pourrait être préférable à la poitrine hachée. En raison du fait que la poitrine hachée contient plus de sauce et d'épices.

Conclusion

J'espère que nous vous avons aidé à choisir entre la poitrine hachée et la poitrine tranchée .

En conclusion, le débat se résume à des goûts personnels.

Quel que soit votre choix, lorsqu’elle est préparée avec talent et passion, la poitrine sera toujours la vedette de tout festin barbecue. Alors, allumez ce gril et que la bataille de poitrine commence !