Combien de temps pour fumer une poitrine à 200 ?

Faire des poitrines peut prendre du temps, vous devez donc être patient. La meilleure chose est que le goût de ce plat en vaut la peine. Vous pouvez facilement fumer une poitrine si vous avez les bonnes compétences.

Si vous voulez fumer une poitrine à 200F, vous voudrez peut-être savoir combien de temps cela prendra. La bonne nouvelle est que vous n’avez pas besoin de chercher bien loin. Voici tout ce que vous devez savoir pour fumer une poitrine à 200.

Combien de temps pour fumer une poitrine à 200 ?

Cela peut prendre 1 à 1,5 heures lorsque vous fumez une livre de poitrine à 200F. Parfois, la cuisson de votre viande peut également prendre jusqu'à deux heures. La quantité de poitrine dépendra principalement du temps que vous devrez passer à cuisiner.

Faire dix livres de poitrine peut prendre jusqu'à 20 heures pour cuire correctement. N'oubliez jamais que pour préparer une poitrine, vous devez cuisiner lentement. Vous pouvez également préparer le plat rapidement, mais cela réduira la tendreté de la viande.

La taille de votre poitrine affectera également le temps de fumage. Les morceaux fins sont plus faciles à cuire et prennent moins de temps. Cependant, les coupes plus épaisses peuvent prendre jusqu'à 16 heures ou plus pour cuire dans un fumoir.

C'est pourquoi vos invités pourraient avoir du mal à mâcher la poitrine et à la couper si vous ne la faites pas cuire à basse température, par exemple 200F.

Quelle est la meilleure température pour fumer une poitrine de bœuf ?

Beaucoup de gens se demandent si 200F est la meilleure valeur calorifique pour fumer une poitrine. C'est acceptable, mais vous pouvez améliorer votre expérience avec une gamme différente. La meilleure option pour fumer une poitrine est de 225 à 250F .

La tendreté de la viande est meilleure à 225F, vous pourrez donc savourer un bon repas. Un autre avantage de cette valeur est qu’elle vous aidera à économiser 30 minutes par livre. Donc, si préparer une livre de poitrine a pris deux heures à 200F, cela prendra 1,5 heure à 225F.

C'est pourquoi 225F est la valeur calorifique idéale pour fumer votre poitrine. Il est également suffisamment élevé pour tuer les bactéries et les microbes susceptibles de pénétrer dans vos aliments lors d’une cuisson lente.

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Pourquoi avez-vous besoin de cuire les poitrines lentement ?

L’objectif principal de l’utilisation d’une chaleur douce est de permettre à l’excès de graisse et de collagène de se décomposer. Ces choses peuvent rendre le goût de votre poitrine rance, de sorte que les gens pourraient ne pas aimer le plat. C’est pourquoi il faut veiller à ce que l’excès de graisse se décompose lors de la cuisson.

Une autre raison derrière cela est que cela rendra la viande plus tendre et plus facile à séparer. Personne à votre fête n’aura de difficulté à couper la poitrine. Cela ajoute également plus de saveur au plat, afin que vous puissiez profiter d'un excellent repas.

Une température inférieure à 200F expose également les aliments au risque d’être gâtés par des microbes. En effet, la plupart des bactéries peuvent survivre jusqu'à 185F. La valeur plus élevée donnera également à la viande suffisamment de temps pour retenir l’humidité.

Comment fumer une poitrine à 200 ?

Voici les choses que vous devez faire pour fumer votre poitrine à 200F :

Préparez votre poitrine

Il est bon d'utiliser une poitrine entière pour obtenir les meilleurs résultats lorsque vous fumez cette viande. Ils pèsent entre 10 et 20 livres. Vous pouvez choisir une coupe d'un poids moyen de 15 livres pour répondre à vos besoins.

Gardez la viande sur une grande surface de cuisson, comme une planche à découper. Vous devrez retirer un peu de gras pour éviter qu'il ne donne un goût désagréable à votre plat. Certaines personnes qui ne réduisent pas l’excès de graisse se plaignent de leur goût de poitrine de nourriture brûlée.

Il est préférable de couper la graisse à 0,25 pouce d'épaisseur. Couper les petits morceaux qui peuvent pendre sur les côtés de votre viande est également bon pour vous assurer d'obtenir la meilleure saveur.

Ajouter une injection à votre poitrine

Certaines personnes ajoutent une injection à leur poitrine, d’autres non. Vous vous demandez peut-être quelle est la bonne option. Il n'est pas toujours nécessaire de franchir cette étape, mais une injection empêchera votre viande de sécher lors d'une cuisson à 200F.

La sécheresse n'est pas un gros problème lorsque l'on fume à 225F. C'est pourquoi vous devez tenir compte de votre pouvoir calorifique lorsque vous décidez d'ajouter ou non une injection. Vous devez utiliser un bouillon de bœuf à faible teneur en sodium comme liquide d'injection.

