Таблица веса грудинки и времени копчения: подробное руководство

Во время приготовления грудинки очень важно знать, когда ее коптить, в зависимости от веса мяса. Опытные повара предлагают это с разных точек зрения. Но есть определенные правила, которые во многом одинаковы.

Итак, каков фактическийвес грудинки и график времени копчения?

Диаграмма веса грудинки и времени копчения следующая: 

Это всего лишь обзор подробной диаграммы. Копните глубже, чтобы узнать все, что важно знать.

Вес грудинки и диаграмма времени копчения

Вес грудинки и время копчения указаны в таблице ниже.

Уровень прожарки грудинки обычно средний, который достигается, когда внутренняя температура достигает 195–205°F.

Источник: Яростный гриль

С другой стороны, время и толщина являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от таких факторов, как мраморность и соединительная ткань. Всегда следует проверятьвнутреннюю температуру грудинки. 

Вместо того чтобы полагаться исключительно на время, чтобы определить, когда мясо будет готово, используйте температуру, чтобы определить, когда оно готово. Чтобы грудинка считалась полностью приготовленной, ее внутренняя температура должна достигать 203°F.

Как рассчитать время приготовления грудинки?

Чтобы рассчитать приблизительное время приготовления грудинки, умножьте 1.5 часов по весу в фунтах.

• Для грудинки весом 3–4 фунта время приготовления составляет 4 часа.5 - 6 часов.
• Для грудинки весом 5–7 фунтов время приготовления равно 7.5 - 11 часов.
• Для грудинки весом 8–10 фунтов время приготовления составляет 12–15 часов.

Это время основано назапекании грудинки при температуре 250°F, что идеально для эффективности, влажности и сочности.

Приготовление при более высоких температурах с целью сократить время может привести к тому, что грудинка станет жесткой. Если вы готовите разделенную грудинку, попробуйте разрезать ее вдоль, чтобы в ней было как постное, так и жирное мясо. Если вы используете гриль «Питбосс», ознакомьтесь спроблемами гриля «Питбосс».

Вы можете выбрать разделенную грудинку в зависимости от того, предпочитаете ли вы постную часть («плоскую») или жирную («острие»).

Как долго вы коптите грудинку на килограмм?

Чтобы оценить, сколько времени коптить грудинку на кг, учитывайте температуру приготовления, вес грудинки и толщину мяса. Вот несколько рекомендаций:

Источник: Гриль-подвески

• Кухонный уголок Лу предлагает курить при температуре 250°F (120°C) в течение 1 часа 25 минут на фунт (0.45 кг), или около 2.5 часов на кг.
• Правило Делиш Сайдса — 1.5 часов курения при температуре 225°F за фунт, примерно 3.3 часа на кг.
• Сковорода с солью и перцем рекомендует 1-1.5 часов за фунт (0.45 кг) при температуре 250°F, пока внутренняя температура не достигнет 203-206°F, около 2.2-33 часа на кг.
• Tucker Barbecues планирует выдержать 8 часов при температуре 107°C для грудинки весом 5–6 кг, чтобы на начальном этапе достичь температуры 73°C.
• Бакко Чарльстон советует курить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 195–205°F, примерно 2.2-33 часа на кг при 250°F.

Если вы случайно перестарались с приготовлением, проверьте, что делать, еслигрудинка готовится быстро.

Имейте в виду, что фактическое время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины мяса, его нарезки и содержания жира. Средняя степень прожарки обычно достигается при температуре 195–205°F. Используйте цифровой термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру грудинки на предмет желаемой степени готовности.

Часто задаваемые вопросы (FAQ):

Какой размер грудинки в кг?

Самая маленькая грудинка около 1.5-2Размер 5 кг. Мы получаем его из годовалой говядины травяного откорма. Фирменная грудинка должна весить около 7 кг, но для магазина мы обычно разрезаем ее пополам. Количество нарезанных частей варьируется от 3.5-4 кг.

Сколько людей будет 1.Корм для грудинки 5 кг?

А 1.Грудинки весом 5 кг хватит примерно на 3-4 человека. Эта оценка учитывает такие факторы, как потеря веса во время приготовления пищи и удаление лишнего жира. Он основан на общем правиле: на человека требуется около 1 фунта грудинки. Однако индивидуальные аппетиты и размеры порций могут различаться, поэтому вносите соответствующие корректировки, чтобы каждый был сыт.

Каков нормальный вес грудинки?

Нормальный вес грудинки составляет 15–18 фунтов. Грудинку обычно делят на два отруба: плоский и острый. Плоский срез весит около 6–10 фунтов, а острая часть — примерно 5 фунтов. Пойнт имеет более высокое содержание жира и меньше постного мяса по сравнению с плоским отрубом после приготовления.

Заключительные слова

Ну, это все о весе грудинки и графике времени копчения.Важно отметить, что информация на графике не всегда очевидна. Это может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, также упомянутых в обсуждении. Однако при приготовлении грудинки ваши предпочтения имеют решающее значение.

Удачи!