Combien coûte le bœuf Wagyu ? Un guide complet pour tous les amateurs de viande

Même dans le monde de la viande, vous constaterez que certaines coupes ne sont consommées que comme un luxe en raison de leur prix. Le bœuf Wagyu fait partie de ces viandes en raison de sa texture fondante qui vous incitera à en redemander. Cependant, tout le monde ne peut pas se le permettre en raison des prix élevés selon l’endroit où vous l’achetez.

Alors, si vous voulez savoir combien coûte le bœuf Wagyu, vous êtes au bon endroit. Voici un guide complet pour tous ceux qui aiment la viande afin de comprendre les prix.

Combien coûte le bœuf Wagyu ?

Le prix du bœuf Wagyu que vous achèterez dépendra du type et de la qualité de la viande que vous avez achetée. Cela peut aller de quelques centaines de dollars à plus de 1 000 dollars pour chaque livre. Cependant, cela dépend de la qualité et du type de viande que vous choisissez.

Par exemple, les coupes de bœuf Wagyu les plus chères peuvent vous coûter plus de 200 $ la livre. En effet, la demande pour cette viande est très élevée et l’offre est limitée. Le bœuf Wagyu japonais sera toujours plus cher car c'est là que la majeure partie de ce bœuf est produite.

D’un autre côté, l’Amérique produit également du Wagyu, mais les prix sont bien inférieurs à ceux du Japon. En effet, un morceau de bœuf Wagyu américain de première qualité peut vous coûter entre 50 et 100 dollars. Cependant, si vous souhaitez vous contenter d’une qualité encore inférieure, cela peut vous coûter entre 30 et 50 dollars la livre.

C'est pourquoi il est important de connaître le type de bœuf Wagyu que vous achetez. La coupe de la viande déterminera également le prix. Par exemple, une galette de bœuf haché de bœuf Wagyu aura un prix bien inférieur à celui d'un faux-filet de première qualité.

Le bœuf Wagyu et son histoire expliquée

Si vous vous demandez pourquoi la viande est si chère et si prisée, vous devez comprendre son histoire. Les origines du bœuf Wagyu se situent au Japon , où ce bétail est élevé depuis des centaines d'années. Ainsi, par exemple, la toute première mention de ce type de bœuf peut remonter au IIe siècle après JC.

À cette époque, les agriculteurs japonais labouraient leurs rizières à l’aide de bœufs. Au fil du temps, les agriculteurs ont décidé qu'il était temps d'élever sélectivement ces bovins pour la viande. Grâce à des expérimentations et à des erreurs, ils ont développé la race de bœuf Wagyu.

Ce type de bœuf provient du bétail Wagyu et possède une constitution génétique unique que vous ne trouverez pas dans le bœuf ordinaire. En effet, cette race produit une quantité importante de graisse intramusculaire, ce que l'on appelle en termes simples le persillage. Lorsque vous prendrez une bouchée de cette viande, vous le comprendrez car elle lui fournit une tranche de viande qui fond dans la bouche.

C'est au XXe siècle que le gouvernement japonais a décidé qu'il était temps de promouvoir ce type de viande auprès du reste du monde. Dans les années 1930, le Wagyu était la race bovine la plus répandue dans le pays. Puis, à la fin du XXe siècle, cette viande a commencé à gagner en popularité en dehors du Japon.

Il a donc été exporté vers des pays comme l’Amérique, qui ont également commencé à travailler sur leur propre version du bœuf Wagyu. Aujourd’hui, la majeure partie du bœuf Wagyu vient du Japon. Cependant, d'autres pays produisent également leur propre version, notamment le Canada, les États-Unis et l'Australie.

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Que faut-il pour produire du bœuf Wagyu ?

Le processus de production du bœuf Wagyu est incroyablement contrôlé et minutieux. En effet, les agriculteurs doivent offrir au bétail des conditions idéales pour que la viande présente toutes les caractéristiques qui la rendent unique. Il existe également diverses réglementations en vigueur pour cette viande afin qu'elle réponde aux normes les plus élevées.