Placez votre poitrine sur une poêle avec le côté gras vers le bas. Remplissez une injection de bouillon et ajoutez-la à votre viande coupée à un angle de 45 degrés. Vous devez appuyer lentement sur le piston lorsque vous retirez l'aiguille d'injection.

Il est bon de répéter le processus et de suivre un quadrillage. Garder les injections à au moins deux pouces de distance vous aidera dans cette tâche. La première chose à retenir est qu’une once d’injection est parfaite pour une livre de poitrine.

Assaisonnez votre viande

Chaque fois que vous fumez un morceau de viande, il est préférable de l’assaisonner. Cela vous permettra de profiter de la meilleure saveur et de rendre la viande plus douce. La meilleure chose est que vous pouvez choisir n’importe quelle sauce aux épices pour cette étape, en fonction de vos préférences gustatives.

Vous pouvez acheter un paquet de rub dans n’importe quel magasin ou le préparer vous-même à la maison. Mélanger du sel casher, de la cassonade, de la poudre de moutarde et du poivre noir vous aidera à préparer le mélange. L'ajout d'ail et d'oignons peut également rehausser le goût.

Appliquez toujours le frottement sur la surface de votre viande et assurez-vous d'atteindre toutes les zones, même celles qui sont difficiles à atteindre. Il est également préférable de laisser reposer votre poitrine assaisonnée pendant quelques heures avant de commencer à fumer. Cela donnera le temps aux saveurs de s’infuser dans la coupe de viande.

Réglez votre fumeur

Nettoyez votre fumoir si vous ne l'avez pas nettoyé après votre précédente séance de cuisine. Vous devez vous débarrasser de tous les vieux débris pour éviter les incendies de graisse et vous assurer que les anciennes particules ne réduisent pas le goût de votre nouveau repas. Assaisonnez le fumoir après le nettoyage pour éviter que les aliments ne collent aux grilles.

Réglez le fumoir à 200F et assurez-vous d'avoir ajouté de bons granulés dans la trémie. Il est préférable d'utiliser des granulés de chêne pour fumer une poitrine. En effet, il brûle plus longtemps, ce qui est idéal pour les séances de cuisson lente.

Le chêne ajoute également un léger goût de noisette à la viande. Évitez d'utiliser des granulés qui confèrent une saveur forte à votre poitrine. C’est parce qu’ils rendront la viande amère. Laissez le fumoir préchauffer pendant environ 40 minutes avant d'ajouter la poitrine sur la grille.

Placez la poitrine correctement

Vous pensez peut-être que vous pouvez mettre de la viande sur votre fumoir de n'importe quelle manière, mais ce n'est pas vrai. La bonne position est nécessaire pour donner la meilleure saveur fumée à votre poitrine. Si la source de chaleur de votre fumoir se trouve en bas, vous devez garder le côté gras vers le bas lorsque vous placez la viande sur la grille.

La principale raison de cette position est qu’elle fera fondre la graisse sans retirer votre assaisonnement du gril. Cela garantira également que l’apparence de votre viande ne se dégrade pas. Vous devez donner au moins 1 à 1,5 heures par livre de poitrine.

Assurez-vous toujours que la température reste stable à 200F lors de la cuisson. L'ajout d'une sonde pour surveiller la valeur calorifique interne de la viande est nécessaire. La meilleure chose est que vous pouvez utiliser des thermomètres filaires ou sans fil à cet effet.

Il est également important de garder le couvercle fermé pendant la majeure partie de la durée. Vous ne devez retirer le couvercle que pour vérifier la progression de la cuisson.

Enveloppez la poitrine

Lorsque votre viande atteint une température interne de 195F ou 200F, vous devez la retirer du fumoir. Placez la poitrine sur une feuille d'aluminium et enveloppez-la. La température de la viande va continuer à monter durant cette étape.

Vous pourrez ainsi atteindre facilement la meilleure valeur de 210F. La principale raison pour laquelle la température augmente est que l’emballage emprisonne la chaleur dans le papier d’aluminium. Cela rendra également la viande plus tendre et moelleuse.

L'emballage évite également que la température reste bloquée à la même valeur sur le fumoir pendant des heures. Vous pouvez gagner du temps en effectuant cette étape lorsque vous fumez votre poitrine.

Laissez la poitrine reposer avant de servir

Laissez reposer votre poitrine enveloppée pendant au moins 30 minutes avant de la retirer du papier d'aluminium. Ensuite, coupez la viande en fines tranches et hachez-la.

Vous pouvez servir la poitrine après l'avoir coupée de différentes manières. La sauce barbecue est toujours une bonne option pour servir car elle ajoute plus de saveur à la viande.

Derniers mots

Ceci est votre guide complet sur la durée de fumée d'une poitrine à 200. Il faudra entre 1,5 heure et 2 heures pour cuire une livre de poitrine sur votre fumoir. Parfois, la cuisson de la viande peut prendre moins de temps si elle est plus fine que les coupes ordinaires.