Différences entre griller et griller

Certains passionnés de gastronomie débattront souvent de l’efficacité des grillades et des grillades. C'est parce que les deux modes de cuisson sont similaires. Par exemple, ils utilisent une chaleur directe et intense pour cuire et caraméliser les aliments, créant ainsi une saveur unique. Cependant, ils présentent une différence significative.
Quelle est la différence entre griller et griller ? La principale différence entre griller et griller est que la chaleur du grill vient du bas vers les aliments, tandis que la chaleur vient du haut lors du grillage. Il existe d’autres différences, comme indiqué ci-dessous.

Qu’est-ce que le grillage ?

Griller consiste à cuire des aliments en utilisant une chaleur intense et sèche par le bas. Habituellement, les aliments sont placés sur une surface de cuisson appelée plaque de cuisson ou grille de gril. Quel que soit le type de gril, la source/l'élément chauffant est situé sous la surface de cuisson.
Selon le type d'aliments que vous allez griller, la température idéale pour griller doit se situer entre 350 et 450 degrés F.
Les grillades se font sur des équipements tels qu'un gril électrique , un gril au charbon de bois, un gril à gaz ou une poêle à griller. Un autre aspect unique est que la cuisson laisse des aliments avec des marques de gril attrayantes et une cuisson sombre à l'extérieur.
Les viandes (notamment les morceaux de bœuf, le poulet, le porc ou le poisson) et les légumes sont des aliments adaptés aux grillades.

Qu’est-ce que le grillage ?

Tout comme le grillage, le grillage consiste à soumettre les aliments à une chaleur sèche et intense. Mais la chaleur vient d’en haut. De plus, le grillage est une technique de cuisson qui se fait souvent au four ou au gril. Cependant, vous utilisez toujours d’autres moyens alimentés au charbon de bois ou à l’électricité.
La température idéale pour griller au four est de 320 à 400 degrés F. De plus, les aliments sont placés dans un plateau spécial (une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie) qui recueille toute la graisse ou les jus libérés par les aliments pendant la cuisson au gril.
Comme lors du grillage, le grillage caramélise les aliments, leur donnant ainsi une couleur brune et brûlante et créant une saveur unique.
Maintenant que vous avez une compréhension claire de chacune des méthodes de cuisson ci-dessus, examinons en quoi elles diffèrent.
Les viandes, les fruits de mer et les légumes à forte teneur en humidité sont idéaux pour griller.

Différences entre griller et griller

Les différences entre le grillage et le grillage reposent sur plusieurs facteurs ou aspects, comme indiqué ci-dessous :

Équipement de cuisine

Le grillage est une méthode de cuisson souvent effectuée au four, tandis que le grillage se fait sur des lèchefrites ou des grills. Alors que la plupart des fours (fours à gaz et électriques) sont équipés d’une minuterie, ce n’est pas le cas des grils. Par conséquent, vous avez besoin d’un thermomètre alimentaire pour vérifier la cuisson de vos aliments tout en les grillant constamment.

Contrôle de la température

Pendant la cuisson au gril, la température est strictement contrôlée par le thermostat du four. Cependant, selon le modèle de four, celui-ci peut se déclencher lorsqu'il atteint certains niveaux de chaleur. A l’inverse, pendant les grillades, vous pouvez facilement contrôler les températures et le temps de cuisson de vos aliments. Par conséquent, vous pouvez griller des aliments qui nécessitent plus de 550 degrés F.

Emplacement de la source de chaleur

Lors du grillage, la source de chaleur se trouve au-dessus des aliments dans le gril d'un four, tandis que lors du grillage, la source de chaleur se trouve sous les aliments sur la surface de cuisson d'un gril.

Caractéristique des aliments cuits

Les aliments grillés et grillés ont tendance à avoir des caractéristiques similaires, comme une texture caramélisée et croustillante avec un peu de saisie. Cependant, les aliments grillés présentent des marques de saisie et de grill plus visibles que les aliments grillés. De plus, la saveur des aliments grillés est plus forte et unique que celle des aliments grillés. Enfin, le grillage nécessite de cuire des aliments de taille fine à moyenne, tandis que les grils peuvent accueillir une portion relativement importante d'aliments.

Usage général

D'un point de vue général, le grillage est plutôt une méthode de cuisson en plein air, tandis que le grillage est plutôt une méthode de cuisson en intérieur. C'est parce que la plupart des grils sont utilisés à l'extérieur alors que presque tous les fours se trouvent dans une cuisine. Cependant, avec un grill d’intérieur, vous pouvez cuisiner à l’intérieur.

Foire aux questions (FAQ)

1. Dois-je laisser la porte du four ouverte lors de la cuisson au gril ?

Cela dépend du type de four que vous utiliserez. Vous devez laisser la porte du four ouverte si vous utilisez un four électrique. Cependant, la porte du four doit être fermée lors de la cuisson au gril sur un four à gaz. C'est la règle générale.

2. Est-ce que griller est comme griller ?

Le grillage est similaire au grillage, sauf que la chaleur de cuisson pendant le grillage vient du dessus des aliments. Cependant, les deux méthodes de cuisson sont rapides et utilisent la chaleur directe pour la cuisson. Par conséquent, vous obtenez des résultats semblables à ceux d’un grill lorsque vous faites griller des aliments.

3. Est-ce que griller est meilleur que griller ?

Le choix entre griller et griller doit être basé sur les résultats que vous souhaitez obtenir. Si vous voulez des aliments ayant une saveur et un goût similaires à ceux des aliments grillés, mais que vous ne voulez pas les saisir plus fort, le grillage est la solution. Cependant, si vous souhaitez des aliments avec des marques de grill plus visibles et une saveur plus forte, optez pour les grillades.

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Sources
extension.usu.edu
livestrong.com
sodelicious.recettes