Alors, si vous souhaitez comprendre comment est produit ce bœuf, voici ce qu’il faut savoir :

Choisir le bon bétail

Il est crucial pour les éleveurs de choisir les bovins adaptés à ce type de viande bovine. Par exemple, vous remarquerez qu’au Japon, seuls les bovins Wagyu de race pure sont utilisés pour l’élevage. Il existe également des réglementations que les agriculteurs doivent respecter en termes de santé, de poids et de taille du bétail.

Si ces normes ne sont pas respectées, le bétail ne sera pas utilisé pour la viande de bœuf Wagyu. Cependant, le processus ne s'arrête pas là car après la sélection, les agriculteurs doivent s'assurer qu'ils l'élèvent correctement.

Élever le bétail

Après avoir sélectionné les bons bovins, il est temps pour les agriculteurs de les élever dans les meilleures conditions. N'oubliez pas que ces bovins sont élevés de manière spécifique pour vous garantir la meilleure viande. Par exemple, ces bovins sont élevés uniquement en petits groupes afin que les agriculteurs puissent accorder une attention individuelle à chaque membre du bétail.

En plus de cela, les bovins de boucherie Wagyu ont un certain régime alimentaire riche en nutriments dont ils ont besoin pour bien grandir. Ces nutriments sont cruciaux car ils stimulent la production de graisse et de persillage dans la viande bovine. Les agriculteurs veillent également à ce que le bétail dispose de suffisamment d'espace pour se déplacer d'un endroit à un autre.

Les déplacements ne sont pas restreints dans ces fermes car plus les bovins bougent, plus ils sont en bonne santé et moins ils subissent de stress. Vous ne le savez peut-être pas, mais si un animal est stressé, sa viande peut devenir moins savoureuse et moins dure.

Il faut beaucoup de temps aux agriculteurs pour élever le bétail et le produire de la bonne manière. Premièrement, le processus est généralement lent car la viande de bœuf peut mettre au moins trois ans pour atteindre son niveau de maturité. Ensuite, une fois que le bétail est prêt, les agriculteurs inspectent la viande et la viande est classée en fonction de sa qualité une fois qu'elle répond à certaines normes.

Qu'est-ce qui rend le bœuf Wagyu unique ?

Maintenant que vous connaissez l’histoire et le processus de production, vous vous demandez peut-être encore pourquoi ce type de bœuf est très prisé et unique. Certaines caractéristiques font de cette viande l’une des meilleures que vous puissiez trouver au monde. Voici quelques-unes des caractéristiques qui rendent ce type de bœuf unique :

1. Niveau de persillage élevé

L’une des caractéristiques les plus distinctives du bœuf Wagyu est qu’il présente une quantité importante de persillage sur la viande. En termes simples, cela signifie que les veines grasses sont réparties dans toute la viande, la rendant douce et juteuse. C'est pourquoi, lorsque vous mordrez dans cette viande, vous remarquerez immédiatement sa saveur riche et sa texture beurrée.

La plupart des gens mangent du bœuf Wagyu en raison du niveau de persillage de la viande. La teneur en matières grasses a une texture qui fondra dans la bouche dès que vous en prendrez une bouchée. Alors n'oubliez pas de l'essayer si vous aimez le gras dans votre viande.

2. La saveur

Le bœuf n’aurait pas été aussi populaire qu’aujourd’hui s’il manquait de saveur. Lorsque vous mangez du bœuf Wagyu, vous vous rendrez compte que vous consommez de la viande au goût de noisette, de beurre et riche qui vous incitera à revenir pour en savoir plus. Une telle saveur est également le résultat de la teneur élevée en graisse de la viande.

Le gras est là pour ajouter plus de complexité, de richesse et de profondeur à la viande. Vous ne comprendrez la saveur à laquelle nous faisons référence que lorsque vous savourerez le meilleur bœuf Wagyu de votre choix.

