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Comment faire cuire un steak de surlonge sur une plaque chauffante électrique
Les plaques électriques font partie des appareils de cuisson exceptionnels que vous devriez avoir dans votre cuisine.
Ils sont sans fumée, faciles à utiliser, offrent une cuisson efficace et assurent une chaleur uniforme sur la surface de cuisson.
Plus important encore, les plaques électriques sont polyvalentes et peuvent donc gérer une variété d'aliments tels que des légumes, de la viande, des crêpes , du bacon, des pommes de terre rissolées, etc.
Alors, peut-on faire cuire le steak de surlonge sur une plaque électrique ? Oui, vous pouvez parfaitement cuire la plupart des steaks sur des plaques électriques. C'est un processus simple. Tout ce dont vous avez besoin est une coupe de qualité, assaisonnez-la, préchauffez votre plaque chauffante et faites cuire selon votre cuisson préférée.
Cet article vous expliquera comment cuire parfaitement un steak de surlonge sur des plaques électriques. Continue de lire!
Qu’est-ce que le steak de surlonge ?
Le steak de surlonge est un bœuf coupé dans la partie arrière de l'animal, entre la croupe et la côte antérieure.
Ce steak peut être ensuite découpé en d'autres types de steak tels que les steaks d'aloyau et de haut de surlonge. Pour cette raison, la plupart des gens ont tendance à les confondre.
Habituellement, le steak de surlonge est une coupe plus maigre, mais faible en gras et riche en protéines. Il a une saveur robuste, une viande tendre et juteuse.
Voyons maintenant comment préparer un bon steak de surlonge sur une plaque chauffante électrique d'intérieur .
Cuisson d'un steak de surlonge sur une plaque chauffante électrique intérieure
Vous trouverez ci-dessous un guide étape par étape sur la façon de cuire un steak de surlonge sur une plaque chauffante électrique :
Décongeler/décongeler et assaisonner/faire mariner le steak de surlonge
Si votre steak est conservé au congélateur, vous ne pouvez pas le mariner ou le cuire instantanément sur une plaque chauffante. Par conséquent, la première chose à faire est de le décongeler ou de le décongeler jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante.
Vous pouvez le laisser reposer sur le comptoir environ 20 minutes avant la cuisson. Une autre façon consiste à le mettre dans un sac en plastique et à le plonger dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante.
Cependant, vous pouvez utiliser de l’eau tiède pour accélérer le processus. Enfin, vous placez le steak au réfrigérateur pendant la nuit : cela décongèle le steak lentement et en toute sécurité.
L’autre étape à ne pas sauter est de faire mariner ou assaisonner votre surlonge. L'assaisonnement est un processus assez simple.
Tout ce dont vous avez besoin est de badigeonner votre steak de surlonge d'une légère couche d'huile d'olive, puis de saupoudrer uniformément de sel et de poivre moulu. À ce moment-là, laissez-le reposer environ 30 minutes avant de le placer sur une plaque chauffante électrique chaude.
En revanche, faire mariner un steak n’est pas compliqué. Vous pouvez utiliser des marinades commerciales toutes faites ou des marinades maison.
Après avoir mis votre marinade dans un bol, vous devez y plonger votre steak. Laissez-le mariner pendant environ 2 heures ou mettez-le au réfrigérateur pour mariner pendant de longues heures ou toute la nuit.
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Préparez la plancha électrique d'intérieur
Tout d’abord, assurez-vous que votre plaque chauffante est propre.
Cuisiner sur une plaque chauffante sale peut facilement ruiner tous les efforts que vous déployez pour sélectionner une coupe de qualité et la mariner/assaisonner. Par conséquent, nettoyez d’abord votre plaque chauffante.
Préchauffez ensuite votre plaque électrique jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 350 à 400 degrés F. Ce processus devrait prendre environ 15 minutes.
Une fois que votre plaque électrique intérieure est bien préchauffée, vous devez y appliquer une légère couche d’huile de cuisson.
Cependant, la plupart des plaques électriques ont un revêtement antiadhésif sur la surface de cuisson et l'huile n'est pas nécessaire.
Cuire le steak
Si vous avez correctement décongelé/décongelé, mariné/assaisonné votre surlonge et préchauffé votre plaque chauffante, il est temps de cuisiner.
Utilisez une pince pour déposer votre steak sur la plaque chaude et laissez-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Utilisez la même pince de l’autre côté pour cuire pendant une durée similaire.
Cependant, le temps de cuisson et la température interne diffèrent selon la cuisson souhaitée.
Vous trouverez ci-dessous un guide simple :
- Bien cuit – 3 minutes de chaque côté et 160-200 degrés F
- Moyen – 2 et 30 secondes de chaque côté et 150-160 degrés F
- Moyennement rare – 2 minutes de chaque côté et 140-150 degrés F
- Rare – 90 secondes de chaque côté et 135-140 degrés F
Il est essentiel d'utiliser un thermomètre instantané pour déterminer la température interne de votre steak lors de la cuisson sur une plaque chauffante ou un grill.
Retirez le steak de la plaque électrique
Retirez votre steak de surlonge de la plaque chauffante électrique une fois que vous avez atteint votre température interne préférée. Placez-le sur du papier d'aluminium et pliez-le sans serrer.
Laissez-le reposer environ 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer au sein du steak.
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, cuire un steak de surlonge sur une plaque électrique est simple.
Procurez-vous une plancha électrique d'intérieur d'excellente qualité , préparez votre steak et faites-le cuire jusqu'à la cuisson souhaitée.
Vous devez préchauffer votre plaque et laisser reposer votre steak après l'avoir retiré de la plaque. Enfin, une pince et un thermomètre à viande sont indispensables.
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