Griller est-il la même chose que faire sauter ?

Il existe plus de dix méthodes de cuisson différentes utilisées pour préparer divers repas. Le choix de la méthode de cuisson appropriée dépend du goût et de la saveur que vous souhaitez obtenir. De plus, le type de nourriture joue un rôle dans la détermination de la méthode exacte que vous sélectionnez. Parmi les méthodes de cuisson courantes figurent la friture, le grillage, le rôtissage, le sautage, la saisie, le barbecue, le braisage, le grillage, etc.
Griller est-il la même chose que faire sauter ? Non, le grillage est une méthode de cuisson rapide qui consiste à cuire les aliments à chaleur sèche par le bas sur des grilles, des plaques de gril ou des poêles à griller. D'un autre côté, faire sauter est une technique qui consiste à cuisiner avec un peu d'huile et à jeter les aliments dans une sauteuse ou une poêle peu profonde (comme une poêle) à feu moyen-vif.

Qu’est-ce que le grillage ?

Le grillage est l'une des techniques de cuisson courantes. C'est courant pendant les étés et particulièrement le 4 juillet de chaque année, qui est la fête des grillades. Qu’est-ce que griller exactement ?
C'est une méthode de cuisson qui implique une chaleur sèche à la surface des aliments. Les aliments grillés acquièrent un goût et une saveur uniques grâce à un processus chimique appelé réaction de Maillard. De plus, la texture extérieure des aliments laisse des traces de charbon.
Les températures de grillage sont souvent de 300 degrés F et peuvent même dépasser 450 degrés F selon le type de gril et les aliments cuits.
Les grillades peuvent être effectuées sur divers équipements. Pour une chaleur directe, vous pouvez utiliser des barbecues au charbon de bois et certains modèles de barbecues à gaz. Alternativement, pour la chaleur indirecte, il faut utiliser des grils électriques. Ils fonctionnent tous de la même manière. La seule différence est que les grils électriques sont faciles à utiliser, faciles à nettoyer, pratiques et adaptés à la cuisine en intérieur. Vous pouvez également cuisiner sur des poêles à griller : elles cuisent surchauffées par les cuisinières.
Les viandes, les fruits de mer et les légumes sont généralement des aliments grillés.

Qu’est-ce que faire sauter ?

Le sautage est une technique de cuisson qui consiste à cuire rapidement des aliments en utilisant très peu d'huile/graisse de cuisson à feu relativement élevé. Il utilise également la chaleur sèche. Le nom sauter vient du français et signifie « sauter ». Comme son nom l’indique, cette méthode consiste également à jeter les aliments dans une poêle pour cuire uniformément.
Pour faire sauter des aliments, vous pouvez utiliser une poêle/poêle à frire ou une sauteuse. Le type de poêle idéal doit avoir une grande surface. De plus, il doit répartir uniformément la chaleur et avoir une surface antiadhésive. Un grand espace est essentiel car il favorise une évaporation rapide et peut accueillir une quantité raisonnable de nourriture. Cependant, la taille que vous choisissez dépend de la quantité d’aliments que vous cuisinez régulièrement.
C'est une méthode de cuisson idéale pour les morceaux d'aliments plus petits et de taille égale. Dans de nombreux cas, il s’agit de légumes et de morceaux de viande tendres. Pour des résultats efficaces, les aliments ne doivent pas être trop remplis dans la sauteuse ou la poêle.
Faire sauter les aliments donne une couleur brune à l’extérieur. Cependant, cela n'affecte pas la saveur authentique des aliments, car cela implique une cuisson assez rapide des aliments.

Quelles sont les différences entre griller et sauter ?

Bien que les sautés et les grillades partagent des similitudes, telles que l'utilisation de la chaleur sèche et une cuisson rapide, ils sont différents. Leurs différences sont décrites sous divers aspects, comme souligné ci-dessous :

Équipement

Les grillades se font sur un gril typique, une poêle à griller ou un gril électrique , tandis que le sautage est une méthode de cuisson qui utilise une sauteuse ou une poêle.

Résultats des aliments cuits

Les aliments grillés sont croustillants ou croustillants à l'extérieur et présentent des marques de charbon formées par la grille du gril. En revanche, les aliments sautés atteignent une couleur brune mais préservent la texture et l'humidité des aliments. Grâce au procédé Maillard, les aliments grillés ont une saveur et un goût uniques, tandis que les sautés conservent la saveur authentique des aliments.

Huile de cuisson

Faire sauter nécessite une quantité minimale d'huile pour la cuisson, tandis que griller ne nécessite pas d'huile pour la cuisson. Griller fait couler les aliments en excès d’huile et de jus. Cependant, les grils qui n'ont pas de surface de cuisson antiadhésive ont besoin d'une légère couche d'huile pour empêcher les aliments de coller.

Commodité

Faire sauter est plus pratique que griller. Vous pouvez le faire la nuit ou le jour dans votre cuisine. Cependant, vous pouvez toujours profiter de la commodité des grillades si vous utilisez un gril électrique d'intérieur. Ce type de gril est sans fumée, compact, facile à utiliser et s’installe facilement sur les comptoirs de cuisine.

Taille des aliments

Faire sauter vous oblige à cuire de petits morceaux d’aliments si vous voulez des résultats efficaces. En revanche, vous pouvez cuire de gros morceaux d’aliments sur un grill. De plus, selon la taille de votre gril, il peut accueillir beaucoup de nourriture pendant la cuisson.

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Sources
hinative.com
parentalité.firstcry.com