3. Tendresse

Si vous avez déjà mangé un morceau de viande trop cuit, vous savez qu’il devient difficile à mâcher et que l’expérience n’est pas bonne du tout. C'est également un problème avec les coupes de bœuf bon marché qui ne vous offrent pas la tendreté dont vous avez besoin. Cependant, le bœuf Wagyu est incroyablement tendre en raison de la façon dont le bétail a été génétiquement créé et élevé.

Par exemple, les muscles de ce type de bovins ne sont pas sollicités lors de tâches lourdes. De ce fait, la viande reste tendre même après la cuisson. Par conséquent, les personnes qui élèvent ces bovins doivent fournir les conditions idéales pour que cette viande soit aussi tendre et savoureuse que possible.

Bœuf Wagyu japonais contre. Américain : les différences que vous devez connaître

Selon l'endroit où le bœuf Wagyu est produit, la qualité et le goût diffèrent. Bien qu'il existe de nombreuses caractéristiques similaires entre le bœuf Wagyu américain et japonais, il existe également de nombreuses différences dont vous devez tenir compte. Voici quelques-unes des principales différences pour vous aider à mieux comprendre cette viande :

Production bovine

L'une des principales différences que vous constaterez entre le bœuf Wagyu japonais et américain réside dans le mode de production bovine. Par exemple, les agriculteurs japonais élèvent du bétail en petits groupes et leur fournissent divers nutriments tout en leur offrant suffisamment d’espace. Il n’en va pas de même pour le bœuf Wagyu américain.

Cela est dû au fait que les agriculteurs américains élèvent ces bovins en grands troupeaux, ce qui signifie que chaque animal ne fait pas l'objet d'une attention individuelle. Le régime alimentaire est toujours très nutritif, mais ce qui est inclus dans le régime alimentaire varie de celui que reçoivent les bovins au Japon. Gardez à l’esprit que les agriculteurs japonais utilisent de nombreux traitements pour le bétail qui les aident à réduire le stress.

Il n’en va pas de même pour le bœuf Wagyu américain ; par conséquent, aucun niveau d’attention et de soins individuels n’est fourni. Pour cette raison, le bœuf Wagyu japonais sera toujours plus cher.

Gènes

La différence la plus importante entre le bœuf Wagyu américain et japonais est peut-être la constitution génétique du bétail. Le Japon a des normes et des réglementations élevées pour cette viande de bœuf, c'est pourquoi les bovins sont de race pure. Les agriculteurs élèvent ces bovins de manière sélective pour garantir un niveau élevé de graisse.

En revanche, vous remarquerez que les agriculteurs américains croisent le bœuf Wagyu avec d’autres types de races. Il s’agit notamment de races telles que Hereford, Angus et bien d’autres. C'est pourquoi vous ressentirez une différence notable lorsque vous comparerez le bœuf Wagyu japonais et américain.

Tarifs

En raison des réglementations strictes et du soin que les agriculteurs japonais accordent au bétail, celui-ci sera toujours plus cher que le bœuf Wagyu américain. Le prix peut varier entre quelques centaines de dollars et plus de mille dollars pour le Wagyu japonais. Le Wagyu américain est relativement plus abordable.

Alors, si vous avez un budget limité mais que vous souhaitez tout de même déguster une tranche de viande de qualité, alors vous pouvez opter pour le bœuf Wagyu américain. Une fois que vous l’aurez fait, vous apprécierez le goût marbré et la texture riche.

Système de notation

La dernière différence entre le bœuf Wagyu américain et japonais réside dans le système de classification. Un tel système est en place pour garantir la qualité de la viande et l’évaluer correctement. Par exemple, il est généralement noté sur une échelle comprise entre un et cinq, cinq étant la note la plus élevée.

Différents facteurs sont pris en compte lors du classement de la viande. Cela inclut la fermeté, la couleur, le marbrage et bien plus encore. L'USDA est l'organisme de réglementation qui classe la viande aux États-Unis. Pour cette raison, la qualité la plus élevée du bœuf Wagyu américain sera Prime ou supérieure.

Le bœuf américain Prime Wagyu signifie que la viande est très tendre et persillée. Il est crucial de sélectionner le bon grade, en fonction de la qualité du bœuf Wagyu que vous préférez.

Le Wagyu américain en vaut-il la peine ?

À présent, vous pensez probablement que le bœuf japonais Wagyu est la voie à suivre. Cependant, tout le monde ne pourra pas se le permettre. C'est pourquoi vous pouvez également considérer le bœuf Wagyu américain comme votre premier choix.

Voici quelques-unes des principales raisons pour lesquelles ce type de bœuf vaut également l’argent que vous y dépensez :

1. Textures

La principale raison pour laquelle ce bœuf Wagyu en vaut la peine est la texture et la saveur de la viande. Ce n'est peut-être pas aussi bon que le Wagyu japonais, mais il fondra quand même dans la bouche dès la première bouchée. En plus de cela, il offre également la même tendresse et la même saveur riche que son homologue japonais.

C'est pourquoi beaucoup de gens qui n'ont pas d'argent et qui veulent quand même profiter d'une texture et d'une saveur délicieuses optent pour le bœuf Wagyu américain au lieu du bœuf japonais. Le bœuf est de haute qualité et vous coûtera une fraction du prix du bœuf Wagyu japonais, alors n'oubliez pas de l'essayer.

2. Le prix

Le prix est peut-être l’un des principaux facteurs qui font que le Wagyu américain en vaut la peine. En effet, tout le monde n’a pas envie de payer des centaines de dollars pour une tranche de bonne viande. Au lieu de cela, le bœuf Wagyu américain peut coûter entre 50 $ et 100 $ ou plus, selon la coupe et la qualité.

Alors, si vous souhaitez vous offrir une viande de qualité sans trop vous ruiner, alors vous pouvez opter pour ce type de viande. Cela vaudra la peine de débourser un peu d’argent pour s’offrir une viande de qualité.

3. Expérience unique

Il existe de nombreux types de viande que vous trouverez sur le marché, mais la plupart d'entre eux sont abordables et n'offrent pas quelque chose d'unique. Cependant, déguster du bœuf Wagyu américain est une expérience culinaire unique que vous n'obtiendrez peut-être nulle part ailleurs. C’est pourquoi cela en vaudra la peine pour les personnes recherchant ce facteur.

Vous pouvez vous rendre dans un restaurant chic de votre région spécialisé dans cette viande pour une expérience unique que vous ne retrouverez dans aucune autre viande. La saveur, la texture et tout le reste seront un régal pour vos papilles. Cela en vaudra donc la peine pour vous si vous souhaitez vivre tout cela sans vous ruiner.

Où essayer le bœuf Wagyu américain pour satisfaire vos envies

Si vous voulez dépenser de l'argent et vous faire plaisir, voici quelques meilleurs endroits où vous pourrez déguster le bœuf Wagyu américain :

• Bazaar Meat de Jose Andres : Le restaurant est situé à Las Vegas et propose une expérience de viande que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Cela comprend le tartare de bœuf Wagyu, le steak Wagyu et bien plus encore.
• Alexander's Steakhouse : Ce steakhouse est l'un des meilleurs restaurants pour déguster divers plats Wagyu. Ceux-ci incluent un menu de dégustation de bœuf Wagyu et de faux-filet.
• The Capital Grille : Le steakhouse est un peu haut de gamme et possède différents emplacements dans tout le pays. Vous trouverez ici un faux-filet avec os Wagyu, un hamburger et bien plus encore.

Ce sont les endroits où vous pourrez déguster du bœuf Wagyu préparé de la meilleure façon possible. Si vous souhaitez acheter cette viande et la préparer vous-même, des endroits tels que Costco, Snake River Farms et bien d'autres se spécialisent dans le bœuf Wagyu américain.

Dernières pensées

C'était tout ce que vous deviez savoir sur le bœuf Wagyu américain, combien il coûte et où l'obtenir. Si vous souhaitez faire des folies et vous offrir une tranche de viande de haute qualité, alors vous pouvez envisager cette option. Il vous offrira une viande délicieuse dont vous vous souviendrez longtemps.